పొద్దుతిరుగుడు మొక్క యొక్క విత్తనాల నుండి నొక్కిన పొద్దుతిరుగుడు నూనె తూర్పు ఐరోపాలో దశాబ్దాలుగా ప్రాచుర్యం పొందింది, అయితే ఇటీవలే యుఎస్‌లో దృష్టిని ఆకర్షిస్తోంది.
పొద్దుతిరుగుడు నూనె అంటే ఏమిటి?
చాలా కూరగాయల నూనెల మాదిరిగా, పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాల నుండి సేకరించిన పొద్దుతిరుగుడు నూనె, శుద్ధి చేసిన (తటస్థ-రుచి) మరియు చల్లని-నొక్కిన (బట్టీ, నట్టి) రూపాల్లో లభిస్తుంది. కోల్డ్-ప్రెస్డ్, శుద్ధి చేయని పొద్దుతిరుగుడు నూనెను యుఎస్‌లో కనుగొనడం కష్టం మరియు దాని రుచులను చూపించగల వైనైగ్రెట్స్ మరియు ఇతర తక్కువ-వేడి అనువర్తనాల కోసం ఉత్తమంగా సేవ్ చేయబడుతుంది, అయితే శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనె యొక్క అధిక పొగ బిందువు (440 నుండి 475 ° F) దీనిని ఘనంగా చేస్తుంది వేయించడానికి మరియు వేయించడానికి వంటి అధిక-వేడి అనువర్తనాల ఎంపిక.
విత్తనం నుండి నేరేడు పండును ఎలా పెంచాలి
విభాగానికి వెళ్లండి
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?
- సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ యొక్క సంక్షిప్త చరిత్ర
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె ఇతర నూనెలతో పోలిస్తే ఎంత ఆరోగ్యకరమైనది?
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె కోసం పాక ఉపయోగాలు ఏమిటి?
- పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో వేయించవచ్చా?
- పొద్దుతిరుగుడు నూనెను ఉపయోగించి 4 రెసిపీ ఐడియాస్
- గోర్డాన్ రామ్సే మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.
ఇంకా నేర్చుకోపొద్దుతిరుగుడు నూనె ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?
పొద్దుతిరుగుడు పువ్వులు అమెరికన్ నైరుతి ప్రాంతానికి చెందినవి మరియు స్థానిక అమెరికన్లకు కొవ్వుకు మూలంగా ఉండేవి, వారు తమ నూనెను తీయడానికి విత్తనాలను ఉడకబెట్టారు. 35 నుండి 45 శాతం కొవ్వు కలిగి ఉన్న పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు నిజంగా విత్తనాలు కావు: అవి స్ట్రాబెర్రీలో కనిపించే మాదిరిగానే చిన్న పండ్లు.
సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ యొక్క సంక్షిప్త చరిత్ర
పొద్దుతిరుగుడు విత్తన నూనె రష్యాలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇది పద్దెనిమిదవ శతాబ్దం తరువాత యూరప్ ద్వారా వచ్చింది. ఇది వెన్న మరియు పందికొవ్వుకు ప్రసిద్ధ ప్రత్యామ్నాయంగా మారింది, ఈ రెండూ రష్యన్ ఆర్థోడాక్స్ చర్చి లెంట్ సమయంలో నిషేధించబడ్డాయి. పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం నాటికి, రష్యా మరియు ఉక్రెయిన్‌లో పొద్దుతిరుగుడు పువ్వులు ప్రధాన పంట. ఇది ఇప్పటికీ రష్యాలో ప్రధాన వంట నూనె, పొద్దుతిరుగుడు నూనెను ప్రపంచంలోనే ప్రముఖంగా ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
చెక్కపై తెల్లటి అచ్చు ప్రమాదకరమైనది
దాని స్థానిక ఉత్తర అమెరికాలో, పొద్దుతిరుగుడు నూనె చౌకైన మొక్కజొన్న మరియు సోయాబీన్ నూనెలతో ఆధిపత్యం చెలాయించింది, ఇవి బంగాళాదుంప చిప్స్ వంటి ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలలో మరింత స్థిరంగా ఉండటానికి తరచుగా హైడ్రోజనేటెడ్ (అకా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్!). ‘70 లలో, ఆరోగ్య స్పృహ ఉన్న అమెరికన్లు అధిక శాతం పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు (59 నుండి 62 శాతం) ఉన్నందున పొద్దుతిరుగుడు నూనె వైపు మొగ్గు చూపారు, ఇది కొలెస్ట్రాల్ మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందని నమ్ముతారు. మరియు 90 వ దశకంలో, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ యొక్క ప్రమాదాల గురించి తెలుసుకున్నప్పుడు, బంగాళాదుంప చిప్ ఉత్పత్తిదారులు పొద్దుతిరుగుడు నూనెకు సామూహికంగా మారి, పొద్దుతిరుగుడు-చమురు పునరుజ్జీవనాన్ని ప్రారంభించారు.
గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పి I వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పించారు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను నేర్పిస్తాడు థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడుపొద్దుతిరుగుడు నూనె వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
పొద్దుతిరుగుడు నూనె సహజంగా అధిక కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది, అవి లినోలెయిక్ ఆమ్లం, జిగ్జాగ్ నిర్మాణంతో ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లం, ఇది సరళ ఆకారంలో ఉన్న సంతృప్త కొవ్వుల కంటే కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలకు మంచిది-ఇది మంచి ఎంపిక గుండె ఆరోగ్యం మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధులను నివారించడం కోసం. ఇది విటమిన్ E ని కూడా కలిగి ఉంటుంది, కాని నూనె యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు వంట సమయంలో విచ్ఛిన్నమవుతాయి (ఆలివ్ ఆయిల్ కంటే, తక్కువ పొగ బిందువుతో!), దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను తగ్గిస్తుంది.
పొద్దుతిరుగుడు నూనె ఇతర నూనెలతో పోలిస్తే ఎంత ఆరోగ్యకరమైనది?
పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో 13 శాతం సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది, ఇది గ్రేప్‌సీడ్ నూనె, కనోలా నూనె మరియు కుసుమ నూనెల కంటే ఎక్కువ, కానీ కొబ్బరి నూనె, పామాయిల్, పత్తి విత్తన నూనె, వేరుశెనగ నూనె మరియు సోయాబీన్ నూనెల కన్నా తక్కువ. ఇది ఆలివ్ మరియు మొక్కజొన్న నూనెతో సమానమైన సంతృప్త కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది.
శుద్ధి చేయని పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో విటమిన్ ఇ ఉంది మరియు దాని ప్రయోజనాలను పొందటానికి ముడి తీసుకోవాలి. హై-ఓలిక్ పొద్దుతిరుగుడు నూనె అనేది ఒక రకమైన నూనె, ఇది బహుళఅసంతృప్త కొవ్వుల కంటే ఎక్కువ మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులను కలిగి ఉంటుంది. మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు బహుళఅసంతృప్త కన్నా ఆరోగ్యకరమైనవని సూచించడానికి ప్రస్తుతం చాలా తక్కువ ఆధారాలు ఉన్నాయి, కానీ అవి కొంచెం స్థిరంగా ఉంటాయి.
వాయిస్ ఓవర్ యాక్టింగ్ ఎలా పొందాలి
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
గోర్డాన్ రామ్సేవంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
మరింత తెలుసుకోండి థామస్ కెల్లర్వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు
ఇంకా నేర్చుకోపొద్దుతిరుగుడు నూనె కోసం పాక ఉపయోగాలు ఏమిటి?
శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనెను ఏదైనా తటస్థ కూరగాయల నూనె స్థానంలో, సీరింగ్, సాటిస్, ఫ్రైయింగ్ మరియు మరెన్నో ఉపయోగించవచ్చు. సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ వంటి అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెను మీరు శుద్ధి చేయని పొద్దుతిరుగుడు నూనెను ఉపయోగించండి.
750 ml వైన్ ఎన్ని ఔన్సులు
పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో వేయించవచ్చా?
పొద్దుతిరుగుడు నూనె యొక్క పొగ బిందువు వేయించడానికి మరియు ఇతర అధిక-వేడి అనువర్తనాలకు అనువైనది. అన్ని అసంతృప్త నూనెల మాదిరిగా, పొద్దుతిరుగుడు నూనె అస్థిరంగా ఉంటుంది మరియు సుదీర్ఘ తాపనంతో విచ్ఛిన్నమవుతుంది.
పొద్దుతిరుగుడు నూనెను ఉపయోగించి 4 రెసిపీ ఐడియాస్
- పిరిజ్కీ: ఉక్రేనియన్ స్టఫ్డ్ రుచికరమైన డోనట్స్. శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనెను మూడు రకాలుగా వాడండి: పాలు మరియు ఈస్ట్ ఆధారిత పిండి యొక్క ఒక భాగం; బంగాళాదుంప మరియు ఉల్లిపాయ లేదా చికెన్ హృదయాలు మరియు కాలేయాలు వంటి పూరకాల కోసం; మరియు డోనట్స్ నిస్సారంగా వేయించడానికి.
- మయోన్నైస్: తటస్థ-రుచిగల మయోన్నైస్ కోసం శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనెను ప్రయత్నించండి.
- స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయ వికసిస్తుంది: నిస్సార-వేయించిన రికోటా జున్ను శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో వికసిస్తుంది.
- వైనిగ్రెట్: మీరు శుద్ధి చేయని పొద్దుతిరుగుడు నూనెను కనుగొంటే, దాన్ని a గా ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించండి vinaigrette సాధారణ ఆలివ్ నూనె కంటే పోషకమైన రుచి కోసం.
చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మరింత వంట పద్ధతులు తెలుసుకోండి.
ఆసక్తికరమైన కథనాలు
