మార్మాలాడే ఎలా తయారు చేయాలి: ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆరెంజ్ మార్మాలాడే రెసిపీ

మార్మాలాడే చాలాకాలంగా అల్పాహారం టేబుల్ వద్ద ఇంగ్లాండ్ యొక్క పండ్ల ఎంపిక. ఇంట్లో తయారుచేసిన మార్మాలాడే చేయడానికి కొంత ప్రయత్నం అవసరం, ఫలితాలు విలువైనవి. మీరు ఏ రకమైన సిట్రస్ ఉపయోగిస్తారనే దానిపై ఆధారపడి, మీకు ఎంత తీపి లేదా చేదు కావాలో నిర్ణయించుకోవచ్చు. మీరు మందపాటి మీద చెంచా చేయాలనుకుంటే, సున్నితమైన ఆకృతి లేదా చంకీ కోసం సిట్రస్‌ను సన్నగా ముక్కలు చేయవచ్చు. కాల్చిన వస్తువులపై, ఐస్ క్రీం మీద లేదా బాతు కోసం సాస్ గా ప్రయత్నించండి.

చివ్స్ మరియు స్కాలియన్లు ఒకటే

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• మార్మాలాడే అంటే ఏమిటి?
• మీరు మార్మాలాడే చేయడానికి ఏమి కావాలి?
• మార్మాలాడే తయారీకి 4 చిట్కాలు
• సులువుగా ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆరెంజ్ మార్మాలాడే రెసిపీ
• మార్మాలాడేపై 3 వైవిధ్యాలు

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

మార్మాలాడే అంటే ఏమిటి?

మార్మాలాడే చక్కెర మరియు నీటితో వండిన సిట్రస్ పండ్ల రసం మరియు పై తొక్క నుండి తయారైన పండ్ల సంరక్షణ. సంరక్షణలో మార్మాలాడే ప్రత్యేకమైనది ఏమిటంటే, సంరక్షణలో సస్పెండ్ చేయబడిన పండ్ల ముక్కల కోసం రిండ్-లుక్ ఉపయోగించడం. తీపి నారింజ రసానికి విరుద్ధంగా పీల్స్ లో విలక్షణమైన చేదు నోటు ఉన్నందున సెవిల్లె నారింజను ఇంగ్లీష్ మార్మాలాడేలకు ప్రసిద్ది చెందారు.

మీరు మార్మాలాడే చేయడానికి ఏమి కావాలి?

1. సిట్రస్ పండు : నారింజ మార్మాలాడే సర్వసాధారణమైన రకం అయినప్పటికీ, మీరు ఇతర సిట్రస్ పండ్లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీ మార్మాలాడే తక్కువ చేదుగా ఉంటే బ్లెండింగ్ రకాలు చాలా బాగుంటాయి. రక్త నారింజ, నిమ్మకాయలు, సున్నాలు లేదా ద్రాక్షపండు వాడటానికి ప్రయత్నించండి. సిట్రస్ పండ్లలో సహజమైన పెక్టిన్ కంటెంట్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది చిక్కగా ఉంటుంది. ( పెక్టిన్ గురించి ఇక్కడ తెలుసుకోండి .)
2. చక్కెర : తీపి సంరక్షణతో పాటు, చక్కెర పెక్టిన్ మరియు పండ్ల ఆమ్లాలతో కలిసి సరైన సంరక్షణను సూచించే జెల్ ఆకృతిని సృష్టిస్తుంది. తక్కువ చక్కెరతో రెసిపీని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, గట్టిపడటం నిర్ధారించడానికి మీరు వాణిజ్య పెక్టిన్‌ను జోడించాల్సి ఉంటుంది.
3. మిఠాయి థర్మామీటర్ . ఐచ్ఛికం అయినప్పటికీ, ఇది మీ మొట్టమొదటిసారిగా మార్మాలాడే తయారుచేస్తే, మిఠాయి థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించడం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు game హించే ఆటను తీసివేస్తుంది. ఇది 220 ° F సెట్టింగ్ పాయింట్‌కు చేరుకున్న తర్వాత, మీరు మార్మాలాడే సిద్ధంగా ఉన్నారు.

మార్మాలాడే తయారీకి 4 చిట్కాలు

• ఆకృతితో ప్రయోగం . మార్మాలాడే తయారీలో ఉత్తమమైన భాగాలలో ఒకటి ఆకృతిలో వైవిధ్యాలు. పై తొక్కను పెద్ద భాగాలుగా లేదా ఏకరీతిగా, సున్నితమైన కుట్లుగా కత్తిరించడం ద్వారా మీరు దీనిని సాధించవచ్చని మీరు కనుగొంటారు. లేదా రెండింటి మిశ్రమాన్ని ప్రయత్నించండి.
• నిరంతరం కదిలించు . మార్మాలాడే ఇతర సంరక్షణల కంటే ఎక్కువ వంట సమయం కలిగి ఉంది, దీని వలన అడుగున దహనం చేయడం సులభం అవుతుంది. మిశ్రమం చిక్కగా మరియు పెద్ద బుడగలతో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొన్న తర్వాత నిరంతరం కదిలించుకోండి.
• ముడతలు పరీక్ష . జామ్ యొక్క సెట్టింగ్ పాయింట్ 220 ° F. మిఠాయి థర్మామీటర్‌తో దీన్ని పరీక్షించండి లేదా ముడతలు పరీక్షను ప్రయత్నించండి. జామ్ వంట చేయడానికి ముందు, ఫ్రీజర్‌లో ఒక ప్లేట్ ఉంచండి. మీ జామ్ సిద్ధంగా ఉందని మీరు అనుకున్న తర్వాత, ప్లేట్ మీద కొద్దిగా చెంచా వేయండి. మీరు మీ వేలితో తడుముకున్నప్పుడు జామ్ యొక్క ఉపరితలం ముడతలు పడుతుంటే, అది పూర్తయింది. మీ తుది ఫలితం చక్కగా చిక్కగా ఉన్న సంరక్షణ.
• పీల్స్ సిద్ధం . సిట్రస్ మరియు పిత్ యొక్క పీల్స్ చేదుగా ఉంటాయి, వాటిని సిద్ధం చేయడానికి ఒక మార్గం రాత్రిపూట నీటిలో నానబెట్టడం. మరొకటి మొత్తం పండ్ల పద్ధతి, ఇది మొత్తం పండ్లను నీటి స్నానంలో సుమారు 1-2 గంటలు ఆరబెట్టడం, పీల్స్ మెత్తబడే వరకు. మీరు మీ మార్మాలాడేను ఎటువంటి చేదు లేకుండా ఇష్టపడితే, మీరు ఒక కూరగాయల పీలర్‌ను ఉపయోగించి పీల్స్ తొలగించి, పిత్‌ను అన్నింటినీ కలిపి వాడవచ్చు.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

మంచి కథాంశంతో ఎలా రావాలి

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

లిమెరిక్‌లోని పద్య పంక్తులు

మార్మాలాడేపై 3 వైవిధ్యాలు

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

మేము మార్మాలాడే గురించి ఆలోచించినప్పుడు మేము వెంటనే నారింజ గురించి ఆలోచిస్తాము, కాని మార్మాలాడేను ఇతర పండ్ల నుండి కూడా తయారు చేయవచ్చు. మీరు ద్రాక్షపండు, కుమ్క్వాట్స్, నిమ్మకాయలు, సున్నాలు, క్విన్స్ (పోర్చుగీస్ శైలి) మరియు అల్లం కూడా ప్రయత్నించవచ్చు.

• మేయర్ నిమ్మకాయ మార్మాలాడే చేయడానికి , 1 ½ పౌండ్ల మేయర్ నిమ్మకాయలు, 4 కప్పుల నీరు మరియు 4 కప్పుల చక్కెర వాడండి. సన్నగా ముక్కలు చేసిన పీల్స్ మరియు పండ్లను నీటితో పాటు 8 గంటలు రాత్రిపూట నానబెట్టండి. ఒక కుండలో ఉంచండి, ఒక మరుగు తీసుకుని, 45 నిమిషాలు చిక్కబడే వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని. చక్కెరను కలపండి, మరో 15 నిమిషాలు మితమైన వేడి మీద మరిగించి, అది సెట్టింగ్ పాయింట్ (220 ° F) కి చేరుకునే వరకు, మరియు పీల్స్ అపారదర్శకంగా ఉంటాయి. సాధారణ నిమ్మకాయల కంటే పీల్స్ తక్కువ చేదుగా ఉంటాయి కాబట్టి మేయర్ నిమ్మకాయలు మార్మాలాడే కోసం ఉపయోగించడానికి అనువైనవి.
• సున్నం మార్మాలాడే చేయడానికి , 11/2 పౌండ్ల తాజా సున్నాలు, 4 కప్పుల నీరు మరియు 4 కప్పుల చక్కెర వాడండి. సన్నగా ముక్కలు చేసిన పీల్స్ మరియు పండ్లను నీటితో పాటు 8 గంటలు రాత్రిపూట నానబెట్టండి. ఒక కుండలో ఉంచండి, పూర్తి రోలింగ్ కాచుకు తీసుకురండి, 45 నిమిషాలు చిక్కబడే వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని. చక్కెరను కలపండి, మరో 15 నిమిషాలు మితమైన వేడి మీద మరిగించి, అది సెట్టింగ్ పాయింట్ (220 ° F) కి చేరుకునే వరకు, మరియు పీల్స్ అపారదర్శకంగా ఉంటాయి.
• అల్లం మార్మాలాడే చేయడానికి , 3 ½ కప్పుల ఒలిచిన, తాజా అల్లం, 4 కప్పుల నీరు, 5 కప్పుల చక్కెర, మరియు 1 3-oun న్స్ పర్సు ద్రవ పెక్టిన్ వాడండి. బాక్స్ తురుము పీట లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌తో అల్లం ముక్కలు చేయాలి. టెండర్ వరకు 1 గంట పాటు నీటితో ఒక సాస్పాన్లో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. రాత్రిపూట 8 గంటలు నానబెట్టడానికి అల్లం ద్రవంతో పాటు గిన్నెలో ఉంచండి. చక్కెరతో ఒక కుండలో ఉంచండి, ఒక మరుగు తీసుకుని, చక్కెర కరిగిపోయే వరకు 1 నిమిషం నిరంతరం గందరగోళాన్ని. ద్రవ పెక్టిన్లో కదిలించు, వేడిని తగ్గించండి, మరియు 7 నిమిషాలు చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి. అల్లం తక్కువ పెక్టిన్ పండు కాబట్టి, వాణిజ్యపరంగా తయారు చేసిన పెక్టిన్ లేదా నిమ్మకాయల సహాయం అవసరం.

సులువుగా ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆరెంజ్ మార్మాలాడే రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 2 పౌండ్ల నారింజ (ప్రాధాన్యంగా స్పానిష్ సెవిల్లె లేదా నాభి నారింజ), 6 నుండి 7 మాధ్యమం
• 4 కప్పులు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
• ¼ కప్ తాజా నిమ్మరసం

1. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, నారింజ పై తొక్కలను ముక్కలు చేయండి (తెలుపు పిత్తో సహా). తొక్కలను thin-¼ అంగుళాల మందపాటి మధ్య సన్నని కుట్లుగా ముక్కలు చేయండి.
2. మిగిలిన పండ్లను సగం చేసి, ఏదైనా విత్తనాలను తొలగించండి. అంగుళాల మందపాటి ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. ఒక గిన్నెలో, పీల్స్ మరియు ముక్కలు చేసిన పండ్లను కలిపి టాసు చేసి, 6 కప్పుల నీటితో కప్పండి మరియు రాత్రిపూట 8 గంటలు కూర్చునివ్వండి.
3. నానబెట్టిన నీటితో పాటు పీల్స్, పండ్లు మరియు చక్కెరను భారీ-అడుగున పెద్ద కుండలో ఉంచండి మరియు అధిక వేడి మీద మరిగించాలి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 1 1/2 గంటలు లేదా మిఠాయి థర్మామీటర్ 220 ° F నమోదు చేసే వరకు వేడిని తగ్గించండి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పీల్స్ మృదువుగా మరియు అపారదర్శకంగా ఉండాలి.
4. లాడిల్ వేడి జామ్‌ను నాలుగు శుభ్రమైన 8-oun న్స్ మాసన్ జాడిలో పూర్తి చేసి, ఫ్రిజ్‌లో (ఒక నెల వరకు) నిల్వ చేస్తే గది ఉష్ణోగ్రతకు పూర్తిగా చల్లబరచండి, లేకపోతే ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడానికి క్యానింగ్ పద్ధతిని కొనసాగించండి.