స్కాలియన్లను ఎలా ముక్కలు చేయాలి (వీడియోతో)

సున్నితమైన ఉల్లిపాయ రుచి యొక్క కాగితం-సన్నని, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ కోరికలను పొందడానికి మీకు ప్రాథమిక కత్తి నైపుణ్యాలు మాత్రమే అవసరం. ముడి స్కాలియన్లు వారి అల్లియం దాయాదులు చివ్స్, స్ప్రింగ్ ఉల్లిపాయలు, లీక్స్ మరియు లోహాల మాదిరిగా - కాల్చిన కూరగాయల నుండి రామెన్ వరకు ప్రతిదానికీ సూక్ష్మమైన కిక్ జోడించండి.

పెద్ద బెల్ పెప్పర్లను ఎలా పెంచాలి

విభాగానికి వెళ్లండి

• ఉత్తమ స్కాలియన్లను ఎలా ఎంచుకోవాలి
• స్కాలియన్లను ఎలా సిద్ధం చేయాలి
• స్కాలియన్లను ఎలా కత్తిరించాలి
• స్కాలియన్లను ఎలా ముక్కలు చేయాలి
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
• గోర్డాన్ రామ్సే మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

ఉత్తమ స్కాలియన్లను ఎలా ఎంచుకోవాలి

కిరాణా షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, దృ, మైన, పాడైపోయిన కాండాలు, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ ఆకులు మరియు మధ్యస్తంగా పొడి మాంసంతో (ఎండినవి లేదా సన్నగా ఉండవు) స్కాలియన్ల సమూహాన్ని ఎంచుకోండి.

స్కాలియన్లను ఎలా సిద్ధం చేయాలి

పచ్చటి కాండం నుండి దెబ్బతిన్న లేదా కుళ్ళిన బయటి ఆకులను తీసివేసి, చల్లటి నీటిలో స్కాలియన్లను కడగాలి. తెల్లటి భాగం చుట్టూ లేదా ఆకుల మధ్య మిగిలిన మురికిని మెత్తగా స్క్రబ్ చేయండి.

స్కాలియన్లను ఎలా కత్తిరించాలి

స్కాలియన్లను కత్తిరించడానికి, ఆకుపచ్చ చివరలలో చనిపోయిన లేదా లింప్ అంచులను కత్తిరించండి, సాధారణంగా ఒక అంగుళం. రూట్ చివరలను కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు (దాని కోసం ఒక నిర్దిష్ట కట్ కాల్ చేయకపోతే: క్రింద చూడండి), ఎందుకంటే మీరు వాటిని చేరుకునే వరకు మీరు కొమ్మను క్రిందికి ముక్కలు చేస్తారు. మీరు వాటిని కంపోస్ట్ చేయవచ్చు.

స్కాలియన్లను ఎలా ముక్కలు చేయాలి

ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు లేదా స్కాలియన్లను ముక్కలు చేయకుండా ఉండటమే మంచిది, ఎందుకంటే క్రిందికి వచ్చే ఒత్తిడి వారి సున్నితమైన ఆకులను గాయపరుస్తుంది. పదునైన చెఫ్ కత్తి యొక్క బ్లేడ్ యొక్క మొత్తం పొడవును ఉపయోగించి స్కాలియన్లను ముక్కలు చేయాలి.

1 పింట్ ఎన్ని కప్పుల నీటికి సమానం

స్కాలియన్లను ముక్కలు చేయడానికి:

• ఒకే పొరలో కొన్ని స్కాలియన్లను వేయండి
• కట్టింగ్ బోర్డు యొక్క ఉపరితలంపై బ్లేడ్ యొక్క కొనను 45-డిగ్రీల కోణంలో ఉంచండి.
• కత్తిరించిన, ఆకుపచ్చ బల్లలతో ప్రారంభించి, స్కాలియన్ల మీదుగా వెనుకకు లాగడం ద్వారా స్కాలియన్లను కత్తిరించండి
• మీరు మరింత నాటకీయమైన, పొడుగుచేసిన రూపానికి పక్షపాతంపై స్కాలియన్లను కూడా కత్తిరించవచ్చు - ఉల్లిపాయలను కోణించండి, తద్వారా మీరు నిటారుగా వికర్ణ కోణంలో ముక్కలు చేస్తారు.
• ఒక రెసిపీ జూలియెన్ కోసం పిలిస్తే, తెలుపు బల్బును కత్తిరించండి, ఆపై స్కాలియన్‌ను పొడవుగా సగం చేయండి. కట్ సైడ్ డౌన్ ఉంచండి, ఆపై జాగ్రత్తగా సన్నని, నిలువు కుట్లుగా ముక్కలు చేయండి.

ముక్కలు చేసిన స్కాలియన్లు వాటి మంచిగా పెళుసైన, తాజా ఆకృతిని నిలుపుకోవడంలో సహాయపడటానికి, కత్తిరించిన వెంటనే వాటిని ఐస్ వాటర్ గిన్నెలో నానబెట్టండి. ఉపయోగించే ముందు కాగితపు తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి.

Watch చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే స్కాలియన్లను ఎలా ముక్కలు చేయాలో ప్రదర్శిస్తాడు.

గోర్డాన్ రామ్సే

వంట I నేర్పుతుంది

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గోర్డాన్ రామ్సే, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.