లాంబ్ షాంక్‌ను ఎలా బ్రేజ్ చేయాలి: టెండర్ బ్రేజ్డ్ లాంబ్ షాంక్ రెసిపీ

రుచికరమైన బ్రేజ్డ్ గొర్రె షాంక్స్-కొంతమందికి ఈస్టర్ విందు యొక్క ముఖ్య లక్షణం, మరియు ఇతరులకు సగటున గురువారం రాత్రి మేకింగ్-కొన్ని గంటల సహనం అవసరం కావచ్చు, కాని ఫలితాలు వేచి ఉండటం విలువ.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• గొర్రె శంక్ అంటే ఏమిటి?
• లాంబ్ షాంక్ రుచి అంటే ఏమిటి?
• లాంబ్ షాంక్స్ తో ఏమి సేవ చేయాలి
• బ్రేజ్డ్ లాంబ్ షాంక్ రెసిపీ

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

గొర్రె శంక్ అంటే ఏమిటి?

గొర్రె షాంక్ అనేది గొర్రె కాలు యొక్క షిన్ ప్రాంతం నుండి మాంసం యొక్క కోత, ఇది సాధారణంగా రెండు వైవిధ్యాలలో అమ్ముడవుతుంది: ఎముక చుట్టూ మాంసం చెక్కుచెదరకుండా, ఫోర్‌శాంక్ (చిన్న ముందు కాళ్ళ నుండి) మరియు హిండ్‌శాంక్ (మీటియర్ వెనుక కాళ్ళ నుండి).

లాంబ్ షాంక్ రుచి అంటే ఏమిటి?

గొర్రెపిల్ల ఒక గడ్డి, గేమి మాంసం, మరియు గొర్రె షాంక్స్ ఆ గేమినెస్ యొక్క ధైర్యమైన వ్యక్తీకరణ, వాటి యొక్క అధిక స్థాయి బంధన కణజాలం మరియు కొవ్వు లేకపోవడం వలన కృతజ్ఞతలు. లాంబ్ షాంక్స్ ఒక బ్రేసింగ్ కోసం అనువైన ప్రోటీన్ , పాన్-సీరింగ్‌తో మొదలయ్యే కలయిక-వంట పద్ధతి, తరువాత ద్రవంలో నెమ్మదిగా వంట చేయడం-సాధారణంగా డచ్ ఓవెన్‌లో లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో.

గొర్రె షాంక్‌లను తయారు చేయడానికి బ్రేజింగ్ ఉత్తమ మార్గం, ఇది చాలా త్వరగా వండినప్పుడు గట్టిగా మారుతుంది. బ్రేజింగ్ మాంసం యొక్క కఠినమైన కోతలను, కొల్లాజెన్ మరియు బంధన కణజాలాన్ని జెలటిన్‌గా కరిగించుకుంటుంది (ఇది తరువాత ధనిక సాస్ లేదా గ్రేవీని చేస్తుంది) మరియు ఫోర్క్-టెండర్ వరకు ప్రతి మాంసం ఫైబర్ ద్వారా రుచిని పెంచుతుంది.

లాంబ్ షాంక్స్ తో ఏమి సేవ చేయాలి

లాంబ్ షాంక్స్ మెత్తని బంగాళాదుంపలు లేదా పోలెంటా వంటి దాని రుచికరమైన బ్రేసింగ్ ద్రవాన్ని నానబెట్టగల అలంకారాలతో ఉత్తమంగా వడ్డిస్తారు. పరిపూరకరమైన సైడ్ డిషెస్ కోసం, గ్రీన్ బీన్స్, ముల్లంగి, స్నో బఠానీలు, ఆస్పరాగస్ లేదా పుట్టగొడుగుల వంటి తాజా వసంత కూరగాయల సాధారణ సన్నాహాలను ఎంచుకోండి.

పుదీనా సాస్ సాధారణంగా గొర్రెతో వడ్డిస్తారు ఎందుకంటే హెర్బ్ యొక్క పదునైన, స్పష్టత రుచి ప్రోటీన్ యొక్క సమానమైన పదునైన రుచి ప్రొఫైల్‌కు అనుగుణంగా ఉంటుంది. ప్రకాశవంతమైన, కిక్కీ సల్సా వెర్డే లేదా చిమిచుర్రి కూడా బ్రేజ్డ్ లాంబ్ షాంక్స్‌తో బాగా జత చేస్తాయి.

బ్రేజ్డ్ లాంబ్ షాంక్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 2 గొర్రె షాంక్స్
• కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల మిరియాలు
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
• 1 మీడియం పసుపు ఉల్లిపాయ, సుమారుగా తరిగిన
• 4–5 లవంగాలు వెల్లుల్లి, తరిగిన
• 2 పెద్ద క్యారెట్లు, పక్షపాతంపై ముక్కలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు టమోటా పేస్ట్
• ¼ కప్ రెడ్ వైన్ (మెర్లోట్ వంటి తక్కువ-టానిన్ వైన్ ఎంచుకోండి)
• 4 కప్పుల గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (కూరగాయ లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు కూడా పనిచేస్తుంది)
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆపిల్ సైడర్ లేదా షెర్రీ వెనిగర్
• 2 బే ఆకులు
• 2 తాజా రోజ్మేరీ మొలకలు

1. మీరు వంట చేయడానికి 30 నిమిషాల ముందు, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి గొర్రె షాంక్స్ తొలగించి, కౌంటర్లో నిగ్రహాన్ని ఉంచండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
2. 325 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్.
3. స్టవ్‌టాప్‌పై, మీడియం-అధిక వేడి కంటే పెద్ద డచ్ ఓవెన్‌లో నూనె వేడి చేయండి. లోతైన మరియు బంగారు గోధుమ రంగును లక్ష్యంగా చేసుకుని గొర్రె షాంక్‌లను చూడు, ప్రతి వైపు 4–5 నిమిషాలు. తీసివేసి, పక్కన పెట్టండి.
4. మీడియం వరకు వేడిని తగ్గించండి. ఉల్లిపాయ వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో వెల్లుల్లి, క్యారట్లు మరియు టమోటా పేస్ట్, మరియు సీజన్ జోడించండి. సుగంధ ద్రవ్యాల వరకు ఉడికించాలి మరియు టమోటా పేస్ట్ పంచదార పాకం ప్రారంభమవుతుంది, సుమారు 1 నిమిషం. డచ్ ఓవెన్‌ను రెడ్ వైన్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి, చెక్క చెంచాతో కదిలించు, పాన్ దిగువన ఉన్న సీరెడ్ షాంక్స్ నుండి అన్ని అభిమానాన్ని విప్పుతుంది.
5. గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, వెనిగర్, బే ఆకులు మరియు రోజ్మేరీలను కలపండి. రుచి, మరియు మసాలాను అవసరమైన విధంగా సర్దుబాటు చేయండి. గొర్రె షాంక్స్ కుండకు తిరిగి ఇవ్వండి, వాటిని బ్రేసింగ్ ద్రవంలో గూడు కట్టుకోండి, తద్వారా అవి పూర్తిగా కప్పబడి ఉంటాయి.
6. కవర్, మరియు కుండ ఓవెన్ కు బదిలీ. 2–2 గంటలు ఉడికించాలి, లేదా మాంసం ఎముక నుండి పడిపోయే వరకు మరియు ఒక ఫోర్క్ యొక్క పలకలకు సులభంగా దారితీస్తుంది.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.