వైన్ అసంతృప్తి ఎలా పనిచేస్తుంది: అసంతృప్తి తేదీలు వివరించబడ్డాయి

ఈ ఫ్రెంచ్ వైన్ తయారీ సాంకేతికత గురించి మరింత తెలుసుకోండి మరియు బాటిల్ యొక్క వృద్ధాప్య ప్రక్రియ గురించి ఏ అసంతృప్త తేదీలు మీకు తెలియజేస్తాయి.

విభాగానికి వెళ్లండి

• అసంతృప్తి అంటే ఏమిటి?
• అసంతృప్తి ఎలా పనిచేస్తుంది
• అసంతృప్తి తేదీలను అర్థం చేసుకోవడానికి 3 చిట్కాలు
• ఇంకా నేర్చుకో
• జేమ్స్ సక్లింగ్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

రుచి, వాసన మరియు నిర్మాణం every ప్రతి సీసాలోని కథలను అభినందించడానికి అతను మీకు నేర్పిస్తున్నప్పుడు వైన్ మాస్టర్ జేమ్స్ సక్లింగ్ నుండి నేర్చుకోండి.

అసంతృప్తి అంటే ఏమిటి?

అసంతృప్తి, లేదా అసంతృప్తి ఫ్రెంచ్ భాషలో, అనేది ఒక సాంకేతికత సాంప్రదాయ పద్ధతి (సాంప్రదాయ పద్ధతి) మెరిసే వైన్ ఉత్పత్తి, ఇది ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత వైన్ బాటిల్ మెడ నుండి చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాల (లీస్) స్తంభింపచేసిన గుళికలను తొలగించడం. డిస్గోర్జింగ్ వైన్ తయారీదారుడు లీస్‌ను తీసివేయడానికి అనుమతిస్తుంది. వైన్ ఉత్పత్తిదారులు సాధారణంగా బాటిల్ మెడను గడ్డకట్టడం ద్వారా మరియు ఘనపదార్థాలను త్వరగా తీయడం ద్వారా నిరాకరిస్తారు. (కొన్ని పాత పాతకాలపు బాటిల్‌ను తెరిచి, సెంటిమెంట్‌ను త్వరగా విడుదల చేయడం ద్వారా చేతితో అసహ్యించుకుంటారు.) రెండు మెరిసే వైన్ తయారీ పద్ధతులు అసంతృప్తిని దాటవేస్తాయి: బదిలీ పద్ధతి (వడపోత ద్వారా అవక్షేపం తొలగించబడుతుంది) మరియు పూర్వీకుల పద్ధతి (అవక్షేపం సీసాలో మిగిలిపోతుంది).

అసంతృప్తి ఎలా పనిచేస్తుంది

ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ చివరిలో అసంతృప్తి సంభవిస్తుంది. ఇది ఎలా పనిచేస్తుందో ఇక్కడ ఉంది:

• ఈస్ట్ కణాలు మరియు చక్కెర పునాది వేస్తాయి . మొదటి కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత, వైన్ ఉత్పత్తిదారులు చక్కెర మరియు ఈస్ట్ కణాలను (లిక్కర్ డి టైరేజ్) స్టిల్ వైన్‌కు జోడించి, ఆపై సీసాలను అడ్డంగా రాక్ చేసి, ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తారు.
• ఈస్ట్ అవక్షేపం వెనుక ఆకులు . ఈస్ట్ చక్కెరను జీవక్రియ చేస్తుంది మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. తినడానికి ఈస్ట్ చక్కెర అయిపోయినప్పుడు, అది చనిపోతుంది, లీస్ అని పిలువబడే అవక్షేపాలను వదిలివేస్తుంది. అవక్షేపంతో బాటిల్‌లో వైన్ గడిపే సమయాన్ని లీస్‌పై వృద్ధాప్యం అంటారు.
• మెడలో ఈస్ట్ స్థిరపడటానికి వైన్ బాటిల్స్ విలోమం . తరువాత, నిర్మాతలు సీసాలను తలక్రిందులుగా చేసి, సీసాల మెడలో స్థిరపడటానికి లీస్‌ను ప్రోత్సహిస్తారు.
• నిర్మాతలు యాంత్రికంగా లేదా మానవీయంగా లీస్‌ను అసహ్యించుకుంటారు . లీస్ స్థిరపడిన తర్వాత, నిర్మాతలు వాటిని యాంత్రికంగా లేదా మానవీయంగా తొలగించవచ్చు. యాంత్రిక అసంతృప్తిలో, సీసా యొక్క మెడ గడ్డకట్టే ద్రావణంలో ముంచబడుతుంది, తరువాత బాటిల్ నిటారుగా మారుతుంది, తరువాత కార్క్ తొలగించబడుతుంది మరియు అంతర్గత పీడనం స్తంభింపచేసిన అవక్షేపాన్ని బయటకు తీస్తుంది. చేతితో అసంతృప్తి ( ఫ్లైలో ) సాధారణంగా పాత పాతకాలపు కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఇది బాటిల్‌ను తలక్రిందులుగా చేసి, దానిని తెరిచి, అవక్షేపం నుండి బయటపడటానికి తగినంత వైన్‌ను తొలగించడానికి దాన్ని వేగంగా తిప్పడం.

అసంతృప్తి తేదీలను అర్థం చేసుకోవడానికి 3 చిట్కాలు

కొంతమంది నిర్మాతలు అసమ్మతి తేదీలను బహిర్గతం చేయకూడదని ఎంచుకున్నప్పటికీ, వినియోగదారులు పెరిగిన పారదర్శకతను కోరుతున్నందున ఈ పద్ధతి మరింత ప్రాచుర్యం పొందింది. అసమ్మతి తేదీల గురించి మీకు మంచి అవగాహన ఇవ్వడానికి ఇక్కడ కొన్ని ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు ఉన్నాయి:

1. తేదీ ఉత్పత్తి చక్రం ముగింపును సూచిస్తుంది . మీరు సాధారణంగా వైన్ బాటిల్ యొక్క వెనుక లేబుల్‌పై స్టాంప్ చేసిన అసంతృప్తి తేదీని కనుగొనవచ్చు. ఈ తేదీ వైన్ దాని ఉత్పత్తి చక్రాన్ని పూర్తి చేసినప్పుడు సూచిస్తుంది.
2. తేదీ వైన్ పరిపక్వతపై అంతర్దృష్టిని అందిస్తుంది . అసంతృప్తి తేదీలు వైన్ యొక్క నాణ్యతను కొలవడం కాదు, కానీ అవి దాని పరిపక్వతపై అంతర్దృష్టిని అందించగలవు. తక్కువ మొత్తంలో ఆక్సిజన్ అసహజ సమయంలో వైన్లోకి ప్రవేశిస్తుంది మరియు నెమ్మదిగా వైన్ వయస్సు ప్రారంభమవుతుంది, ఇది వినియోగదారులకు బాటిల్ యొక్క జీవితకాలం అంచనా వేయడానికి సహాయపడుతుంది. వంటి వైన్ల కోసం అసంతృప్త తేదీని తెలుసుకోవడం షాంపైన్ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే అవి బహుళ పాతకాలాల నుండి తయారవుతాయి, బాటిల్ వయస్సును నిర్ణయించడం కష్టమవుతుంది.
3. RD అంటే ఇటీవలి అసంతృప్తి . కొన్ని వైన్లు ప్రారంభ అసంతృప్తి తేదీలను కలిగి ఉంటాయి మరియు అసంతృప్తి నుండి కోలుకోవడానికి ఎక్కువసేపు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి. ఆలస్యంగా అసంతృప్తి తేదీతో ఉన్న వైన్లను కొన్నిసార్లు R.D. (ఇటీవలి అసంతృప్తి) గా విక్రయిస్తారు మరియు ఎక్కువ లీస్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది పాత అసంతృప్తి తేదీతో కూడిన వైన్ కంటే మెరుగైనది కాదు.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వైన్ ప్రశంసలను బోధిస్తుంది

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

ఇంకా నేర్చుకో

పాక కళల గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం మాస్టర్ చెఫ్ మరియు వైన్ విమర్శకుల నుండి ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలను అందిస్తుంది, ఇందులో జేమ్స్ సక్లింగ్, లిన్నెట్ మర్రెరో, ర్యాన్ చెటియవర్దనా, గాబ్రియేలా కోమారా, గోర్డాన్ రామ్సే, మాస్సిమో బొతురా మరియు మరిన్ని ఉన్నారు.