సాంప్రదాయ హరిస్సా రెసిపీ: ఇంట్లో తయారుచేసిన హరిస్సా పేస్ట్ ఎలా తయారు చేయాలి

హరిస్సా కాల్చిన చిలీ పెప్పర్స్ మరియు వెల్లుల్లితో చేసిన బహుముఖ వేడి సాస్. మీరు జాడీలు లేదా గొట్టాలలో హరిస్సాను ప్రీప్యాకేజ్ చేసినట్లు కనుగొనవచ్చు, కానీ మీరు మీ స్వంతం చేసుకుంటే ఇది చాలా మంచిది.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• హరిస్సా అంటే ఏమిటి?
• 6 ముఖ్యమైన హరిస్సా కావలసినవి
• హరిస్సా పేస్ట్ వర్సెస్ హరిస్సా పౌడర్
• మీ వంటలో హరిస్సాను ఉపయోగించడానికి 8 మార్గాలు
• ఇంట్లో హరిస్సా పేస్ట్ రెసిపీ

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

హరిస్సా అంటే ఏమిటి?

హరిస్సా అనేది మిడిల్ ఈస్టర్న్ మరియు నార్త్ ఆఫ్రికన్ వంటకాల్లో ఉపయోగించే మసాలా చిలీ పెప్పర్ పేస్ట్. హరిస్సా అనే పదం అరబిక్ నుండి వచ్చింది హరాసా , అంటే ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మరియు కొత్తిమీర మరియు కారవే వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో చిల్లీలను రుబ్బుకోవడం ద్వారా పేస్ట్ తయారుచేసిన విధానాన్ని సూచిస్తుంది. హరిస్సా ట్యునీషియా మరియు మొరాకోలలో ప్రధానమైన సంభారం, ఇక్కడ ఇది తరచుగా ఇంట్లో ఉంటుంది.

6 ముఖ్యమైన హరిస్సా కావలసినవి

కుటుంబ వంటకాల ప్రకారం హరిస్సా పదార్థాలు మారుతూ ఉంటాయి, కానీ కొన్ని స్థిరాంకాలు ఉన్నాయి:

1. చిలీ మిరియాలు : ఉత్తర ఆఫ్రికా మరియు మధ్యప్రాచ్యాలలో, ట్యునీషియా బక్లౌటి మిరియాలు వంటి స్థానిక ఎర్ర మిరియాలు రకాలను వేయించి, వాటిని పేస్ట్‌లో కొట్టడం ద్వారా హరిస్సా సాధారణంగా తయారవుతుంది. యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోని కిరాణా దుకాణాల్లో ఆ రకాలను కనుగొనడం కష్టం కనుక, చాలా వంటకాలు తేలికపాటి కాల్చిన ఎర్ర బెల్ పెప్పర్స్ మరియు రీహైడ్రేటెడ్ హాట్ మెక్సికన్ చిల్లీస్ కలయికను ఉపయోగిస్తాయి. మీరు హరిస్సాలో దాదాపు ఏ రకమైన తాజా ఎర్ర మిరియాలు అయినా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ వివిధ రకాల మసాలా దినుసుల కోసం సిద్ధంగా ఉండండి.
2. సుగంధ ద్రవ్యాలు : కొత్తిమీర, కారవే మరియు జీలకర్ర సాంప్రదాయ హరిస్సా సుగంధ ద్రవ్యాలు, కానీ చాలా వంటకాల్లో కాల్చిన రుచి మరియు ఎరుపు రంగు కోసం పొగబెట్టిన మిరపకాయ ఉన్నాయి. మీ హరిస్సా పేస్ట్ మీకు కావలసినంత మసాలాగా మారకపోతే, కొద్దిగా కారపు మిరియాలు లేదా మరొక వేడి చిలీ పౌడర్ జోడించండి.
3. ఆలివ్ నూనె : అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మంచి హరిస్సా పేస్ట్‌ను కలిపి ఉంచే జిగురు.
4. వెల్లుల్లి : హరిస్సా పేస్ట్‌లో వెల్లుల్లి ఒక సాధారణ రుచి. మీరు దీన్ని పచ్చిగా జోడించవచ్చు, కానీ ముందే వేయించడం వల్ల అది లోతైన రుచిని ఇస్తుంది.
5. ఉ ప్పు : ఉప్పు ఒక ముఖ్యమైన హరిస్సా పదార్ధం. హరిస్సా తయారుచేసేటప్పుడు, ఉప్పు మొత్తాన్ని రుచికి సర్దుబాటు చేయండి.
6. ఆమ్లము . ఆమ్లం, నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ రూపంలో, హరిస్సా రుచిని చుట్టుముడుతుంది. ఇతర వేడి సాస్‌లతో పోలిస్తే, హరిస్సాలో ఆమ్లం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, అయితే మీరు ఇంకా కొంత ఆమ్ల ప్రకాశాన్ని జోడించడానికి కావలసినంత కావాలి. ఇది సాంప్రదాయిక పదార్ధం కానప్పటికీ, టమోటా పేస్ట్ యాసిడ్ మరియు ఉమామి యొక్క అదనపు హిట్‌ను జోడించగలదు, ఇది హరిస్సాకు ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగును ఇస్తుంది.

హరిస్సా పేస్ట్ వర్సెస్ హరిస్సా పౌడర్

హరిస్సా పౌడర్ అనేది నీటితో కలపడానికి రూపొందించిన హరిస్సా పేస్ట్ యొక్క ఎండిన రూపం. ఇది తక్కువ సాంప్రదాయంగా ఉన్నప్పటికీ, మీరు మీ స్వంతం చేసుకోలేకపోతే హరిస్సా పేస్ట్ హరిస్సా పేస్ట్‌కు మంచి షెల్ఫ్-స్థిరమైన ప్రత్యామ్నాయం.

మీ వంటలో హరిస్సాను ఉపయోగించడానికి 8 మార్గాలు

ఉత్తర ఆఫ్రికన్లు హరిస్సాను కెచప్ లేదా హాట్ సాస్ వంటి రోజువారీ సంభారంగా ఉపయోగిస్తారు, చిలీ పేస్ట్‌ను కాల్చిన మాంసాలు, మొరాకో ట్యాగిన్లు, రొట్టె మరియు మరెన్నో వడ్డిస్తారు. హరిస్సా వివిధ రకాల సన్నాహాలలో బాగా పనిచేస్తుంది:

1. ఒక మెరినేడ్ గా : హరిస్సా, తేనె, వైట్ వైన్, నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంలో చికెన్‌ను రాత్రిపూట మెరినేట్ చేసి, ఆపై రుచిగా మరియు కొద్దిగా కారంగా ఉండే మెయిన్ కోసం వేయించడానికి ప్రయత్నించండి.
2. ముంచిన సాస్‌లో : హరిస్సాను పెరుగు, మయోన్నైస్ లేదా వెన్నతో కలిపి త్వరగా మరియు క్రీముగా ఉండే సాస్ కోసం మాంసాలు మరియు రొట్టెలతో వడ్డించండి లేదా సూప్ పైన తిప్పండి. పాడి స్థావరం హరిస్సా యొక్క సున్నితత్వాన్ని తొలగిస్తుంది.
3. ఒక కూరలో : హరిస్సా ట్యునీషియా మాంసం లేదా కూస్కాస్‌తో వడ్డించే కూరగాయల వంటలలో ఒక క్లాసిక్ పదార్ధం.
4. కూరగాయలతో : వేయించడానికి ముందు బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు, పార్స్నిప్‌లు లేదా బ్రస్సెల్స్ మొలకలను హరిస్సా మరియు ఆలివ్ నూనెలో టాసు చేయండి.
5. సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లో : ముడి కూరగాయల సలాడ్లను మసాలా చేయడానికి ఒక వైనైగ్రెట్ లేదా తహిని డ్రెస్సింగ్‌కు హరిస్సా జోడించండి.
6. మీట్‌బాల్‌లతో : కొద్దిగా మిడిల్ ఈస్టర్న్ రుచి మరియు వేడి కోసం మీ మీట్‌బాల్ మిశ్రమానికి హరిస్సా జోడించండి.
7. కాయధాన్యాలు : కాస్త రుచిగా ఉడికించినప్పుడు కాయధాన్యాలు కొద్దిగా హరిస్సాను కదిలించు.
8. ఒక కాక్టెయిల్ లో : ఒక చెంచా హరిస్సా మరియు నిమ్మరసం పిండి వేసి బీర్ కలపడం ద్వారా హరిస్సా మైఖేలాడాస్ తయారు చేయండి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

ఇంట్లో హరిస్సా పేస్ట్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

హరిస్సా యొక్క మసాలా స్థాయి మీరు తయారుచేసే చిలీ మిరియాలు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. మసాలా స్థాయి మీ ఇష్టానుసారం ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి మీ హరిస్సాను ఎల్లప్పుడూ రుచి చూడండి. మీరు తక్కువ వేడి మిరియాలు తో ప్రారంభించవచ్చు మరియు హరిస్సా మీకు కావలసినంత కారంగా ఉండే వరకు ఒకేసారి ఒకటి జోడించవచ్చు.

• 3 రెడ్ బెల్ పెప్పర్స్, కాండం, సీడ్ మరియు క్వార్టర్డ్
• 5 వెల్లుల్లి లవంగాలు, తీయనివి
• 6 ఎండిన గుజిల్లో చిల్లీస్
• ½ టీస్పూన్ జీలకర్ర
• ½ టీస్పూన్ కొత్తిమీర విత్తనాలు
• 1 టీస్పూన్ కారవే విత్తనాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా నిమ్మరసం, రుచికి ఎక్కువ
• 1 టీస్పూన్ మిరపకాయ
• 2 టీస్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు, రుచికి ఎక్కువ
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, అవసరమైతే ఇంకా ఎక్కువ

1. పొయ్యిని 400 ° F కు వేడి చేయండి. బెల్ పెప్పర్స్ మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలను రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచి, మిరియాలు కొద్దిగా కరిగించి, వెల్లుల్లి లవంగాలు వారి తొక్కలలో మెత్తబడే వరకు వేయించుకోవాలి.
2. ఇంతలో, వేడి నీటిలో ఎండిన గుజిల్లో మిరియాలు రీహైడ్రేట్ చేయండి. కిచెన్ కత్తెరను ఉపయోగించి కాండం చిల్లీలను చింపి, విత్తనాలను కదిలించండి. కత్తిరించిన చిల్లీలను వేడి-సురక్షితమైన గిన్నెలో ఉంచండి మరియు చిల్లీస్ మీద వేడి-వేడి నీటిని పోయాలి. మెత్తబడే వరకు కూర్చుని, ఆపై హరించడం.
3. జీలకర్ర, కొత్తిమీర, కారావే విత్తనాలను పొడి స్కిల్లెట్‌లో మీడియం వేడి మీద సువాసన వచ్చేవరకు కాల్చండి. మసాలా గ్రైండర్లో రుబ్బు లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలిని వాడండి.
4. ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో, కాల్చిన బెల్ పెప్పర్స్, వెల్లుల్లి లవంగాలు (వాటి తొక్కల నుండి పిండి వేయండి), రీహైడ్రేటెడ్ పెప్పర్స్, గ్రౌండ్ మసాలా దినుసులు, నిమ్మరసం, మిరపకాయ, ఉప్పు మరియు ఆలివ్ నూనె కలపండి. మృదువైన పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు బ్లెండ్ చేయండి, అవసరమైతే ఎక్కువ ఆలివ్ నూనెను జోడించండి. రుచి, మరియు మసాలా సర్దుబాటు.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.