ఇంటి ఆహార సంరక్షణకు ఒక గైడ్: ఇంట్లో le రగాయ, డబ్బా, పులియబెట్టడం, పొడిగా మరియు సంరక్షించడం ఎలా

రైతుల మార్కెట్లో ఒక గొప్ప తోట లేదా బల్క్ షాపింగ్ కేళి నుండి పండ్లు మరియు కూరగాయలు అధికంగా ఉండటం వంటగదిలో వంటవారిని వారి స్టాష్ను ఎలా విస్తరించాలో ఆలోచిస్తూ ఉంటుంది. ఇంట్లో ఆహారాన్ని ఎలా సురక్షితంగా కాపాడుకోవాలో నేర్చుకోవడం ద్వారా, మీరు చివరి నిమిషంలో భోజనం కోసం మీ చిన్నగది లేదా ఫ్రీజర్ ద్వారా షఫుల్ చేస్తున్నప్పుడు పండ్ల బంపర్ పంట లేదా మిరపకాయ పెద్ద కుండ యొక్క బహుమతులను పొందవచ్చు.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• ఆహార సంరక్షణ అంటే ఏమిటి?
• ఇంట్లో ఆహారాన్ని ఎందుకు భద్రపరచాలి?
• 11 రకాల ఆహార సంరక్షణ పద్ధతులు
• నిర్జలీకరణం ద్వారా సంరక్షించడం: నిర్జలీకరణ పండ్లను ఎలా తయారు చేయాలి:
• ఈస్ట్ తో సంరక్షించడం: కూరగాయలను పులియబెట్టడం ఎలా:
• ఆల్కహాల్‌లో సంరక్షించడం: ఇంట్లో తయారు చేసిన వనిల్లా సారం ఎలా చేయాలి
• ఉప్పులో సంరక్షించడం: ఉప్పు మరియు చక్కెరతో చేపలను ఎలా నయం చేయాలి
• వినెగార్లో సంరక్షించడం: శీఘ్ర పికిల్ వెజిటబుల్స్ ఎలా
• నూనెలో సంరక్షించడం: ఆలివ్ ఆయిల్‌లో ఎండబెట్టిన టమోటాలను ఎలా కాపాడుకోవాలి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

వ్రాయడానికి సులభమైన రకాల పద్యాలు

ఆహార సంరక్షణ అంటే ఏమిటి?

ఆహార సంరక్షణ ఆహారాన్ని పాడుచేయకుండా నిరోధించడానికి ఉపయోగించే వివిధ పద్ధతులను సూచిస్తుంది. ఆహార సంరక్షణ పద్ధతులు:

• క్యానింగ్
• పిక్లింగ్
• ఎండబెట్టడం
• ఫ్రీజ్ ఎండబెట్టడం
• కిణ్వ ప్రక్రియ
• క్యూరింగ్
• ఘనీభవన

పోషక విలువలు, ఆకృతి మరియు రుచిని కాపాడుకోవడం ఆహార సంరక్షణలో కీలకమైన అంశాలు.

ఇంట్లో ఆహారాన్ని ఎందుకు భద్రపరచాలి?

మీరు ఏడాది పొడవునా మార్కెట్ ఉత్పత్తులను ఆస్వాదించాలనుకుంటే, ఇంట్లో ఆహారాన్ని భద్రపరచడం ఆరోగ్యకరమైన మరియు ఖర్చుతో కూడుకున్న ఎంపిక. శీతాకాలంలో లోతైన వేసవి అనుగ్రహాన్ని ఆస్వాదించండి బెర్రీ జామ్ , pick రగాయ మిరియాలు మరియు బ్రాండెడ్ చెర్రీస్ క్రింద మా సంరక్షణ పద్ధతులను ఉపయోగిస్తాయి.

11 రకాల ఆహార సంరక్షణ పద్ధతులు

1. చల్లని ఉష్ణోగ్రత నిల్వ . కోల్డ్ ఫుడ్ స్టోరేజ్ అనేది సరళమైన ఆహార సంరక్షణ పద్ధతి. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్లు మరియు చల్లని, చీకటి ప్రదేశాలలో సంభవిస్తుంది: రూట్ సెల్లార్స్, వేడి చేయని బేస్మెంట్స్ మరియు ప్యాంట్రీలు. శీతలీకరణ ఆహారాన్ని పాడుచేసే సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను మందగించడం ద్వారా ఆహారాన్ని సంరక్షిస్తుంది. రిఫ్రిజిరేటర్ కనుగొనబడటానికి ముందు, రూట్ సెల్లార్లు మరియు ఐస్‌బాక్స్‌లలో ఆహార నిల్వ కోసం శీతలీకరణ సాధారణం. రూట్ సెల్లార్ నిల్వకు అనువైన ఆహారాలు: బంగాళాదుంపలు, యమ్ములు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, ఆపిల్ల, క్యాబేజీ, టర్నిప్‌లు, దుంపలు, క్యారెట్లు.
2. ఆహారం ఎండబెట్టడం . ఎండబెట్టడం ఆహారాలు తేమను తొలగించడం ద్వారా బ్యాక్టీరియా, ఈస్ట్ మరియు అచ్చు పెరుగుదలను నిరోధిస్తాయి. చరిత్రపూర్వ ప్రజలతో ఎండబెట్టడం విత్తనాలతో పురాతన కాలం నుండి నిర్జలీకరణం ఆచరించబడింది. ఎలక్ట్రిక్ ఫుడ్ డీహైడ్రేటర్లు, ఓవెన్లు మరియు ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ఇప్పుడు సాంప్రదాయకంగా సూర్యుడు మరియు గాలి చేత చేయబడిన ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తున్నాయి. బాగా డీహైడ్రేట్ చేసే ఆహారాలు పండ్లు, కూరగాయలు, చిక్కుళ్ళు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మాంసం మరియు చేపలు.
3. క్యానింగ్: వాటర్ బాత్ . 1800 వ దశకంలో, క్యానింగ్ పితామహుడిగా పిలువబడే నికోలస్ అప్పెర్ట్ అనే ఫ్రెంచ్ కుక్, ఆహార ఉత్పత్తుల కోసం నేటికీ ఉపయోగిస్తున్న ప్యాకింగ్, తాపన మరియు సీలింగ్ పద్ధతిని కనుగొన్నాము. ఈ ప్రక్రియలో ఆహారాన్ని క్యానింగ్‌లో ఉంచడం మరియు ఆహారాన్ని పాడుచేసే సూక్ష్మజీవులను నాశనం చేయడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయడం వంటివి ఉంటాయి. తాపన ప్రక్రియలో, గాలి కూజా నుండి బయటకు నెట్టివేయబడుతుంది, మరియు డబ్బాలు చల్లబడినప్పుడు, వాక్యూమ్ సీల్ ఏర్పడుతుంది. పండ్లు మరియు పండ్ల రసం, pick రగాయ కూరగాయలు, సల్సా, పచ్చడి, వినెగార్ మరియు సంభారాలు వంటి అధిక ఆమ్ల ఆహారాలకు వేడినీటి స్నానంలో క్యానింగ్ అనువైనది. వాటర్ బాత్ క్యానింగ్ తక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొడిగించిన వంట సమయం అవసరం, దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం వాక్యూమ్ సీల్ తయారుచేసేటప్పుడు చెడిపోవడానికి కారణమయ్యే అచ్చు, ఈస్ట్ మరియు ఎంజైమ్‌లను నాశనం చేస్తుంది.
4. క్యానింగ్: ప్రెజర్ క్యానింగ్ . రెండవ ప్రాధమిక రకం గృహ క్యానింగ్, ప్రెజర్ క్యానింగ్ కూరగాయలు, పాడి, మాంసం మరియు మత్స్య, చిక్కుళ్ళు మరియు సూప్‌ల వంటి తక్కువ ఆమ్ల ఆహారాలను సంరక్షించడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రతలు (240 ° F) మరియు ప్రత్యేక పరికరాలను ఉపయోగిస్తుంది.
5. ఘనీభవన . గడ్డకట్టే ఆహారాలు తక్కువ ప్రత్యేకమైన పరికరాలను ఉపయోగిస్తాయి, తాజా రుచులను మరియు అల్లికలను సంరక్షిస్తాయి. గడ్డకట్టడం వల్ల ఆహారం చెడిపోవడానికి కారణమయ్యే సూక్ష్మజీవులు మరియు ఎంజైమ్‌ల పెరుగుదలను తగ్గిస్తుంది. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, గది-ఉష్ణోగ్రత ఆహారాలను స్తంభింపజేయండి, ఫ్రీజర్ బ్యాగ్ నుండి అన్ని గాలిని తొలగించండి మరియు గడ్డకట్టిన 6 నెలల్లోపు తినండి. స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తులను వాక్యూమ్-సీల్డ్ సంచులలో సీలింగ్ చేయడం వలన మంచు స్ఫటికాలు ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తాయి మరియు ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించవచ్చు.
6. ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం . ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం అనేది తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత నిర్జలీకరణ ప్రక్రియ, ఇది ఆహారాన్ని గడ్డకట్టడం మరియు మంచును సబ్లిమేషన్ ద్వారా తొలగించడం-మంచును ఆవిరిగా మార్చడం. ఈ పద్ధతి ఫ్రీజర్‌లో (చాలా వారాలు పడుతుంది), పొడి మంచు మీద లేదా ఆధునిక ఫ్రీజ్-ఆరబెట్టే యూనిట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, ఇది 24 గంటల కన్నా తక్కువ సమయం పడుతుంది.
7. కిణ్వ ప్రక్రియ . కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది ఒక రసాయన ప్రతిచర్య, దీనిలో బ్యాక్టీరియా లేదా ఈస్ట్ వంటి సూక్ష్మజీవులు కార్బోహైడ్రేట్లను ఆల్కహాల్ లేదా సేంద్రీయ ఆమ్లాలకు వాయురహిత పరిస్థితులలో మారుస్తాయి. ఈ ప్రక్రియ జున్ను, పెరుగు, కొంబుచా వంటి మనకు ఇష్టమైన ఫంకీ ఆహారాలను సృష్టిస్తుంది సౌర్క్క్రాట్ , కిమ్చి , మరియు పుల్లని రొట్టె.
8. ఉప్పు మరియు చక్కెరలో సంరక్షించడం . పారిశ్రామిక శీతలీకరణకు ముందు, చాలా ఆహారాలు చక్కెర, ఉప్పు లేదా రెండింటి మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించి నయమవుతాయి. ఉప్పు మరియు చక్కెర నీటి కంటెంట్ను తగ్గిస్తాయి మరియు మాంసాలు, పండ్లు మరియు కూరగాయలలో సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను నిరోధిస్తాయి. చక్కెర సంరక్షించబడిన సాధారణ ఆహారాలు జామ్లు మరియు జెల్లీలు, ఉప్పు కాడ్, ఉప్పు పంది మాంసం, మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం మరియు బేకన్ ఉప్పుతో సంరక్షించబడిన సాధారణ ఆహారాలు.
9. ఆల్కహాల్ . పండు మద్యంలో భద్రపరచబడిన సుదీర్ఘ చరిత్రను కలిగి ఉంది. ఐరోపాలో పద్దెనిమిదవ శతాబ్దంలో, పీచెస్, చెర్రీస్ మరియు ఆప్రికాట్లు వంటి పండ్లు బ్రాందీలో మునిగి భోజనం తర్వాత డెజర్ట్‌గా వడ్డిస్తారు. ఆల్కహాల్ ఉప్పు మరియు చక్కెర మాదిరిగానే ఆహారం నుండి నీటిని బయటకు తీస్తుంది, సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది. వేసవి పండ్లను ఆల్కహాల్‌లో సంరక్షించే జర్మన్ పద్ధతి అయిన కార్డియల్స్ మరియు రంప్టాప్ వంటి సారం మరియు ప్రేరేపిత ఆల్కహాల్‌లను తయారు చేయడానికి ఈ పద్ధతి చాలా బాగుంది.
10. వెనిగర్ పిక్లింగ్ . వినెగార్ పిక్లింగ్ అధిక ఆమ్ల వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది, ఇది సూక్ష్మజీవులను చంపుతుంది మరియు రుచి మరియు ఆకృతిలో ఆహారాన్ని మార్చడానికి కారణమవుతుంది. దోసకాయ, ఓక్రా, ఆపిల్, దుంపలు, మిరియాలు, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, కాలీఫ్లవర్, గ్రీన్ బీన్స్ మరియు రేగు పండ్లను తయారు చేయడానికి వెనిగర్, ఉప్పు మరియు చక్కెరను వేడి చేసి పండ్లకు లేదా కూరగాయలకు కలుపుతారు.
11. ఆలివ్ ఆయిల్ సంరక్షణ . అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ సహజ సంరక్షణకారి, ఇది గాలి నుండి ఆహారాన్ని వేరుచేయడం ద్వారా చెడిపోవడాన్ని నిరోధిస్తుంది, ఆక్సీకరణ మరియు అచ్చును నెమ్మదింపజేసే ముద్రను అందిస్తుంది. తాజా మూలికలు, కూరగాయలు మరియు చేపలను సంరక్షించడానికి ఇది ఉపయోగించబడుతుంది. వంటి కూరగాయలను నిల్వ చేసేటప్పుడు ఆహార భద్రతను దృష్టిలో ఉంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం వెల్లుల్లి , పుట్టగొడుగులు, మిరపకాయలు లేదా నూనెలోని మూలికలు-ఈ తక్కువ ఆమ్ల ఆహారాలు బ్యాక్టీరియాకు మూలంగా ఉంటాయి మరియు ముందుజాగ్రత్తగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయాలి.

నిర్జలీకరణం ద్వారా సంరక్షించడం: నిర్జలీకరణ పండ్లను ఎలా తయారు చేయాలి:

కడగడం మరియు పొడి పండు. పై తొక్క తినదగినది కాకపోతే పండు పై తొక్క. పండును ½- అంగుళాల ఘనాల ముక్కలుగా చేసి, ఏదైనా విత్తనాలను తొలగించి, తాజా నిమ్మరసంతో కోటు వేయండి. పండ్ల ముక్కలను ఒక పొరలో డీహైడ్రేటర్ రాక్లు లేదా పార్చ్మెంట్ పేపర్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లలో విస్తరించండి. ఒక డీహైడ్రేటర్‌ను 135ºF కు సెట్ చేసి, ఎండిన మరియు స్ఫుటమైన వరకు 6 నుండి 8 గంటలు డీహైడ్రేట్ చేయండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, 200ºF ఓవెన్లో: పండ్ల ముక్కలను 2 నుండి 3 గంటలు కాల్చండి, చిప్స్ స్ఫుటమైన వరకు సగం వరకు తిప్పండి. అన్ని ఎండిన పండ్లను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో చల్లని మరియు చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

ఈస్ట్ తో సంరక్షించడం: కూరగాయలను పులియబెట్టడం ఎలా:

2 లవంగాలు వెల్లుల్లిని శుభ్రమైన గాజు క్వార్ట్-సైజ్ కూజా అడుగున ఉంచండి. 3 కప్పుల కట్ కూరగాయలను (కాలీఫ్లవర్, క్యారెట్లు, క్యాబేజీ లేదా గ్రీన్ బీన్స్ వంటివి) కూజాలో వేయండి, 1 నుండి 2 అంగుళాల హెడ్‌స్పేస్ వదిలివేస్తుంది. కారావే విత్తనాలు లేదా మిరియాలు వంటి కూజాలో ఏదైనా మసాలా జోడించండి. 1 క్వార్టర్ ఫిల్టర్ చేసిన నీటిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పును కరిగించి, టాప్స్ కప్పే వరకు కూరగాయలపై పోయాలి. 5 రోజుల పాటు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద (60 నుండి 70 డిగ్రీల వరకు అనువైనది) కంటైనర్‌ను గట్టిగా మూసివేసి, కావలసిన రుచికి రుచి చూస్తుంది. అదనపు ఒత్తిడిని విడుదల చేయడానికి ప్రతిరోజూ కూజాను బర్ప్ చేయండి. అవి పూర్తయ్యాక, నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్‌కు తరలించండి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

ఆల్కహాల్‌లో సంరక్షించడం: ఇంట్లో తయారు చేసిన వనిల్లా సారం ఎలా చేయాలి

5 మొత్తం వనిల్లా బీన్స్ సగం పొడవుగా కత్తిరించండి. బీన్స్ ను 8-oun న్స్ కూజాలో ఉంచి 1 కప్పు వోడ్కాతో కప్పండి. మూత మీద స్క్రూ మరియు కలపడానికి కదిలించండి. కనీసం 2 నెలలు చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. వనిల్లా ఎక్కువసేపు కూర్చుంటే, రుచి బలంగా ఉంటుంది.

ఉప్పులో సంరక్షించడం: ఉప్పు మరియు చక్కెరతో చేపలను ఎలా నయం చేయాలి

ఒక 2-పౌండ్ల సాల్మన్ ముక్కను కడిగి ఆరబెట్టండి (లేదా ట్యూనా, మాకేరెల్, ట్రౌట్ లేదా కాడ్ వంటి ఇతర కొవ్వు చేపలు). మీడియం గిన్నెలో, ½ కప్పు చక్కెరను ½ కప్ కోషర్ ఉప్పుతో కలిపి, మొత్తం చేపలపై రుద్దండి; ½ కప్పు తాజా మెంతులు ఆకులతో చల్లుకోండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ యొక్క అనేక పొరలతో గట్టిగా కట్టుకోండి, నిస్సారమైన గాజు డిష్‌లో ఉంచండి మరియు భారీ పాన్‌తో బరువు వేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి మరియు 2 నుండి 3 రోజులు నయం చేయండి, 24 గంటల తర్వాత తిరగండి. నయమైన చేపలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

వినెగార్లో సంరక్షించడం: శీఘ్ర పికిల్ వెజిటబుల్స్ ఎలా

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

ఒక గిన్నెలో ½ కప్ రైస్ వెనిగర్, 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర, మరియు 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు కలపండి. 1 కప్పు సన్నగా ముక్కలు చేసిన కూరగాయలను (ఎర్ర ఉల్లిపాయ, క్యారెట్లు లేదా దోసకాయలు వంటివి) వేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.

నూనెలో సంరక్షించడం: ఆలివ్ ఆయిల్‌లో ఎండబెట్టిన టమోటాలను ఎలా కాపాడుకోవాలి

Hyd కప్ ఎండబెట్టిన టమోటాలను ఒక పెద్ద కుండలో 2 కప్పుల వేడి నీటితో మరియు 2 కప్పుల రెడ్ వైన్ వెనిగర్ ను బొద్దుగా అయ్యే వరకు 5 నుండి 10 నిమిషాల వరకు రీహైడ్రేట్ చేయండి. వేడి నుండి తీసివేసి, మరో 5 నిమిషాలు కూర్చుని, కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టండి. టొమాటోలను ఒక గాజు కూజాకు బదిలీ చేసి, 1 టీస్పూన్ ఎండిన ఒరేగానో మరియు చిటికెడు మిరప రేకులు వేసి, ఆ కూజాను ఆలివ్ నూనెతో నింపండి, టమోటాలు పూర్తిగా నూనెలో కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోండి. 3 నెలల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.