మీరు తప్పనిసరిగా చేయనవసరం లేదు ఫాన్సీ ధూమపానంపై చాలా డబ్బును వదలండి రుచికరమైన బార్బెక్యూ చేయడానికి. మీకు ఖచ్చితమైన ధూమపానం లేకపోయినా, ఇంట్లో మంచి బార్బెక్యూని ఉత్పత్తి చేయడానికి మీరు కొన్ని సాధారణ మార్పులు చేయవచ్చు.
విభాగానికి వెళ్లండి
- బార్బెక్యూ ధూమపానం అంటే ఏమిటి?
- బార్బెక్యూ ధూమపానం యొక్క వివిధ రకాలు
- సరైన ధూమపానాన్ని మీరు ఎలా ఎంచుకుంటారు?
- బార్బెక్యూ ధూమపానాన్ని సవరించడానికి 8 మార్గాలు
- ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ తన ప్రసిద్ధ బ్రిస్కెట్ మరియు మరింత నోరు-నీరు త్రాగే పొగబెట్టిన మాంసంతో సహా రుచితో నిండిన సెంట్రల్ టెక్సాస్ బార్బెక్యూను ఎలా కాల్చాలో మీకు నేర్పుతుంది.
ఇంకా నేర్చుకో
బార్బెక్యూ ధూమపానం అంటే ఏమిటి?
ధూమపానం అనేది బహిరంగ వంట పరికరం, ఇది బార్బెక్యూడ్ ఆహారాలకు స్మోకీ రుచిని జోడిస్తుంది టెక్సాస్ తరహా బ్రిస్కెట్ , సదరన్ లాగిన పంది మాంసం, మరియు పొగబెట్టిన కూరగాయలు. ధూమపానం చేసేవారు తమ ఏకైక ఇంధన వనరుగా కలపపై ఆధారపడతారు, సుదీర్ఘకాలం పొగ యొక్క పరోక్ష వేడితో మాంసాలను శాంతముగా వండుతారు లేదా కలప భాగాలు, చిప్స్ లేదా గుళికలను మరొక ఇంధన వనరుతో కలిపి ఉపయోగించుకుంటారు.
బార్బెక్యూ ధూమపానం యొక్క వివిధ రకాలు
ధూమపానం చేసేవారు ఇంధన వనరులలోనే కాకుండా ఆకారం, పదార్థాలు మరియు మరెన్నో విభిన్నంగా ఉంటారు, ప్రతి రకమైన ధూమపానం దాని స్వంత ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది.
ఒక పత్రికకు కథనాన్ని సమర్పించడం
- కర్ర బర్నర్స్ . పేరు సూచించినట్లుగా, ఈ ధూమపానం వారి ఇంధన వనరుగా చెక్కపై మాత్రమే ఆధారపడుతుంది. కుక్ సమయంలో వారికి నిరంతరం శ్రద్ధ అవసరం మరియు బాగా నేర్చుకునే వక్రత కూడా ఉంటుంది. అధిక-నాణ్యత ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానం చేసేవారు తరచూ భారీ-డ్యూటీ పదార్థాలతో తయారు చేస్తారు మరియు చాలా ఖరీదైనవి. ఆన్‌లైన్‌లో తయారీదారుల నుండి ముందుగా తయారుచేసిన నమూనాలు కూడా ఉన్నాయి. హార్డ్వేర్ మరియు డిపార్టుమెంటు స్టోర్లలో విక్రయించే చవకైన ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానం చాలా సన్నగా, లీకైన మరియు వేడిని నిలుపుకోవడంలో చెడ్డది, కాని వారు కొన్ని అర్ధవంతమైన మార్పులతో పని చేయవచ్చు. (దిగువ దానిపై మరిన్ని.)
- బొగ్గు ధూమపానం . ఈ వర్గంలో బుల్లెట్ ధూమపానం చేసేవారు (వెబెర్ స్మోకీ పర్వతం వంటివి), సిరామిక్ కమాడో ఓవెన్లు (పెద్ద ఆకుపచ్చ గుడ్డు వంటివి) మరియు డ్రమ్ ధూమపానం చేసేవారు (పిట్ బారెల్ కుక్కర్ వంటివి) ఉన్నారు. పూర్తిగా హ్యాండ్-ఆఫ్ కానప్పటికీ, బొగ్గు ధూమపానం చేసేవారికి స్టిక్ బర్నర్ వలె దాదాపు శ్రద్ధ అవసరం లేదు. బొగ్గు వెలిగించిన తర్వాత, మీరు గాలి ప్రవాహాన్ని నియంత్రించే అంతర్నిర్మిత డంపర్లతో ఉష్ణోగ్రతను సర్దుబాటు చేస్తారు. చాలా పొగ బొగ్గు నుండి వచ్చినప్పటికీ, మీరు అదనపు రుచి కోసం కలప భాగాలు లేదా చిప్‌లను జోడించవచ్చు, కాని దహనం కాకుండా కలప పొగత్రాగేవారు కాబట్టి, దాని పొగ స్టిక్ బర్నర్ నుండి వచ్చే పొగ అంత శుభ్రంగా మరియు రుచిగా ఉండదు.
- గుళికల ధూమపానం . వంటగది పొయ్యి వలె, గుళికల ధూమపానం థర్మోస్టాటికల్‌గా నియంత్రించబడుతుంది. దాన్ని ప్లగ్ ఇన్ చేయండి, ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయండి మరియు పొగత్రాగేవాడు పొగ మరియు వేడి కోసం అవసరమైన విధంగా దహనానికి సంపీడన సాడస్ట్ యొక్క గుళికలను ఫైర్ పాట్ లోకి స్వయంచాలకంగా తింటాడు. గుళికల ధూమపానం ఉపయోగించడానికి సులభమైనది కాని అధునాతన సాంకేతిక పరిజ్ఞానం అంటే వారు ఇతర ధూమపానం చేయని విధంగా విచ్ఛిన్నం అవుతారు.
- గ్యాస్ ధూమపానం . గ్యాస్ స్థిరమైన వంట ఉష్ణోగ్రతలను అందిస్తుంది, కాని పొగను ఉత్పత్తి చేయదు, కాబట్టి బార్బెక్యూ కోసం చిప్స్ లేదా భాగాలుగా చెక్కను చేర్చడం తప్పనిసరి. పొడవైన కుక్స్ కోసం, మీ వద్ద ప్రొపేన్ యొక్క బహుళ ట్యాంకులు ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి, ఎందుకంటే ఒకే ట్యాంక్ సరిపోదు.
- విద్యుత్ ధూమపానం . ఎలక్ట్రిక్ ధూమపానం చెక్క చిప్స్, నీరు మరియు తాపన మూలకాన్ని బహిరంగ మంట కాకుండా పొగను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, మరియు దహన లేకపోవడం దాని పొగను ప్రత్యక్ష అగ్ని కంటే చాలా భిన్నమైన రుచిని ఇస్తుంది.
- కెటిల్ గ్రిల్స్ . హోమ్ కుక్స్ చూడటానికి (మరియు స్వంతం చేసుకోవడానికి) ఎక్కువగా ఉపయోగించే లైవ్-ఫైర్ వంట ఉపకరణం ప్రామాణిక కెటిల్ గ్రిల్. కెటిల్ గ్రిల్స్ నిజంగా నెమ్మదిగా ధూమపానం కోసం నిర్మించబడలేదు, కానీ మీరు వాటిని ఆలోచనాత్మకంగా సంప్రదించినట్లయితే అవి ఖచ్చితంగా పని చేస్తాయి. బొగ్గును గ్రిల్ యొక్క ఒక వైపుకు పరిమితం చేయడం ద్వారా మీరు పరోక్ష వేడి కోసం గ్రిల్‌ను సెటప్ చేయాలి. మీ పొగ మీరు బొగ్గుకు జోడించే చెక్క భాగాలు లేదా చిప్స్ నుండి వస్తుంది. ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత పఠనం పొందడానికి మాంసం కూర్చున్న ప్రదేశానికి దగ్గరగా థర్మామీటర్ ఏర్పాటు చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి.
సరైన ధూమపానాన్ని మీరు ఎలా ఎంచుకుంటారు?
ధూమపానం చేసేవారందరూ రెండు విస్తృత వర్గాలలో ఒకటిగా వస్తారు: ప్రత్యక్ష వేడి మరియు పరోక్ష వేడి .
- మీరు ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానం ఉపయోగిస్తుంటే, మీ వంట పద్ధతి ఎల్లప్పుడూ పరోక్షంగా ఉంటుంది.
- మరోవైపు, మీ ధూమపానం కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం క్రింద నేరుగా వేడి వనరుతో రూపొందించబడితే, మీరు ప్రత్యక్ష వేడితో వంట చేస్తున్నారు.
- రెండింటి కంటే మంచిది లేదా అధ్వాన్నంగా లేదు. ప్రత్యక్ష వేడితో ఉన్న ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, మీ అగ్ని మరియు మీ ఆహారం మధ్య తగినంత స్థలం ఉందని నిర్ధారించుకోవడం. వాటిని చాలా దగ్గరగా ఉంచండి మరియు మీరు బార్బెక్యూయింగ్ కాకుండా గ్రిల్లింగ్ ముగుస్తుంది.
ధూమపానం చేసేవారు వేడిని ఎలా ఉత్పత్తి చేస్తారో బట్టి కూడా వర్గీకరించవచ్చు. ధూమపానం చేసేవారిపై ఉత్తమమైన, అత్యంత ప్రామాణికమైన సెంట్రల్ టెక్సాస్ బార్బెక్యూ వండుతారు అని కొందరు నమ్ముతారు, ఇది వారి పొగ మరియు వేడి రెండింటినీ కలపను కాల్చకుండా ఉత్పత్తి చేస్తుంది. బొగ్గు లేదా వాయువుపై నడిచే ధూమపానం చేసేవారిలో మీరు గొప్ప ఆహారాన్ని తయారు చేయలేరని కాదు.
ధూమపానం చేసేటప్పుడు, కొన్ని విషయాలు గుర్తుంచుకోండి.
- పరిమాణం . నలుగురు ఉన్న కుటుంబానికి చెందిన పెద్ద సమూహానికి మీరు బార్బెక్యూయింగ్ చేస్తారా? పెద్ద కోతలకు పెద్ద ధూమపానం అవసరం.
- సమయ నిబద్ధత . కొంతమంది ధూమపానం చేసేవారికి నిరంతరం శ్రద్ధ అవసరం, మరికొందరు ఎక్కువ చేతితో ఉంటారు.
- బడ్జెట్ . ధూమపానం చేసేవారు విస్తృత ధరలలో వస్తారు. అధిక నాణ్యత గల ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానం తరచుగా భారీ-డ్యూటీ పదార్థాలతో తయారు చేయబడినది మరియు చాలా ఖరీదైనది. ఒకరిని ఎలా వెల్డింగ్ చేయాలో లేదా తెలుసుకోవాలో మీకు తెలిస్తే, ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానం నిర్మించడానికి సూచనలను మీరు కనుగొనవచ్చు. హార్డ్వేర్ మరియు డిపార్టుమెంటు స్టోర్లలో విక్రయించే చవకైన ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానం చాలా తక్కువ, కారుతున్న మరియు వేడిని నిలుపుకోవడంలో చెడ్డది, కాని వారు కొన్ని అర్ధవంతమైన మార్పులతో పని చేయవచ్చు.
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్
టెక్సాస్-శైలి BBQ నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సేవంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్వంట నేర్పుతుంది
చేతి-విడుదల పుష్-అప్లుమరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్
ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
ఇంకా నేర్చుకోబార్బెక్యూ ధూమపానాన్ని సవరించడానికి 8 మార్గాలు
ప్రో లాగా ఆలోచించండి
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ తన ప్రసిద్ధ బ్రిస్కెట్ మరియు మరింత నోరు-నీరు త్రాగే పొగబెట్టిన మాంసంతో సహా రుచితో నిండిన సెంట్రల్ టెక్సాస్ బార్బెక్యూను ఎలా కాల్చాలో మీకు నేర్పుతుంది.
తరగతి చూడండిమార్పులతో లేదా లేకుండా, చౌకైన ధూమపానం ఖచ్చితంగా పనిని పూర్తి చేస్తుంది. మీరు ప్రతి కుక్‌తో అనుభవాన్ని పెంచుకుంటారు మరియు మీరు ఖరీదైన మోడల్‌కు అప్‌గ్రేడ్ చేయాల్సిన అవసరం ఉంటే మీరే నిర్ణయించుకోండి.
- ఉష్ణోగ్రత గేజ్ . చేయడానికి సులభమైన మరియు అత్యంత సాధారణ మార్పులలో ఒకటి, ఇది మీ ధూమపానంతో వచ్చిన ఫ్యాక్టరీ భాగాన్ని మీ ఇష్టానికి పెద్దది లేదా అంతకంటే ఎక్కువ డయల్ కోసం మార్పిడి చేయడం లేదా అనుమతించే Wi-Fi- ప్రారంభించబడిన పరికరాన్ని ఇన్‌స్టాల్ చేయడం వంటిది. మీరు మీ ఇంటి లోపలి నుండి ఉష్ణోగ్రతను ట్రాక్ చేయాలి. ఉష్ణోగ్రత గేజ్ మీ అగ్నికి చాలా దగ్గరగా లేదా మీరు సాధారణంగా మీ మాంసాన్ని ఉంచే ప్రదేశానికి చాలా దూరంలో ఉందని మీరు కాలక్రమేణా గ్రహించవచ్చు. అలా అయితే, ఒక రంధ్రం రంధ్రం చేసి, మీకు కావలసిన చోట మరొక గేజ్‌ను ఇన్‌స్టాల్ చేయండి. మీరు ఒకేసారి పలు బ్రిస్కెట్లు లేదా పక్కటెముకల రాక్లను ఉడికించినట్లయితే కుక్ చాంబర్ యొక్క వివిధ చివర్లలో బహుళ గేజ్లను కలిగి ఉండటం కూడా ఉపయోగపడుతుంది.
- నీటి చిప్పలు . కుక్ చాంబర్ లోపల కంటైనర్‌లో వెచ్చని నీటిని కలుపుకుంటే పర్యావరణానికి తేమ మరియు తేమ పెరుగుతుంది, ఇది మాంసం ఎండిపోకుండా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది. పునర్వినియోగపరచలేని అల్యూమినియం పాన్ మీకు కావలసిందల్లా.
- బిందు చిప్పలు . పొడవైన కుక్ సమయంలో, మీ మాంసం గ్రీజు బిందు మరియు కొవ్వును మీ కుక్ చాంబర్ దిగువకు ఇవ్వబోతోంది. ఇది గందరగోళంగా ఉంది మరియు వ్యవహరించకపోతే అది ఉద్రేకపూరితమైనది. ఇది అగ్ని ప్రమాదం కూడా. కొంతమంది ధూమపానం చేసేవారు ఇప్పటికే ఇన్‌స్టాల్ చేసిన డ్రెయిన్ లేదా బిందు పాన్‌తో అమర్చారు, కాకపోతే, మీరు మీ ధూమపానం యొక్క కిటికీలకు అమర్చే క్రింద పెద్ద, నిస్సారమైన పాన్‌ను జోడించవచ్చు. పునర్వినియోగపరచలేని అల్యూమినియం పాన్ కూడా చిటికెలో చేస్తుంది.
- అడ్డుపడే పలకలు . ఒక ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానం ఉష్ణప్రసరణ ద్వారా ఆహారాన్ని ఉడికించి, ఫైర్‌బాక్స్ నుండి గాలిని కుక్ చాంబర్ ద్వారా లాగి, ఆపై పొగ స్టాక్‌ను బయటకు తీస్తుంది. ఫైర్‌బాక్స్‌ను విడిచిపెట్టినప్పుడు గాలి మరియు పొగ వేడిగా ఉంటుంది, మరియు వేడి పెరిగినందున, గాలి మరియు పొగ సహజంగా వంట గది పైకి ఎదగాలని కోరుకుంటాయి. మరోవైపు, మీరు గాలి మరియు పొగ ప్రవేశించే చోట స్టీల్ బాఫిల్ ప్లేట్ (అకా ట్యూనింగ్ ప్లేట్) ను ఇన్‌స్టాల్ చేస్తే, మీరు పొగ ప్రవాహాన్ని సమర్థవంతంగా మార్గనిర్దేశం చేస్తారు, చివరికి పైకి లేవడానికి ముందే దాన్ని బలవంతం చేస్తారు, తద్వారా వేడి మరియు పొగ పంపిణీ చేస్తుంది మరింత సమానంగా. మీరు శాశ్వతంగా ఒక అడ్డంకి పలకను వ్యవస్థాపించవచ్చు లేదా ధూమపానం ప్రారంభించేటప్పుడు తాత్కాలిక లోహపు భాగాన్ని కూడా చేర్చవచ్చు. చిమ్నీ మరియు ఫైర్‌బాక్స్ ధూమపానం చేసేవారికి ఒకే వైపున ఉన్నప్పుడు, మరియు బాఫిల్ ప్లేట్ ఫైర్‌బాక్స్ నుండి కుక్ చాంబర్ ద్వారా పొగను నిర్దేశిస్తుంది మరియు తరువాత చిమ్నీని వెనక్కి తీసుకుంటే, సిస్టమ్ చుట్టూ పొగను బలవంతంగా వెనక్కి తీసుకునే చర్యను రివర్స్ ఫ్లో అంటారు.
- సీలెంట్ . చవకైన ధూమపానం చేసే భాగాల మధ్య ఖాళీలు ఉష్ణ నష్టానికి కారణమవుతాయి. దీనిని నివారించడానికి, మీరు కుక్ చాంబర్ తలుపు దిగువకు రబ్బరు పట్టీని (లావాలాక్ వంటివి) వ్యవస్థాపించవచ్చు మరియు ఇతర ప్రదేశాల చుట్టూ అధిక-ఉష్ణోగ్రత సిలికాన్ సీలెంట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
- బొగ్గు బుట్ట . మీ ఇంధనాన్ని చార్‌కోల్ బుట్టలో ఉంచడం ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది, ఫైర్‌బాక్స్ నుండి బూడిదను తొలగించి వాయు ప్రవాహాన్ని నిర్వహించడం సులభం చేస్తుంది.
- అగ్ని ఇటుకలు . అగ్ని ఇటుకలను కలుపుకోవడం-అవి సాధారణ ఇటుకల మాదిరిగా కనిపిస్తాయి కాని వేడిని పట్టుకోవడంలో నిజంగా మంచివి-కుక్ చాంబర్‌కు వేడి నిలుపుకోవడంలో సహాయపడతాయి, కుక్ చాంబర్ ఉష్ణోగ్రత స్థిరంగా ఉంటాయి.
- కాస్ట్ ఇనుప పాన్ . పొగ రుచిని జోడించడానికి కలప చిప్‌లపై ఆధారపడే గ్యాస్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ ధూమపానం తరచుగా కలప చిప్‌లను పట్టుకోవడానికి చౌకైన చిప్ పాన్‌తో వస్తాయి. తేలికైన అప్‌గ్రేడ్ అంటే దాన్ని కాస్ట్ ఐరన్ పాన్‌తో భర్తీ చేయడం, ఇది చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలకు చేరుకుంటుంది మరియు వేడిని నిలుపుకుంటుంది.
మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి హోమ్ కుక్ అవ్వండి. ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, గోర్డాన్ రామ్సే మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
ఆసక్తికరమైన కథనాలు
