చెఫ్ వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ యొక్క బెచామెల్ సాస్ రెసిపీ

వెల్వెట్ బేచమెల్ తయారు చేయడం నేర్చుకోవడం ఏదైనా పాక పాఠశాల విద్యకు మూలస్తంభం, కానీ ఈ సాధారణ వైట్ సాస్ రెసిపీ మిమ్మల్ని భయపెట్టనివ్వవద్దు. మీరు దాన్ని దిగజార్చిన తర్వాత, దాన్ని ఎన్ని ఆహ్లాదకరమైన షోస్టాపర్లలో చేర్చవచ్చు.

కవిత్వంలో సొనెట్ అంటే ఏమిటి

విభాగానికి వెళ్లండి

• బెచమెల్ అంటే ఏమిటి?
• క్లాసిక్ బెచమెల్ బేస్: రూక్స్ అంటే ఏమిటి?
• పర్ఫెక్ట్ బేచమెల్ చేయడానికి చిట్కాలు
• బెచమెల్ సాస్‌తో ఏమి సర్వ్ చేయాలి: రెసిపీ ఐడియాస్
• వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ యొక్క ఈజీ బేచమెల్ సాస్ రెసిపీ
• వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

16 పాఠాలలో, స్పాగో మరియు CUT వెనుక ఉన్న చెఫ్ నుండి ప్రత్యేకమైన వంటకాలు మరియు వంట పద్ధతులను నేర్చుకోండి.

బెచమెల్ అంటే ఏమిటి?

బెచమెల్ ఒక బహుముఖ తెల్ల సాస్ మరియు వివిధ రకాల కంఫర్ట్ ఫుడ్ వంటకాలకు ఆధారం. ఫ్రెంచ్ వంటకాల్లో ఐదు మదర్ సాస్‌లలో ఒకటిగా, వెన్న, పాలు, పిండి, గుడ్లు మరియు ఉప్పు వంటి కొన్ని పదార్ధాలతో ఇది బహుముఖ మరియు నైపుణ్యం కలిగి ఉంటుంది.

ఈ ప్రాథమిక వైట్ సాస్ యొక్క మూలాలు వాస్తవానికి ఇటాలియన్ కావచ్చు, పునరుజ్జీవనోద్యమ యుగం బెస్సియమెల్లా కోసం రెసిపీ ఫ్రాన్స్‌లోని లూయిస్ XIV యొక్క న్యాయస్థానాలకు కేథరీన్ డి మెడిసి యొక్క చెఫ్‌లతో వెళుతుంది. అప్పటికి, ఇది వెన్న, పిండి మరియు పాలు నుండి తయారైంది మరియు చివరికి వెన్న మరియు పిండికి జోడించే ముందు పాలలో బే ఆకు మరియు నిమ్మకాయలు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలను చేర్చడానికి ఉద్భవించింది. (అయితే ఇది నిజమైన ఆల్ఫ్రెడో సాస్‌తో సమానం కాదు, ఇది పార్మేసన్ జున్ను మరియు వెన్నతో చేసిన సాస్‌తో విసిరిన పాస్తా.)

ఈ రోజుల్లో, సాస్ చాలా తరచుగా ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు, మరియు తాజా జాజికాయ యొక్క కొన్ని మంచి తురుములతో ముగుస్తుంది - అది అంతే.

సరిపోల్చండి మరియు విరుద్ధంగా పరిచయం పేరా ఉదాహరణ

క్లాసిక్ బెచమెల్ బేస్: రూక్స్ అంటే ఏమిటి?

బెచమెల్ ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ రౌక్స్‌తో మొదలవుతుంది: కొన్ని టేబుల్‌స్పూన్ల పిండి మరియు కొన్ని టేబుల్‌స్పూన్ల కొవ్వు-సాధారణంగా వెన్న-ఒక భారీ సాస్పాన్‌లో కలిసి ఉడికించి పాలు కలిపే ముందు మందపాటి పేస్ట్‌ను ఏర్పరుస్తుంది. బేచమెల్ తెల్లటి రౌక్స్ నుండి నిర్మించబడింది, లేదా దాని తేలికపాటి రంగు మరియు సూక్ష్మమైన, నట్టి రుచులను నిర్వహించడానికి చాలా త్వరగా వండుతారు. పాలు నెమ్మదిగా మిశ్రమంలో కొరడాతో మరియు క్రీము అనుగుణ్యతను తీసుకునే వరకు ఉడికించాలి.

పర్ఫెక్ట్ బేచమెల్ చేయడానికి చిట్కాలు

అన్ని ఇంటి వంటవారు మదర్ సాస్‌లను ప్రావీణ్యం చేసుకోవాలి-మరియు పాండిత్యం యొక్క ఏదైనా వృత్తి వలె, అభ్యాసం పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది. ఖచ్చితమైన బేచమెల్ కోసం మీ అన్వేషణలో గుర్తుంచుకోవలసిన కొన్ని విషయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

• ముద్దలను నివారించండి. ఇంక్రిమెంట్లలో మీ రౌక్స్కు వెచ్చని పాలను జోడించడం ద్వారా, మీరు రౌక్స్ ద్రవాన్ని సమానంగా మరియు నియంత్రించదగిన వేగంతో అంగీకరించడానికి అనుమతిస్తారు. అన్ని పాలను ఒకేసారి కలుపుకుంటే పేస్ట్ షాక్ అవుతుంది, వెంటనే ముద్దలు ఏర్పడతాయి.
• మరిన్ని రౌక్స్ జోడించండి. మీ బేచమెల్ చాలా సన్నగా బయటకు వస్తే, అవసరమైన 10 నిమిషాలు ఉడికించిన తర్వాత కూడా, మీరు ఎప్పుడైనా త్వరితగతిన రెండవ బ్యాచ్ రౌక్స్ను కొట్టవచ్చు మరియు దానిని తిరిగి నిర్మించవచ్చు. బేచమెల్ పూర్తయిందని మీకు తెలుస్తుంది మరియు సరైన స్థిరత్వం, ఇది చెక్క చెంచా వెనుక భాగంలో పూత చేసినప్పుడు.
• శాకాహారిగా చేసుకోండి. శాకాహారి బేచమెల్ తయారీకి, శాకాహారి వెన్న మరియు సోయా పాలు వంటి పాలేతర ప్రత్యామ్నాయాల కోసం పాలు మరియు వెన్నను మార్పిడి చేయండి.

బెచమెల్ సాస్‌తో ఏమి సర్వ్ చేయాలి: రెసిపీ ఐడియాస్

ఫౌండేషన్ సాస్‌గా, క్రీమీ ప్రభావం కోసం బేచమెల్‌ను ఎన్ని వంటలలోనైనా చేర్చవచ్చు:

• చెఫ్ వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పక్ యొక్క మాక్ మరియు జున్ను. చెల్దార్ మరియు మోజారెల్లా జున్ను జోడించడం ద్వారా వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ తన బేచమెల్‌ను మోర్నే చీజ్ సాస్‌గా మారుస్తాడు, ఇది ఈ మాకరోనీ మరియు జున్నుకు ఆధారం అవుతుంది.
• చెఫ్ వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ క్రీమ్డ్ బచ్చలికూర. బోచమెల్ వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్‌కు ఇష్టమైన చిన్ననాటి భోజనంలో ఒకదానికి పునాది వేస్తాడు: వేయించిన గుడ్డుతో క్రీమ్డ్ బచ్చలికూర అగ్రస్థానంలో ఉంది.
• కాల్చిన రిగాటోని
• మౌసాకా
• పుట్టగొడుగు మరియు మేక చీజ్ పిజ్జా
• ఇటాలియన్ తరహా బంగాళాదుంప గ్రాటిన్
• లాసాగ్నా బోలోగ్నీస్ కోసం తాజా పాస్తా షీట్ల మధ్య రాగుతో పొరలుగా ఉంటుంది
• క్రోక్-మాన్సియర్
• దేశ తరహా వైట్ గ్రేవీ కోసం సాసేజ్‌తో కలుపుతారు

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట నేర్పుతుంది

వంట I నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

నేను బంగాళాదుంపలతో ఏమి నాటగలను

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ యొక్క ఈజీ బేచమెల్ సాస్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

కుక్ సమయం

కావలసినవి

ఖచ్చితమైన స్నిగ్ధత కలిగిన మృదువైన సాస్ కోసం, దశల యొక్క ఖచ్చితమైన క్రమాన్ని మరియు ఇక్కడ నిర్దేశించిన సరైన ఉష్ణోగ్రతలు మరియు పరిమాణాలను అనుసరించండి.

• 5 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న
• 1/4 కప్పు అన్ని ప్రయోజన పిండి
• 4 కప్పుల మొత్తం పాలు
• 2 గుడ్డు సొనలు
• 2 స్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
• 1/2 స్పూన్ గ్రౌండ్ జాజికాయ

1. మీడియం వేడి మీద మీడియం సాస్పాట్లో, కరిగే వరకు వెన్నని వేడి చేయండి. క్రమంగా పిండిని వేసి, చెక్క చెంచాతో నునుపైన వరకు కదిలించు.
2. అవాంఛిత దహనం జరగకుండా మిశ్రమాన్ని 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ప్రత్యేక సాస్పాట్లో, పాలు ఉడకబెట్టడం వరకు వేడి చేయండి.
3. వెన్న మిశ్రమానికి వేడి పాలు, ఒక సమయంలో ½ కప్పు, నిరంతరం whisking. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 12 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడిని ఆపివేయండి.
4. ఒక సమయంలో 1 గుడ్డు పచ్చసొనలో నెమ్మదిగా కదిలించు. ఉప్పు మరియు జాజికాయతో సీజన్.