ఒక క్లాసిక్ ఫ్లాన్ అన్ని డెజర్ట్ బాక్సులను పేలుస్తుంది: సిల్కీ నునుపైనది, ఇంకా చెంచాతో చెక్కబడినప్పుడు దాని ఆకారాన్ని పట్టుకునేంత గట్టిగా ఉంటుంది; మరియు క్రీము కాని కప్పడం కాదు, పంచదార పాకం యొక్క పదునైన, తీపి నోటుతో హైలైట్ చేయబడింది.
మీ స్వంత దుస్తుల వ్యాపారాన్ని ఎలా ప్రారంభించాలి
విభాగానికి వెళ్లండి
- ఫ్లాన్ అంటే ఏమిటి?
- ఎ బ్రీఫ్ హిస్టరీ ఆఫ్ ఫ్లాన్
- ఫ్లాన్ చేయడానికి 3 చిట్కాలు
- క్లాసిక్ ఫ్లాన్ రెసిపీ
- డొమినిక్ అన్సెల్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
డొమినిక్ అన్సెల్ ఫ్రెంచ్ పేస్ట్రీ ఫండమెంటల్స్ బోధిస్తుంది డొమినిక్ అన్సెల్ ఫ్రెంచ్ పేస్ట్రీ ఫండమెంటల్స్ నేర్పుతుంది
జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న పేస్ట్రీ చెఫ్ డొమినిక్ అన్సెల్ తన మొట్టమొదటి ఆన్‌లైన్ తరగతిలో రుచికరమైన రొట్టెలు మరియు డెజర్ట్‌లను తయారు చేయడానికి తన అవసరమైన పద్ధతులను బోధిస్తాడు.
ఇంకా నేర్చుకో
ఫ్లాన్ అంటే ఏమిటి?
ఫ్లాన్ అనేది పాలు, గుడ్లు, చక్కెరతో తయారుచేసిన క్రీము కస్టర్డ్ డెజర్ట్, అప్పుడప్పుడు వనిల్లాతో రుచిగా ఉంటుంది మరియు కారామెల్ సాస్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. క్రీమ్ కారామెల్ అని కూడా పిలుస్తారు, తీపి కస్టర్డ్ ఒక వదులుగా పంచదార పాకం లోపల మెత్తగా వండుతారు (దానిలా కాకుండా క్రీమ్ బ్రూలీ కౌంటర్, ఇది పైన కఠినమైన, స్ఫటికీకరించిన కారామెల్ పొరను కలిగి ఉంటుంది). వడ్డించిన తరువాత, బేకర్ డిష్‌ను ఒక ప్లేట్‌లోకి విలోమం చేస్తాడు, మరియు కారామెల్ సెట్ కస్టర్డ్ వైపులా పడిపోతుంది, వేడుకలు, సెలవులు లేదా ప్రత్యేక వారాంతపు ట్రీట్ కోసం దృశ్యపరంగా ఆకర్షణీయమైన డెజర్ట్‌ను సృష్టిస్తుంది.
ఎ బ్రీఫ్ హిస్టరీ ఆఫ్ ఫ్లాన్
అవసరం ఆవిష్కరణకు తల్లి అయితే, రోమన్ శకంలో కొత్తగా పెంపకం చేసిన కోళ్ల నుండి గుడ్లు మిగులుతూ ఆధునిక ఫ్లాన్ ఉనికిలోకి వస్తుందని వాదించవచ్చు.
- రుచికరమైన వంటకం రోమ్‌లో తీపి చికిత్స పొందుతుంది . ప్రారంభ కస్టర్డ్ వంటకాలు, వండిన గుడ్లు మరియు క్రీమ్ యొక్క ప్రాథమిక కలయికతో తయారు చేయబడతాయి, తీపి కంటే చాలా రుచికరమైనవి-వరకు flado , తేనెతో తయారు చేసిన ప్రసిద్ధ వెర్షన్, ప్రాచీన రోమ్‌లో డి-ఫాక్టో ఫార్మాట్‌గా మారింది.
- స్పానిష్ పంచదార పాకం పరిచయం . కారామెల్‌ను డిష్‌కు పరిచయం చేసిన ఘనత స్పానిష్‌కు ఉంది. స్పెయిన్ దేశస్థులు అమెరికాకు వచ్చినప్పుడు, ఫ్లాన్ కోసం ఒక మృదువైన ప్రదేశం వారితో వచ్చింది, అది ఎక్కడికి వెళ్లినా ప్రియమైన ప్రధానమైనదిగా మారింది, చివరికి లాటిన్ అమెరికా అంతటా అనేక ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలకు ప్రేరణనిచ్చింది.
- లాటిన్-అమెరికన్ వైవిధ్యాలు . కొన్ని వంటకాలు క్రీమ్ చీజ్ (మెక్సికన్ వంటివి) కోసం పిలుస్తాయి చీజ్ ఫ్లాన్ , లేదా నియాపోలిన్ పుడ్డింగ్ ), కొన్ని స్పాంజి కేక్ యొక్క దిగువ పొరను కలిగి ఉంటాయి (ప్యూర్టో రికన్ వంటివి పార్శ్వం ), మరియు ఇతరులు పోర్చుగీస్ తరహాలో చూసినట్లుగా సిట్రస్, కొబ్బరి పాలు, పాషన్ ఫ్రూట్, లిక్కర్లు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటి రుచులను హైలైట్ చేస్తారు. ఫ్లాన్ .
ఫ్లాన్ చేయడానికి 3 చిట్కాలు
బేకర్లు తమ సొంత ఫ్లాన్ తయారు చేసుకోవడానికి సిద్ధం చేసే కొన్ని ముఖ్యమైన చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
1. సరైన నాళాన్ని ఎంచుకోండి .
ఇది మీ మొదటిసారి ఫ్లాన్ అయితే, చిన్న రమేకిన్‌లను ఉపయోగించడం వల్ల తీపి డెజర్ట్‌ను సర్వ్ డిష్‌లోకి సమానంగా ఉడికించి, విలోమం చేయడం చాలా సులభం అవుతుంది. ఉపయోగించి పెద్ద బేకింగ్ పాన్ రొట్టె పాన్ లేదా కేక్ పాన్ వంటిది అద్భుతమైన ప్రదర్శన కోసం చేస్తుంది, కాని ఒక ప్లేట్‌లోకి విలోమం చేసేటప్పుడు వంట సమయం మరియు శ్రద్ధపై ఎక్కువ శ్రద్ధ అవసరం, ఎందుకంటే కస్టర్డ్ దాని స్వంత బరువుతో విడిపోవచ్చు.
రెండు. వాటర్ బాత్ ఉపయోగించండి .
చీజ్ లాగా, మీరు నీటి స్నానంలో ఫ్లాన్ ఉడికించాలి, లేదా బెయిన్ మేరీ . నీటి స్నానంలో వేడినీటిలో ఫ్లాన్ రమేకిన్ అమర్చడం, సున్నితమైన, వేడి పంపిణీని కూడా నిర్ధారిస్తుంది. చేయడానికి బెయిన్ మేరీ ఇంట్లో, లోతైన వేయించు పాన్ లేదా బేకింగ్ డిష్‌లో ఫ్లాన్స్‌ను సెట్ చేయండి. రామెకిన్స్ లేదా పాన్ పైకి సగం వేడి నీటితో పాన్ నింపి ఓవెన్లో ఉంచండి.
ఇటాలియన్ పార్స్లీ ఫ్లాట్ లీఫ్ పార్స్లీ వలె ఉంటుంది
3. ఇది సున్నితంగా ఉంచండి .
కొంచెం అదనపు యుక్తి కోసం, కస్టర్డ్ మిశ్రమాన్ని a ద్వారా పంపించడం ద్వారా పూర్తయిన ఫ్లాన్‌లో బుడగలు తొలగించండి జల్లెడ బేకింగ్ ముందు.
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
సూర్య చంద్రుడు మరియు రైజింగ్ సైన్ కాలిక్యులేటర్డొమినిక్ అన్సెల్
ఫ్రెంచ్ పేస్ట్రీ ఫండమెంటల్స్ నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సేవంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
ఇంకా నేర్చుకోక్లాసిక్ ఫ్లాన్ రెసిపీ
ఇమెయిల్ రెసిపీ0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి
తయారీలను
8 వ్యక్తిగత రమేకిన్లు, లేదా 1 9-అంగుళాల కేక్ పాన్ప్రిపరేషన్ సమయం
10 నిమిమొత్తం సమయం
1 గం 25 నికుక్ సమయం
1 గం 15 నికావలసినవి
- 1 కప్పు చక్కెర
- కప్పు నీరు
- 1 14-oun న్స్ ఘనీకృత పాలను తీయగలదు
- 1 12-oun న్స్ పాలను ఆవిరైపోతుంది
- 5 మొత్తం గుడ్లు
- 1 ½ టీస్పూన్లు వనిల్లా సారం
- పొయ్యిని 325. F కు వేడి చేయండి.
- పంచదార పాకం సాస్ చేయడానికి, మీడియం వేడి మీద ఒక సాస్పాన్లో చక్కెర మరియు నీటిని కలపండి. - కలపడానికి శాంతముగా తిప్పండి మరియు చక్కెర ఉడకబెట్టడం ప్రారంభమయ్యే వరకు ఉడికించాలి. 10 నుండి 15 నిమిషాల వరకు ఎక్కడైనా పంచదార పాకం ధనిక, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, వేడిని తగ్గించండి, అప్పుడప్పుడు sw పుతూ ఉడికించాలి. ఓపికగా ఉండండి మరియు చక్కెరను కాల్చకుండా ఉండటానికి మిశ్రమం ఉడికించినప్పుడు కుండ దగ్గర ఉండండి.
- కారామెలైజ్డ్ షుగర్ సిరప్ 8 వ్యక్తిగత రమేకిన్స్ లేదా కేక్ పాన్ దిగువన పోయాలి, బాటమ్స్ సమానంగా కోట్ చేయడానికి టిల్టింగ్. పెద్ద హీట్‌ప్రూఫ్ రోస్టింగ్ పాన్ లేదా బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
- ఘనీకృత పాలు, బాష్పీభవించిన పాలు, గుడ్లు మరియు వనిల్లాను బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో కలపండి మరియు ప్యూరీ నునుపైన వరకు మృదువైనది కాని చాలా నురుగుగా ఉంటుంది. తయారుచేసిన పాన్ లేదా రామెకిన్స్లో కారామెల్ మీద కస్టర్డ్ పోయాలి.
- ఒక కేటిల్ లో ఒక మరుగు నీరు నీరు తీసుకుని. పొయ్యిని పొయ్యికి బదిలీ చేసి, వేయించు పాన్‌ను నీటితో సగం స్థానానికి నింపండి.
- అల్యూమినియం రేకుతో కప్పండి, మరియు 1 గంట వరకు సెట్ చేసే వరకు కాల్చండి. పూర్తయిన ఫ్లాన్‌లో కొద్దిగా నవ్వు ఉండాలి.
- నీటి స్నానం నుండి తీసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పనిచేసే ముందు ఫ్లాన్ పూర్తిగా చల్లబరచండి. సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పాన్ లేదా రమేకిన్స్ దిగువన ఒక చిన్న ఆఫ్‌సెట్ గరిటెలాంటిని నడపండి మరియు జాగ్రత్తగా వడ్డించే ప్లేట్‌లోకి తిప్పండి.
తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . డొమినిక్ అన్సెల్, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
