గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క స్వీట్ గువా తమల్స్ రెసిపీ

తమల్స్ స్వయం-భోజనం, తీపి మరియు రుచికరమైన పూరకాలతో తయారు చేయబడతాయి మరియు సౌకర్యవంతంగా వారి స్వంత కంపోస్ట్ చేయదగిన పలకలతో చుట్టబడతాయి. వారు సాధారణంగా సామూహికంగా తయారవుతారు కాబట్టి, తమల్స్ ఒక మెక్సికన్ ఆహార ప్రధానమైనవి, ఇవి పార్టీలు మరియు వేడుకలలో చాలా తరచుగా కనిపిస్తాయి.

ప్రతి శీతాకాలంలో, మెక్సికో నగరంలోని కాంట్రామార్, శాన్ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క కాలా, మరియు లాస్ ఏంజిల్స్‌లోని ఓండాకు చెందిన చెఫ్ గాబ్రియేలా సెమారా, ఉష్ణమండల పండు సీజన్లో ఉన్నప్పుడు తీపి టేమల్స్ కోసం ఒక గువా నింపడానికి మొగ్గు చూపుతారు, అయితే ఈ రెసిపీని ఇతర హై-పెక్టిన్ పండ్లతో ప్రయత్నించడానికి సంకోచించకండి. , ఇవి జామి ఫిల్లింగ్స్-రేగు, ఆపిల్, పైనాపిల్ మరియు బెర్రీలు అన్నీ అద్భుతమైన ఎంపికలు.

విభాగానికి వెళ్లండి

• స్వీట్ తమల్స్ తయారీకి 3 ఉపాయాలు
• గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క గువా తమల్స్ రెసిపీ
• గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

ప్రముఖ చెఫ్ గాబ్రియేలా సెమారా ప్రజలను ఒకచోట చేర్చే మెక్సికన్ ఆహారాన్ని తయారుచేసే తన విధానాన్ని పంచుకున్నారు: సాధారణ పదార్థాలు, అసాధారణమైన సంరక్షణ.

స్వీట్ తమల్స్ తయారీకి 3 ఉపాయాలు

1. వెన్న ఉపయోగించండి . మాసాకు కొవ్వును జోడించడానికి పందికొవ్వు సాంప్రదాయకంగా మెక్సికన్ వంటలో ఉపయోగించబడుతున్నప్పటికీ, గాబ్రియేలా తన రెసిపీలో వెన్నను ఉపయోగిస్తుంది, తాజా మాసాను జోడించే ముందు చాలా మెత్తటి వరకు స్టాండింగ్ మిక్సర్‌లో కొరడాతో కొడుతుంది. చాలా గాలిని కలుపుకోవడం వల్ల ఉడికించినప్పుడు తమల్ తేలికపాటి ఆకృతిని నిలుపుకుంటుంది.
2. బాగా కట్టుకోండి . మంచి తమల్‌కు రెండవ ఉపాయం స్టీమర్‌లో ఉన్న తర్వాత అది పడిపోకుండా చూసుకోవటానికి దాన్ని చక్కగా చుట్టడం. సాంప్రదాయ తమల్ చుట్టడం మొక్కజొన్న us క, కానీ కొన్ని తమల్స్ అరటి ఆకులతో చుట్టబడి ఉంటాయి; మొక్కజొన్న us కలు దృ or మైన లేదా పొడి పూరకాలకు మంచివి, అరటి ఆకులు బార్బాకోవా వంటి చాలా తడి లేదా సూఫీ పూరకాలను కలిగి ఉండటానికి ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.
3. ప్రయత్నించండి పైలోన్సిల్లో చక్కెర . ఈ రెసిపీలో పేలుడు నింపడం అవసరం పైలోన్సిల్లో , లేదా శుద్ధి చేయని మొత్తం చెరకు చక్కెర క్రాగి బ్రౌన్ కోన్ లాగా ఉంటుంది (మీరు దీన్ని లాటిన్ మార్కెట్లలో కనుగొనవచ్చు). మీకు సమీపంలో ఉన్న ఏ దుకాణాలలోనైనా పైలోన్సిల్లోను ట్రాక్ చేయలేకపోతే, 220 గ్రాముల గోధుమ చక్కెరను 40 గ్రాముల మొలాసిస్‌తో కలపండి. నింపడానికి మీకు దాల్చినచెక్క కూడా అవసరం, కాబట్టి కానెలా అని పిలువబడే మెక్సికన్ దాల్చిన చెక్క కర్రల కోసం ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి, ఇవి గొప్పవి మరియు రుచిగా ఉంటాయి (మీరు చిటికెలో నేల దాల్చినచెక్కను ఉపయోగించవచ్చు).

గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క గువా తమల్స్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 20 మొక్కజొన్న us క, తమల్స్ చుట్టడానికి

గువా ఫిల్లింగ్ కోసం :

• 70 గ్రా పైలన్సిల్లో
• 1 దాల్చిన చెక్క కర్ర
• 350 ఎంఎల్ నీరు
• 500 గ్రా గువా

మాసా కోసం :

• 300 గ్రాముల ఉప్పు లేని వెన్న, మెత్తబడి ఉంటుంది
• 75 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
• 1 స్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్
• 1 స్పూన్ బేకింగ్ సోడా
• 2 స్పూన్ గ్రౌండ్ స్టార్ సోంపు

తాజా కొరడాతో క్రీమ్ కోసం :

• 240 ఎంఎల్ హెవీ క్రీమ్
• 13 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర

1. మీరు నింపి సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు మృదువుగా ఉండటానికి మొక్కజొన్న పొట్టును పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి.
2. మీడియం వేడి మీద ఉంచిన చిన్న సాస్ కుండలో, కలపండి పైలోన్సిల్లో , దాల్చినచెక్క మరియు నీరు. గువాస్‌ను సగానికి ముక్కలుగా చేసి, ఒక చెంచా ఉపయోగించి మాంసం మరియు విత్తనాలను జాగ్రత్తగా కుండలో వేయండి పైలోన్సిల్లో మిశ్రమం. మీడియం-అధిక వేడి మీద మిశ్రమాన్ని మరిగించి, ఆపై వేడిని తగ్గించి, ద్రవం కొద్దిగా తగ్గి, జిగట సిరప్‌లోకి 10 నుండి 12 నిమిషాల వరకు చిక్కబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. (గువా మాంసం ద్రవంలో విచ్ఛిన్నం కావాలి.) ఫిల్లింగ్ వంట చేస్తున్నప్పుడు, 1⁄4-అంగుళాల మందంతో గువా తొక్కలను స్ట్రిప్స్‌గా ముక్కలు చేయండి. పక్కన పెట్టండి. ద్రవ చిక్కగా అయ్యాక, కొద్దిగా చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.
3. నుండి దాల్చిన చెక్క కర్రలను తొలగించండి పైలోన్సిల్లో మిశ్రమం (ఉపయోగిస్తుంటే). తక్కువ వేగంతో అమర్చిన ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ ఉపయోగించి, 1 నుండి 2 నిమిషాల వరకు నింపడం నునుపైన మరియు ఏకరీతి వరకు జాగ్రత్తగా కలపండి. శుభ్రమైన గిన్నె మీద ఉంచిన జరిమానా-మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా నింపి వడకట్టండి. విత్తనాలను తొలగించి, ద్రవ మొత్తాన్ని ఉంచడానికి ఒక చెంచా వెనుక భాగాన్ని స్ట్రైనర్ వైపులా నొక్కండి. గిన్నెలో ద్రవమంతా సేకరించిన తర్వాత, విత్తనాలను విస్మరించండి.
4. ఫిల్లింగ్‌తో గిన్నెలో ముక్కలు చేసిన గువా రిండ్స్‌ను వేసి, కలుపుకోవడానికి కదిలించు. ఈ మిశ్రమం గువా రిండ్ ముక్కలతో కారామెల్‌ను పోలి ఉండాలి. మాసా తయారుచేసేటప్పుడు పక్కన పెట్టండి.
5. ఒక విస్క్ అటాచ్మెంట్తో అమర్చిన స్టాండింగ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో, వెన్నను చాలా మెత్తటి వరకు, 5 నిమిషాల వరకు అధిక వేగంతో కొట్టండి. మిక్సర్ ఆపి, చక్కెర, బేకింగ్ పౌడర్, బేకింగ్ సోడా మరియు గ్రౌండ్ స్టార్ సోంపు జోడించండి.
6. మీడియం వేగంతో కొరడాతో, నెమ్మదిగా గిన్నెలో గోల్ఫ్ బాల్-సైజ్ ఫ్రెష్ మాసా జోడించండి. తదుపరి భాగం జోడించే ముందు ప్రతి భాగం చేర్చబడే వరకు వేచి ఉండండి. మాసా అన్నీ కలిపిన తర్వాత, వేగాన్ని అధికంగా పెంచండి మరియు మిశ్రమం భారీ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌ను పోలి ఉండే వరకు, 2 నుండి 3 నిమిషాలు.
7. మొక్కజొన్న us కలను నీటి నుండి తీసివేసి, ఆరబెట్టడానికి శాంతముగా మచ్చ చేయండి. ఒక చెంచా లేదా గరిటెలాంటి ఉపయోగించి, మాసా పిండి యొక్క రెండు ఉదార ​​స్పూన్‌ఫుల్స్‌ను us కలోకి విస్తరించి, నింపడానికి మధ్యలో ఒక చిన్న బావిని ఏర్పరుస్తుంది. మొక్కజొన్న us కలను నింపకుండా జాగ్రత్త వహించండి-మాసా పిండిని దాని చుట్టడంలో పూర్తిగా కప్పాలి లేదా వంట చేసేటప్పుడు అది బయటకు పోతుంది.
8. మాసాలో మీరు సృష్టించిన బావిలో ఒక చెంచా నింపండి, మళ్ళీ నింపకుండా జాగ్రత్త వహించండి-మొక్కజొన్న us క మాసాను కప్పినట్లే మాసా నింపడాన్ని కప్పాలి. మాసాలో నింపడాన్ని శాంతముగా నొక్కడానికి మొక్కజొన్న us క యొక్క భుజాలను ఉపయోగించండి.
9. తమల్‌కు ముద్ర వేయడానికి, మాసాను మెత్తగా పిండి, us క వెనుక వైపు నింపి, ఏదైనా గాలిని బయటకు నెట్టి, ఆపై us క దిగువన మడవండి. తమల్ దిగువన మూసివేసి పైభాగంలో తెరవాలి. తమల్‌ను ఒక ప్లేట్‌లో అమర్చండి మరియు మిగిలిన మాసా మరియు గువాతో నింపే విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
10. రెండు నుండి మూడు అంగుళాల నీటితో లోతైన స్టాక్‌పాట్ నింపండి, ఆపై కుండలో ఒక స్టీమర్ బుట్టను సెట్ చేయండి. (తమల్స్ తాకేంత నీరు ఎక్కువగా ఉండకూడదు.) వేడిని ఆపివేయడంతో, తమల్స్ నిటారుగా ఉండే స్థితిలో అమర్చండి, బుట్ట దిగువన సీలు వేయండి. ఒకరినొకరు నిటారుగా పట్టుకునేలా వాటిని పక్కపక్కనే అమర్చండి. కుండను కవర్ చేసి, వేడిని మీడియం వరకు మార్చండి. 1 గంటలు టామల్స్ ఆవిరి, నీరు ఆవిరైపోకుండా చూసుకోవటానికి కుండను అడపాదడపా తనిఖీ చేయండి. ఒకదాన్ని ముక్కలు చేయడం ద్వారా దానం కోసం తమాల్స్‌ను తనిఖీ చేయండి-ఇది స్పర్శకు దృ feel ంగా ఉండాలి. వేడిని ఆపివేసి, మీరు సేవ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు తమల్స్ స్టీమర్‌లో కూర్చునివ్వండి.
11. విస్క్ అటాచ్మెంట్తో అమర్చిన స్టాండ్ మిక్సర్లో భారీ క్రీమ్ మరియు చక్కెరను జోడించండి (మీరు ఒక పెద్ద గిన్నెలో పదార్థాలను కూడా జోడించవచ్చు మరియు హ్యాండ్ మిక్సర్ ఉపయోగించవచ్చు). మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు పదార్థాలను కలపండి.
12. సర్వ్ చేయడానికి, స్టీమర్ నుండి పటకారు లేదా మీ చేతులతో టేమల్స్ తొలగించి, ప్యాకెట్లను తెరవండి. Us క నుండి నేరుగా తినండి, లేదా తమల్ తొలగించి ఒక ప్లేట్ కు బదిలీ చేయండి. కావాలనుకుంటే తాజా కొరడాతో క్రీమ్ లేదా అదనపు గువా ఫిల్లింగ్‌తో సర్వ్ చేయండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.