డ్రై బీన్స్ ఎలా ఉడికించాలి: నానబెట్టడం మరియు మొలకెత్తడానికి మార్గదర్శి

డ్రై బీన్స్ నానబెట్టడం అవసరమా? మొలకెత్తిందా? వారు ఉడికించడానికి గంటలు పడుతుందా? ఎండిన బీన్స్ తయారుచేయడం గురించి మీ అన్ని ప్రశ్నలకు సమాధానాలను కనుగొనండి.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• వంట కోసం ఎండిన బీన్స్ ఎలా తయారు చేయాలి
• ఎండిన బీన్స్ వంట కోసం సాధారణ వంటకం

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

వంట కోసం ఎండిన బీన్స్ ఎలా తయారు చేయాలి

ఎండిన బీన్స్ సరైన తయారీతో ఉడికించాలి.

1. శుభ్రపరచడం : మీరు బీన్స్ ఉడికించాలి లేదా నానబెట్టడానికి ముందు, వాటిని త్వరగా తనిఖీ చేసి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. ఎండిన బీన్స్ యొక్క ప్యాకేజీలలో చిన్న రాళ్ళు, దెబ్బతిన్న బీన్స్ లేదా వేర్వేరు బీన్స్ ఉంటాయి. పొడి, ఉడికించని బీన్స్ నుండి అవాంఛిత వస్తువులను తొలగించడం చాలా సులభం.
2. నానబెట్టడం : బీన్స్ నానబెట్టడం వంట ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది, వంట చేయడానికి ముందు బీన్స్ వాటి పూర్తి పరిమాణానికి విస్తరించడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. నానబెట్టడానికి రెండు ప్రధాన పద్ధతులు ఉన్నాయి, రాత్రిపూట నానబెట్టడం మరియు త్వరగా నానబెట్టడం. రాత్రిపూట నానబెట్టడం బీన్స్ కొన్ని అంగుళాల నీటితో కప్పడం మరియు వాటిని కౌంటర్లో లేదా రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచడం. త్వరగా నానబెట్టడం పద్ధతిలో, మీరు బీన్స్ ను నీటిలో క్లుప్తంగా ఉడకబెట్టండి, తరువాత వాటిని ఒక గంట వేడి నుండి కూర్చోబెట్టండి. మీరు బీన్స్‌ను ఆరాధిస్తున్న ఆ రాత్రులకు శీఘ్ర-నానబెట్టడం ఒక గొప్ప వ్యూహం, కానీ ఇప్పటికే నానబెట్టడం లేదు.
3. స్పౌటింగ్ : బీన్స్ మొలకెత్తడం గురించి ఏమిటి? నానబెట్టడంతో పాటు, మీరు మీ బీన్స్ (చిక్పీస్ మరియు కాయధాన్యాలు సహా) మొలకెత్తవచ్చు. బీన్స్ మొలకెత్తడానికి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రాత్రిపూట వాటిని నానబెట్టి, ఆపై బీన్స్ ను మంచినీటిలో కడిగి శుభ్రం చేయాలి. బీన్స్ మొలకలు ఏర్పడే వరకు రోజుకు రెండుసార్లు ప్రక్షాళన కొనసాగించండి. మొలకెత్తిన బీన్స్, నానబెట్టిన నిషేధాల వలె, పొడి బీన్స్ కంటే వేగంగా ఉడికించాలి.
4. ప్రెషర్ వంట : మీకు ప్రెజర్ కుక్కర్ ఉంటే, మీరు మీ బీన్స్‌ను అస్సలు నానబెట్టవలసిన అవసరం లేదు. ప్రెజర్ కుక్కర్లు వేడినీటి ఉష్ణోగ్రతను పెంచడం ద్వారా పనిచేస్తాయి, స్టవ్‌టాప్‌లో తీసుకునే సమయం యొక్క కొంత భాగంలో బీన్స్ ఉడికించాలి. ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను ఉపయోగించడంలో ఉన్న ఏకైక ఇబ్బంది ఏమిటంటే, మీ బీన్స్‌ను తనిఖీ చేయడం కష్టం, ఎందుకంటే మీరు మూత తెరవడానికి ముందు ఒత్తిడిని విడుదల చేయాలి.
5. స్టవ్‌టాప్‌పై వంట : మీరు ఎండిన బీన్స్‌ను ముందుగానే నానబెట్టడం లేదా మొలకెత్తకుండా స్టవ్‌టాప్‌పై ఉడికించాలి, కాని ఉడికించని బీన్స్ వండడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. చాలా మంది ప్రజలు బీన్స్‌ను నానబెట్టడం యొక్క నిష్క్రియాత్మక పనిని స్టవ్‌టాప్‌పై గంటలు ఉడకబెట్టడం మంచిది. బీన్ వంట సమయం బీన్స్ వయస్సు (పాత బీన్స్ వండడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది), బీన్ రకం మరియు నానబెట్టిన సమయం వంటి అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఎండిన బీన్స్ వంట కోసం సాధారణ వంటకం

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• బ్లాక్ బీన్స్, పింటో బీన్స్, కిడ్నీ బీన్స్, వైట్ బీన్స్, గ్రేట్ నార్తర్న్ బీన్స్ లేదా గార్బంజో బీన్స్ వంటి 1 కప్పు ఎండిన బీన్స్
• 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, పగులగొట్టబడ్డాయి
• 2 బే ఆకులు
• 1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు, ఇంకా సర్వ్ చేయడానికి ఎక్కువ
• నిమ్మకాయ చీలికలు, సేవ చేయడానికి, ఐచ్ఛికం
• అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, సర్వ్ చేయడానికి, ఐచ్ఛికం

1. పొడి బీన్స్ ను కోలాండర్ లేదా ఫైన్-మెష్ జల్లెడలో ఉంచి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, దెబ్బతిన్న బీన్స్ లేదా చిన్న రాళ్లను తొలగించండి.
2. ఒక పెద్ద గిన్నెలో బీన్స్ ఉంచండి మరియు వాటిని రెండు అంగుళాల నీటితో కప్పండి. శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్ తో కప్పండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 8 గంటల వరకు నానబెట్టండి లేదా 8-24 గంటలు శీతలీకరించండి.
3. నానబెట్టిన బీన్స్ ను కోలాండర్ లేదా ఫైన్-మెష్ జల్లెడలో కడిగి, నానబెట్టిన నీటిని తీసివేయండి.
4. ఒక పెద్ద కుండలో, నానబెట్టిన బీన్స్ ను కనీసం 3 అంగుళాలు కప్పేంత నీటితో కలపండి.
5. వెల్లుల్లి లవంగాలు, బే ఆకులు మరియు ఉప్పు జోడించండి. ఒక మూతతో కప్పండి మరియు మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, సున్నితమైన ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు అవసరమైతే వేడిని తగ్గించుము.
6. 45 నిమిషాల తర్వాత దానం కోసం పరీక్ష ప్రారంభించండి. బీన్స్ లేతగా ఉండాలి, కానీ మెత్తగా ఉండకూడదు. ఒక బీన్ రుచి. లోపల ఇంకా గట్టిగా అనిపిస్తే, బీన్స్ వంటను టెండర్ వరకు కొనసాగించండి, బీన్స్ యొక్క కాఠిన్యాన్ని బట్టి ప్రతి 15-30 నిమిషాలకు తనిఖీ చేయండి. బీన్ మృదువుగా అనిపిస్తే, మరో రెండు బీన్స్ రుచి చూడండి. బీన్స్ కుండలో ఎక్కడ ఉన్నాయో మరియు ప్రతి బీన్ వయస్సును బట్టి వేర్వేరు రేట్లతో ఉడికించాలి, అందుకే ఒకటి కంటే ఎక్కువ బీన్ రుచి చూడటం ముఖ్యం. (మీరు అనుకోకుండా మీ బీన్స్‌ను అధిగమించినట్లయితే, మీరు హమ్మస్, రిఫ్రిడ్డ్ బీన్స్ లేదా మెత్తని బీన్ క్రోస్టిని తయారు చేయడానికి మెత్తటి బీన్స్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.)
7. వరుసగా మూడు బీన్స్ టెండర్ రుచి చూసినప్పుడు, వేడి నుండి తొలగించండి. వంట ద్రవాన్ని రుచి చూసి రుచికి ఉప్పు కలపండి. సర్వ్ చేయడానికి, బే ఆకులు మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలను తొలగించండి. ఒక లాడిల్ ఉపయోగించి, చెంచా బీన్స్ కొద్దిగా వంట ద్రవంతో గిన్నెలను వడ్డిస్తారు. నిమ్మరసం పిండి మరియు ఆలివ్ నూనె చినుకులు తో అలంకరించండి.
8. వండిన బీన్స్‌ను వారి వంట ద్రవంతో గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో, 5 రోజుల వరకు లేదా ఫ్రీజర్‌లో చాలా నెలల వరకు నిల్వ చేయండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.