చెఫ్ డొమినిక్ అన్సెల్ పేస్ట్రీ క్రీమ్ ఎలా తయారు చేయాలి

ఈ ఫ్రెంచ్ ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి పేస్ట్రీ చెఫ్ పేస్ట్రీ చెఫ్ డొమినిక్ అన్సెల్ నుండి సులభమైన రెసిపీతో ప్రధానమైనది.

మ్యాగజైన్ పిచ్ ఎలా వ్రాయాలి

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• పేస్ట్రీ క్రీమ్ అంటే ఏమిటి?
• పేస్ట్రీ క్రీమ్ ఉపయోగించడానికి 5 మార్గాలు
• పేస్ట్రీ క్రీమ్ ఎలా నిల్వ చేయాలి
• డొమినిక్ అన్సెల్ పేస్ట్రీ క్రీమ్ రెసిపీ
• డొమినిక్ అన్సెల్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

పేస్ట్రీ క్రీమ్ అంటే ఏమిటి?

పేస్ట్రీ క్రీమ్ అనేది ఫ్రెంచ్ యొక్క ఆంగ్ల అనువాదం కస్టర్డ్ , అనేక రొట్టెలలో నింపడానికి ఉపయోగించే తీపి కస్టర్డ్. ఇది గుడ్డు సొనలు, వేడి పాలు, చక్కెర మరియు మొక్కజొన్నపండ్ల నుండి తయారవుతుంది, తరచూ సువాసనలతో పాటు.

పేస్ట్రీ క్రీమ్ ఉపయోగించడానికి 5 మార్గాలు

పేస్ట్రీ క్రీమ్ అన్ని రకాల డెజర్ట్‌లకు సాధారణ నింపి ఉంటుంది.

1. ఫ్రూట్ టార్ట్స్ : పేస్ట్రీ క్రీమ్ అనేది క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ ఫ్రూట్ టార్ట్ యొక్క ముఖ్యమైన భాగం, ఇది స్ఫుటమైన పై షెల్ మరియు కోరిందకాయలు లేదా స్ట్రాబెర్రీ వంటి తాజా పండ్లతో తయారు చేయబడింది. డొమినిక్ అన్సెల్ యొక్క పండ్లను ఇక్కడ టార్ట్ చేయడం నేర్చుకోండి .
2. లాభాలు : క్రీమ్ పఫ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు, లాభదాయకాలు క్రీమీ ఫిల్లింగ్‌తో చౌక్స్ పేస్ట్రీ యొక్క బంతులు-కొన్నిసార్లు వనిల్లా కస్టర్డ్, కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ లేదా ఐస్ క్రీం, కానీ తరచుగా వనిల్లా పేస్ట్రీ క్రీమ్.
3. మెరుపు : క్లెయిర్స్ అంటే చౌక్స్ పేస్ట్రీ యొక్క గొట్టాలు, సాధారణంగా వనిల్లా పేస్ట్రీ క్రీమ్ (వనిల్లా బీన్, స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం లేదా వనిల్లా బీన్ పేస్ట్‌తో రుచిగా ఉండే పేస్ట్రీ క్రీమ్) లేదా చాక్లెట్ పేస్ట్రీ క్రీమ్‌తో నిండి ఉంటుంది మరియు చాక్లెట్ గనాచేతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. చాక్లెట్ la క్లెయిర్స్ కోసం రెసిపీని ఇక్కడ కనుగొనండి .
4. బోస్టన్ క్రీమ్ పై : బోస్టన్ క్రీమ్ పై అస్సలు పై కాదు-ఇది లేయర్డ్ కేక్, పేస్ట్రీ క్రీమ్ లేదా కస్టర్డ్ నింపే కేక్ మరియు చాక్లెట్ గ్లేజ్.
5. డోనట్స్ : చాలా క్షీణించిన డోనట్స్ కొన్ని వనిల్లా పేస్ట్రీ క్రీంతో నింపబడి చక్కెరలో చుట్టబడతాయి.

పేస్ట్రీ క్రీమ్ ఎలా నిల్వ చేయాలి

పేస్ట్రీ క్రీమ్‌ను తరువాత ఉపయోగం కోసం నిల్వ చేయడానికి, మీడియం గిన్నె లేదా ఇతర ఫ్రిజ్-సేఫ్ కంటైనర్‌కు బదిలీ చేసి, పేస్ట్రీ క్రీమ్ యొక్క ఉపరితలంపై నేరుగా నొక్కిన ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ ముక్కతో కప్పండి. ఇది క్రీమ్ యొక్క ఉపరితలంపై చర్మం ఏర్పడకుండా చేస్తుంది. మూడు రోజుల వరకు శీతలీకరించండి. బహుళ భాగాలతో కూడిన డెజర్ట్ కోసం, డొమినిక్ అన్సెల్ యొక్క ఫ్రెంచ్ ఫ్రూట్ టార్ట్ వంటిది , పేస్ట్రీ క్రీమ్‌ను సమయానికి ముందే తయారు చేయడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.

డొమినిక్ అన్సెల్ పేస్ట్రీ క్రీమ్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 533 గ్రాముల (2¼ కప్పులు) మొత్తం పాలు
• 128 గ్రాముల (⅔ కప్పు) చక్కెర
• 184 గ్రాములు (ఒక్కొక్కటి 9) గుడ్డు సొనలు
• 48 గ్రాముల (⅓ కప్) మొక్కజొన్న
• 108 గ్రాములు (8 టేబుల్ స్పూన్లు, లేదా 1 స్టిక్) ఉప్పు లేని వెన్న, మెత్తబడి క్యూబ్డ్

1. మీడియం వేడి మీద ఒక పెద్ద కుండలో, పాలు మరియు చక్కెర సగం ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, ఈ మిశ్రమాన్ని కుండ అడుగున దహించకుండా నిరోధించడానికి నెమ్మదిగా కదిలించు.
2. ఒక గిన్నెలో, చక్కెర యొక్క మిగిలిన సగం గుడ్డు సొనలతో కలిపి కొట్టండి. (చక్కెరతో సంబంధం లేకుండా సొనలు కాలిపోకుండా ఉండటానికి వెంటనే దీన్ని చేయండి.) మొక్కజొన్న పిండిలో నునుపైన వరకు కదిలించు, తరువాత నెమ్మదిగా ½ కప్పు వెచ్చని పాలు మరియు చక్కెర మిశ్రమం, సమానంగా కలిసే వరకు కదిలించు. ఈ ప్రక్రియను టెంపరింగ్ అని పిలుస్తారు, దీనిలో మీరు చల్లటి లేదా గది-ఉష్ణోగ్రత పదార్ధం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను క్రమంగా పెంచుతారు (ఈ సందర్భంలో, గుడ్లు) వేడి ద్రవాన్ని చిన్న మొత్తంలో చేర్చడం ద్వారా, చల్లని పదార్ధం చాలా త్వరగా వంట చేయకుండా నిరోధించడానికి లేదా చాలా ఎక్కువ. మీరు ఒకేసారి వేడి ద్రవాన్ని గుడ్లలోకి జోడిస్తే, మీరు మీ పేస్ట్రీ క్రీమ్‌లో ముద్దగా గిలకొట్టిన గుడ్లతో ముగుస్తుంది.
3. గందరగోళాన్ని చేస్తున్నప్పుడు, గుడ్డు మిశ్రమాన్ని పాలు కుండలో తిరిగి పోయాలి. తక్కువ నుండి మధ్యస్థ వేడి వరకు, నిరంతరం గందరగోళాన్ని చేస్తున్నప్పుడు, మిశ్రమాన్ని గమనించదగ్గ వరకు గట్టిపడే వరకు వేడి చేయండి. మొక్కజొన్న స్టార్చ్ నుండి ముడి రుచిని ఉడికించడానికి 3 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు మరో 2 నిమిషాలు ఎక్కువ, ఒకసారి చిక్కగా ఉంటుంది. ఇది చల్లబరుస్తున్నప్పుడు అది చిక్కగా కొనసాగుతుంది, కాబట్టి మీరు ఎక్కువ నీటిని ఆవిరయ్యే ముందు వేడి నుండి తొలగించండి. కనిపించకుండా పోవడానికి కస్టర్డ్ పైభాగంలో ఉన్న నురుగు కోసం చూడండి. కస్టర్డ్ వంట దాదాపుగా పూర్తయిందని ఇది సంకేతం.
4. వేడి నుండి తీసివేసి, కస్టర్డ్ గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, అప్పుడప్పుడు మీసాలు. క్యూబ్డ్ వెన్నలో వేసి సమానంగా కలిసే వరకు కొట్టండి. మంచి పేస్ట్రీ క్రీమ్ రిచ్ మరియు మృదువైనది, లేత పసుపు రంగు మరియు నిగనిగలాడే, వెల్వెట్ ఆకృతితో ఉంటుంది. ఏదైనా ముద్దలను తొలగించడంలో సహాయపడటానికి జరిమానా-మెష్ జల్లెడ ద్వారా వడకట్టండి.
5. పేస్ట్రీ క్రీమ్ యొక్క ఉపరితలంపై చర్మం ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పండి మరియు 3 రోజుల వరకు అతిశీతలపరచుకోండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. డొమినిక్ అన్సెల్, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.