ఆహారం కోసం కుక్ సమయం తరచుగా ఇంద్రియాలతో నిర్ణయించబడుతుంది: గాలిలో సుగంధం, రుచి లేదా దృశ్య తనిఖీ. మాంసం వంట విషయానికి వస్తే, దానం కోసం తనిఖీ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం ఆహార థర్మామీటర్. ఖచ్చితంగా వండిన స్టీక్ మృదువైనది, జ్యుసి మరియు లోపలి భాగంలో కనీసం 140 ° F ఉంటుంది. నిర్వహణ నుండి వంట వరకు నిల్వ వరకు, తినడానికి సురక్షితంగా ఉండటానికి ఆహారాన్ని ఎల్లప్పుడూ సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచాలి. మాంసం యొక్క ఉష్ణోగ్రతపై నిఘా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం, ఇది వినియోగం కోసం సరైన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటుందని నిర్ధారించుకోండి.
విభాగానికి వెళ్లండి
- మాంసం ఉష్ణోగ్రత ఎందుకు ముఖ్యమైనది?
- మాంసం థర్మామీటర్ ఎలా ఉపయోగించాలి
- ఆదర్శ మాంసం వంట ఉష్ణోగ్రతలు
- మాంసాన్ని సరిగ్గా నిల్వ చేయడానికి మరియు తిరిగి వేడి చేయడానికి 5 పద్ధతులు
- వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.
ఇంకా నేర్చుకో
మాంసం ఉష్ణోగ్రత ఎందుకు ముఖ్యమైనది?
మీరు BBQ లో చికెన్ బ్రెస్ట్ గ్రిల్ చేస్తున్నారా లేదా ధూమపానం బ్రిస్కెట్ , వినియోగానికి సురక్షితంగా ఉండటానికి ప్రతి మాంసం వంటకం చేరుకోవలసిన కనీస వంట ఉష్ణోగ్రతలు ఉన్నాయి. సాల్మొనెల్లా వంటి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ఆహారం మీద, ముఖ్యంగా మాంసం మీద పెరుగుతుంది మరియు ఆహార విషానికి కారణమవుతుంది. పాడైపోయే ఆహారాన్ని 40 below కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలి లేదా బ్యాక్టీరియా పెరగకుండా నిరోధించడానికి 140 ° F వద్ద బర్నర్ లేదా ఓవెన్‌లో ఉడికించి ఉంచాలి.
మాంసం థర్మామీటర్ ఎలా ఉపయోగించాలి
మాంసం ఖచ్చితమైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను సాధించినప్పుడు తెలుసుకోవటానికి సాధారణ సాధనం అవసరం. ఫుడ్ థర్మామీటర్ అనేది ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ మరియు హోమ్ కుక్స్ రెండింటికీ అవసరమైన వంటగది సాధనం. మాంసం థర్మామీటర్‌ను సమర్థవంతంగా ఎలా ఉపయోగించాలో ఇక్కడ ఉంది:
- మంచి థర్మామీటర్ ఎంచుకోండి . బైమెటల్ థర్మామీటర్ పాత ప్రమాణం: సంఖ్యా డయల్‌తో సరళమైన ప్రోబ్. తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్ వంటి డిజిటల్ థర్మామీటర్ వేగంగా మరియు మరింత ఖచ్చితమైనది, మాంసం యొక్క ఉష్ణోగ్రత తీసుకోవడానికి కేవలం సెకన్లు అవసరం.
- మాంసం యొక్క మందమైన భాగంలో ఎల్లప్పుడూ థర్మామీటర్‌ను అంటుకోండి . ఉపరితల ఉష్ణోగ్రత ఎల్లప్పుడూ కేంద్రం కంటే వేడిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే అవి వేర్వేరు రేట్లతో ఉడికించాలి, కాబట్టి మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. అదనంగా, ఖచ్చితమైన చదవడానికి థర్మామీటర్ ఎముకకు బదులుగా మాంసంలో ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
- మాంసం దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి . మాంసం పూర్తి కావడానికి దగ్గరగా ఉన్నందున ఉష్ణోగ్రతను తరచుగా తనిఖీ చేయండి.
- మాంసం విశ్రాంతి తీసుకుందాం . బ్రిస్కెట్ లేదా పంది మాంసం టెండర్లాయిన్ వంటి కొన్ని మందమైన మాంసం కోతలు, వేడి నుండి తొలగించిన తర్వాత కూడా ఉడికించాలి. దీనిని క్యారీఓవర్ వంట అంటారు. మాంసం పూర్తి చేయకుండా కొన్ని డిగ్రీలు ఉన్నప్పుడు వేడి నుండి తీసివేయబడుతుంది మరియు అది విశ్రాంతి తీసుకునేటప్పుడు దాని సరైన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటుంది.
- ప్రతి మాంసానికి అనువైన ఉష్ణోగ్రత తెలుసుకోండి . మీరు కుకౌట్ కలిగి ఉంటే మరియు వేర్వేరు మాంసాలను గ్రిల్ చేస్తున్నట్లయితే, ప్రతి ఒక్కటి వాటి నిర్దిష్ట కనిష్ట ఉష్ణోగ్రతల కోసం పరీక్షించండి. ఉదాహరణకు, పంది మాంసం చాప్స్ బర్గర్స్ కంటే కొంచెం భిన్నమైన ఉష్ణోగ్రతను చేరుకోవాలి.
- చివరిసారి ఒకటి తనిఖీ చేయండి . వేడి మూలం నుండి మాంసాన్ని తొలగించే ముందు తుది ఉష్ణోగ్రత చదవండి.
- శుబ్రం చేయి . మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించిన తర్వాత ఎల్లప్పుడూ కడగాలి.
ఆదర్శ మాంసం వంట ఉష్ణోగ్రతలు
యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ (యుఎస్డిఎ) ఆహార భద్రత ఉష్ణోగ్రత చార్ట్ ప్రకారం, ముడి మాంసం సిఫారసు చేయబడిన సురక్షితమైన వంట ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు ఎల్లప్పుడూ ఉడికించాలి. మధ్యస్థ-అరుదైన స్టీక్ లాగా, మధ్యలో గులాబీ రంగులో ఉన్న మాంసం కోతను చాలా మంది ఇష్టపడతారు, USDA 140 ° F కంటే తక్కువ అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతతో మాంసాన్ని తినమని సిఫారసు చేయదు. మాంసం మరియు గుడ్ల కోసం యుఎస్డిఎ సిఫార్సు చేసిన కనీస అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
గొడ్డు మాంసం కోసం సిఫార్సు చేసిన ఉష్ణోగ్రత
- అరుదైనది: 120 ° F.
- మధ్యస్థ-అరుదైన: 130 ° F.
- మధ్యస్థం: 140 ° F.
- మధ్యస్థ బావి: 150 ° F.
- బాగా చేసారు: 155 ° F.
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం: 160 ° F.
పౌల్ట్రీకి సిఫార్సు చేయబడిన ఉష్ణోగ్రత
- తెల్ల మాంసం: 165 ° F.
- ముదురు మాంసం: 165 ° F.
- గ్రౌండ్ పౌల్ట్రీ: 165 ° F.
గొర్రెపిల్ల కోసం సిఫార్సు చేసిన ఉష్ణోగ్రత
- మధ్యస్థ-అరుదైన: 130 ° F.
- మధ్యస్థం: 140 ° F.
- మధ్యస్థ బావి: 150 ° F.
- బాగా చేసారు: 155 ° F.
పంది మాంసం కోసం సిఫార్సు చేసిన ఉష్ణోగ్రత
- మధ్యస్థం: 145 ° F.
- బాగా చేసారు: 160 ° F.
గుడ్లకు సిఫార్సు చేసిన ఉష్ణోగ్రత
- గుడ్లు: శ్వేతజాతీయులు మరియు పచ్చసొన గట్టిగా ఉండే వరకు వండుతారు
- గుడ్డు వంటకాలు: 160 ° F.
మాంసాన్ని సరిగ్గా నిల్వ చేయడానికి మరియు తిరిగి వేడి చేయడానికి 5 పద్ధతులు
పేర్కొన్న ఉష్ణోగ్రతలకు మాంసాన్ని వండటం హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను చంపుతుంది, ఏదైనా మిగిలిపోయిన వాటిని కూడా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి. ఆహారం కోసం ప్రమాద ప్రాంతం 40 ℉ మరియు 140 between మధ్య ఉంటుంది-బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందుతుంది, పునరుత్పత్తి చేస్తుంది మరియు ఆహారపదార్ధ వ్యాధులకు కారణమయ్యే విషాన్ని సృష్టిస్తుంది. మాంసం తినడానికి సురక్షితంగా ఉంచడానికి కొన్ని ప్రాథమిక నియమాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- ఆహారాన్ని శీతలీకరించేటప్పుడు, అది 40 below కంటే తక్కువగా ఉండేలా చూసుకోండి . మీ రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు ఫ్రీజర్ రెండింటికీ థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి, అక్కడ తగినంత చల్లగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
- ఎక్కువసేపు ఆహారాన్ని వదిలివేయవద్దు . గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారాన్ని వదిలివేస్తే అది రెండు గంటలలోపు తినడం సురక్షితం కాదు (ఉష్ణోగ్రత 90 ℉ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉంటే ఒక గంట).
- ఆహారాన్ని ప్రమాద ప్రాంతం నుండి దూరంగా ఉంచండి . పార్టీలో మాదిరిగా ప్రజలు తినడానికి ఆహారాన్ని ఉంచేటప్పుడు, పొయ్యిలో లేదా వేడెక్కే ట్రేలో కనీసం 140 to వరకు వేడెక్కేలా ఉంచండి.
- మీ మిగిలిపోయిన వస్తువులను స్తంభింపజేయండి . మూడు రోజుల్లో మిగిలిపోయిన వస్తువులను తినకపోతే గడ్డకట్టే ఆహారం ఉత్తమ ఎంపిక.
- తినడానికి ముందు మాంసాన్ని అదే కనీస సురక్షితమైన వంట ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయండి . మీరు త్రవ్వటానికి ముందు శీఘ్ర తనిఖీ కోసం ఆ సులభ ఆహార థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించండి.
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
గోర్డాన్ రామ్సేవంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్
వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
మరింత తెలుసుకోండి థామస్ కెల్లర్వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు
ఇంకా నేర్చుకో
ఆసక్తికరమైన కథనాలు
