కొంబు పదార్ధం గైడ్: జపనీస్ కొంబును ఎలా ఉపయోగించాలి

కొన్బు ఒక రకమైన ఎండిన సముద్రపు పాచి, ఇది రుచి పెంచేదిగా పనిచేస్తుంది.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• కొంబు అంటే ఏమిటి?
• కొంబు రకాలు
• వంటలో కొంబును ఉపయోగించటానికి 3 మార్గాలు
• కొంబు మరియు ఇతర సీవీడ్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
• నికి నకయామా మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

రెండు-మిచెలిన్-నటించిన n / నాకా యొక్క నికి నకయామా జపనీస్ ఇంటి వంట పద్ధతులపై ఆమె వినూత్నమైన టేక్‌తో తాజా పదార్థాలను ఎలా గౌరవించాలో నేర్పుతుంది.

చంద్రుడు మరియు పెరుగుదలను లెక్కించండి

కొంబు అంటే ఏమిటి?

కొంబు (కూడా స్పెల్లింగ్ కొంబు ) అనేది లామినారియా జాతికి చెందిన ఎండిన, గోధుమ రంగు, తినదగిన కెల్ప్ యొక్క అనేక జాతుల జపనీస్ పేరు-ఇది సూప్ స్టాక్ డాషిలో ఉపయోగించటానికి చాలా ప్రసిద్ది చెందింది. కొంబు చల్లటి నీటితో వర్ధిల్లుతుంది మరియు ప్రధానంగా జపాన్లోని హక్కైడో తీరంలో పెరుగుతుంది. మీరు కొంబు find అని పిలుస్తారు హైదై చైనీస్ మరియు దాసిమ్ కొరియన్లో most చాలా ఆసియా కిరాణా దుకాణాలు మరియు ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలలో.

కొంబును వెయ్యి సంవత్సరాలకు పైగా జపాన్‌లో ఆల్-పర్పస్ ఫ్లేవర్‌గా ఉపయోగిస్తున్నారు. ఇరవయ్యవ శతాబ్దం ఆరంభం వరకు జపాన్ రసాయన శాస్త్రవేత్త కికునే ఇకెడా కొంబు మోనోసోడియం గ్లూటామేట్ (ఎంఎస్‌జి) లో అనూహ్యంగా అధికంగా ఉందని కనుగొన్నారు. తన కొంబు మరియు ఎంఎస్‌జి పరిశోధనల ఆధారంగా ఇకెడా ఐదవ రుచి ఉమామిని గుర్తించాడు

కొంబు రకాలు

యొక్క బహుళ జాతులు ఉన్నాయి కొమ్ము , ప్రతి ఒక్కటి ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు పాక ప్రయోజనంతో ఉంటాయి. విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్న కొన్ని:

1. కరాఫుటో కొమ్ము ( లామినారియా సాచరినా ) : ఈ రకమైన కొంబులో చక్కెర ఆల్కహాల్ మన్నిటోల్ ఉండటం తీపి రుచిని సృష్టిస్తుంది.
2. మా కొమ్ము ( లామినారియా జపోనికా ) : ఈ మందపాటి, విస్తృత కొంబు స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును ఇస్తుంది.
3. మిత్సుషి కొమ్ము ( లామినారియా బేస్ ) : ఈ రకాన్ని దాషి-కొంబు అని కూడా పిలుస్తారు ఎందుకంటే దీనిని సాధారణంగా డాషి తయారీకి ఉపయోగిస్తారు.
4. రిషిరి కొమ్ము ( లామినారియా వాలంటెన్సిస్ ) : హక్కైడో తీరంలో రిషిరి ద్వీపానికి పేరు పెట్టబడిన ఈ కొంబు సన్నగా మరియు రఫ్ఫిల్‌గా ఉంటుంది.

వంటలో కొంబును ఉపయోగించటానికి 3 మార్గాలు

కొంబు అనేక జపనీస్ ఆహారాలకు ఉమామి రుచిని జోడిస్తుంది, వీటిలో:

1. కొంబు దాషి : ఈ సూప్ స్టాక్ జపనీస్ వంట యొక్క వెన్నెముకగా పనిచేస్తుంది మరియు కొంబు నుండి తయారు చేయబడింది, katsuobushi (బోనిటో రేకులు), మరియు కొన్నిసార్లు షిటేక్ పుట్టగొడుగులు. ఇది యొక్క ఆధారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది మిసో సూప్ , వేడి కుండలు, నూడిల్ బౌల్స్ మరియు మరిన్ని.
2. సీవీడ్ సలాడ్ : సీవీడ్ సలాడ్‌లో సన్నగా ముక్కలు చేసిన కొంబును జోడించడం వల్ల మందపాటి, మాంసం ఆకృతి ఏర్పడుతుంది.
3. సుకుదానీ : సోయా సాస్‌లో led రగాయగా ఉన్న కొంబును చిరుతిండిగా తినవచ్చు లేదా సంభారంగా ఉపయోగించవచ్చు.

కొంబు మరియు ఇతర సీవీడ్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

జపనీస్ వంటకాలు వివిధ రకాల సముద్రపు పాచిని తరచుగా ఉపయోగిస్తాయి.

నోరి : సుషీ మరియు ఒనిగిరిని చుట్టడానికి నోరి యొక్క సన్నని, స్ఫుటమైన షీట్లను ఉపయోగించండి. నోరి కొంబు కంటే చాలా తేలికగా ఉంటుంది మరియు ఉపయోగించే ముందు ఉడికించాలి లేదా రీహైడ్రేట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు.
వాకమే : సూప్లలో వకామే యొక్క ముడతలు, పొడి కుట్లు వాడండి లేదా సముద్రపు పాచి సలాడ్ల కోసం వాటిని రీహైడ్రేట్ చేయండి. వాకామే కొంబు కంటే ఎక్కువ ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు తక్కువ వంట సమయం ఉంటుంది.
అరామే మరియు హిజికి : ఈ సీవీడ్ రకాలు వదులుగా-ఆకు బ్లాక్ టీ యొక్క తంతువుల వలె కనిపిస్తాయి మరియు సలాడ్లలో వాడటానికి రీహైడ్రేషన్ చేయబడతాయి. వారి తెలివిగల ఆకృతి కారణంగా, వారు కొంబుకు మంచి ప్రత్యామ్నాయం కాదు.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

ఆధునిక జపనీస్ వంట నేర్పుతుంది

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . నికి నాకయామా, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.