షార్ట్క్రాస్ట్ పేస్ట్రీని ఎలా తయారు చేయాలి: క్లాసిక్ షార్ట్ బ్రెడ్ రెసిపీ

విరిగిన పేస్ట్రీ కోసం ఫ్రెంచ్, పేస్ట్రీ ఒక పొరలుగా, బట్టీ, మంచిగా పెళుసైన పై క్రస్ట్. పిండి, వెన్న, ఉప్పు మరియు నీరు-కొన్ని పదార్థాలను మాత్రమే ఉపయోగించి తయారుచేసిన సత్వరమార్గం పేస్ట్రీ ఫ్రెంచ్ బేకింగ్‌లో సాధారణంగా ఉపయోగించే పిండి.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• బ్రోకెన్ డౌ అంటే ఏమిటి?
• బ్రోకెన్ డౌను ఉపయోగించడానికి 4 మార్గాలు
• షార్ట్ క్రస్ట్ పేస్ట్రీ రెసిపీ

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

బ్రోకెన్ డౌ అంటే ఏమిటి?

పేస్ట్రీ ఒక రకమైన షార్ట్‌క్రాస్ట్ పేస్ట్రీ షార్ట్ బ్రెడ్ (సున్నితమైన పండ్ల టార్ట్‌లలో ఉపయోగించే ఇసుక ఆకృతితో క్లాసిక్ క్రస్ట్), మరియు తీపి పిండి (గుడ్డు అదనంగా నుండి అదనపు నిర్మాణంతో తియ్యటి పిండి).

పేస్ట్రీ పిండికి వెన్న యొక్క అధిక నిష్పత్తి ఉంది సగటు పై క్రస్ట్ కంటే మరియు చక్కెర జోడించబడలేదు, ఇది క్విచే లేదా వెజిటబుల్ టార్ట్స్ వంటి రుచికరమైన సృష్టికి అనువైన స్థావరంగా మారుతుంది. చక్కెర, పిండి, ఉప్పు మరియు వెన్న క్యూబ్స్‌ను మంచు-చల్లటి నీటితో కలపడం ద్వారా పేట్ బ్రిస్ డౌ తయారు చేస్తారు.

బ్రోకెన్ డౌను ఉపయోగించడానికి 4 మార్గాలు

1. అడుగులు : పై డౌగా, పేస్ట్రీ నింపడం నుండి దాని రుచి సూచనలను తీసుకొని ఖాళీ స్లేట్‌గా పనిచేస్తుంది. ఆపిల్ పై, లేదా మసాలా దినుసులు, గుమ్మడికాయ పై లేదా మిన్స్‌మీట్ వంటి రుచికరమైన పైస్‌లతో దీన్ని ఉపయోగించండి. పిండి మీ చేతులతో పిండిని ఎక్కువగా వేడి చేయకుండా ఉండటానికి, చేతి-పైస్ కోసం కూడా సరిపోతుంది-త్వరగా మడవండి మరియు త్వరగా క్రింప్ చేయండి.
2. క్విచే : పేస్ట్రీ a కి సరైన ఆధారం క్విచే వంటి క్రీము కాల్చిన గుడ్డు వంటకం : ఇది తడి పదార్థాలకు నిలబడటానికి తగినంత నిర్మాణం మరియు మృదువైన, కస్టర్డీ ఫిల్లింగ్‌ను సమతుల్యం చేయడానికి కాల్చినప్పుడు మంచిగా పెళుసైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.
3. టార్ట్స్ : ఉపయోగించడం పేస్ట్రీ టార్ట్ క్రస్ట్ సున్నితమైన, చిన్న ముక్కల కంటే కొంచెం ఎక్కువ మార్గాన్ని అనుమతిస్తుంది షార్ట్ బ్రెడ్ . ఇది పడిపోయే అవకాశం ఉంది లేదా కాలిపోతుంది మరియు ఇప్పటికీ చక్కగా, సొగసైన ముగింపు కోసం అనుమతిస్తుంది.
4. పాన్కేక్లు : పేస్ట్రీ ఫ్రీఫార్మ్‌లో, గాలెట్స్ వంటి ఓపెన్-ఫేస్డ్ పైస్‌లో కూడా బాగా పనిచేస్తుంది: రాతి పండ్లు లేదా బెర్రీలు వంటి చాలా జామి సహజ చక్కెరలతో నింపండి, లేదా రుచికరంగా వెళ్లి అడవి పుట్టగొడుగులు, వసంత ఉల్లిపాయలు మరియు వయస్సు గల పర్మేసన్‌తో జత చేయండి.

షార్ట్ క్రస్ట్ పేస్ట్రీ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కావలసినవి

• 2-కప్పుల ఆల్-పర్పస్ పిండి
• చల్లటి ఉప్పు లేని వెన్న యొక్క 2 కర్రలు, 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించండి
• ఉప్పు టీస్పూన్
• Ice కప్పు ఐస్ వాటర్, ఇంకా ఎక్కువ అవసరం

1. ఫుడ్ ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నెలో, పిండి, ఉప్పు మరియు చల్లటి వెన్న కలపండి. (మీకు ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేకపోతే, మిక్సింగ్ బౌల్ మరియు పేస్ట్రీ కట్టర్ బాగా పనిచేస్తాయి.) పల్స్ సెట్టింగ్‌ను ఉపయోగించి, వెన్నను చిన్న ముక్కలుగా తగ్గించి, మిశ్రమం ముతక భోజనాన్ని పోలి ఉంటుంది. చల్లటి నీటిని స్థిరమైన ప్రవాహంలో వేసి పల్స్ ఒకటి లేదా రెండుసార్లు కలుపుకోండి.
2. పిండిని తేలికగా పిండిచేసిన పని ఉపరితలంపైకి తిప్పండి మరియు కొన్ని సార్లు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. (ఈ పిండికి కీలకం ఏమిటంటే, వాటిని అతిగా నిర్వహించకుండా సాధ్యమైనంత చల్లగా ఉంచడం.)
3. రెండు భాగాలుగా వేరు చేసి డిస్క్‌లుగా ఏర్పరుస్తాయి; ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో గట్టిగా ముద్ర వేసి కనీసం రెండు గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి. (భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం మీరు ఫ్రీజర్‌లో ఒక డిస్క్‌ను కూడా నిల్వ చేయవచ్చు.)
4. ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పిండిని రోలింగ్ పిన్‌తో ½ అంగుళాల మందంతో బయటకు తీసి, పై లేదా టార్ట్ పాన్‌లో అమర్చండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో లైన్ చేయండి మరియు ఫిల్లింగ్ను జోడించే ముందు శీఘ్ర బ్లైండ్ రొట్టెలు వేయడానికి పై బరువులతో నింపండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. డొమినిక్ అన్సెల్, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.