బాసిల్ పెస్టో, పాస్తా మరియు బ్రష్చెట్టాపై మనం స్లాథర్ చేసిన ఐకానిక్ గ్రీన్ సాస్, పురాతన మరియు ఆధునికమైనది. క్రీ.శ 25 నుండి వచ్చిన ఒక లాటిన్ పద్యం మూలికలు, జున్ను, నూనె మరియు వినెగార్లను కలిసి కొట్టడాన్ని వివరిస్తుంది, పెస్టో యూరోపియన్ వంటకాల్లో పురాతన సాస్‌గా మారుతుంది. ఇటలీలో దీర్ఘకాల ప్రియమైన, తులసి పెస్టో 70 లలో యు.ఎస్ లో ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు త్వరలో మోర్టార్-అండ్-పెస్టెల్-మాత్రమే వ్యవహారం నుండి షెల్ఫ్-స్థిరమైన కిరాణా దుకాణం ఉత్పత్తిగా ఉద్భవించింది. అన్ని రకాల హెర్బీ గ్రీన్ సాస్‌లను వివరించడానికి పెస్టో అనే పదాన్ని ఉపయోగించడంతో, నిజమైన పెస్టో అంటే ఏమిటి, మరియు అది ఎక్కడ నుండి వచ్చింది?
క్లాసిక్ బాసిల్ పెస్టో రెసిపీ కోసం చదవండి.
విభాగానికి వెళ్లండి
- పెస్టో అంటే ఏమిటి?
- పెస్టో, పిస్టౌ మరియు పికాడా మధ్య తేడా ఏమిటి?
- సాధారణ పెస్టో ప్రత్యామ్నాయాలు
- మీరు గింజలు లేకుండా పెస్టో తయారు చేయగలరా?
- చీజ్ లేకుండా పెస్టో తయారు చేయగలరా?
- పర్ఫెక్ట్ పెస్టో తయారీకి 6 చిట్కాలు
- సులభమైన సాంప్రదాయ పెస్టో రెసిపీ
గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు
అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.
ఇంకా నేర్చుకోపెస్టో అంటే ఏమిటి?
ట్రూ పెస్టోను తాజా తులసి, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ ఆయిల్, పైన్ గింజలు మరియు జున్నుతో కలిపి మందపాటి, ఆకుపచ్చ పేస్ట్ గా తయారుచేస్తారు. (ఆ పదం పెస్టో ఇటాలియన్ భాషలో పౌండెడ్ అని అర్ధం.) పెస్టోను సాధారణంగా లిగురియన్ ఆవిష్కరణగా అంగీకరించారు, ఇటలీ యొక్క వాయువ్య తీర ప్రాంత రాజధాని జెనోవా తరువాత క్లాసిక్ పెస్టోను పెస్టో జెనోవేస్ అని కూడా పిలుస్తారు.
లిగురియా దాని బట్టీ-తీపి ఆలివ్ నూనెకు ప్రసిద్ధి చెందింది, మరియు దాని తులసికి, లవంగం లాంటి సుగంధంతో తేలికపాటి కారంగా ఉండే రకం. ఈ సుగంధ పదార్ధాలను మోర్టార్ మరియు రోకలితో కలిపి వందల సంవత్సరాలు పిండి చేయడం ద్వారా పెస్టో తయారు చేయబడింది. ఈ రోజుల్లో, ఇంట్లో పెస్టో తయారు చేయడానికి బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను ఉపయోగించడం చాలా సాధారణం.
మీ స్వంత బట్టల దుకాణాన్ని ఎలా ప్రారంభించాలి
పెస్టో, పిస్టౌ మరియు పికాడా మధ్య తేడా ఏమిటి?
గింజలు మరియు / లేదా ఆలివ్ నూనెతో కట్టుబడి ఉన్న హెర్బీ, గార్లిక్ కాండిమెంట్ పేస్ట్ తయారు చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, వీటిలో కొన్ని వాటి స్వంతంగా ప్రసిద్ది చెందాయి. ఈ రెండింటికి సాపేక్షంగా శీఘ్ర ప్రిపరేషన్ సమయం ఉంది.
- పెస్టో . పెస్టో, పిస్టౌ యొక్క ప్రోవెంసాల్ వెర్షన్ తులసి, వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనెను కలిగి ఉంటుంది. ఇది వైట్ బీన్స్ మరియు కూరగాయల ప్రోవెంసాల్ సూప్ సూప్ పిస్టౌపై డాలోప్ చేయబడింది. గింజలు మరియు జున్ను లేకపోవడం గింజ లేదా పాల అలెర్జీ ఉన్నవారికి పిస్టౌ మంచి పెస్టో ప్రత్యామ్నాయంగా మారుతుంది. పిస్టౌ పెస్టో కంటే గార్లిక్ మరియు తక్కువ క్రీముగా ఉంటుంది.
- తరిగిన . జున్ను లేకుండా కాటలాన్ పార్స్లీ పెస్టో వలె, పికాడాలో బ్లాంచ్డ్ ఒలిచిన బాదం (కొన్నిసార్లు కాల్చినవి) మరియు / లేదా హాజెల్ నట్స్ లేదా పైన్ గింజలు ఉంటాయి; వెల్లుల్లి; ఫ్లాట్-లీఫ్ పార్స్లీ; మరియు ఆలివ్ నూనె. ఇతర సాధారణ చేర్పులు నల్ల మిరియాలు, రొట్టె (పాలు లేదా వెనిగర్ మరియు / లేదా వేయించిన వాటిలో ముంచినవి), కాల్చిన మిరపకాయలు మరియు మిరపకాయ.
సాధారణ పెస్టో ప్రత్యామ్నాయాలు
పెస్టోను మూలికలు, చీజ్లు మరియు గింజల కలయికతో తయారు చేయవచ్చు. ఆసక్తికరమైన రుచి కలయికల కోసం కింది వాటితో ప్రయోగాలు చేయండి.
- పైన్ గింజల కోసం, ప్రత్యామ్నాయం : అక్రోట్లను; హాజెల్ నట్స్; బాదం; పిస్తా; pecans; పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు; మరియు మకాడమియా గింజలు.
- తులసి కోసం, ప్రత్యామ్నాయం : అరుగూలా; పార్స్లీ; బచ్చలికూర; సోరెల్; బేబీ చార్డ్; సేజ్; మార్జోరం; కొత్తిమీర; పుదీనా; క్యారెట్ టాప్స్; బ్లాంచ్డ్, డ్రెయిన్డ్ మరియు చల్లబడిన కాలే లేదా చార్డ్.
- పర్మేసన్ కోసం, ప్రత్యామ్నాయం : పెకోరినో రొమానో; ఆసియాగో; వయస్సు గల మాంచెగో; లేదా ఇతర కఠినమైన, ఉప్పగా ఉండే చీజ్లు.
మీరు గింజలు లేకుండా పెస్టో తయారు చేయగలరా?
పైన్ గింజలు సాంకేతికంగా ఒక విత్తనం మరియు గింజ కాదు, అమెరికన్ అకాడమీ ఆఫ్ అలెర్జీ, ఆస్తమా మరియు ఇమ్యునాలజీ గింజ అలెర్జీ ఉన్నవారు పైన్ గింజలను నివారించాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు. గింజ రహిత పెస్టో తయారీకి, పైన్ గింజలకు ముడి, షెల్డ్ పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలను ప్రత్యామ్నాయంగా, క్రింది రెసిపీని అనుసరించండి. లేదా పిస్టౌ ప్రయత్నించండి!
ప్రత్యామ్నాయంగా, చెఫ్ మాసిమో బొటురా యొక్క పుదీనా-బాసిల్ పెస్టో రెసిపీలో గింజలు లేవు.
చీజ్ లేకుండా పెస్టో తయారు చేయగలరా?
శాకాహారి పెస్టో చేయడానికి, దిగువ రెసిపీలోని పార్మేసాన్‌ను 1 టేబుల్ స్పూన్ పోషక ఈస్ట్‌తో భర్తీ చేయండి. లేదా పికాడాను ప్రయత్నించండి!
పర్ఫెక్ట్ పెస్టో తయారీకి 6 చిట్కాలు
ప్రతిసారీ పెస్టోను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి ఈ చిట్కాలను అనుసరించండి.
- పెస్టో తయారీకి ఎల్లప్పుడూ తాజా తులసి ఆకులను వాడండి . ఎండిన తులసి తాజా విషయాల కంటే పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. అలాగే, తాజా తులసి ఆకులు నీరు మరియు సహజ నూనెల రూపంలో వాటి స్వంత తేమను కలిగి ఉంటాయి, ఇది పెస్టో యొక్క క్రీమునెస్‌కు దోహదం చేస్తుంది.
- గింజలను టోస్ట్ చేయండి . పెస్టోకు గొప్ప, కాల్చిన రుచిని జోడించడానికి పైన్ గింజలను తాగడానికి చాలా వంటకాలు. కానీ వాటిని పచ్చిగా ఉంచడం కూడా పూర్తిగా ఆమోదయోగ్యమైనది. ముడి పైన్ గింజలను ఉపయోగించడం వలన తాగడానికి మరియు శీతలీకరణకు కొంత సమయం ఆదా అవుతుంది మరియు ఇది వారి మాధుర్యాన్ని కూడా కాపాడుతుంది.
- తులసి ఆకులతో సున్నితంగా ఉండండి . బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ నుండి వేడి, లేదా అతిగా కోయడం, తులసి ఆక్సీకరణం చెందడానికి మరియు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. చివరిగా ఆకులను జోడించండి మరియు అతిగా ప్రాసెస్ చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
- చిటికెడు ఉప్పు కలపండి . తులసిలో ఉప్పు కలపడం ఆకులు విచ్ఛిన్నం లేదా కలపడం వల్ల విచ్ఛిన్నమవుతుంది.
- సిట్రస్ జోడించండి . సాంప్రదాయ పెస్టో పదార్ధం కాకపోయినప్పటికీ, నిమ్మరసం మరియు / లేదా అభిరుచి పేలవమైన పెస్టోను ప్రకాశవంతం చేయడంలో సహాయపడుతుంది.
- ఆలివ్ నూనె పొరలో కప్పబడిన ఫ్రిజ్‌లో మిగిలిపోయిన పెస్టోను నిల్వ చేయండి . దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, పెస్టోను ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలలో స్తంభింపజేయండి మరియు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి. (డీఫ్రాస్ట్ చేసిన తర్వాత పెస్టో దాని అందమైన ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగును నిలుపుకోదు, కానీ వేసవిలో మీరు తులసితో ఓవర్‌లోడ్ అయినప్పుడు ఇది మంచి ట్రిక్!)
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
గోర్డాన్ రామ్సేవంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్వంట నేర్పుతుంది
టాకోస్ డి కానస్టా ఎలా తయారు చేయాలిమరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్
ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
మరింత తెలుసుకోండి థామస్ కెల్లర్వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు
ఇంకా నేర్చుకో
సులభమైన సాంప్రదాయ పెస్టో రెసిపీ
ఇమెయిల్ రెసిపీ0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి
తయారీలను
1 1/2 కప్పులుప్రిపరేషన్ సమయం
5 నిమిమొత్తం సమయం
10 నిమికుక్ సమయం
5 నిమికావలసినవి
- ½ కప్ పైన్ కాయలు
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచినవి
- కప్ ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
- 2 కప్పుల తాజా తులసి ఆకులు (సుమారు 2 పుష్పగుచ్ఛాల నుండి)
- ఉ ప్పు
- ¼ కప్ తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను, మెత్తగా తురిమిన
- ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో, మృదువైన పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు పల్స్ పైన్ గింజలు.
- నునుపైన మరియు పూర్తిగా కలుపుకునే వరకు వెల్లుల్లి మరియు పల్స్ జోడించండి.
- ఆకులు విచ్ఛిన్నం అయ్యే వరకు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు తులసి మరియు చిటికెడు ఉప్పు మరియు పల్స్ జోడించండి.
- బ్లెండర్ నుండి తీసి జున్ను మరియు నూనెలో కదిలించు.
- రుచికి ఉప్పు కలపండి.
మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. మాసిమో బొటురా, గోర్డాన్ రామ్సే, వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ మరియు మరిన్ని సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
