కొంచెం అదనపు సమయం మరియు శ్రమతో, ఎండిన చిక్పీస్ ఎప్పటికి చేయగలిగినదానికన్నా చక్కని, తియ్యటి బీన్‌ను ఇస్తుంది.
విభాగానికి వెళ్లండి
- చిక్పీస్ అంటే ఏమిటి?
- చిక్పీస్ వంట కోసం 4 చిట్కాలు
- చిక్పీస్ ఎలా ఉడికించాలి
- వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
- యోతం ఒట్టోలెంజి మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
యోతం ఒట్టోలెంజి ఆధునిక మధ్యప్రాచ్య వంటను బోధిస్తుంది యోతం ఒట్టోలెంజి ఆధునిక మధ్యప్రాచ్య వంటను బోధిస్తుంది
జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న చెఫ్ యోతం ఒట్టోలెంజి రంగు మరియు రుచితో లేయర్డ్ రుచికరమైన మిడిల్ ఈస్టర్న్ పళ్ళెం కోసం అతని వంటకాలను మీకు నేర్పుతారు.
ఇంకా నేర్చుకో
చిక్పీస్ అంటే ఏమిటి?
గార్బంజో బీన్స్ అని కూడా పిలువబడే చిక్పీస్ మొదటి వాటిలో ఉన్నాయి కూరగాయలు పురాతన నాగరికతలచే ఎప్పుడూ పండించబడుతుంది. సభ్యునిగా ఫాబసీ కుటుంబం, లేదా బఠానీ కుటుంబం, చిక్పీస్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా, ముఖ్యంగా మధ్యధరా మరియు మధ్యప్రాచ్యం అంతటా చాలా ముఖ్యమైన మరియు బహుముఖ ప్రోటీన్.
మీరు వండిన బీన్స్‌ను కలపవచ్చు హమ్మస్ , ఫలాఫెల్, లేదా సోకా, ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ వంటి వివిధ స్నాక్స్ చేయడానికి పిండిలో రుబ్బు లేదా భారతీయుడిలాంటి వంటకం లో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి chana masala లేదా చిక్పా కూర. శీఘ్ర సైడ్ డిష్ లేదా తేలికపాటి భోజనం కోసం, బీన్స్ మంచిగా పెళుసైనంత వరకు వేయించు లేదా పాన్-ఫ్రై చేయండి లేదా వాటిని ఆకుపచ్చగా వేయండి సలాడ్లు ప్రోటీన్ యొక్క అదనపు బూస్ట్ కోసం. తయారుగా ఉన్న చిక్‌పీస్‌లో లభించే వంట ద్రవాన్ని అంటారు ఆక్వాబాబా , గుడ్డులోని తెల్లసొనకు ప్రసిద్ధ శాకాహారి ప్రత్యామ్నాయం.
చిక్పీస్ వంట కోసం 4 చిట్కాలు
చాలా చిక్పా వంటకాలు తయారుగా ఉన్న (పారుదల) చిక్పీస్ కోసం పిలుస్తాయి, కానీ కొంచెం అదనపు సమయం మరియు ప్రణాళికతో, మీ అవసరాలకు అనుగుణంగా ఎండిన చిక్‌పీస్‌ను ఉడికించడం సులభం:
స్క్రిప్ట్‌లో ప్రీ-ల్యాప్ అంటే ఏమిటి
- శీఘ్ర-నానబెట్టిన పద్ధతిని ఉపయోగించండి . చిక్‌పీస్‌ను నానబెట్టడానికి మీకు 12 గంటలు లేకపోతే, శీఘ్ర-నానబెట్టడం పద్ధతిలో మీరు ఈ ప్రక్రియను రెండు గంటలకు తగ్గించవచ్చు: ఎండిన చిక్‌పీస్‌ను కడిగి పెద్ద కుండలో ఉంచండి. వాటిని కొన్ని అంగుళాల నీటితో కప్పండి, మరియు నీటిని మరిగించాలి. కవర్, మరియు వేడి నుండి తొలగించండి. నానబెట్టిన బీన్స్ 1 గంట పాటు నిలబడనివ్వండి. కుండను హరించడం, మరియు బీన్స్ పెద్ద కుండలో ఉడకబెట్టడం ద్వారా అదనపు గంట వరకు ఉడికించాలి.
- బేకింగ్ సోడా వాడండి . నానబెట్టిన నీటిలో ఒక టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా జోడించడం కూడా నానబెట్టిన ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది, చిక్పీస్ యొక్క బయటి చర్మాన్ని మృదువుగా చేసి వాటిని మరింత శోషించేలా చేస్తుంది.
- ప్రెజర్ కుక్కర్ ఉపయోగించండి . మీరు వంట సమయం చాలా తక్కువగా ఉంటే, నానబెట్టడం పూర్తిగా దాటవేయడానికి ప్రెజర్ కుక్కర్ మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. తయారుగా ఉన్న ఎంపికల అనుగుణ్యతతో సమానమైన అల్ డెంటె చిక్పా కోసం, 1 కప్పు చిక్‌పీస్‌ను 4 కప్పుల నీటితో కలిపి, 40 నిమిషాలు అధిక పీడనంతో ఉడికించాలి. ఒత్తిడి 20 నిమిషాలు విడుదల చేయనివ్వండి.
- ఎండిన బీన్స్ లాగా ఉడికించాలి . చిక్పీస్ వండుతున్నప్పుడు, సంక్లిష్టత యొక్క సరికొత్త పొర కోసం కుండలో చిటికెడు కోషర్ ఉప్పు మరియు కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి. పగులగొట్టిన వెల్లుల్లి లవంగాలను ఆలోచించండి, బే ఆకులు , లేదా నిస్సారాలు.
చిక్పీస్ ఎలా ఉడికించాలి
ఎండిన చిక్‌పీస్‌ను నానబెట్టడానికి ముందు, బ్యాచ్ ద్వారా చూడండి, మిక్స్‌లోకి ప్రవేశించిన శిధిలాలు లేదా రాళ్లను తొలగించండి, తరువాత వాటిని శుభ్రం చేయండి.
- నానబెట్టండి . చిక్‌పీస్‌ను పెద్ద గిన్నెలో ఉంచి చల్లటి నీటితో కప్పాలి. చిక్‌పీస్‌ను రాత్రిపూట కౌంటర్‌టాప్‌లో నానబెట్టండి లేదా మీరు వాటిని ఉపయోగించాలని ప్లాన్ చేయడానికి కనీసం 12 గంటల ముందు.
- ఉడికించాలి . స్టవ్‌టాప్‌పై చిక్‌పీస్‌ను ఉడికించడానికి, నానబెట్టిన చిక్‌పీస్‌ను హరించండి మరియు నానబెట్టిన నీటిని విస్మరించండి (లేదా కొన్నింటికి నీళ్ళు వాడండి ఇంట్లో పెరిగే మొక్కలు ). బీన్స్‌ను పెద్ద కుండకు బదిలీ చేసి, వాటిని రెండు రెట్లు నీటితో కప్పండి: కాబట్టి మీరు 1 కప్పు చిక్పీస్ వండుతున్నట్లయితే, 2 కప్పుల నీటిని వాడండి. ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తరువాత ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, మరియు 1 గంట ఉడికించాలి, లేదా చిక్పీస్ లేత వరకు.
- హరించడం మరియు ఉపయోగించడం . ఉడికించిన చిక్‌పీస్‌ను హరించడం, మరియు మీకు ఇష్టమైన వంటకాల్లో దేనినైనా వాడండి. అవి కొన్ని రోజులు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఫ్రిజ్‌లో ఉంచుతాయి, కాబట్టి మీరు వాటిని ఉపయోగిస్తారని మీకు తెలిస్తే మాత్రమే పెద్ద బ్యాచ్ చేయండి.
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
యోతం ఒట్టోలెంగిఆధునిక మిడిల్ ఈస్టర్న్ వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సే
వంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్వంట నేర్పుతుంది
మీరు ఆకృతికి ఏమి కావాలిమరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్
ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
ఇంకా నేర్చుకోవంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . యోటమ్ ఒట్టోలెంజి, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
