ఆవపిండి ఆకుకూరలు మీ ఆకు-ఆకుకూరల భ్రమణంలో భాగం కాకపోతే, అవి ఉండాలి. ఆసియా మరియు దక్షిణ వంటకాలలో ప్రధానమైన ఆవపిండి ఆకుకూరలు సమానంగా రుచికరమైన ముడి, బ్రైజ్డ్ లేదా కదిలించు-వేయించినవి.
మా అత్యంత ప్రాచుర్యంఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి
100 కంటే ఎక్కువ తరగతులతో, మీరు కొత్త నైపుణ్యాలను పొందవచ్చు మరియు మీ సామర్థ్యాన్ని అన్‌లాక్ చేయవచ్చు. గోర్డాన్ రామ్సేవంట నేను అన్నీ లీబోవిట్జ్ఫోటోగ్రఫి ఆరోన్ సోర్కిన్స్క్రీన్ రైటింగ్ అన్నా వింటౌర్సృజనాత్మకత మరియు నాయకత్వం deadmau5ఎలక్ట్రానిక్ మ్యూజిక్ ప్రొడక్షన్ బొబ్బి బ్రౌన్మేకప్ హన్స్ జిమ్మెర్ఫిల్మ్ స్కోరింగ్ నీల్ గైమాన్కథ యొక్క కథ డేనియల్ నెగ్రేనుపోకర్ ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్టెక్సాస్ స్టైల్ Bbq మిస్టి కోప్లాండ్సాంకేతిక బ్యాలెట్ థామస్ కెల్లర్వంట పద్ధతులు I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లుప్రారంభించడానికివిభాగానికి వెళ్లండి
- ఆవాలు ఆకుకూరలు అంటే ఏమిటి?
- ఆవపిండి యొక్క వివిధ రకాలు
- ఆవాలు ఆకుకూరలు ఆరోగ్యంగా ఉన్నాయా?
- ఆవపిండి ఆకుకూరలు ఎలా ఇష్టపడతారు?
- ఆవపిండిని ఎలా ఉడికించాలి
- చేదు ఆవపిండి ఆకుకూరలను రుచి చూడటం ఎలా
- ఆవపిండి ఆకుకూరలతో ఉడికించాలి 11 మార్గాలు
- వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు
అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.
ఇంకా నేర్చుకో
ఆవాలు ఆకుకూరలు అంటే ఏమిటి?
ఆవపిండి ఆకుకూరలు గోధుమ ఆవాలు మొక్క (బ్రాసికా జున్సియా). బ్రౌన్ ఆవాలు బ్రాసికా నిగ్రా (నల్ల ఆవాలు) మరియు బ్రాసికా రాపా (ఫీల్డ్ ఆవాలు; ఉపజాతులలో బోక్ చోయ్, నాపా క్యాబేజీ మరియు టర్నిప్‌లు ఉన్నాయి) హిమాలయాలలో ఉద్భవించాయి. ఫ్రెంచ్ తరహా గోధుమ ఆవాలు, మరియు కనోలా నూనె (గోధుమ ఆవాలు యొక్క బంధువు, రాప్సీడ్, కనోలా నూనెకు ఇతర వనరులు) చేయడానికి విత్తనాలను ఉపయోగించే అదే మొక్క ఇది.
ఆవపిండి యొక్క వివిధ రకాలు
గోధుమ ఆవాలు యొక్క వివిధ ఉపజాతులు లేదా సాగులను ముఖ్యంగా ఆకుకూరల కోసం పండిస్తారు:
ఉపజాతులు బ్రాసికా జున్సియా ఉప. ఇంటిగ్రేఫోలియా వీటిని కలిగి ఉంటుంది:
- కర్లీ ఆవాలు (అకా అమెరికన్ ఆవాలు, సదరన్ ఆవాలు), ఇది చాలా మెత్తటి ఆకులను కలిగి ఉంటుంది మరియు వంకర కాలే వలె కనిపిస్తుంది. కర్లీ ఆవాలు ఆత్మ ఆహార వంటలో ముఖ్యమైన ఆకుపచ్చ మరియు ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్లో సాధారణంగా లభించే ఆవపిండి రకం.
- గై చోయ్ (aka చైనీస్ ఆవాలు, భారతీయ ఆవాలు, తల ఆవాలు) బోక్ చోయ్ వంటి పెద్ద బల్బును కలిగి ఉంది, ఇది వంకర ఆవాలు కంటే చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది. చిన్న వెర్షన్‌ను కొన్నిసార్లు ఆకు ఆవాలు లేదా వెదురు వెర్షన్ అంటారు.
- ఎర్ర ఆవాలు , ఇది గుండ్రని ple దా-రంగు ఆకులు మరియు మరింత లేత ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.
- మిజునా (aka జపనీస్ ఆవాలు), ఇది ఈకలతో కూడినది మరియు డాండెలైన్ ఆకుకూరల వలె కనిపిస్తుంది. మీరు ఎప్పుడైనా రైతుల మార్కెట్లో మసాలా మిశ్రమాన్ని సంపాదించి ఉంటే, ఇందులో బేబీ మిజునా, ఎర్ర ఆవాలు మరియు అరుగూల కలయిక ఉండవచ్చు.
- ఉపజాతులు బ్రాసికా జున్సియా ఉపజాతి. tsatsai (aka వాపు-కాండం ఆవాలు) తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు జై కై , ఒక ముఖ్యమైన చైనీస్ le రగాయ (అకా షెచువాన్ కూరగాయ).
ఇథియోపియన్ ఆవాలు (అకా టెక్సెల్ గ్రీన్స్) పూర్తిగా మరొక జాతి (బ్రాసికా కారినాటా), క్యాబేజీ మరియు ఆవపిండి మధ్య ఒక క్రాస్, దాని ఆకుల కోసం కూడా తింటారు.
గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పి I వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పించారు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను నేర్పిస్తాడు థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడుఆవాలు ఆకుకూరలు ఆరోగ్యంగా ఉన్నాయా?
అన్ని రకాల ఆవపిండి ఆకుకూరలు కాల్షియం, విటమిన్ ఎ మరియు డైటరీ ఫైబర్ యొక్క మంచి వనరులు.
ఆవపిండి ఆకుకూరలు ఎలా ఇష్టపడతారు?
రుచి యొక్క తీవ్రత సాగుల మధ్య మారుతూ ఉంటుంది, మరియు ఆవాలు పండించినప్పుడు మరియు పండించినప్పుడు బట్టి, ఆవాలు యొక్క అన్ని విభిన్న ఉపజాతులు మిరియాలు రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఆవాలు లేదా తయారుచేసిన ఆవాలు కాకుండా. మీరు అరుగూలా యొక్క మిరియాలు ఆనందిస్తే, మీరు మసాలా, గుర్రపుముల్లంగి వంటి ఆవపిండి ఆకుకూరలను ఇష్టపడతారు. ఇతర క్రూసిఫరస్ కూరగాయల మాదిరిగా, ఆవపిండి ఆకుకూరలు కూడా చాలా చేదుగా ఉంటాయి. యంగ్ ఆవాలు (చిన్న, ఎక్కువ లేత ఆకుల కోసం చూడండి) తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
ఆవపిండిని ఎలా ఉడికించాలి
ఆవపిండి ఆకుకూరలు తయారుచేసే ఉత్తమ మార్గం రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది: మీరు కాలే వలె గిరజాల ఆవాలు ఉడికించాలి, కాని గై చోయ్ ను బోక్ చోయ్ లాగా చికిత్స చేయండి. కాలే మాదిరిగా, గిరజాల ఆవాలు ఆకుకూరల ఆకు మరియు కాండం రెండింటినీ తినవచ్చు, కాని కాడలు వండడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఏదైనా కఠినమైన, కలప భాగాలను విస్మరించండి. ఆవపిండి ఆకుకూరలు ఎక్కువసేపు ఉడికినప్పుడు వాటి ఆకుపచ్చ రంగును కోల్పోతాయి, కాబట్టి రంగు మీకు ముఖ్యమైతే, కదిలించు-వేయించడానికి, వేయించడానికి లేదా పురీ చేయడానికి ముందు బ్లాంచ్ లేదా ఆవిరి ఆవపిండి ఆకుకూరలు.
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
గోర్డాన్ రామ్సేవంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
మరొకరి గురించి మంచి జీవిత చరిత్రను ఎలా వ్రాయాలిమరింత తెలుసుకోండి థామస్ కెల్లర్
వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు
ఇంకా నేర్చుకోచేదు ఆవపిండి ఆకుకూరలను రుచి చూడటం ఎలా
మీ ఆకుకూరలు చాలా చేదుగా రుచి చూస్తుంటే, రుచిని కొద్దిగా చక్కెరతో సమతుల్యం చేయడానికి ప్రయత్నించండి (ముఖ్యంగా దక్షిణ బ్రైజ్డ్ ఆవపిండి ఆకుకూరలు లేదా కదిలించు-వేయించిన గై చోయ్). లేదా, కొంచెం ఎక్కువ ఉప్పును జోడించడానికి ప్రయత్నించండి: ఉప్పు రెండూ చేదును సమతుల్యం చేస్తాయి మరియు చేదు గురించి మన అవగాహనను తగ్గిస్తాయి.
ఆవపిండి ఆకుకూరలతో ఉడికించాలి 11 మార్గాలు
ప్రో లాగా ఆలోచించండి
అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.
తరగతి చూడండిఆవపిండి ఆకుకూరలు చాలా బహుముఖమైనవి. అవి రుచికరమైన ముడి, కానీ నెమ్మదిగా వంట చేయడానికి కూడా సరిపోతాయి. ఆవపిండి ఆకుకూరలు ఇక్కడ ప్రయత్నించండి:
- సలాడ్ : నిమ్మరసం, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు ఉప్పుతో తేలికగా ధరించిన ముడి ఆవపిండి ఆకుకూరలు రిఫ్రెష్, పెప్పరి సలాడ్ కోసం తయారుచేస్తాయి. గిరజాల ఆవాలు, ఎరుపు ఆవాలు లేదా మిజునా వాడండి.
- వెయించడం : సరళమైన, రుచిగా ఉండే సైడ్ డిష్ కోసం వెల్లుల్లి మరియు ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలతో నువ్వుల నూనెలో కదిలించు-వేయించడానికి ప్రయత్నించండి.
- సూప్ : ఆవపిండి ఆకుకూరలు సూప్ లేదా వంటకం లో రుచికరమైనవి. తెల్లటి బీన్స్‌తో గిరజాల ఆవాలు లేదా మిసోతో గై చోయ్ ప్రయత్నించండి.
- గ్రాటిన్ : బ్లాంచ్డ్ కర్లీ ఆవపిండి ఆకుకూరలు మరియు కాలేలను జున్ను మరియు క్రీమ్‌తో కలపండి, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో టాప్ చేయండి మరియు క్షీణించిన వెచ్చని-వాతావరణ భోజనం కోసం కాల్చండి.
- పెస్టో : బ్లాంచ్డ్ కర్లీ ఆవపిండి ఆకుకూరలు వాడండి క్లాసిక్ పెస్టోలో తులసి స్థానంలో .
- గుంబో : ఆకుపచ్చ గుంబో కోసం కాలర్డ్ గ్రీన్స్ మరియు టర్నిప్ గ్రీన్స్ తో కర్లీ ఆవాలు కలపండి.
- క్రీమ్ : క్రీమ్ మరియు బెచామెల్ సాస్‌తో వండిన గిరజాల ఆవాలు ప్రయత్నించండి.
- ఎంబర్ : ఆవపిండి ఆకుకూరలు, టర్నిప్ గ్రీన్స్, మరియు కాలే మిశ్రమంలో చేర్చండి, హామ్ హాక్‌తో బలపడిన చికెన్ స్టాక్‌లో తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వండుతారు. ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మరియు పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు రేకులు తో రుచికోసం.
- సర్సన్ కా సాగ్ : ఈ నార్త్ ఇండియన్ డిష్‌లో, భారతీయ ఆవాలు బ్లాంచ్ లేదా ఆవిరితో, తరువాత నెయ్యిలో వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మెత్తగా వేయాలి.
- పులియబెట్టింది : పులియబెట్టిన ఆవపిండి ఆకుకూరలు ఆసియా అంతటా ప్రాచుర్యం పొందాయి. వారు అంటారు తప్పేంటి? వియత్నాంలో మరియు గుండ్రుక్ నేపాల్‌లో. కొరియాలో, ఆవపిండి ఆకుకూరలను కిమ్చిగా తయారు చేస్తారు. ఆవపిండిని కొరియన్ కిమ్చీగా కూడా తయారు చేయవచ్చు . చైనీస్ ha ా కై అదనపు పెద్ద కాండంతో వివిధ రకాల ఆవాలు యొక్క కాండం నుండి తయారు చేస్తారు.
- బ్లాంచ్ : బ్లాంచ్డ్ ఆవపిండి ఆకుకూరలను జపనీస్ మార్గంలో వడ్డించండి, సోయా సాస్‌తో రుచికోసం.
వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
