ఇంట్లో ఉత్తమ భారతీయ సమోసాలను ఎలా తయారు చేయాలి: ఆరోగ్యకరమైన శాఖాహారం సమోసా రెసిపీ

క్రిస్పీ సమోసాలు-మీరు వాటిని చిరుతిండిగా లేదా ఆకలి పుట్టించేవిగా ఉన్నాయా-అనేది భారతదేశంలోని వీధి స్టాల్స్ మరియు రెస్టారెంట్లలో కనిపించే ఒక ప్రసిద్ధ భారతీయ చిరుతిండి. ఈ పిరమిడ్, బంగారు రొట్టెలు మసాలా బంగాళాదుంప నింపడంతో నింపబడి, తాజా పుదీనాతో సంపూర్ణంగా వెళ్తాయి పచ్చడి మరియు చాయ్ టీ యొక్క ఆవిరి కప్పు.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• సమోసా అంటే ఏమిటి?
• సమోసాల్లోకి ఏ పదార్థాలు వెళ్తాయి?
• సమోసా పిండిని తయారు చేయడానికి మూడు మార్గాలు
• క్రిస్పీ సమోసాస్ తయారీకి 3 చిట్కాలు
• ఇంట్లో తయారుచేసిన భారతీయ సమోసా రెసిపీ

సమోసా అంటే ఏమిటి?

సమోసా అనేది కారంగా బంగాళాదుంప నింపడంతో వేయించిన లేదా కాల్చిన పేస్ట్రీ. ఫిల్లింగ్ పిండిలో చుట్టి త్రిభుజాకార లేదా కోన్ ఆకారంలో ముడుచుకుంటుంది. భారతీయ సమోసాలు ఒక ప్రసిద్ధ వీధి ఆహారం, వీటితో పాటు వివిధ పచ్చడి లేదా చిక్‌పా కూరలు (సమోసా చాట్) ఉంటాయి.

సమోసాల్లోకి ఏ పదార్థాలు వెళ్తాయి?

• మైడా నుండి చేసిన పిండి, లేదా అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి .
• మెత్తని బంగాళాదుంపలు మసాలా గరం మసాలా , జీలకర్ర , పసుపు పొడి , కొత్తిమీర, మరియు కారపు మిరియాలు.
• ఆకుపచ్చ బటానీలు.
• ఉల్లిపాయ.
• పచ్చిమిర్చి మిరియాలు.
• మాంసం. కొన్ని సమోసాలు బంగాళాదుంపలకు బదులుగా ముక్కలు చేసిన గొర్రెతో నిండి ఉంటాయి.

సమోసా పిండిని తయారు చేయడానికి మూడు మార్గాలు

ఆదర్శ సమోసా లోపలికి రుచికరమైన, కారంగా ఉండే బంగాళాదుంప నింపడంతో మంచిగా పెళుసైన బాహ్య భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది. బంగారు, పొరలుగా ఉండే పరిపూర్ణతను సాధించడానికి కొన్ని వేర్వేరు పిండిలను ఉపయోగించవచ్చు:

• క్లాసిక్ డౌ . సాంప్రదాయ సమోసాను మైదా పిండి (తెల్లటి గోధుమ పిండిని ఆల్-పర్పస్ పిండితో ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు), కూరగాయల నూనె లేదా వెన్న, ఉప్పు మరియు నీటితో తయారు చేస్తారు. సాంప్రదాయ సమోసా పిండి తరచుగా క్యారమ్ విత్తనాలతో రుచిగా ఉంటుంది.
• ఫైలో షీట్లు . అదే రుచిని నింపే సులభమైన, ఆరోగ్యకరమైన సమోసా కోసం, ప్రీమేడ్ ఫైలో షీట్లను ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించండి. ఫైలో షీట్లను లేయర్ చేసి, బంగాళాదుంప మిశ్రమంతో నింపండి, తరువాత త్రిభుజాలుగా ముడుచుకుంటారు. వెన్నతో వాటిని బ్రష్ చేసి, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి. సున్నితమైన, స్ఫుటమైన పొరలు క్రీము బంగాళాదుంప నింపడంతో బాగా విరుద్ధంగా ఉంటాయి.
• వోంటన్ రేపర్లు . మీరు డౌతో పని చేయడంలో ఇబ్బందిని నివారించాలనుకుంటే store స్టోర్-కొన్న వింటన్ రేపర్లతో లైన్ దాటవేయండి. ఇవి ఇప్పటికే ఖచ్చితమైన పరిమాణానికి కత్తిరించబడ్డాయి. అంచులను నీటితో బ్రష్ చేయండి, మధ్యలో నింపండి మరియు అంచులను మూసివేయండి, అంతే! వాటిని కాల్చవచ్చు లేదా వేయించవచ్చు.

క్రిస్పీ సమోసాస్ తయారీకి 3 చిట్కాలు

• మీరు డీప్ ఫ్రైయింగ్ సమోసాలు అయితే, కుండను రానివ్వకుండా చూసుకోండి లేకపోతే చమురు ఉష్ణోగ్రతలో పడిపోవచ్చు.
• ప్రతి బ్యాచ్ వేయించడానికి పూర్తయిన తర్వాత, అదనపు నూనెను తీసివేయడానికి బేకింగ్ షీట్ మీద అమర్చిన శీతలీకరణ రాక్కు స్లాట్డ్ చెంచాతో తొలగించండి.
• మీరు బహుళ బ్యాచ్లను వేయించుకుంటే, మీ పొయ్యిని తక్కువ ఉష్ణోగ్రతతో అమర్చండి మరియు మీరు వంట కొనసాగించేటప్పుడు సమోసాలను వెచ్చగా ఉంచండి.

ఇంట్లో తయారుచేసిన భారతీయ సమోసా రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

పిండి :

• 2 ¼ కప్పులు ఆల్-పర్పస్ పిండి
• టీస్పూన్ ఉప్పు
• 6 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి

నింపడం :

• 1½ పౌండ్ల బంగాళాదుంపలు, ఒలిచి ½- అంగుళాల భాగాలుగా కత్తిరించండి
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె, వేయించడానికి ఎక్కువ
• 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు తరిగిన
• 1 టీస్పూన్ తరిగిన వెల్లుల్లి
• 1½ టీస్పూన్లు తాజా అల్లం తురిమిన
• టీస్పూన్ ఉప్పు మసాలా
• టీస్పూన్ గ్రౌండ్ పసుపు
• 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరప పొడి
• 1½ టీస్పూన్లు ఉప్పు
• 1 కప్పు స్తంభింపచేసిన పచ్చి బఠానీలు, కరిగించబడతాయి
• 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన కొత్తిమీర
• పచ్చడి, వడ్డించినందుకు

1. పిండిని తయారు చేయండి : ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో పిండి, ఉప్పు కలపాలి. ముక్కలు ఏర్పడే వరకు వెన్నతో కలిసి పల్స్ చేయండి. పిండి దాని ఆకారాన్ని పట్టుకోవడం ప్రారంభించే వరకు ఒకేసారి కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు నీరు కలపండి. పిండిని మృదువైన బంతిగా మెత్తగా పిండిని పిసికి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కనీసం 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
2. ఫిల్లింగ్ చేయండి : ఇంతలో, బంగాళాదుంపలను 1-2 అంగుళాల నీటితో ఒక కుండలో కప్పండి. అధిక వేడి మీద మరిగించి, ఆపై ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు లేత, 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒక చెంచా వెనుక భాగంలో హరించడం మరియు తేలికగా మాష్ చేయండి, మీరు దానిని తేలికగా ఆకృతి చేయాలనుకుంటున్నారు.
3. ఒక బాణలిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, ఉల్లిపాయను బంగారు రంగు వరకు 4-5 నిమిషాలు వేయించాలి. వెల్లుల్లి, అల్లం, గరం మసాలా, పసుపు, మిరపకాయ, ఉప్పు కలపండి. ఇంకా 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. ఒక గిన్నెలో, మెత్తని బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయ మిశ్రమం, బఠానీలు, నిమ్మరసం మరియు కొత్తిమీరను మెత్తగా కలపండి.
5. సమోసాలను సమీకరించండి : పిండిని 9 బంతుల్లో విభజించండి. రోలింగ్ పిన్‌తో, ప్రతి బంతిని 5-అంగుళాల సర్కిల్‌లోకి వెళ్లండి. ప్రతి వృత్తాన్ని సగానికి కట్ చేయండి.
6. పేస్ట్రీ బ్రష్ ఉపయోగించి, ప్రతి సెమిసర్కిల్ యొక్క సరళ అంచులను కొద్దిగా నీటితో బ్రష్ చేయండి. రెండు సరళ భుజాలను మడవండి, తద్వారా అవి అతివ్యాప్తి చెందుతాయి మరియు కోన్ ఆకారాన్ని ఏర్పరుస్తాయి. అంచులను కలిపి పిండి, గట్టి ముద్రను ఏర్పరుస్తుంది. ప్రతి కోన్ను 1 టేబుల్ స్పూన్ నింపండి, పై అంచు శుభ్రంగా ఉంచండి. పై అంచు లోపలి భాగాన్ని తేమ చేసి, సీలింగ్ పూర్తి చేయడానికి కలిసి నొక్కండి.
7. సమోసాస్ వేయించడానికి : కనీసం 3 అంగుళాల నూనెతో ఒక కుండ నింపండి మరియు మీడియం వేడి మీద నూనె వేడి చేయండి. ఒక చుక్క నీటితో చమురు ఉష్ణోగ్రతను జాగ్రత్తగా పరీక్షించండి, మీరు విన్నప్పుడు అది వేయించడానికి తగినంత వేడిగా ఉంటుంది. రద్దీగా ఉండకుండా జాగ్రత్త పడుతూ, వేడి నూనెలో ఒకేసారి అనేక సమోసాలను వేయించాలి. బంగారు-గోధుమ మరియు స్ఫుటమైన వరకు, 4–5 నిమిషాలు ఉడికించి, సగం కదలండి. కాగితపు టవల్-చెట్లతో కూడిన ప్లేట్ లేదా బేకింగ్ షీట్ మీద అమర్చిన శీతలీకరణ రాక్ కు స్లాట్డ్ చెంచాతో తొలగించండి. పచ్చడితో వెచ్చగా వడ్డించండి.