బోలోగ్నీస్ ఎలా తయారు చేయాలి: సింపుల్ బోలోగ్నీస్ సాస్ రెసిపీ

బోలోగ్నీస్ సాస్ ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రియమైన మరియు తప్పుగా అర్ధం చేసుకున్న ఇటాలియన్ వంటకాల్లో ఒకటి.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• బోలోగ్నీస్ సాస్ అంటే ఏమిటి?
• బోలోగ్నీస్ యొక్క మూలాలు ఏమిటి?
• బోలోగ్నీస్‌తో జత చేయడానికి ఏ పాస్తా ఉత్తమమైనది?
• 6 అవసరమైన బోలోగ్నీస్ కావలసినవి
• సాధారణ బోలోగ్నీస్ రెసిపీ

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

బోలోగ్నీస్ సాస్ అంటే ఏమిటి?

బోలోగ్నీస్ అనేది అంతర్జాతీయ పేరు బోలోగ్నీస్ సాస్ , సాంప్రదాయకంగా లాసాగ్నా మరియు ట్యాగ్లియాటెల్ కోసం ఉపయోగించే ఇటాలియన్ మాంసం సాస్. సాస్ ఉల్లిపాయ, క్యారెట్ మరియు సెలెరీ వంటి సుగంధ కూరగాయల సాఫ్రిట్టోతో మొదలవుతుంది-మృదువైన వరకు ఆలివ్ నూనెలో వండుతారు. గ్రౌండ్ లేదా డైస్డ్ మాంసం, సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం మరియు పాన్సెట్టా, సాస్ యొక్క శరీరాన్ని తయారు చేస్తాయి, వైన్, చికెన్ స్టాక్ మరియు టమోటా హిప్ పురీతో బ్రేసింగ్ ద్రవాన్ని ఏర్పరుస్తాయి.

బోలోగ్నీస్ యొక్క మూలాలు ఏమిటి?

బోలోగ్నీస్ అనే పేరు దాని మూలాన్ని ఖండించింది: సాస్ ఇటలీకి ఉత్తరాన ఉన్న బోలోగ్నా నుండి వచ్చింది. మెషిన్-గ్రౌండ్ మాంసం విస్తృతంగా అందుబాటులోకి రాకముందు, బోలోగ్నీస్ చిన్న చేతితో కత్తిరించిన గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసపు ముక్కలతో తయారు చేయబడింది, మరియు కొంతమంది స్వచ్ఛతావాదులు ఇప్పటికీ మాంసాన్ని చేతితో కత్తిరించాలని పట్టుబడుతున్నారు. ప్రామాణికమైన బోలోగ్నీస్ సాస్ యొక్క నిర్వచించే లక్షణం, తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టడం చాలా కాలం, నెమ్మదిగా ఉంటుంది.

బోలోగ్నీస్‌తో జత చేయడానికి ఏ పాస్తా ఉత్తమమైనది?

ఇటలీలో, బోలోగ్నీస్ సాస్ సాధారణంగా విస్తృత, ఫ్లాట్ పాస్తాలతో వడ్డిస్తారు లాసాగ్నా, ట్యాగ్లియటెల్లె మరియు పప్పర్డెల్లె వంటివి . ఇటలీ వెలుపల, బోలోగ్నీస్ సాస్ గ్రౌండ్ మాంసంతో పాటు స్పఘెట్టి సాస్‌గా పునర్నిర్వచించబడింది. ఈ టమోటా-ఆధారిత సాస్ వివిధ రకాల పాస్తా ఆకృతులతో బాగా పనిచేస్తుంది, స్పష్టమైన స్పఘెట్టి బోలోగ్నీస్ నుండి రిగాటోని, ఫెట్టూసిన్ మరియు పెన్నేలకు సరైన వారపు రాత్రి సాస్ వరకు.

6 అవసరమైన బోలోగ్నీస్ కావలసినవి

ప్రామాణిక బోలోగ్నీస్ సాస్‌లో ఇవి ఉన్నాయి:

1. సోఫ్రిటో : ఒక ఇటాలియన్ sautéed , మెక్సికన్ సోఫ్రిటో లేదా ఫ్రెంచ్ మిర్‌పాయిక్స్ మాదిరిగానే, ఇది సుగంధ కూరగాయల ఆధారం. ఇది సాధారణంగా ఉల్లిపాయ, సెలెరీ మరియు క్యారెట్‌తో తయారవుతుంది, అయితే కొన్ని వంటకాలు వెల్లుల్లి లవంగాలను కలుపుతాయి.
2. మాంసం : గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసం సాధారణంగా బోలోగ్నీస్ సాస్‌లో ప్రధాన పదార్థం, భూమి లేదా పాచికలు. పంది మాంసం, పాన్సెట్టా రూపంలో , బేకన్, లేదా గ్రౌండ్ పంది, కొవ్వు మరియు ఉప్పును జోడిస్తుంది.
3. టొమాటోస్ : టొమాటోస్ బోలోగ్నీస్కు మరింత ఆధునిక అదనంగా ఉన్నాయి. ట్రూ బోలోగ్నీస్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం కలిపిన టమోటా సాస్ కాదు, అయితే ఇది కొద్దిగా ఉమామి నుండి కొద్దిగా టమోటా పేస్ట్ లేదా పిండిచేసిన టమోటాల రూపంలో ప్రయోజనం పొందుతుంది.
4. మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు : సాంప్రదాయ బోలోగ్నీస్ ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మరియు జాజికాయతో రుచిగా ఉంటుంది, అయితే చాలా ఆధునిక వంటకాలు బే ఆకు మరియు ఒరేగానోను చేర్చాలని పిలుస్తాయి.
5. వైన్ : బోలోగ్నీస్ కోసం డ్రై వైట్ వైన్ క్లాసిక్ ఎంపిక, అయితే కొన్ని వంటకాలు రెడ్ వైన్ ఉపయోగిస్తాయి. వైన్ రెండూ సోఫ్రిటోను డీగ్లేజ్ చేస్తాయి మరియు బ్రేజింగ్ ద్రవంలో భాగంగా రుచి యొక్క లోతును జోడిస్తాయి.
6. పాల : పాల, మొత్తం పాలు లేదా కొద్దిగా హెవీ క్రీమ్ రూపంలో, సాధారణంగా బోలోగ్నీస్ సాస్ మిశ్రమంలో భాగం. పాలు కలపడం అనేది ఇటాలియన్ తరహా మధ్య చాలా స్పష్టమైన తేడాలు బోలోగ్నీస్ సాస్ మరియు బోలోగ్నీస్ సాస్ యొక్క అమెరికన్ లేదా బ్రిటిష్ వివరణ. వాస్తవానికి, మీరు మీ పాస్తాను కొద్దిగా తురిమిన పర్మేసన్ జున్నుతో అలంకరించవచ్చు.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

ఒక సీసాలో ఎన్ని ఔన్సుల వైన్ ఉన్నాయి

సాధారణ బోలోగ్నీస్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, క్వార్టర్డ్
• 1 మీడియం క్యారెట్, ఒలిచిన మరియు సుమారుగా తరిగిన
• 1 సెలెరీ కొమ్మ, సుమారుగా తరిగిన
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
• 1 పౌండ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
• 3 oun న్సుల పాన్సెట్టా లేదా బేకన్, డైస్డ్
• 1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు, రుచికి ఎక్కువ
• 1 కప్పు డ్రై వైట్ వైన్
• 3 oun న్సులు (½ కెన్) టమోటా పేస్ట్
• ½ టీస్పూన్ తాజాగా నేల మిరియాలు
• టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జాజికాయ
• 2 కప్పులు తక్కువ సోడియం చికెన్ స్టాక్
• 1 కప్పు మొత్తం పాలు

1. సోఫ్రిటో సిద్ధం. ఫుడ్ ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నెలో, ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, మరియు సెలెరీ మరియు పల్స్ ను మెత్తగా తరిగే వరకు కలపండి. (ప్రత్యామ్నాయంగా, సోఫ్రిటోను చేతితో మాంసఖండం చేయండి.)
2. మీడియం వేడి మీద డచ్ ఓవెన్లో, ఆలివ్ నూనెను వేడి చేయండి. మెరిసే తర్వాత, సోఫ్రిటో జోడించండి. 5 నిమిషాలు, చాలా మృదువైన వరకు Sauté. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం (సుమారు 1-అంగుళాల ముక్కలుగా) మరియు పాన్సెట్టా జోడించండి. ఉప్పు మరియు ఉడికించిన సీజన్, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, పాన్సెట్టా మంచిగా పెళుసైనది మరియు కొవ్వు అయిపోయే వరకు, సుమారు 5 నిమిషాలు.
3. వైన్, టొమాటో పేస్ట్, నల్ల మిరియాలు మరియు జాజికాయను వేసి వంట కొనసాగించండి, ఒక చెక్క చెంచా ఉపయోగించి గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం యొక్క గుబ్బలను కదిలించి, విచ్ఛిన్నం చేయండి, వైన్ దాదాపుగా ఆవిరైపోయే వరకు, సుమారు 10 నిమిషాలు.
4. స్టాక్ మరియు పాలు వేసి తక్కువ వేడిని తగ్గించండి. మాంసం మృదువుగా మరియు సాస్ మందపాటి ఆకృతిని కలిగి ఉన్నంత వరకు, 3 గంటలు ఉడికించి, వెలికి తీయండి. వంట సమయంలో సాస్ ఎండిపోతే, ½ కప్పు నీరు కలపండి. (మీరు బోలోగ్నీస్ సాస్‌తో వెళ్లడానికి పాస్తా తయారు చేస్తుంటే, ఇది పాస్తా నీరు కావచ్చు.) రుచి మరియు మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి.
5. తాజా పాస్తా మరియు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను పౌండ్లతో సర్వ్ చేయండి లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో 4 రోజుల వరకు అతిశీతలపరచుకోండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. మాసిమో బొటురా, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.