పాస్తా సాధారణ కంఫర్ట్ ఫుడ్ లేదా హాట్ వంటకాలు. ఫ్యూసిల్లి నుండి కాపెల్లిని వరకు వివిధ రకాల పాస్తా గురించి తెలుసుకోండి మరియు ప్రతిదానితో వడ్డించే ఉత్తమ సాస్‌ల గురించి తెలుసుకోండి.
మా అత్యంత ప్రాచుర్యంఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి
100 కంటే ఎక్కువ తరగతులతో, మీరు కొత్త నైపుణ్యాలను పొందవచ్చు మరియు మీ సామర్థ్యాన్ని అన్‌లాక్ చేయవచ్చు. గోర్డాన్ రామ్సేవంట నేను అన్నీ లీబోవిట్జ్ఫోటోగ్రఫి ఆరోన్ సోర్కిన్స్క్రీన్ రైటింగ్ అన్నా వింటౌర్సృజనాత్మకత మరియు నాయకత్వం deadmau5ఎలక్ట్రానిక్ మ్యూజిక్ ప్రొడక్షన్ బొబ్బి బ్రౌన్మేకప్ హన్స్ జిమ్మెర్ఫిల్మ్ స్కోరింగ్ నీల్ గైమాన్కథ యొక్క కథ డేనియల్ నెగ్రేనుపోకర్ ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్టెక్సాస్ స్టైల్ Bbq మిస్టి కోప్లాండ్సాంకేతిక బ్యాలెట్ థామస్ కెల్లర్వంట పద్ధతులు I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లుప్రారంభించడానికివిభాగానికి వెళ్లండి
- పాస్తా యొక్క 28 సాంప్రదాయ రకాలు
- 8 ఎసెన్షియల్ పాస్తా సాస్
- 5 క్లాసిక్ పాస్తా వంటకాలు
- వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు
అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.
ఇంకా నేర్చుకో
పాస్తా యొక్క 28 సాంప్రదాయ రకాలు
- ఫెట్టుసిన్ : ఫెట్టూసిన్ (ఇటాలియన్‌లో 'చిన్న రిబ్బన్లు') సాంప్రదాయకంగా గుడ్డు మరియు దురం గోధుమ పిండితో తయారు చేసిన ఫ్లాట్ పాస్తా. రోమ్ మరియు టుస్కానీలలో ప్రాచుర్యం పొందింది, fettuccine సాధారణంగా fettuccine alfredo లో వడ్డిస్తారు , మరియు ఇది రాగో లేదా మాంసం సాస్‌తో బాగా జత చేస్తుంది.
- నూడుల్స్ : ఆ పదం నూడుల్స్ ఇటాలియన్ నుండి 'కత్తిరించడానికి.' ఫెటుట్సిన్ మాదిరిగానే కానీ కొంచెం వెడల్పుగా ఉన్న ఈ ఫ్లాట్ పాస్తా బోలోగ్నాలో ప్రసిద్ది చెందింది మరియు క్లాసికల్‌గా బోలోగ్నీస్ సాస్‌తో వడ్డిస్తారు.
- పప్పర్డెల్లె : ఫెట్టూసిన్ మరియు టాగ్లియాటెల్లె కంటే చాలా విస్తృతమైనది, పప్పర్డెల్లె అనేది టస్కాన్ పాస్తా, ఇది తరచుగా చంకీ సాస్‌తో వడ్డిస్తారు.
- మాఫాల్డా : మాఫాల్డా విస్తృత (అర అంగుళం), రఫ్ఫ్డ్ అంచులతో ఫ్లాట్ పాస్తా. ఇది సాధారణంగా వోడ్కా సాస్ వంటి తేలికపాటి సాస్‌తో వడ్డిస్తారు.
- లాసాగ్నా : ఫ్లాట్ పాస్తా రకాల్లో లాసాగ్నా విశాలమైనది. ఇది క్యాస్రోల్ ఏర్పడటానికి పాస్తా షీట్లు మరియు రాగె పొరల నుండి తయారైన ఇటాలియన్ పాస్తా వంటకం పేరు. కాన్నెల్లోని స్థూపాకార లాసాగ్నే, మరియు మానికోట్టి స్థూపాకార లాసాగ్నే.
- భాషా : లింగుయిన్, అంటే 'చిన్న నాలుకలు' పొడవైన, సన్నని పాస్తా ఫెట్టుసిన్ వంటిది, కానీ ఇది ఫ్లాట్ కాదు. బదులుగా, ఇది కొద్దిగా వంగినది. ఇది దురం గోధుమ మరియు గుడ్డుతో కూడా తయారు చేయబడింది.
- పెన్నులు : పెన్నులు అంటే ఈకలు లేదా క్విల్స్. ఇది జెనోవా నుండి వచ్చిన ట్యూబ్ ఆకారపు పాస్తా. పెన్నే వికర్ణంగా కత్తిరించబడుతుంది మరియు వాటిని తీసివేయవచ్చు ( పెన్నే ) లేదా మృదువైన ( మృదువైన ఈకలు ). దీని గొట్టాలు మరీనారా, అరబ్బియాటా, మరియు వంటి మృదువైన సాస్‌లకు సరైన వాహనాలు పెస్టో .
- మాకరోనీ : ఇటలీలో, మాకరోనీ ఏదైనా చిన్న, ట్యూబ్ ఆకారపు పాస్తా. ఉదాహరణకు, కావటప్పి కార్క్ స్క్రూ ఆకారంలో ఉన్న మాకరోనీ. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, మాకరోనీ సాధారణంగా మోచేయి మాకరోనీ. చీజ్ సాస్‌ను పట్టుకోవటానికి వంగిన గొట్టాలు అనువైనవి ఒక క్లాసిక్ మాకరోనీ మరియు జున్ను .
- జితి : జితి అనేది ట్యూబ్ ఆకారంలో ఉండే పాస్తా, ఇది చీలిక లేదా మృదువైనది మరియు చాలా తరచుగా టమోటా మరియు గ్రౌండ్ మాంసం సాస్‌తో క్యాస్రోల్‌లో కాల్చబడుతుంది. జితి పెన్నే కంటే పెద్దది కాని రిగాటోని కన్నా చిన్నది.
- రిగాటోని : రిగాటోని అనేది ట్యూబ్ ఆకారంలో ఉండే పాస్తా, ఇది సాస్‌ను పట్టుకోవడానికి దాదాపు ఎల్లప్పుడూ చీలికలను కలిగి ఉంటుంది. ( చారల ఇటాలియన్ భాషలో విరిగింది.) రిగాటోని పరిమాణంలో మారవచ్చు, కానీ అవి సాధారణంగా జితి కంటే పెద్దవి మరియు కొన్నిసార్లు కొద్దిగా వక్రంగా ఉంటాయి. టోర్టిగ్లియోని రిగాటోని మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ వాటి చీలికలు స్పైరలింగ్ నమూనాను అనుసరిస్తాయి.
- వేలు : వేలు అంటే ఇటాలియన్‌లో చిన్న థింబుల్స్. చిన్న, మృదువైన గొట్టాలను సాంప్రదాయకంగా ఉపయోగిస్తారు పాస్తా మరియు బీన్స్ (పాస్తా మరియు బీన్స్) మరియు సూప్‌లు.
- బుకాటిని : బుకాటిని స్పఘెట్టిలా కనిపిస్తుంది, కానీ ఇది నిజానికి లోపల బోలుగా ఉంది. పొడవైన, సన్నగా ఉండే గొట్టాలు అమాట్రిసియానా, టమోటా మరియు గ్వాన్సియల్ సాస్‌లను పట్టుకోవటానికి సరైనవి.
- వర్మిసెల్లి : వర్మిసెల్లి ('చిన్న పురుగులు') స్పఘెట్టి కన్నా మందంగా ఉంటుంది కాని బుకాటిని కంటే సన్నగా ఉంటుంది. బుకాటిని వలె, ఇది తరచుగా అమాట్రిసియానా సాస్‌తో వడ్డిస్తారు.
- సీతాకోకచిలుకలు : సీతాకోకచిలుకలు ఇటాలియన్‌లో సీతాకోకచిలుక అని అర్థం, కానీ ఈ ఉత్తర ఇటాలియన్ రకాన్ని సాధారణంగా ఇంగ్లీషులో విల్లు టై అని పిలుస్తారు. ఇది ఖచ్చితంగా విల్లు టై లాగా కనిపిస్తుంది మరియు ఇది చాలా క్రీమ్ సాస్ మరియు టమోటా సాస్‌లతో బాగా పనిచేస్తుంది.
- ఫుసిల్లి : యునైటెడ్ స్టేట్స్లో రోటినిగా పిలువబడే ఈ కార్క్ స్క్రూ ఆకారపు పాస్తా పాస్తా సలాడ్లకు చాలా బాగుంది.
- రవియోలి : స్టఫ్డ్ పాస్తాలలో అత్యంత ప్రసిద్ధి చెందిన రావియోలీ సాధారణంగా చదరపు లేదా వృత్తాకారంగా ఉంటుంది. వారు కావచ్చు దాదాపు ఏదైనా నిండి , కానీ రికోటా సాంప్రదాయంగా ఉంది.
- టోర్టెల్లిని మరియు టోర్టెల్లోని : టోర్టెల్లిని మరియు టోర్టెలోని రెండూ రింగ్లుగా ఆకారంలో ఉన్న పాస్తా. టోర్టెల్లిని సాంప్రదాయకంగా మాంసంతో నింపబడి ఉడకబెట్టిన పులుసులో వడ్డిస్తారు, కాస్త పెద్ద టార్టెల్లోని సాధారణంగా జున్నుతో నింపి వెన్న సాస్‌లో వడ్డిస్తారు.
- బార్లీ : బార్లీ ఇటలీలో బార్లీ అంటే ఈ పాస్తా ఆకారాన్ని సాధారణంగా పిలుస్తారు నవ్వు (పెద్ద బియ్యం). ఓర్జో పాస్తా నుండి తయారైనప్పటికీ, ఇది ధాన్యంలా కనిపిస్తుంది. పాస్తా సలాడ్లకు ఓర్జో గొప్ప ఎంపిక.
- కావటెల్లి : కావటెల్లి ఇటాలియన్‌లో 'చిన్న బోలు' అని అనువదిస్తుంది. కావటెల్లి హాట్ డాగ్ బన్స్ లాగా కనిపిస్తుంది. అవి మృదువైనవి లేదా విరిగిపోతాయి మరియు సాంప్రదాయకంగా బ్రోకలీ ఆధారిత తేలికపాటి సాస్‌లను పట్టుకోవటానికి బోలు సరైనది.
- షెల్స్ : ఈ సీషెల్ ఆకారపు పాస్తా వెలుపల చీలికలు మరియు లోపలి భాగంలో పెద్ద బోలు ఉన్నాయి. కొంచిగ్లీ చంకీ సాస్‌లతో నింపడానికి లేదా వడ్డించడానికి గొప్ప ఆకారం.
- జెమిని : జెమిని కవలలకు ఇటాలియన్ పదం, కానీ ఇది వక్రీకృత పాస్తా యొక్క ఒకే స్ట్రాండ్ నుండి తయారు చేయబడింది. క్రీము సాస్ లేదా పెస్టో పట్టుకోవటానికి మలుపులు చాలా బాగుంటాయి.
- కాంపానెల్లే : ఈ పాస్తా ఆకారం పేరు 'చిన్న గంటలు' అని అర్ధం. కాంపానెల్లే పాస్తా రంపల్డ్ అంచులతో బాకా లేదా పువ్వులా కనిపిస్తుంది. రఫ్ఫ్లేస్ మరియు ఇంటీరియర్ మందపాటి సాస్‌లను పట్టుకోగలవు.
- కాపెల్లిని : కాపెల్లిని ('చిన్న వెంట్రుకలు') పాస్తా యొక్క సన్నని తంతువులు. సన్నని రకం ఏంజెల్ జుట్టు , లేదా దేవదూత జుట్టు. ఈ సన్నని, పొడవైన పాస్తా లైట్ సాస్‌లతో ఉత్తమంగా సాగుతుంది.
- కాసారెక్స్ : కాసారెక్స్ అనేది సిసిలియన్ పాస్తా ఆకారం, ఇది స్ప్లిట్ ట్యూబ్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది అంచులలో వక్రంగా ఉంటుంది. ఈ బహుముఖ ఆకారం అనేక విభిన్న సాస్‌లతో బాగా పనిచేస్తుంది.
- గ్నోచీ : గ్నోచీ అంటే గోధుమ, బంగాళాదుంప లేదా జున్ను నుండి తయారయ్యే పాస్తా కుడుములు. కుడుములు సాధారణంగా వెన్న లేదా పెస్టోతో సాస్ చేయబడతాయి.
- చక్రాలు : యునైటెడ్ స్టేట్స్లో వాగన్ వీల్స్ అని పిలుస్తారు, రోస్టెల్ పాస్తా సలాడ్లు మరియు కాల్చిన వంటకాలకు సరదా ఆకారం.
- ఒరెచియెట్ : ఒరెచియెట్ ఇటాలియన్‌లో చిన్న చెవులు అని అర్ధం, మరియు దక్షిణ ఇటలీలోని అపులియా నుండి వచ్చిన ఈ పాస్తా దాని పేరులా కనిపిస్తుంది-ఇది సాంప్రదాయకంగా గోధుమ-మరియు-నీటి పాస్తా పిండిలోకి ఒక బొటనవేలును నొక్కడం ద్వారా సాంప్రదాయకంగా తయారు చేయబడిన చిన్న, కొద్దిగా పుటాకార రౌండ్‌ను కలిగి ఉంటుంది. ఒరేచియెట్ అపులియన్ వంటి లైట్ సాస్‌లతో బాగా పనిచేస్తుంది టర్నిప్ టాప్స్ తో ఒరేచియెట్ (ఒరేచియెట్‌తో బ్రోకలీ రాబ్).
- పాస్టినా : పాస్టినా అనేది సూపర్-చిన్న పాస్తా యొక్క శైలి, ఇది నక్షత్రాలతో సహా అనేక ఆకారాలలో వస్తుంది, ఆవిష్కరణ (బియ్యం), ఉంగరాలు మరియు మరిన్ని. పాస్టినాను సాధారణంగా సూప్‌గా వడ్డిస్తారు.
8 ఎసెన్షియల్ పాస్తా సాస్
- పెస్టో : పెస్టో సాస్ తాజా తులసి ఆకులు, పైన్ కాయలు, అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు పర్మేసన్ జున్ను నుండి తయారవుతుంది. సాంప్రదాయ పెస్టో పాస్తా వంటకాలు పెస్టోను మోర్టార్ మరియు రోకలితో కొట్టాలని పిలుస్తాయి, కాని నేడు చాలా మంది ఇంటి వంటవారు ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను ఉపయోగిస్తున్నారు. బాసిల్ పెస్టో ఒక బహుముఖ సాస్ తాజా చెర్రీ టమోటాలతో పెన్నే పాస్తా సలాడ్ నుండి, తురిమిన పర్మేసన్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉన్న గ్నోచీ వరకు అన్నింటికీ ఇది బాగానే ఉంటుంది.
- ఆల్ఫ్రెడ్ : ఆల్ఫ్రెడో సాస్ అనేది పర్మేసన్ జున్ను మరియు హెవీ క్రీమ్‌తో చేసిన క్రీమ్ సాస్. ఈ రిచ్ సాస్ క్లాసిక్ గా ఫెటుట్సిన్ తో జత చేయబడింది.
- మాంసం సాస్ : బోలోగ్నీస్ ఇటలీలోని బోలోగ్నాకు చెందిన మాంసం సాస్ (రాగో). బోలోగ్నీస్ సాంప్రదాయకంగా సోఫ్రిటోతో తయారు చేస్తారు , గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, గ్రౌండ్ పంది మాంసం, డ్రై వైట్ వైన్ మరియు టమోటా. పాస్తా బోలోగ్నీస్ సాంప్రదాయకంగా ట్యాగ్లియాటెల్ లేదా లాసాగ్నాతో తయారు చేయబడింది, కానీ స్పఘెట్టి కూడా పనిచేస్తుంది.
- మరీనారా : మరీనారా అనేది టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు తాజా తులసి లేదా ఒరేగానోతో చేసిన మాంసం లేని టమోటా సాస్. ఈ సాధారణ సాస్ రికోటా-స్టఫ్డ్ పాస్తాతో బాగా వెళ్తుంది.
- టమోటా : పోమోడోరో తేలికైన టమోటా సాస్, దీనిని తాజా టమోటాలు మరియు ఆలివ్ నూనెతో తయారు చేస్తారు. ఇది ఒరేచియెట్‌తో బాగా వెళ్తుంది.
- కోపం : అరబ్బియాటా వేడి ఎండిన ఎర్ర మిరియాలు, టమోటా, వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనెతో చేసిన మసాలా రోమన్ టమోటా సాస్. ఈ సాస్ కోసం పెన్నే క్లాసిక్ పాస్తా ఆకారం.
- బేకన్ మరియు గుడ్డు : పాస్తా కార్బోనారాను గుడ్డు సొనలు మరియు పెకోరినో రొమనో లేదా పర్మేసన్ జున్ను వేడి పాస్తా నీటిలో ఉడికించి, నయం చేసిన పంది మాంసం, గ్వాన్సియాల్ లేదా పాన్సెట్టాతో తయారు చేస్తారు. కార్బొనారా కోసం ఏదైనా పొడవైన పాస్తా పని చేస్తుంది: స్పఘెట్టి, బుకాటిని, ఫెట్టూసిన్, రిగాటోని లేదా భాషా.
- జున్ను మరియు మిరియాలు : జున్ను మరియు మిరియాలు జున్ను మరియు నల్ల మిరియాలు అని అర్థం. కార్బోనారా మాదిరిగా, పెకోరినో రొమనో మరియు వేడి పాస్తా నీటితో అల్ డెంటె పాస్తాను తిప్పడం స్ట్రాండ్-కోటింగ్ సాస్‌గా చేస్తుంది. ఇది సాధారణంగా స్పఘెట్టితో తయారు చేస్తారు.
5 క్లాసిక్ పాస్తా వంటకాలు
ఇప్పుడు మీకు చాలా సాధారణ పాస్తా రకాలు గురించి తెలుసు, వంట ప్రారంభించడానికి సమయం ఆసన్నమైంది. ఇక్కడ మీ చేతిని ప్రయత్నించండి:
- బఠానీలు మరియు బేకన్‌లతో చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ అగ్నోలోట్టి
- చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ స్పఘెట్టి వెల్లుల్లి మరియు నూనె
- తులసి-పుదీనా పెస్టోతో చెఫ్ మాసిమో బొటురా యొక్క ఫ్యూసిల్లి
- చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క ప్రసిద్ధ ఎండ్రకాయల రావియోలీ
- గ్నోచీతో చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ యొక్క శీఘ్ర పోమోడోరో సాస్
వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, గోర్డాన్ రామ్సే, వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్, గాబ్రియేలా కోమారా మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
