మోర్నే సాస్ ఎలా తయారు చేయాలి: వెల్వెట్ మోర్నే సాస్ రెసిపీ

మోర్నే సాస్ సంయమనం గురించి కాదు: ఇది పూర్తిస్థాయి ఆనందం గురించి. తియ్యని జున్ను సాస్ మాకరోనీ మరియు జున్నుకు ప్రాణం పోస్తుంది, క్రోక్ మాన్సియర్‌లకు ఖచ్చితమైన వెల్వెట్ ముగింపును జోడిస్తుంది మరియు క్యాస్రోల్స్‌కు చీజీ మంచితనం.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• మోర్నే సాస్ అంటే ఏమిటి?
• మోర్నే సాస్‌ను ఎలా వడ్డించాలి
• మోర్నే సాస్ మరియు బెచమెల్ సాస్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
• మోర్నే సాస్ రెసిపీ

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

మోర్నే సాస్ అంటే ఏమిటి?

మోర్నే సాస్ అనేది బేచమెల్ సాస్‌పై చీజీ వైవిధ్యం ఐదు పునాది ఫ్రెంచ్ తల్లి సాస్ . మోర్నే సాస్‌లో పిండి, పాలు, గుడ్డు మరియు వెన్న యొక్క బేస్ ఉంటుంది, తాజాగా తురిమిన పర్మేసన్ మరియు గ్రుయెరే మిశ్రమాన్ని కరిగించేంత వెచ్చగా ఉంచుతారు, మందపాటి, వెల్వెట్ వైట్ చీజ్ సాస్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

మోర్నే సాస్‌ను ఎలా వడ్డించాలి

మోర్నే సాస్ గొప్ప పదార్ధాలతో వంటలలో ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది.

• బేస్ గా : మాకరోనీ మరియు జున్ను కోసం మోర్నేను బేస్ సాస్‌గా లేదా రావియోలీ వంటి ఇతర పాస్తా వంటకాలకు మినిమలిస్ట్ సాస్‌గా ఉపయోగించండి.
• హెవీ క్రీమ్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా : కేవలం హెవీ క్రీమ్‌కు బదులుగా, కాలే లేదా బచ్చలికూర వంటి స్టీక్‌హౌస్ తరహా క్రీమ్డ్ గ్రీన్స్ తయారు చేయడానికి మోర్నే ఉపయోగించండి.
• ముగింపుగా : మోర్నే సాస్ క్రోక్ మేడమ్‌పై ఫినిషింగ్ టచ్‌ను జోడిస్తుంది లేదా క్రోక్-మాన్సియర్ మరియు కాల్చిన కాలీఫ్లవర్ స్టీక్స్ కోసం గొప్ప సాస్ చేస్తుంది.
• క్యాస్రోల్స్‌లో : కూరగాయలు, మాంసం, పాస్తా లేదా బియ్యంతో క్యాస్రోల్స్‌కు చీజీ భాగాన్ని జోడించడానికి మోర్నే సాస్‌ను ఉపయోగించండి.

మోర్నే సాస్ మరియు బెచమెల్ సాస్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

ఫ్రెంచ్ కానన్లో గొప్ప, వెల్వెట్ వైట్ సాస్‌లుగా, బెచామెల్ మరియు మోర్నే: జున్ను మధ్య ఒక కీలకమైన వ్యత్యాసం ఉంది. మోర్నేకు జున్ను కలపడం సాస్‌ను ఒక అడుగు ముందుకు గూయి, మెల్టీ భూభాగంలోకి తీసుకువెళుతుంది, అయితే ఒక నిర్దిష్ట చక్కదనం మరియు రుచి యొక్క లోతును కొనసాగిస్తుంది.

• బెచమెల్ సాస్ , ఇది ఫ్రెంచ్ భాషలో తెలిసినట్లుగా, బహుముఖ వైట్ సాస్ మరియు వివిధ రకాల కంఫర్ట్ ఫుడ్ వంటకాలకు ఆధారం. ఫ్రెంచ్ వంటకాల్లో ఐదు మదర్ సాస్‌లలో ఒకటిగా, వెన్న, మొత్తం పాలు, పిండి, గుడ్లు మరియు ఉప్పు వంటి కొన్ని పదార్ధాలతో మాత్రమే నైపుణ్యం పొందడం సులభం. బెచామెల్ ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వైట్ రౌక్స్‌తో మొదలవుతుంది: కొన్ని టేబుల్‌స్పూన్ల పిండి మరియు కొన్ని టేబుల్‌స్పూన్ల వెన్న-ఒక భారీ సాస్పాన్లో కలిసి ఉడికించి, పాలు కలిపే ముందు మందపాటి పేస్ట్‌ను ఏర్పరుస్తాయి. పాలు నెమ్మదిగా మిశ్రమంలో కొరడాతో మరియు క్రీము అనుగుణ్యతను తీసుకునే వరకు ఉడికించాలి.
• మోర్నే సాస్ ఒక జున్ను సాస్ అనేది క్లాసిక్ బేచమెల్ మాదిరిగానే తయారవుతుంది, కాని తురిమిన జున్నుతో కలిపి. తక్కువ వేడి మీద బెచామెల్ సాస్‌తో, గ్రుయెర్ జున్ను, ఎమెంటల్ (స్విస్ చీజ్ అని కూడా పిలుస్తారు) లేదా తెలుపు చెడ్డార్ జున్ను కదిలించు-ఏదైనా ద్రవీభవన జున్ను పనిచేస్తుంది, కానీ ఆ మూడు క్లాసిక్‌లు. పర్మేసన్ జున్ను, మోజారెల్లా లేదా విభిన్న చీజ్‌ల కలయిక కూడా ప్రసిద్ధ ఎంపికలు.

మోర్నే సాస్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు ఆల్-పర్పస్ పిండి
• 2 కప్పుల మొత్తం పాలు
• 1 గుడ్డు పచ్చసొన
• 1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
• టీస్పూన్ జాజికాయ
• 1 ½ కప్పులు తురిమిన చీజ్
• తాజాగా నేల మిరియాలు లేదా తెలుపు మిరియాలు

1. మొదట, మీరు రూక్స్ చేయాలి. మీడియం వేడి మీద మీడియం సాస్పాట్ లో, వెన్న కరుగు. క్రమంగా పిండి వేసి నునుపైన వరకు కదిలించు. ఈ మిశ్రమాన్ని 2-3 నిమిషాలు ఉడికించి, అవాంఛిత దహనం జరగకుండా దానిపై కన్ను వేసి ఉంచండి.
2. ప్రత్యేక సాస్పాట్లో, పాలు ఉడకబెట్టడం వరకు వేడి చేయండి. వెన్న మిశ్రమానికి వేడి పాలు, ఒక సమయంలో ½ కప్పు, నిరంతరం whisking. ఉడికించాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, చిక్కగా మరియు నిగనిగలాడే వరకు, సుమారు 10 నిమిషాలు. వేడిని ఆపివేయండి. నెమ్మదిగా గుడ్డు పచ్చసొన వేసి కలుపుకోవాలి. ఉప్పు మరియు జాజికాయతో సీజన్.
3. జున్ను వేసి, తక్కువ వేడిలోకి తిరిగి, కరిగే వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని. మసాలా కోసం రుచి చూడండి మరియు మీరు ఇష్టపడే స్థిరత్వాన్ని చేరుకోవడానికి అవసరమైనంత ఎక్కువ వెన్న లేదా పాలతో సర్దుబాటు చేయండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.