ప్యూరిన్ రెసిపీ: జపనీస్ కస్టర్డ్ పుడ్డింగ్ ఎలా చేయాలి

ఈ కస్టర్డ్ డెజర్ట్ జపాన్లో ఒక సౌలభ్యం-స్టోర్ ప్రధానమైనది, కానీ ఇంట్లో తయారు చేయడం సులభం మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది.

3వ వ్యక్తి పాయింట్ ఆఫ్ వ్యూ రకాలు

విభాగానికి వెళ్లండి

• పురిన్ అంటే ఏమిటి?
• ప్యూరిన్ వర్సెస్. క్రీమ్ బ్రూలీ: తేడా ఏమిటి?
• సాధారణ జపనీస్ ప్యూరిన్ రెసిపీ
• నికి నకయామా మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

రెండు-మిచెలిన్-నటించిన n / నాకా యొక్క నికి నకయామా జపనీస్ ఇంటి వంట పద్ధతులపై ఆమె వినూత్నమైన టేక్‌తో తాజా పదార్థాలను ఎలా గౌరవించాలో నేర్పుతుంది.

పురిన్ అంటే ఏమిటి?

ప్యూరిన్ కారామెల్ సాస్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉన్న కస్టర్డ్ పుడ్డింగ్‌కు జపనీస్ పేరు. మీరు చేయవచ్చు ప్యూరిన్ స్టవ్‌టాప్‌పై ఆవిరి చేయడం ద్వారా లేదా ఓవెన్‌లోని బైన్-మేరీ (వాటర్ బాత్) లో కాల్చడం ద్వారా. ఆవిరి ప్యూరిన్ అంటారు mushi purin , మరియు ప్యూరిన్ ఓవెన్లో తయారు చేస్తారు యాకి పురిన్ .

ప్యూరిన్ వర్సెస్. క్రీమ్ బ్రూలీ: తేడా ఏమిటి?

ప్యూరిన్ మరియు క్రీం బ్రూలీ రెండూ కారామెల్ కస్టర్డ్ డెజర్ట్‌లు, కానీ వాటికి కొన్ని ముఖ్యమైన తేడాలు ఉన్నాయి:

1. కారామెల్ టాపింగ్ : చేయడానికి ప్యూరిన్ కారామెల్ టాపింగ్, మీరు మొదట కారామెల్ సాస్ తయారు చేసి, పుడ్డింగ్ అచ్చుల దిగువ భాగంలో లైన్ చేయడానికి దాన్ని ఉపయోగించండి. అప్పుడు మీరు అచ్చులను చల్లబరుస్తుంది మరియు కస్టర్డ్తో టాప్ చేయండి. తిప్పడం ప్యూరిన్ కప్పులు తలక్రిందులుగా కారామెల్ సాస్‌ను వెల్లడిస్తాయి. క్రీమ్ బ్రూలీ కారామెల్ సాస్ లేకుండా వండుతారు. కస్టర్డ్ సెట్ అయినప్పుడు, మీరు క్రిస్పీ కారామెలైజ్డ్-షుగర్ టాపింగ్ సృష్టించడానికి చక్కెర మరియు టార్చ్ లేదా బ్రాయిల్‌తో పైభాగాన్ని చల్లుకోండి.
2. అందిస్తున్న పద్ధతి : ప్యూరిన్ కారామెల్ సాస్ దిగువ కాకుండా డెజర్ట్ పైన ఉంటుంది కాబట్టి సర్వ్ చేయడానికి ముందు ఎల్లప్పుడూ అన్‌మోల్డ్ అవుతుంది. మరోవైపు, క్రీమ్ బ్రూలీ ఎల్లప్పుడూ దాని రమేకిన్‌లో వడ్డిస్తారు.
3. ఆకృతి : ప్యూరిన్ క్రీమ్ బ్రూలీ కంటే మరింత దృ, మైన, జెల్లీ లాంటి ఆకృతిని కలిగి ఉంది, ఇది క్రీమీర్. వాణిజ్య ప్యూరిన్ సాధారణంగా మరింత గట్టి ఆకృతి కోసం జెలటిన్ ఉంటుంది.
4. రుచి : ప్యూరిన్ కారామెల్ సాస్ నుండి దాని రుచిని పొందుతుంది. కస్టర్డ్ సాధారణంగా గుడ్లు, పాలు మరియు చక్కెరతో తయారు చేస్తారు. అయితే, క్రీమ్ బ్రూలీ సాధారణంగా వనిల్లా బీన్ లేదా వనిల్లా సారంతో రుచిగా ఉంటుంది.

సాధారణ జపనీస్ ప్యూరిన్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు లేని వెన్న
• కప్పు చక్కెర, విభజించబడింది
• 1 కప్పు పాలు
• 2 పెద్ద గుడ్లు

1. నాలుగు 4- లేదా 5-oun న్స్ లోపలి భాగంలో గ్రీజ్ చేయండి ప్యూరిన్ కప్పులు లేదా రమేకిన్స్ మరియు పక్కన పెట్టండి.
2. కారామెల్ సాస్ తయారు చేయండి. మీడియం వేడి మీద చిన్న సాస్పాన్లో, 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెరను 1 టేబుల్ స్పూన్ నీటితో కలపండి.
3. అప్పుడప్పుడు పాన్ స్విర్లింగ్, పంచదార పాకం బంగారు రంగు వరకు ఉడికించాలి, తరువాత వేడి నుండి తొలగించండి.
4. పాన్ మీ నుండి దూరంగా వంగి, ½ టేబుల్ స్పూన్ వేడి నీటిని వేసి, కలుపుకోవడానికి స్విర్ల్ చేయండి.
5. మొత్తం 1½ టేబుల్ స్పూన్ల వేడి నీటిని కలుపుతూ రెండుసార్లు ఎక్కువ చేయండి. కారామెల్ సాస్ చీకటిగా ఉండాలి కాని కాల్చకూడదు.
6. కారామెల్ సాస్‌ను తయారుచేసిన వాటికి సమానంగా విభజించండి ప్యూరిన్ కప్పులు మరియు అతిశీతలపరచు.
7. పంచదార పాకం చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, కస్టర్డ్ తయారు చేయండి. మీడియం గిన్నెలో, ఏకరీతి రంగు వచ్చేవరకు గుడ్లను కొట్టండి.
8. మీడియం వేడి మీద చిన్న సాస్పాన్లో, పాలు మరియు 4 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర కలపండి, కరిగించడానికి కదిలించు. ఉడకబెట్టవద్దు.
9. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయిన తరువాత, పాలు మిశ్రమాన్ని వేడి నుండి తీసివేసి, క్రమంగా గుడ్డు మిశ్రమంలో పోయాలి, నిరంతరం whisking.
10. ఏదైనా ముద్దలను తొలగించడానికి కస్టర్డ్‌ను స్ట్రైనర్ ద్వారా పెద్ద ద్రవ కొలిచే కప్పు లేదా మట్టిలో పోయాలి.
11. కస్టర్డ్ను సమానంగా విభజించండి ప్యూరిన్ కప్పులు. కవర్ ప్యూరిన్ అల్యూమినియం రేకుతో కప్పులు.
12. డచ్ ఓవెన్ వంటి భారీ-దిగువ, నిస్సారమైన కుండను 2 అంగుళాల నీటితో నింపండి మరియు అధిక వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
13. తక్కువ లేదా మధ్యస్థ వేడి మీద నెమ్మదిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. రక్షించడానికి కుండ అడుగున మడతపెట్టిన డిష్ టవల్ ఉంచండి ప్యూరిన్ ప్రత్యక్ష వేడి నుండి. (మీకు స్టీమర్ ట్రే ఉంటే, మీరు కూడా దాన్ని ఉపయోగించవచ్చు, కానీ మీరు అదనపు నీటిని జోడించాల్సి ఉంటుంది.)
14. కవర్ జోడించండి ప్యూరిన్ కప్పులు. కప్పుల వరకు నీరు సగం వరకు రావాలి. కుండను ఒక మూతతో కప్పండి మరియు కస్టర్డ్ సెట్ అయ్యే వరకు ఆవిరిని కొనసాగించండి మరియు ప్యూరిన్ జిగల్స్, సుమారు 20 నిమిషాలు.
15. కౌంటర్లో గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి, తరువాత పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది, సుమారు 20 నిమిషాలు.
16. సర్వ్ చేయడానికి, వెలుపల కత్తిని జాగ్రత్తగా నడపండి ప్యూరిన్ కప్పు. పైన ఒక ప్లేట్ ఉంచండి ప్యూరిన్ కప్పు మరియు ప్లేట్తో కప్పును తిప్పండి. వెంటనే సర్వ్ చేయాలి.

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . నికి నాకయామా, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.