సంగక్ రెసిపీ: పెర్షియన్ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి

సాంప్రదాయ పెర్షియన్ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ను వేడి గులకరాళ్లపై ఉడికించడం ఎలాగో తెలుసుకోండి.

కొన్ని వైరుధ్యాలు బాహ్యంగా ఎందుకు వివరించబడ్డాయి

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• సంగక్ బ్రెడ్ అంటే ఏమిటి?
• సంగక్ బ్రెడ్ తయారీకి 3 చిట్కాలు
• క్లాసిక్ సంగక్ బ్రెడ్ రెసిపీ
• యోతం ఒట్టోలెంజి మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న చెఫ్ యోతం ఒట్టోలెంజి రంగు మరియు రుచితో లేయర్డ్ రుచికరమైన మిడిల్ ఈస్టర్న్ పళ్ళెం కోసం అతని వంటకాలను మీకు నేర్పుతారు.

సంగక్ బ్రెడ్ అంటే ఏమిటి?

నాన్-ఇ సంగక్ , లేదా సంగక్ సంక్షిప్తంగా, ఒక రకమైన పెర్షియన్ నాన్ రొట్టె సాంప్రదాయకంగా వేడి రాళ్ళ మంచం మీద వండుతారు, ఇది ఆనందంగా ఎగుడుదిగుడుగా ఉండే ఆకృతిని ఇస్తుంది. (ఆ పదం పాడారు ఫార్సీలో చిన్న రాయి లేదా గులకరాయి అని అర్థం.) సంగక్ వంటి ఇతర ఇరానియన్ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ల కంటే సన్నగా ఉంటుంది అనాగరికులు , కానీ లావాష్ మరియు క్రాకర్ లాంటిది కంటే మందంగా ఉంటుంది టాఫ్టూన్ . సంగక్ గసగసాల లేదా నువ్వుల గింజలతో సాదాగా తయారు చేయవచ్చు. ఇరాన్‌లో, సంగక్ సాధారణంగా గొర్రె కేబాబ్స్, ఫెటా చీజ్ మరియు మూలికల చుట్టూ చుట్టబడి ఉంటుంది లేదా ఇరానియన్ వంటకాలతో ఆనందిస్తారు. క్రమం మరియు abgoosht .

సంగక్ బ్రెడ్ తయారీకి 3 చిట్కాలు

ఇరానియన్ బేకరీలలో చిన్న రాళ్లతో నిండిన పెద్ద ఓవెన్‌లు ఉంటాయి సంగక్ , కానీ మీరు ఈ పద్ధతులను ఉపయోగించి ఇంట్లో ఇలాంటి ఫలితాన్ని సాధించవచ్చు:

1. మీ స్వంత సంగక్ ఓవెన్ తయారు చేసుకోండి . నిజమైనదాన్ని అనుకరించండి సంగక్ శుభ్రమైన, పొయ్యి-సురక్షితమైన నది రాళ్లతో ధృ dy నిర్మాణంగల-రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్ వేయడం ద్వారా పొయ్యి. అనేక ఇరానియన్ బేకరీలు చేసినట్లు మీరు కంకర రాళ్లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు-కాని మృదువైన రాళ్ళు బేకింగ్ చేసిన తరువాత రొట్టెకు అంటుకునే అవకాశం తక్కువ. చెక్కతో వేయబడిన ఓవెన్లు సాధారణ ఇంటి పొయ్యి కంటే చాలా వేడిగా ఉంటాయి కాబట్టి, బేకింగ్ షీట్ కింద ఉంచిన పిజ్జా రాయి మరింత మంచి ఫలితాలను ఇస్తుంది.
2. పుల్లని స్టార్టర్ జోడించండి . మీకు ఉంటే పుల్లని స్టార్టర్ , మీరు మరింత రుచిగా, అడవి ఈస్ట్ పిండి కోసం వాణిజ్య ఈస్ట్ స్థానంలో స్టార్టర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
3. ముందస్తు ప్రణాళిక . మీరు పుల్లని లేదా వాణిజ్య ఈస్ట్ ఉపయోగిస్తున్నా, మీరు పిండిని విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి, పెరగడానికి మరియు రుచిని అభివృద్ధి చేయడానికి ఎక్కువ సమయాన్ని అనుమతించాలనుకుంటున్నారు.

క్లాసిక్ సంగక్ బ్రెడ్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1½ కప్పులు మొత్తం గోధుమ పిండి
• 2 కప్పుల ఆల్-పర్పస్ పిండి
• As టీస్పూన్ యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్
• 2 టీస్పూన్లు సముద్ర ఉప్పు
• గసగసాలు, చిలకరించడం కోసం (ఐచ్ఛికం)
• నువ్వులు, చిలకరించడానికి (ఐచ్ఛికం)

1. మీడియం గిన్నెలో, గోధుమ పిండి, ఆల్-పర్పస్ పిండి, ఈస్ట్ మరియు 1½ కప్పుల వెచ్చని నీటితో కలపండి. తడి, జిగట పిండి ఏర్పడే వరకు గరిటెలాంటి లేదా ఫోర్క్ తో కదిలించు.
2. కవర్ మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 గంట విశ్రాంతి తీసుకోండి.
3. ఉప్పు వేసి పిండిని తేలికగా మడవండి.
4. కవర్ చేసి 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
5. మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు గిన్నెలోని పిండి, స్కూపింగ్ మరియు మడత కదలికను ఉపయోగించి.
6. కవర్ చేసి 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
7. కండరముల పిసుకుట / పట్టుట ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.
8. కవర్ చేసి మరో 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, తరువాత రిఫ్రిజిరేటర్‌కు బదిలీ చేసి రాత్రిపూట విశ్రాంతి తీసుకోండి.
9. మరుసటి రోజు, పిండిని 4 సమాన ముక్కలుగా విభజించి, మీరు తయారుచేసేటప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రతకు రండి సంగక్ పొయ్యి.
10. మీకు ఒకటి ఉంటే, పొయ్యి దిగువ రాక్లో పిజ్జా రాయిని ఉంచండి.
11. శుభ్రమైన రాళ్లతో పెద్ద రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్ నింపి పిజ్జా రాయి పైన ఉంచండి.
12. పొయ్యిని 500 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌కు వేడి చేయండి.
13. ఇంతలో, రొట్టె ఆకారంలో. అంటుకోకుండా ఉండటానికి పని ఉపరితలం మరియు మీ చేతులను నీటితో తేమ చేయండి.
14. పిండి ముక్కలలో ఒకదాన్ని తడి పని ఉపరితలానికి శాంతముగా బదిలీ చేసి, బేకింగ్ షీట్ కంటే కొంచెం చిన్న, పెద్ద, సన్నని ఓవల్ లేదా త్రిభుజం ఏర్పడే వరకు మీ చేతులతో సాగండి.
15. పాన్ నుండి వేడి బేకింగ్ షీట్ ను జాగ్రత్తగా తీసివేసి, ఆకారపు రొట్టెను రాళ్ళపైకి నెమ్మదిగా బదిలీ చేయండి.
16. కావాలనుకుంటే నువ్వులు లేదా గసగసాలతో రొట్టె చల్లుకోండి మరియు జాగ్రత్తగా పాన్ ను ఓవెన్ దిగువ రాక్ కు తిరిగి ఇవ్వండి.
17. బంగారు గోధుమ రంగు వరకు 8 నిమిషాలు కాల్చండి.
18. రాళ్ళ నుండి రొట్టెను తొలగించడానికి పటకారులను ఉపయోగించండి.
19. మిగిలిన పిండి ముక్కలతో రిపీట్ చేయండి.

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . యోటమ్ ఒట్టోలెంగి, గాబ్రియేలా సెమారా, నికి నకయామా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.