చాక్లెట్ మౌస్ కోసం చెఫ్ డొమినిక్ అన్సెల్ రెసిపీ

చెఫ్ డొమినిక్ యొక్క ఇష్టమైన డెజర్ట్లలో ఒకటైన చాక్లెట్ మూసీ ఉత్తమంగా తయారవుతుంది మరియు ఇది తాజాగా ఉన్నప్పుడు మరియు దాని రుచి మరియు ఆకృతి యొక్క గరిష్ట స్థాయిలో ఉన్నప్పుడు నేరుగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ చాక్లెట్ మూసీ చెఫ్ డొమినిక్ అన్సెల్ చాక్లెట్ కేక్ రెసిపీలో అంతర్భాగంగా ఉంటుంది.

పోలిక మరియు కాంట్రాస్ట్ వ్యాసాన్ని ఎలా పరిచయం చేయాలి

విభాగానికి వెళ్లండి

• సాంప్రదాయ చాక్లెట్ మూస్ కావలసినవి
• పర్ఫెక్ట్ చాక్లెట్ మూసీ తయారీకి చిట్కాలు
• రెసిపీ: చెఫ్ డొమినిక్ అన్సెల్ చాక్లెట్ మౌస్ రెసిపీ
• సులువు చాక్లెట్ మూసీ వేరియేషన్ ఎలా చేయాలి
• డొమినిక్ అన్సెల్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న పేస్ట్రీ చెఫ్ డొమినిక్ అన్సెల్ తన మొట్టమొదటి ఆన్‌లైన్ తరగతిలో రుచికరమైన రొట్టెలు మరియు డెజర్ట్‌లను తయారు చేయడానికి తన అవసరమైన పద్ధతులను బోధిస్తాడు.

సాంప్రదాయ చాక్లెట్ మూస్ కావలసినవి

• భారీ క్రీమ్
• గుడ్డు సొనలు (లేదా గుడ్డులోని తెల్లసొన)
• చక్కెర
• వనిల్లా
• డార్క్ లేదా సెమిస్వీట్ చాక్లెట్ చిప్స్

సాంప్రదాయ చాక్లెట్ మూసీ గుడ్లు, చక్కెర మరియు క్రీమ్‌తో కస్టర్డ్‌ను సృష్టించకుండా దాని క్రీము ఆకృతిని పొందుతుంది. సాంప్రదాయ చాక్లెట్ మూసీలో జెలటిన్ ఉండదు, ఎందుకంటే ఇది తయారైన వెంటనే మృదువుగా మరియు తినడానికి ఉద్దేశించబడింది. చెఫ్ డొమినిక్ అన్సెల్ యొక్క చాక్లెట్ మౌస్ రెసిపీ గుడ్లు, చక్కెర మరియు వనిల్లాను వదిలివేస్తుంది, క్రీమ్ మరియు పాలతో పాడిపై రెట్టింపు అవుతుంది. చెఫ్ డొమినిక్ తన చాక్లెట్ కేక్ కోసం జెలాటిన్‌ను తన చాక్లెట్ కేక్ కోసం స్థిరీకరించడానికి మరియు చల్లబరిచినప్పుడు కూడా దానిని ఆహ్లాదకరమైన ఆకృతిని ఇస్తుంది. జెలటిన్ రెండు రూపాల్లో వస్తుంది: షీట్లు మరియు పొడి. గాని మరొకటి స్థానంలో ఉపయోగించవచ్చు (1⁄4-oun న్స్ ప్యాకెట్ పౌడర్ జెలటిన్కు 3 షీట్ల నిష్పత్తిలో).

పర్ఫెక్ట్ చాక్లెట్ మూసీ తయారీకి చిట్కాలు

• మూస్ తయారీ గనాచే తయారీతో ప్రారంభమవుతుంది. వేడి పాలను చాక్లెట్ మీద పోయడం చాక్లెట్‌ను పూర్తిగా కరిగించడానికి సహాయపడుతుంది కాబట్టి ఇది మృదువైన ఆకృతితో ఒక గనాచీని సృష్టిస్తుంది.
• గనాచీ తయారైన తర్వాత, గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి అనుమతించడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా అది కొరడాతో క్రీమ్‌లోకి ముడుచుకున్నప్పుడు, అది క్రీమ్‌ను కరిగించదు, తద్వారా దానిని డీఫ్లేట్ చేసి, మూసీని దాని కాంతిని ఇవ్వడానికి సహాయపడే అన్ని గాలిని పడగొడుతుంది. , అవాస్తవిక నిర్మాణం.
• కేక్ మీద మూసీని పోసేటప్పుడు స్థిరత్వం కీలకం. మూసీని తేలికగా నొక్కడానికి లాడిల్ దిగువ భాగాన్ని ఉపయోగించండి, ఇది అంతటా పొరను సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది బిస్కట్ మరియు పూర్తయిన డెజర్ట్ పైన.
• కేక్ స్తంభింపచేయడానికి తగినంత సమయం అవసరం, తద్వారా ఇది సరిగ్గా అమర్చుతుంది కాబట్టి ఈ దశను హడావిడిగా ప్రయత్నించవద్దు. మూసీకి అనువైన ఆకృతిని సృష్టించడానికి ఈ దశ చాలా అవసరం, ఇది ఎల్లప్పుడూ చల్లగా వడ్డించాలి. గది ఉష్ణోగ్రత విషయానికి వస్తే, కేక్ కత్తిరించేటప్పుడు అది చాలా మృదువుగా మారుతుంది.

సులువు చాక్లెట్ మూసీ వేరియేషన్ ఎలా చేయాలి

వేరుశెనగ వెన్న లేదా తెలుపు చాక్లెట్ వంటి మీ మూసీకి మీరు సువాసనలను జోడించాలనుకుంటే, వాటిని చాక్లెట్ మిశ్రమంలో సమానంగా కరిగించేలా చూడటానికి వేడి చేసేటప్పుడు వాటిని పాలలో కలపండి. సిల్కీ హాజెల్ నట్ డార్క్ చాక్లెట్ మూస్ తయారీకి, ఉదాహరణకు, పైన ఉన్న డార్క్ చాక్లెట్ మౌస్ రెసిపీతో ప్రారంభించండి మరియు మీరు మీ పాలను వేడెక్కేటప్పుడు 100 గ్రా (1/3 కప్పు) స్టోర్-కొన్న హాజెల్ నట్ పేస్ట్ లో చేర్చండి. మీరు హాజెల్ నట్ పేస్ట్ ను ఆన్‌లైన్‌లో కొనుగోలు చేయవచ్చు.

రెసిపీ: చెఫ్ డొమినిక్ అన్సెల్ చాక్లెట్ మౌస్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

మొత్తం సమయం

కావలసినవి

• 2 ప్రతి జెలటిన్ షీట్లు (వెండి బలం / 160 వికసించేవి)
• 448 గ్రా (2 కప్పులు) హెవీ క్రీమ్
• 312 గ్రా (1 1⁄3 కప్పులు) మొత్తం పాలు
• 308 గ్రా (11 oz) డార్క్ చాక్లెట్ (70% కోకో కంటెంట్), మెత్తగా తరిగినది

చిట్కా: మీరు జెలటిన్ షీట్లను కనుగొనలేకపోతే, పొడి జెలటిన్ ఉపయోగించండి. ఒక జెలటిన్ షీట్ = 1 తక్కువ స్పూన్ (2.3 గ్రా) పొడి జెలటిన్. జెలటిన్ యొక్క ప్రతి స్పూన్ కోసం, 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 గ్రా) నీటిలో వికసిస్తుంది.

సామగ్రి

సూర్యుడు మరియు చంద్రుడు గుర్తు అర్థం

• స్టాండ్ మిక్సర్ విస్క్ అటాచ్మెంట్తో అమర్చబడి ఉంటుంది
• హ్యాండ్ బ్లెండర్
• Whisk
• గరిటెలాంటి
• థర్మామీటర్

1. జెలటిన్ షీట్లను ఐస్ వాటర్ గిన్నెలో మృదువైనంత వరకు 20 నిమిషాలు నానబెట్టండి. (పొడి జెలటిన్ ఉపయోగిస్తుంటే, ఒక చిన్న గిన్నెలో 6 స్పూన్ల (30 గ్రా) నీటిలో 2 స్పూన్ల (6 గ్రా) జెలటిన్ చల్లి, కదిలించు, మరియు వికసించడానికి 20 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.) చిట్కా: షీట్ లేదా పొడి జెలటిన్ వాడుతున్నా, వెచ్చని లేదా వేడి నీరు వెంటనే జెలటిన్‌ను కరిగించేటప్పటికి మీరు చల్లటి నీటిని ఉపయోగించాలి మరియు మీరు దానితో పనిచేయలేరు.
2. ఒక చిన్న కుండలో, మీడియం వేడి మీద పాలు మరిగించి, అప్పుడప్పుడు ఒక whisk తో కదిలించు. వేడి నుండి తొలగించండి.
3. మీడియం హీట్‌ప్రూఫ్ గిన్నెలో డార్క్ చాక్లెట్ ఉంచండి. వేడి పాలలో సగం చాక్లెట్ మీద పోసి 30 సెకన్ల పాటు నిలబడనివ్వండి.
4. పాలు చాక్లెట్ కరిగే వరకు గరిటెలాంటి తో మెత్తగా కదిలించు. కరిగిన తర్వాత, మిగిలిన పాలలో పోయాలి, కలపడానికి కదిలించు.
5. హ్యాండ్ బ్లెండర్‌కు మారండి మరియు మృదువైన, నిగనిగలాడే, మరియు ఎటువంటి ముద్దలు లేదా మృదువైన శిఖరాలు లేకుండా గనాచీని ఎమల్సిఫై చేయండి.
6. మీ వికసించిన జెలటిన్ షీట్ల నుండి ఏదైనా అదనపు నీటిని పిండి వేయండి. జెలటిన్ కరిగిపోయే వరకు వికసించిన జెలటిన్ ను వేడి గనచేలో కొట్టండి.
7. పూర్తయినప్పుడు, గనాచే మయోన్నైస్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉండాలి. 90 నుండి 95 ° F (32 నుండి 35 ° C) వరకు చల్లబరచండి.
8. విస్క్ అటాచ్మెంట్తో అమర్చిన స్టాండ్ మిక్సర్లో, మీడియం-గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు క్రీమ్ను విప్ చేయండి. చిట్కా: గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, గనాచే మృదువుగా ఉంటుంది, కానీ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ కరగదు.
9. ఒక పెద్ద రబ్బరు గరిటెలాంటి ఉపయోగించి, పూర్తిగా విలీనం అయ్యే వరకు మీరు నిరంతరం మడతపెట్టినప్పుడు నెమ్మదిగా కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌లోకి గనచే పోయాలి. మూసీ యొక్క అవాస్తవిక ఆకృతిని విడదీయకుండా, ఓవర్మిక్స్ చేయకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి.
10. చర్మం ఏర్పడకుండా ఉండటానికి, ఉపరితలంపై నేరుగా నొక్కిన ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో మూసీని కప్పండి.
11. సెట్ చేయడానికి కనీసం 12 గంటలు శీతలీకరించండి.

గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 2 రోజుల వరకు నిల్వ చేయండి.