చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ పర్ఫెక్ట్ పోచెడ్ గుడ్లు: గుడ్లు ఎలా వేయాలి

గుడ్లు వేటాడటం గురించి ప్రజలు తరచుగా భయపడతారు, కానీ మీరు చెఫ్ థామస్ కెల్లర్‌ను అడిగితే, అతను మీకు భరోసా ఇస్తాడు. అందంగా వేటాడిన గుడ్డు చాలా సొగసైనది కాదు, చాలా సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది అని ఆయన చెప్పారు. ప్రతిఫలం ఖచ్చితంగా భయపడాల్సిన అవసరం ఉంది.

విభాగానికి వెళ్లండి

• వేటగాడు గుడ్డు అంటే ఏమిటి?
• గుడ్లు ఎలా వేసుకోవాలి
• పర్ఫెక్ట్ పోచెడ్ గుడ్ల కోసం 3 చిట్కాలు
• దశల వారీ సూచనలు: చెఫ్ థామస్ కెల్లర్‌తో గుడ్లు ఎలా వేసుకోవాలి
• చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ పోచెడ్ ఎగ్ రెసిపీ
• థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

వేటగాడు గుడ్డు అంటే ఏమిటి?

ఒక వేటగాడు గుడ్డు అంటే, దాని షెల్ వెలుపల, మెత్తగా నీటిలో ఉడికించిన గుడ్డు. గుడ్డులోని తెల్లసొన ఇప్పుడే అమర్చబడే వరకు నీటి వేడిని సమానంగా చెదరగొట్టడానికి, మరియు సొనలు ముక్కు కారటం వరకు ఇది ఒక సున్నితమైన తయారీ. అవి సాధారణంగా గుడ్లు బెనెడిక్ట్ యొక్క ప్రధాన పదార్ధంగా వడ్డిస్తారు, తాగడానికి వడ్డిస్తారు మరియు హాలండైస్ సాస్‌లో కప్పబడి ఉంటాయి (ఇక్కడ చెఫ్ కెల్లర్ యొక్క రెసిపీని కనుగొనండి).

గుడ్లు ఎలా వేసుకోవాలి

గుడ్లు వేటాడటం చాలా సరళమైన సాంకేతికత: లోతైన సాస్పాట్‌తో ప్రారంభించండి, అది సుడిగుండం సృష్టించడానికి తగినంత నీటిని కలిగి ఉంటుంది. గుడ్డు తెలుపు ప్రోటీన్లు సెట్ చేసినట్లుగా గుడ్డు తెల్లటి పచ్చసొనను సమానంగా కప్పడానికి స్విర్లింగ్ నీరు సహాయపడుతుంది, ఇది మంచి సహజ ఆకారాన్ని సృష్టిస్తుంది. వేడిచేసిన వెనిగర్ ను వేడినీటిలో చేర్చడం గుడ్డు తెల్లగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.

పర్ఫెక్ట్ పోచెడ్ గుడ్ల కోసం 3 చిట్కాలు

మీరు మీ పరిపూర్ణ ఆకారం మరియు మీకు నచ్చిన దానం పొందే వరకు వేటను ప్రాక్టీస్ చేయండి. గుర్తుంచుకోవలసిన కొన్ని చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

1. తాజా గుడ్లు ఉపయోగించండి . తాజా గుడ్లు ఉత్తమమైనవి, ముఖ్యంగా వేటాడేటప్పుడు, గుడ్డులోని తెల్లసొన వయసు పెరిగే కొద్దీ ఎక్కువ ద్రవంగా మారుతుంది, ఇది మీ నీటి సుడిగుండంలో తెలివిగల శ్వేతజాతీయులకు దారితీస్తుంది.
2. మీ ఉష్ణోగ్రతను జాగ్రత్తగా నిర్వహించండి . గుడ్లు వేటాడేటప్పుడు నీటి ఉష్ణోగ్రత చాలా ముఖ్యమైనది: తీవ్రంగా మరిగే వేడినీరు గుడ్లను చాలా వేగంగా ఉడికించాలి. రోలింగ్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు చిన్న బుడగలు నీటి ఉపరితలం చేరుకోవాలి.
3. వినెగార్ మర్చిపోవద్దు . మీ ఉడకబెట్టిన నీటిలో వెనిగర్ జోడించడం తెలుపు రంగు ఉడికించినప్పుడు దాని ఆకారాన్ని ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.

దశల వారీ సూచనలు: చెఫ్ థామస్ కెల్లర్‌తో గుడ్లు ఎలా వేసుకోవాలి

1. నీరు మరియు వెనిగర్ ను సున్నితమైన ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. కొద్దిగా ఆమ్ల రుచి కోసం నీటిని రుచి చూడండి.

2. గుడ్లను ప్రత్యేక చిన్న గిన్నెలుగా పగులగొట్టండి.

3. కుండ అంచు చుట్టూ నీటిని తీవ్రంగా తిప్పడం ద్వారా నీటిలో సుడిగుండం సృష్టించడం ప్రారంభించండి.

4. ఒక సమయంలో, గుడ్లను సుడి మధ్యలో జారండి. గుడ్డు నీటిలో పడిపోతున్నప్పుడు, గుడ్డు కన్నీటి బొట్టు ఆకారంలోకి వస్తుంది. శాంతముగా, సుడిగుండాన్ని పునరుజ్జీవింపజేయండి మరియు మరొక గుడ్డుతో పునరావృతం చేయండి. (ఒకేసారి 2-3 గుడ్లు మాత్రమే వేటాడటం మంచిది.

5. 2 నిమిషాల తరువాత, స్లాట్ చేసిన చెంచాతో గుడ్డును శాంతముగా ఎత్తి, పచ్చసొన స్పర్శకు మృదువుగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి. పచ్చసొన చాలా మృదువుగా ఉంటే, దానిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను నీటికి తిరిగి ఇవ్వండి.

6. గుడ్డు వంట పూర్తయిన తర్వాత, గుడ్డును కాగితపు టవల్ మీద వేయండి. గుడ్డు తెలుపు యొక్క కఠినమైన భాగాలను కత్తిరించడానికి చిన్న వంటగది కత్తెరను ఉపయోగించండి.

చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ పోచెడ్ ఎగ్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

వాచ్ చెఫ్ కెల్లర్ ఇక్కడ గుడ్లు వేటాడటం కోసం తన సాంకేతికతను ప్రదర్శించాడు.

• 2 గుడ్లు
• 100 గ్రాముల (1/4 కప్పు) స్వేదన తెల్ల వినెగార్
• బ్రియోచీ, ముక్కలు

సామగ్రి :

• 4-క్వార్ట్ సాస్పాట్
• 2 చిన్న గిన్నెలు
• ఐస్ బాత్
• స్లాట్డ్ చెంచా
• చిన్న వంటగది కత్తెర
• అందిస్తున్న ప్లేట్

1. నీరు మరియు వెనిగర్ ను సున్నితమైన ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. కొద్దిగా ఆమ్ల రుచి కోసం నీటిని రుచి చూడండి.
2. ప్రతి గుడ్డును ప్రత్యేక చిన్న గిన్నెలుగా పగులగొట్టండి. కుండ అంచు చుట్టూ నీటిని తీవ్రంగా తిప్పడం ద్వారా నీటిలో సుడిగుండం సృష్టించడం ప్రారంభించండి. ఒక సమయంలో, గుడ్లను సుడి మధ్యలో జారండి. గుడ్డు నీటిలో పడిపోతున్నప్పుడు, గుడ్డు కన్నీటి బొట్టు ఆకారంలోకి వస్తుంది. శాంతముగా, సుడిగుండాన్ని పునరుజ్జీవింపజేయండి మరియు మరొక గుడ్డుతో పునరావృతం చేయండి. (ఒకేసారి 2-3 గుడ్లు మాత్రమే వేటాడటం మంచిది.
3. 2 నిమిషాల తరువాత, స్లాట్ చేసిన చెంచాతో గుడ్డును శాంతముగా ఎత్తి, పచ్చసొన స్పర్శకు మృదువుగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి. పచ్చసొన చాలా మృదువుగా ఉంటే, దానిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను నీటికి తిరిగి ఇవ్వండి.
4. గుడ్డు వంట పూర్తయిన తర్వాత, గుడ్డును కాగితపు టవల్ మీద వేయండి. గుడ్డు తెలుపు యొక్క కఠినమైన భాగాలను కత్తిరించడానికి చిన్న వంటగది కత్తెరను ఉపయోగించండి. ముక్కలు చేసిన బ్రియోచీపై వేసిన గుడ్లను వడ్డించండి.

వేటగాడు గుడ్లు ముందుకు చేయండి : మీరు పెద్ద మొత్తంలో వేటాడిన గుడ్లను తయారు చేస్తుంటే, మీరు వాటిని ముందుగానే వేటాడవచ్చు, వాటిని మంచు స్నానంలో వదిలివేయవచ్చు మరియు 30-45 సెకన్ల పాటు నీటిలో ఉడకబెట్టడం ద్వారా వాటిని మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, గోర్డాన్ రామ్సే మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.