ఫ్రెంచ్ వంటకాలు దాని యుక్తి మరియు సరళతకు ప్రసిద్ధి చెందాయి. సమర్థత మరియు నైపుణ్యం రెండింటి కోసం నిర్మించిన అవసరమైన పదార్థాలు మరియు సమయ-గౌరవ పద్ధతుల యొక్క స్థిర జాబితా నుండి పనిచేయడం ద్వారా, ఒక ఐకానిక్ గ్యాస్ట్రోనమిక్ గుర్తింపు పుట్టింది.
మా అత్యంత ప్రాచుర్యంఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి
100 కంటే ఎక్కువ తరగతులతో, మీరు కొత్త నైపుణ్యాలను పొందవచ్చు మరియు మీ సామర్థ్యాన్ని అన్‌లాక్ చేయవచ్చు. గోర్డాన్ రామ్సేవంట నేను అన్నీ లీబోవిట్జ్ఫోటోగ్రఫి ఆరోన్ సోర్కిన్స్క్రీన్ రైటింగ్ అన్నా వింటౌర్సృజనాత్మకత మరియు నాయకత్వం deadmau5ఎలక్ట్రానిక్ మ్యూజిక్ ప్రొడక్షన్ బొబ్బి బ్రౌన్మేకప్ హన్స్ జిమ్మెర్ఫిల్మ్ స్కోరింగ్ నీల్ గైమాన్కథ యొక్క కథ డేనియల్ నెగ్రేనుపోకర్ ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్టెక్సాస్ స్టైల్ Bbq మిస్టి కోప్లాండ్సాంకేతిక బ్యాలెట్ థామస్ కెల్లర్వంట పద్ధతులు I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లుప్రారంభించడానికివిభాగానికి వెళ్లండి
ఫ్రెంచ్ వంటకాలు అంటే ఏమిటి?
ఫ్రెంచ్ వంటకాలు సాంప్రదాయ భోజనం మరియు ఫ్రాన్స్‌కు ప్రత్యేకమైన వంట పద్ధతులను కలిగి ఉంటాయి. ఫ్రెంచ్ వంటకాల్లో దేశవ్యాప్తంగా ఉపయోగించే సంతకం పదార్థాలు ఉన్నాయి, అలాగే భోజనం ఫ్రాన్స్ యొక్క గ్యాస్ట్రోనమీకి పర్యాయపదంగా మారింది, కోక్ v విన్ వంటిది మరియు ratatouille .
ఫ్రెంచ్ విధానాన్ని ఇరవయ్యవ శతాబ్దంలో పురాణ ఫ్రెంచ్ చెఫ్ జార్జెస్ అగస్టే ఎస్కోఫియర్ క్రోడీకరించారు. (చెఫ్ ఎస్కోఫియర్ తన ముందున్న మేరీ-ఆంటోయిన్ కారెమ్ యొక్క పద్ధతులను ఉపయోగిస్తున్నాడు, అతను ఈ భావనలను వివరించాడు హాట్ వంటకాలు ). అమెరికన్ కుక్స్ యొక్క తరాలు మొదట జూలియా చైల్డ్ చేతిలో ఫ్రెంచ్ వంట యొక్క ప్రాథమికాలను పనిలో చూడవచ్చు. నిర్వచించడానికి వచ్చిన వంట పద్ధతులు a
అనేక ఫ్రెంచ్ పద్ధతులు ఇప్పుడు వంట యొక్క అనివార్యమైన మరియు సహజంగా అర్థం చేసుకున్న మార్గం. ఫ్రెంచ్ వంటను ఆస్వాదించడానికి మీరు పారిస్‌లోని బిస్ట్రో దగ్గర నివసించాల్సిన అవసరం లేదు. కొద్దిగా అభ్యాసంతో, ఏదైనా ఇంటి కుక్ ఫ్రెంచ్ వంట పద్ధతులను ఉపయోగించుకోవచ్చు.
9 ఫ్రెంచ్ వంట పద్ధతులు
- ఏర్పాటు : మైస్ ఎన్ ప్లేస్, లేదా దాని స్థానంలో ఉన్న ప్రతిదీ కంటే క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వంటకు సమగ్రమైనది ఏదీ లేదు. మైస్ ఎన్ ప్లేస్ వంట చేయడానికి ముందు వంటగది యొక్క సంస్థాగత తయారీ మరియు ఏర్పాటును సూచిస్తుంది: సుగంధ ద్రవ్యాలు చేతికి దగ్గరగా ఉంటాయి, పదార్థాలు కత్తిరించబడతాయి మరియు విభజించబడతాయి మరియు మొత్తం ప్రక్రియకు అవసరమైన సాధనాలు సులభంగా చేరుకోగలవు.
- కత్తి కోతలు : కొన్ని ప్రాథమిక ఫ్రెంచ్ వంటకాలకు నిర్దిష్ట కత్తి పని అవసరం. కూలి కూరలను చాలా సన్నగా, కుట్లుగా కూడా కత్తిరించే జూలియెన్ నేర్చుకోవడం-మిరేపోయిక్స్‌లో చక్కటి పాచికలను సాధించడానికి మొదటి మెట్టు, ఒక చిఫ్ఫోనేడ్ ఆకు, సున్నితమైన ఆకుకూరలు లేదా మూలికలను సున్నితమైన రిబ్బన్‌లుగా అలంకరించడానికి మారుస్తుంది.
- సౌటింగ్ : నుండి తీసుకోబడింది ఎగిరి దుముకు , జంప్, సాటింగ్ అనే ఫ్రెంచ్ పదం, ఇక్కడ కూరగాయలు వంటి పదార్థాలు ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వెన్న వంటి కొవ్వు సన్నని పూతలో స్టవ్‌టాప్‌పై మీడియం నుండి అధిక వేడి వరకు పాన్-వేయించి ఉంటాయి.
- బ్రేసింగ్ : బ్రేజింగ్ అనేది వంట పద్ధతి రుచిని అన్‌లాక్ చేయడానికి కప్పబడిన కుండలో ఆహారాన్ని తక్కువ వేడి మీద వండుతారు. కూరగాయలను బ్రేజ్ చేయగలిగినప్పటికీ, సాంకేతికత చాలా తరచుగా మాంసం కోసం ఉపయోగించబడుతుంది. బయటి ప్రదేశాలను గోధుమరంగు చేయడానికి మరియు రుచికరమైన కొవ్వు యొక్క ప్రారంభ పొరను అందించడానికి శీఘ్ర శోధన తరువాత, మాంసం కోతపై ఆధారపడి, తక్కువ వేడి మీద రుచికోసం చేసిన ద్రవంలో ఉడికించాలి. కోక్ vin విన్ మరియు బోయుఫ్ బోర్గుగ్నిన్-రెడ్ వైన్లో కప్పబడిన చికెన్ లేదా గొడ్డు మాంసం-ఈ సాంకేతికతతో తయారు చేయబడిన ఫ్రెంచ్ ఆహారాలకు ప్రసిద్ధ ఉదాహరణలు.
- వేట : వేట అనేది తేమ-వేడి వంట పద్ధతి సాధారణంగా కొవ్వును ఉపయోగించకుండా, ఆహారాన్ని ద్రవంలో ముంచడం ఇందులో ఉంటుంది. మూడు వేట పద్ధతులు ఉన్నాయి: నిస్సార వేట, మునిగిపోవడం మరియు పార్-పోచింగ్. చేపలు, గుడ్లు, మాంసం, కూరగాయలు మరియు పండ్ల వంటి సున్నితమైన ఆహారాన్ని శాంతముగా వండడానికి అన్ని వేట పద్ధతులు గొప్పవి. సౌస్-వైడ్ అనేది వేటగాళ్ల యొక్క ఒక వైవిధ్యం, దీనిలో ప్రోటీన్లు ప్లాస్టిక్ సంచిలో మూసివేయబడతాయి మరియు ఉష్ణోగ్రత-నియంత్రిత నీటిలో నిర్దిష్ట కాలానికి వండుతారు.
- కాన్ఫిట్ : కాన్ఫిట్ అనేది ఇంటి వంటవారు మరియు చెఫ్‌లు ఉప్పు వేయడానికి మరియు కొవ్వులో ఒక పదార్ధాన్ని నెమ్మదిగా ఉడికించడానికి ఉపయోగించే సమయం-గౌరవించబడిన సంప్రదాయం. ఒక కాన్ఫిట్ అనేది సాంప్రదాయకంగా మాంసాలను వారి స్వంత కొవ్వులో వండటం ద్వారా సంరక్షించడానికి ఉపయోగించే ఒక సాంకేతికత. దీనికి బాగా తెలిసిన ఉదాహరణ డక్ కాన్ఫిట్. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొవ్వులో నెమ్మదిగా వండిన కూరగాయలతో సహా ఏదైనా పదార్ధాన్ని వివరించడానికి కాన్ఫిట్ అనే పదాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
- బ్రాయిలింగ్ : గ్రిల్లింగ్ మాదిరిగానే, బ్రాయిలింగ్ అనేది ఆహారాన్ని ప్రత్యక్ష ప్రకాశవంతమైన వేడికి బహిర్గతం చేసే ఒక సాంకేతికత . బేకింగ్ మరియు వేయించుటలా కాకుండా, ఆహారాన్ని పూర్తిగా ఉడికించటానికి పరోక్ష వేడి గాలిని ఉపయోగిస్తుంది, బ్రాయిలింగ్ ఆహార ఉపరితలాలను త్వరగా ఉడికించటానికి ప్రత్యక్ష మంట నుండి అధిక వేడిని ఉపయోగిస్తుంది. బ్రాయిలింగ్ అంటే ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ సూప్ పైన గ్రుయెర్ యొక్క బబ్లింగ్, స్ఫుటమైన క్రస్ట్ లేదా క్రీం బ్రూలీ యొక్క గాజు, కారామెలైజ్డ్ ఉపరితలం.
- రేకు : ఎన్ పాపిల్లోట్, ఫ్రెంచ్ ఫర్ పేపర్, ఇది మడతపెట్టిన పార్చ్మెంట్ కాగితం (లేదా అల్యూమినియం రేకు) లోపల అంతర్నిర్మిత ఆవిరిని ఉపయోగించే వంట పద్ధతిని సూచిస్తుంది, ఇది చేపలు, సన్నగా కత్తిరించిన చికెన్ బ్రెస్ట్ లేదా కూరగాయలు వంటి తేలికైన ప్రోటీన్లను శాంతముగా ఉడికించాలి. ఈ సాంకేతికత ఆహారాన్ని సరైన ఆకృతికి మరియు దానం యొక్క స్థాయికి ఉడికించాలి మరియు పార్చ్మెంట్ పైన కూర్చునేందుకు ఒక పాన్ ఉపయోగించడం మాత్రమే అవసరం.
- ఫ్లాంబింగ్ : ఫ్లాంబేయింగ్ అనేది ఒక వంట సాంకేతికత ఒక డిష్కు ఆల్కహాల్ యొక్క మండే లక్షణాలు , ఎక్కువగా డెజర్ట్‌లు. ఒక సాస్ లేదా పాన్ లిక్విడ్ చాలా ఎక్కువ వేడికి తీసుకురాబడుతుంది మరియు ఆల్కహాల్ను మండించటానికి ఉపయోగిస్తారు, ఇది క్షణాల్లో కాలిపోతుంది, దాని ఆధిపత్య రుచి యొక్క సారాన్ని మాత్రమే వదిలివేస్తుంది. బనానాస్ ఫోస్టర్ మరియు చెర్రీస్ జూబ్లీ వంటి డెజర్ట్‌లకు అమెరికన్లకు ఈ సాంకేతికత తెలిసి ఉండవచ్చు. క్రెప్స్ సుజెట్ నుండి ఫ్రెంచ్ వారికి బాగా తెలుసు, ఇందులో వెన్న సాస్ మరియు సిట్రస్ రసాలు సిట్రస్ లిక్కర్ టేబుల్‌సైడ్‌తో ఉంటాయి.
వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
