ఆంకోవీస్‌తో ఎలా ఉడికించాలి

ఆంకోవీస్ పెద్ద రుచి కలిగిన చిన్న చేప. ఆంకోవీస్ మధ్యధరా-ప్రేరేపిత వంటకాలకు లోతు మరియు ఉమామిని అప్పుగా ఇస్తుంది మరియు గొప్ప అధిక ప్రోటీన్ చిరుతిండిని కూడా చేస్తుంది.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• ఆంకోవీస్ అంటే ఏమిటి?
• ఆంకోవీస్ రుచి ఎలా ఉంటుంది?
• ఆంకోవీస్‌తో ఉడికించడానికి 7 మార్గాలు
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

ఆంకోవీస్ అంటే ఏమిటి?

ఆంకోవీస్ అనేది ప్రపంచంలోని సమశీతోష్ణ సముద్ర ప్రాంతాలలో కనిపించే ఒక చిన్న చేప, వీటిని సాధారణంగా పాక మసాలా లేదా అలంకరించుగా ఉపయోగిస్తారు. ఆంకోవీస్ తరచూ సార్డినెస్‌తో వర్గీకరించబడతాయి, ఇవి తేలికపాటి, మీటర్ ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌తో కొంచెం పెద్ద చేపలు.

ఆంకోవీస్ రుచి ఎలా ఉంటుంది?

యాంకోవీ ఫిల్లెట్లు కాదనలేని చేపలుగలవి అయితే, ఈ చిన్న చేపల ఉప్పగా ఉండే సరదా వారి బలం. ఆంకోవీస్ గొప్ప, ఉమామి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది సాస్‌లో కరిగినప్పుడు లేదా డ్రెస్సింగ్‌లోకి ఎమల్సిఫైడ్ అయినప్పుడు సంక్లిష్టత యొక్క పొరను జోడిస్తుంది.

ఆంకోవీస్ యొక్క రుచికరమైన రుచి ట్రఫుల్స్, పర్మేసన్ జున్ను మరియు వృద్ధాప్య మాంసాలు వంటి ఇతర ఉమామి హెవీ-హిట్టర్లతో పోల్చవచ్చు.

ఆంకోవీస్‌తో ఉడికించడానికి 7 మార్గాలు

ఆంకోవీస్ వారి సువాసన మరియు దృ taste మైన రుచి కారణంగా సంవత్సరాలుగా చెడ్డ చుట్టును పట్టుకున్నాయి, కాని అవి చాలా ప్రియమైన వంటలలో రహస్య పదార్ధం ఎందుకంటే అవి రుచిని పెంచుతాయి. మీ తదుపరి భోజనానికి రుచిని జోడించడానికి ఆంకోవీస్ ఉపయోగించడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి.

1. ఆకలి పుట్టించేవి : ఆంకోవీ ఫిల్లెట్లు నూనె, స్పానిష్ తరహాలో నిల్వ చేయడానికి ముందు ఉప్పును నయం చేస్తాయి ఆంకోవీస్ (బ్రౌన్ ఆంకోవీస్ అని కూడా పిలుస్తారు) తాజా ఆంకోవీస్, ఇవి ఆలివ్ నూనెలో అమర్చడానికి ముందు తేలికగా ఉప్పు మరియు వినెగార్లో మెరినేట్ చేయబడతాయి. ఈ తేలికపాటి తయారీ సాధారణ వారాంతపు అల్పాహారానికి దారి తీస్తుంది-ముఖ్యంగా క్రోస్టిని మరియు ఆలివ్‌లతో పాటు నిమ్మరసం మరియు అభిరుచిని ధరించినప్పుడు. స్పైసియర్ తయారీ కోసం, వేడి, led రగాయ మిరియాలతో కాక్టెయిల్ పిక్స్‌లో బ్రౌన్ ఆంకోవీస్‌ను మడవండి.
2. పిజ్జా : ఇటాలియన్ తయారు చేసిన పిజ్జాలో ఆంకోవీస్ ప్రధానమైనవి. లిగురియా అంతటా, అవి సమగ్ర లక్షణం pissaladière , కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలు మరియు బ్లాక్ ఆలివ్‌లతో కూడిన పిజ్జా క్రాస్‌హాచ్ నమూనాలో అమర్చబడిన మొత్తం ఆంకోవీస్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉంది. ( పిస్సలాట్ , ఒక యాంకోవీ పేస్ట్, కొన్నిసార్లు రుచిని పెంచడానికి పంచదార పాకం చేసిన ఉల్లిపాయల్లో కలుపుతారు.)
3. పాస్తా : ఆంకోవీస్ నుండి వచ్చిన ఉమామి పుట్టానెస్కా వంటి పాస్తా వంటకంలో రుచులను సమతుల్యం చేయడంలో సహాయపడుతుంది brin బ్రైనీ ఆలివ్, ఆంకోవీస్ మరియు కేపర్‌లతో నిండిన గార్లిక్ టమోటా సాస్.
4. సాస్ మరియు సమ్మేళనం బట్టర్లు : ఆంకోవీస్ రెమౌలేడ్స్, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ మరియు సమగ్ర ఉమామి రుచిని జోడిస్తుంది క్లాసిక్ సీజర్ సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ పర్మేసన్ జున్నుతో. ఆంకోవీ కాంపౌండ్ వెన్న రొయ్యల స్కాంపి లేదా సీర్డ్ స్టీక్ వంటి వంటకాలను ఉమామికి ost పునిస్తుంది.
5. బాగ్నా కాడా : క్రూడైట్స్‌తో పాటు వడ్డించే ఈ వెచ్చని ఇటాలియన్ డిప్‌లో వెల్లుల్లి ఆంకోవీ మరియు ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్‌ను కలుస్తుంది.
   
6. బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ : ఉత్తమమైన బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ క్రంచీ, ఉప్పగా మరియు సువాసనగా ఉంటాయి-యాంకోవీస్‌కు బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌ను జోడించడం వల్ల రుచి పైన ఉంటుంది. తాజా ముక్కలను ఒక స్కిల్లెట్లో కాల్చే ముందు, వేడిచేసిన నూనెలో 2-3 ఫిల్లెట్లను కొన్ని ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు కరిగించండి. బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లు ఆంకోవీ సారాన్ని గ్రహిస్తాయి మరియు చేదు ఆకుకూరల సలాడ్ లేదా ప్రకాశవంతమైన, నిమ్మకాయ పాస్తాకు సూక్ష్మ విరామ చిహ్నాలను జోడిస్తాయి.
7. వేయించిన : వేయించిన ఆంకోవీలు వాటి సున్నితమైన నిర్మాణం వల్ల మీ నోటిలో కరుగుతాయి. చిక్కని చిరుతిండి కోసం వెల్లుల్లి మయోన్నైస్తో వేయించిన ఆంకోవీస్‌ను జత చేయండి లేదా వాటిని సొంతంగా ఆస్వాదించండి.
   

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.