టర్కిష్ దాత కబాబ్ ఒక పురాతన మధ్యప్రాచ్య వంట సాంకేతికత నుండి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రియమైన ఫాస్ట్ ఫుడ్ శాండ్‌విచ్‌గా అభివృద్ధి చెందింది. మీ పరిసరాల్లో మీకు కబాబ్ షాప్ లేకపోతే, ఇంట్లో తయారుచేసిన దాత కబాబ్ వద్ద మీ చేతితో ప్రయత్నించండి.
విభాగానికి వెళ్లండి
- డోనర్ కబాబ్ అంటే ఏమిటి?
- డోనర్ కబాబ్‌లో ఏ రకమైన మాంసం వాడతారు?
- దాత కబాబ్‌కు సేవ చేయడానికి 5 మార్గాలు
- లాంబ్ డోనర్ కబాబ్ రెసిపీ
- యోతం ఒట్టోలెంజి మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
యోతం ఒట్టోలెంజి ఆధునిక మధ్యప్రాచ్య వంటను బోధిస్తుంది యోతం ఒట్టోలెంజి ఆధునిక మధ్యప్రాచ్య వంటను బోధిస్తుంది
జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న చెఫ్ యోతం ఒట్టోలెంజి రంగు మరియు రుచితో లేయర్డ్ రుచికరమైన మిడిల్ ఈస్టర్న్ పళ్ళెం కోసం అతని వంటకాలను మీకు నేర్పుతారు.
ఇంకా నేర్చుకో
డోనర్ కబాబ్ అంటే ఏమిటి?
దాత కబాబ్ (లేదా దాత కబాబ్ ) అనేది నిలువు ఉమ్మి లేదా రోటిస్సేరీపై వండిన మాంసం యొక్క టర్కిష్ పేరు; కారామెలైజ్డ్ బయటి పొర మాంసం కత్తిరించి బియ్యం మీద లేదా ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ శాండ్‌విచ్‌లో వడ్డిస్తారు. రోటరీ తిప్పడానికి అర్థం, పదం అయితే కేబాబ్ విస్తృతంగా అగ్ని మీద వక్రంగా వండిన మాంసాన్ని సూచిస్తుంది. అరబిక్లో, దాత కబాబ్ షావర్మా అని పిలుస్తారు ; ఇది కూడా ఉపయోగించిన టెక్నిక్ గ్రీక్ గైరోస్ చేయండి . ఈ వంట శైలి మొదట పంతొమ్మిదవ శతాబ్దంలో ఒట్టోమన్ సామ్రాజ్యంలో (ప్రస్తుత టర్కీ) ఉద్భవించింది మరియు మధ్యప్రాచ్యం అంతటా వ్యాపించింది. టర్కీ వలసదారులు 1960 లలో దాత కబాబ్‌ను బెర్లిన్‌కు తీసుకువచ్చారు, అక్కడ పిటా రొట్టెతో చుట్టి శాండ్‌విచ్‌గా విక్రయించారు, ఇది జర్మనీ యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వీధి ఆహారాలలో ఒకటిగా మారింది.
డోనర్ కబాబ్‌లో ఏ రకమైన మాంసం వాడతారు?
సాంప్రదాయ దాత కబాబ్ మాంసం గొర్రె. ఈ రోజు, చికెన్, దూడ మాంసం, టర్కీ మరియు గొడ్డు మాంసం ఒకే పద్ధతిలో వండుతారు, దూడ మాంసపు మాంసం, గొర్రె మాంసం మరియు గొర్రె తోక కొవ్వు కలయిక టర్కీలో కలయిక. (కొవ్వు కోతలు మాంసాన్ని రోటిస్సేరీలో ఉడికించినప్పుడు తేమగా మరియు రుచిగా ఉంచుతాయి.) మాంసం సన్నగా ముక్కలుగా చేసి కొన్నిసార్లు నేల మాంసంతో కలుపుతారు. జర్మనీలో, భూమి మాంసం దాత కబాబ్‌లో 60 శాతం మించకూడదు.
ఆధునిక మిడిల్ ఈస్టర్న్ వంటను యోటామ్ ఒట్టోలెంగి నేర్పిస్తాడు గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పిస్తాడు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను బోధిస్తాడుదాత కబాబ్‌కు సేవ చేయడానికి 5 మార్గాలు
దాత కబాబ్ అనే పదం సాధారణంగా బెర్లిన్ తరహా శాండ్‌విచ్‌ను సూచిస్తున్నప్పటికీ, సాంకేతికంగా ఇది మాంసాన్ని సూచిస్తుంది. కాల్చిన, ముక్కలు చేసిన దాత మాంసాన్ని అందించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి:
- జర్మన్ తరహా దాత కబాబ్ శాండ్‌విచ్ : పైడ్ (పిటా బ్రెడ్), తురిమిన పాలకూర, మరియు వెల్లుల్లి సాస్, బార్బెక్యూ సాస్ లేదా చిలీ సాస్‌తో ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌తో పాటు సర్వ్ చేయండి.
- ర్యాప్ డోనర్ : కబాబ్‌ను అందించే ఈ విధానం ఇటీవలి ఆవిష్కరణ, ఇది యుఫ్కా అని పిలువబడే సన్నని టర్కిష్ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లో దాత మాంసాన్ని చుట్టడం.
- ఇస్కేందర్ కబాబ్ : బుర్సా కబాబ్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ గొర్రె దాత కబాబ్‌ను కటాప్ పిటా బ్రెడ్‌లో టమోటా సాస్, కరిగించిన వెన్న మరియు పెరుగుతో వడ్డిస్తారు.
- దాత కేబాబ్ బాన్ మి : ఈ వియత్నామీస్ తరహా బాగెట్ శాండ్‌విచ్‌లను పంది మాంసంతో తయారు చేస్తారు, దాత కబాబ్ చేర్పులతో రుచి చూస్తారు మరియు పెరుగు సాస్‌తో వ్యాప్తి చెందుతారు.
- క్షౌరశాల : ఈ డచ్ వంటకంలో డోనర్ కబాబ్ మాంసం, వెల్లుల్లి సాస్, జున్ను మరియు సలాడ్ తో అగ్రస్థానంలో ఉన్న ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ఉన్నాయి.
లాంబ్ డోనర్ కబాబ్ రెసిపీ
పనిచేస్తుంది
8ప్రిపరేషన్ సమయం
30 నిమిమొత్తం సమయం
13 గంకుక్ సమయం
4 గం 30 నికావలసినవి
- 2 టీస్పూన్లు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కారపు మిరియాలు
- 2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
- 2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ జీలకర్ర
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- As టీస్పూన్ ఎండిన ఒరేగానో
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ మిరపకాయ
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు, అవసరమైతే ఇంకా ఎక్కువ
- ¼ కప్ తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం
- ¼ కప్ సాదా పెరుగు
- ¼ కప్ ఆలివ్ ఆయిల్
- 1 5-పౌండ్ల గొర్రె భుజం లేదా ఎముక-కాలు
- జాట్జికి, సేవ చేయడానికి (ఐచ్ఛికం)
- హాట్ సాస్, సర్వ్ చేయడానికి (ఐచ్ఛికం)
- సేవ చేయడానికి లావాష్, యుఫ్కా లేదా పిటా వంటి ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ (ఐచ్ఛికం)
- తురిమిన పాలకూర లేదా క్యాబేజీ, సర్వ్ చేయడానికి (ఐచ్ఛికం)
- ముక్కలు చేసిన టమోటా, సర్వ్ చేయడానికి (ఐచ్ఛికం)
- సర్వ్ చేయడానికి pick రగాయ దోసకాయ లేదా ఎర్ర ఉల్లిపాయ వంటి les రగాయలు (ఐచ్ఛికం)
- మెరీనాడ్ చేయండి. పెద్ద గిన్నెలో, సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉప్పు, నిమ్మరసం, పెరుగు, ఆలివ్ నూనెతో కలపండి.
- గొర్రె భుజం యొక్క కొవ్వును క్రాస్ హాచ్ నమూనాలో స్కోర్ చేయండి, మాంసం ద్వారా కుట్టకుండా జాగ్రత్త వహించండి. గొర్రె భుజాన్ని వేయించే వంటకానికి బదిలీ చేసి, మెరీనాడ్‌తో రుద్దండి. అల్యూమినియం రేకుతో గట్టిగా కప్పండి మరియు రాత్రిపూట అతిశీతలపరచుకోండి.
- మరుసటి రోజు, గొర్రె గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద విశ్రాంతి తీసుకోండి, ఇంకా గట్టిగా రేకుతో కప్పబడి ఉంటుంది, వంట చేయడానికి ఒక గంట ముందు. పొయ్యిని 325 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌కు వేడి చేయండి. కాల్చండి, కప్పబడి, చాలా లేత వరకు, సుమారు 4 గంటలు 30 నిమిషాలు. మొదటి 30 నిమిషాల వంట తరువాత, వేయించే పాన్లో 1 కప్పు వేడినీరు జోడించండి. ప్రతి 90 నిమిషాలకు నీటితో వేయండి, ప్రతి బాస్టే తర్వాత రేకును భద్రపరుస్తుంది.
- గొర్రె మృదువైనప్పుడు, పొయ్యి నుండి తీసివేసి, విశ్రాంతి తీసుకోండి, మీరు బ్రాయిలర్‌ను వేడిచేసేటప్పుడు. గొర్రెను పొయ్యికి తిరిగి, వెలికితీసి, మంచిగా పెళుసైన వరకు 5 నిమిషాలు బ్రాయిల్ చేయండి. సుమారు 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, తరువాత సన్నగా ముక్కలు చేసి ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ లేదా బియ్యం, సలాడ్ మరియు సాస్‌లతో సర్వ్ చేయండి.
మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. యోటమ్ ఒట్టోలెంజి, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
