ఒకోనోమియాకి రెసిపీ: 5 ప్రాంతీయ ఒకోనోమియాకి వైవిధ్యాలు

నుండి okonomi , అంటే మీకు ఎలా నచ్చుతుందో మరియు యాకి , అంటే వండిన, okonomiyaki లేత-పసుపు మయోన్నైస్ యొక్క సంతకం చారలకు ప్రసిద్ది చెందిన అత్యంత అనుకూలీకరించదగిన, ప్రియమైన జపనీస్ వీధి ఆహారం.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• ఒకోనోమియాకి అంటే ఏమిటి?
• 5 ప్రాంతీయ ఒకోనోమియాకి వైవిధ్యాలు
• ఒకోనోమియాకి రెసిపీ
• నికీ నకయామా మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

ఒకోనోమియాకి అంటే ఏమిటి?

ఒకోనోమియాకి రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మరియు వివిధ సాస్‌లు మరియు అలంకరించులతో ముగించే వరకు గ్రిడ్‌లో వేయించిన రుచికరమైన జపనీస్ పాన్‌కేక్‌గా ఉత్తమంగా వర్ణించబడింది. అయితే, okonomiyaki పాన్కేక్ కంటే రుచి మరియు ఆకృతిలో చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది, ఉమామి-రిచ్ పదార్ధాలతో నిండి ఉంటుంది. రెసిపీ అయితే okonomiyaki కుక్ మరియు స్థానం ఆధారంగా మారవచ్చు, ప్రాథమిక భాగాలలో డాషి స్టాక్ మరియు గోధుమ పిండి, తురిమిన క్యాబేజీ, మంచిగా పెళుసైన బిట్స్ tenkasu (టెంపురా స్క్రాప్స్), కొట్టిన గుడ్డు మరియు తురిమిన యమ. అక్కడ నుండి, కుక్స్ పంది బొడ్డు, సీఫుడ్ మరియు వర్గీకరించిన కూరగాయలు వంటి అదనపు పదార్థాలను జోడించవచ్చు.

పూర్తయిన పాన్కేక్ జపనీస్ తరహా మయోన్నైస్తో చినుకులు, okonomiyaki సాస్ (వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ యొక్క తియ్యటి వెర్షన్), మరియు పొడి నుండి అనేక రకాల పదార్ధాలతో అగ్రస్థానంలో ఉంది aonori (ఎండిన సముద్రపు పాచి ) మరియు సన్నగా ముక్కలు చేసిన స్కాలియన్లు వేయించిన గుడ్లు మరియు katsuobushi (ఎండిన బోనిటో రేకులు). దాని ప్రధాన భాగాలలో ఒకటి క్యాబేజీ అయినప్పటికీ, okonomiyaki బంక లేనిది కాదు; ఇది తెలిసిన వాటిలో భాగం konamon , చేసిన వంటకాల సమూహం గోధుమ పిండి .

5 ప్రాంతీయ ఒకోనోమియాకి వైవిధ్యాలు

జపాన్లో, ఒకోనోమియాకి యొక్క అనేక ప్రాంతీయ శైలులు ఉన్నాయి, వీటితో సహా వీటికి పరిమితం కాదు:

1. ఒసాకా తరహా okonomiyaki . ఒసాకా తరహా okonomiyaki అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వైవిధ్యం, దీనిలో వంట చేయడానికి ముందు అన్ని పదార్థాలు కలుపుతారు, ఇది ఫ్రిటాటా లాగా ఉంటుంది.
   
2. హిరోషిమా తరహా okonomiyaki . హిరోషిమాలో, okonomiyaki పొరల వారీగా నిర్మించబడింది, పిండితో మొదలవుతుంది, తరువాత క్యాబేజీ మరియు పిజ్జా విధానం కోసం అదనపు పదార్థాలు ఉంటాయి.
3. మోడన్-యాకీ . మోడన్-యాకీ ఎక్కువ okonomiyaki ప్రపంచం, వేయించిన వారితో వడ్డిస్తారు యకిసోబా లేదా ఉడాన్ నూడుల్స్ పాన్కేక్ పైన అధికంగా పోగుపడ్డాయి.
4. నెగియాకి . నెగియాకి , చైనీస్ తరహా స్కాలియన్ పాన్‌కేక్‌ల మాదిరిగానే, దాని రెసిపీలో ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలను హైలైట్ చేస్తుంది మరియు రెగ్యులర్ కంటే చాలా సన్నగా ఉండే ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంటుంది okonomiyaki .
5. మొంజయకి . టోక్యోలో, యొక్క ప్రసిద్ధ రూపం okonomiyaki ఉంది monjayaki (అని కూడా పిలవబడుతుంది సన్యాసిని ), ఇది పిండిలో డాషి స్టాక్ మొత్తాన్ని పెంచుతుంది, ఇది చాలా వదులుగా ఉండే స్థిరత్వాన్ని ఇస్తుంది. పాన్‌ఫ్రైయింగ్ తర్వాత వచ్చిన ఫలితం కరిగించిన జున్ను మాదిరిగానే ఉంటుంది.

ఒకోనోమియాకి రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1 కప్పు ఒకోనోమియాకి పిండి మిక్స్, లేదా ఆల్-పర్పస్ పిండి (ఆల్-పర్పస్ పిండిని ఉపయోగిస్తుంటే, ¼ టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పు మరియు చక్కెరను మిశ్రమానికి జోడించండి)
• ½ కప్ నాగైమో (జపనీస్ లాంగ్ యమ, లేదా చాలా ఆసియా కిరాణా దుకాణాల్లో కనిపించే పర్వత యమ), తురిమిన
• ⅔ కప్ దాషి స్టాక్
• 1 కప్పు ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ, సన్నగా ముక్కలు లేదా ముక్కలు
• ¼ కప్ టెంపురా స్క్రాప్స్
• 3 గుడ్లు, మీసాలు
• 2 స్కాల్లియన్స్, సన్నగా ముక్కలు
• కూరగాయల నూనె
• అనోరి పౌడర్, అలంకరించు కోసం
• కట్సుబుషి, అలంకరించు కోసం
• జపనీస్ మయోన్నైస్ మరియు ఒకోనోమియాకి సాస్, సర్వ్ చేయడానికి

1. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, కలపండి okonomiyaki తురిమిన యమ మరియు దాషితో పిండి, మరియు కలిసి whisk.
2. తురిమిన క్యాబేజీ, గుడ్లు, టెంపురా స్క్రాప్‌లు మరియు స్కాలియన్లలో మిశ్రమం ఏకరీతిగా మరియు సమానంగా పంపిణీ అయ్యే వరకు రెట్లు.
3. మీడియం-అధిక వేడి మీద గ్రిడ్ లేదా కాస్ట్-ఇనుప స్కిల్లెట్ వేడి చేయండి. స్కిల్లెట్ దిగువన కోట్ చేయడానికి 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె జోడించండి.
4. మట్టిదిబ్బ సగం okonomiyaki గ్రిడ్ లేదా ఫ్రైయింగ్ పాన్ మీద మిశ్రమం చేసి, ఫ్లాట్ డిస్క్ లోకి ప్యాట్ చేయండి. దిగువ బంగారు రంగు వచ్చేవరకు, 3-4 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. దానిని జాగ్రత్తగా తిప్పండి మరియు మరొక వైపు పునరావృతం చేయండి. మిగిలిన పిండితో పునరావృతం చేయండి.
5. తరలించండి okonomiyaki ఒక ప్లేట్‌లోకి, కెవ్పీ యొక్క జిగ్‌జాగ్‌లతో చినుకులు మరియు okonomiyaki సాస్, మరియు తో టాప్ aonori మరియు katsuobushi .

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . నికి నాకయామా, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.