బ్లూ చీజ్కు గైడ్: 6 రకాల బ్లూ చీజ్

బ్లూ జున్ను నీలం-ఆకుపచ్చ సిరలకు ప్రసిద్ది చెందిన సెమీ మృదువైన, క్రీము మరియు తీవ్రమైన జున్ను.

విభాగానికి వెళ్లండి

• బ్లూ చీజ్ అంటే ఏమిటి?
• బ్లూ చీజ్ రుచి ఎలా ఉంటుంది?
• బ్లూ చీజ్ ఎలా తయారవుతుంది?
• 6 బ్లూ చీజ్ రకాలు
• బ్లూ చీజ్ వర్సెస్ రోక్ఫోర్ట్: తేడా ఏమిటి?
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
• ఆలిస్ వాటర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

16+ పాఠాలలో, జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గ్రహీత చెజ్ పానిస్సే నుండి ఇంట్లో అందమైన, కాలానుగుణమైన భోజనం వండటం నేర్చుకోండి.

బ్లూ చీజ్ అంటే ఏమిటి?

బ్లూ చీజ్ - లేదా బ్లూ చీజ్ Pen అనేది పెన్సిలియం జాతికి చెందిన అచ్చుతో కల్చర్ చేయబడిన జున్ను రకం. అచ్చు బీజాంశం జున్నుకు నీలం-ఆకుపచ్చ గుర్తులను ఇస్తుంది, దీనిని నీలం అచ్చు అని కూడా పిలుస్తారు. పెన్సిలియం ఎక్స్‌పాన్సమ్ వంటి పెన్సిలియం యొక్క కొన్ని జాతులు తీసుకుంటే హానికరం అయినప్పటికీ, బ్లూ చీజ్, పెన్సిలియం రోక్ఫోర్టి మరియు పెన్సిలియం గ్లాకమ్ సృష్టించడానికి ఉపయోగించే జాతులు తినడానికి సురక్షితం.

చిన్న కథలో సంభాషణలు ఎలా వ్రాయాలి

బ్లూ చీజ్ రుచి ఎలా ఉంటుంది?

బ్లూ జున్ను విలక్షణమైన ఉప్పగా మరియు పదునైన రుచితో ఉంటుంది, అయినప్పటికీ ఇది కొన్నిసార్లు తీపిగా ఉంటుంది. ఇది సెమీ మృదువైన, చిన్న ముక్కలుగా మరియు ఆకృతిలో క్రీముగా ఉంటుంది. ఇది పండ్లు మరియు గింజలతో బాగా జత చేస్తుంది, మరియు దీనిని సాస్‌లుగా లేదా సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌గా మార్చవచ్చు-బ్లూ చీజ్ డ్రెస్సింగ్ కూరగాయలకు బాగా ముంచెత్తుతుంది.

బ్లూ చీజ్ ఎలా తయారవుతుంది?

బ్లూ జున్ను ప్రపంచవ్యాప్తంగా తయారు చేస్తారు, మరియు పాలు రకం, జంతువుల ఆహారం మరియు చీజ్ మేకింగ్ పద్ధతుల ఆధారంగా ఫలితాలు భిన్నంగా ఉంటాయి. సాధారణంగా, బ్లూ జున్ను తయారుచేసే విధానం ఈ దశలను అనుసరిస్తుంది:

• ముడి పాలను పాశ్చరైజ్ చేయండి : లాక్టోస్‌ను లాక్టిక్ యాసిడ్‌గా మార్చడానికి పాశ్చరైజ్డ్ పచ్చి పాలలో స్టార్టర్ సంస్కృతిని జోడించి బ్లూ జున్ను తయారు చేస్తారు, ఇది ద్రవ పాలను పటిష్టం చేస్తుంది.
• పాలు గడ్డకట్టండి : క్షీరదాల కడుపులో ఉత్పత్తి అయ్యే రెన్నెట్ అనే ఎంజైమ్ పాలను గడ్డకట్టడానికి సహాయపడుతుంది.
• పెరుగు కత్తిరించండి : గడ్డకట్టిన జున్ను పెరుగులను కత్తిరిస్తారు, ఇది పాలవిరుగుడు-ద్రవ జున్ను ఉప ఉత్పత్తిని విడుదల చేస్తుంది.
• పాలవిరుగుడు హరించడం : పెరుగు పాలవిరుగుడు పారుతున్న తరువాత, పెరుగులు వ్యక్తిగత చక్రాలు లేదా బ్లాక్‌లుగా ఏర్పడతాయి.
• అచ్చు జోడించండి : అప్పుడు పెన్సిలియం జున్ను పెరుగు మీద చల్లుతారు.
• ఆక్సిజన్ ప్రసరణ : జున్ను ఉక్కు కడ్డీలతో ఉక్కిరిబిక్కిరి అవుతుంది, తద్వారా జున్నులో ఆక్సిజన్ తిరుగుతుంది, ఇది అచ్చు పెరగడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు జున్ను దాని నీలం లేదా ఆకుపచ్చ సిరలను ఇస్తుంది. చెడిపోకుండా ఉండటానికి ఉప్పు కూడా కలుపుతారు.
• జున్ను వయస్సు : బ్లూ జున్ను అప్పుడు 60 నుండి 90 రోజుల వయస్సు ఉంటుంది.

6 బ్లూ చీజ్ రకాలు

బ్లూ జున్ను కుటుంబంలో అనేక రకాల జున్నులు ఉన్నాయి. క్రింద కొన్ని సాధారణ ఇష్టమైనవి ఉన్నాయి.

1. రోక్ఫోర్ట్ : మొట్టమొదటి నీలి చీజ్‌లలో ఒకటైన రోక్‌ఫోర్ట్ ఈవ్స్ పాలతో తయారవుతుంది మరియు అన్ని నీలి చీజ్‌ల యొక్క బలమైన వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. రోక్ఫోర్ట్ జున్ను ఫ్రెంచ్ గ్రామమైన రోక్ఫోర్ట్-సుర్-సోల్జోన్ పేరు మీద పెట్టబడింది, ఇక్కడ దీనిని ఉత్పత్తి చేస్తారు.
2. గోర్గోంజోలా : ఈ జున్ను ఆవు పాలతో తయారవుతుంది మరియు ఇటాలియన్ పట్టణం పేరు పెట్టబడింది.
3. బ్లూ స్టిల్టన్ : ఈ ఆవు పాలు జున్ను ఇంగ్లాండ్‌లో ఉత్పత్తి చేస్తారు. అదే ప్రాంతం తెల్లటి స్టిల్టన్ జున్ను కూడా చేస్తుంది, ఇది అచ్చుతో వయస్సు లేదు.
4. కాబ్రెల్స్ : ఈ జున్ను స్పెయిన్‌లోని అస్టురియాస్‌లో ఆవు పాలతో తయారు చేస్తారు.
5. దనాబ్లు : ఈ డానిష్ నీలం జున్ను ఆవు పాలతో తయారు చేయబడింది మరియు ఇతర నీలి చీజ్‌ల పదునుతో పోలిస్తే తేలికపాటి రుచి ఉంటుంది.
6. కాంబోజోలా : ఈ బ్లూ జున్ను డబుల్ క్రీమ్ బ్లూ చీజ్ అని పిలుస్తారు ఎందుకంటే ఇది ఆవు పాలు మరియు క్రీమ్ రెండింటి నుండి తయారవుతుంది. ఇది బ్రీ జున్ను మాదిరిగానే కనిపించే వికసించిన, తినదగిన రిండ్ కూడా కలిగి ఉంది.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వెచ్చని చర్మపు రంగుల కోసం ఉత్తమ పెదవి రంగు

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

సూప్‌లో ఉప్పును ఎలా తగ్గించాలి

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

బ్లూ చీజ్ వర్సెస్ రోక్ఫోర్ట్: తేడా ఏమిటి?

రోక్ఫోర్ట్ ఒక రకమైన నీలం జున్ను. రోక్ఫోర్ట్ అనేది మూలం యొక్క రక్షిత యూరోపియన్ యూనియన్ హోదా, అనగా రోక్ఫోర్ట్-సుర్-సోల్జోన్ గుహలలో ఉత్పత్తి చేయబడిన నీలి జున్ను మాత్రమే చట్టబద్ధంగా రోక్ఫోర్ట్ జున్ను అని పిలుస్తారు. ఇతర చీజ్లలో కాబ్రెల్స్, స్టిల్టన్ మరియు గోర్గోంజోలా జున్ను వంటి రక్షిత హోదాలు కూడా ఉన్నాయి.

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . ఆలిస్ వాటర్స్, గాబ్రియేలా సెమారా, నికి నకయామా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోతం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.