ప్రసిద్ధ వీధి ఆహారం మరియు మసక మొత్తం-శైలి ఆకలి, మృదువైన, ఆవిరి నికుమాన్ మాంసం బన్స్ వివిధ మాంసం ఎంపికలు మరియు చేర్పులతో వివిధ రకాల రుచులలో వస్తాయి. మీరు కనుగొనగలరు నికుమాన్ జపాన్లోని సౌకర్యవంతమైన దుకాణాల్లో లేదా అన్ని ఫిక్సింగ్‌లతో మీ స్వంత ఇంట్లో తయారు చేసిన బ్యాచ్‌ను తయారు చేయండి.
విభాగానికి వెళ్లండి
- నికుమాన్ అంటే ఏమిటి?
- నికుమాన్ తయారీకి 3 చిట్కాలు
- నికుమాన్ రెసిపీ
- నికీ నకయామా మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
నికి నకయామా ఆధునిక జపనీస్ వంట నేర్పుతుంది నికి నకయామా ఆధునిక జపనీస్ వంట నేర్పుతుంది
రెండు-మిచెలిన్-నటించిన n / నాకా యొక్క నికి నకయామా, జపనీస్ ఇంటి వంట పద్ధతులపై ఆమె వినూత్నమైన టేక్‌తో తాజా పదార్థాలను ఎలా గౌరవించాలో నేర్పుతుంది.
ఇంకా నేర్చుకో
నికుమాన్ అంటే ఏమిటి?
నికుమాన్ (పశ్చిమ జపాన్‌లో పిలుస్తారు butaman లేదా baozi ) ఒక తేలికపాటి, దిండు, రుచికరమైన మాంసం నింపే బన్. నుండి నికు , అంటే మాంసం, రుచికరమైన వీధి ఆహారం a యొక్క ఒక వైవిధ్యం చుకమాన్ , చైనీస్ తరహా ఆవిరి బన్ను. ఇతర జనాదరణ పొందినవి చుకమాన్ ప్రకాశవంతమైన పసుపు, కూర-రుచి కరేమాన్ ( కర్రీమాన్ ), మరియు తీపి బన్స్ వంటివి anman , ఇది ఫిల్లింగ్‌లను కలిగి ఉంటుంది ఎరుపు బీన్ పేస్ట్ ( anko ), లేదా ఆకుపచ్చ uji matchaman , ఇందులో డౌలో మాచా పౌడర్ ఉంటుంది anko నింపడం.
నికుమాన్ తయారీకి 3 చిట్కాలు
నికుమాన్ సాధారణ పదార్ధాల నుండి తయారు చేస్తారు, కానీ అభ్యాసం మరియు సాంకేతికత అవసరం.
- పిండిని విశ్రాంతి తీసుకోండి . ఉపయోగించిన మెత్తటి పిండికి సరైన ప్రూఫింగ్ చాలా ముఖ్యమైనది నికుమాన్ . సమీకరించే ముందు పిండి పరిమాణంలో రెట్టింపు కావడానికి తగినంత సమయం ఇవ్వండి మరియు ఉత్తమ ఫలితాల కోసం ఆవిరి చేయడానికి ముందు మరోసారి విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- ప్లీటింగ్ . ఒకేలా gyoza , కుడుములు ఆహ్లాదపడటం కొంత అభ్యాసం పడుతుంది. ఆహ్లాదకరమైన పద్ధతులు మారవచ్చు, ప్రక్రియను కొంచెం సులభతరం చేయడానికి ఒక మార్గం ఉంది: మీ ఆధిపత్యం లేని బొటనవేలును ఉపయోగించి నింపి ఉంచండి మరియు మీ ఆధిపత్య బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలితో మడవండి మరియు చిటికెడు.
- బ్యాచ్ ఆవిరి . మీరు ఎన్ని బన్‌లను తయారు చేస్తున్నారనే దానిపై ఆధారపడి, స్టీమర్‌లో విస్తరించడానికి తగినంత స్థలాన్ని ఇవ్వడానికి మీరు వాటిని బ్యాచ్‌లలో ఆవిరి చేయాలనుకోవచ్చు. వండని బన్స్‌లో కనీసం రెండు, మూడు అంగుళాల స్థలం ఉండాలి.
నికుమాన్ రెసిపీ
ఇమెయిల్ రెసిపీ0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి
తయారీలను
8-10 బన్స్ప్రిపరేషన్ సమయం
45 నిమిమొత్తం సమయం
2 గంకుక్ సమయం
15 నిమికావలసినవి
పిండి కోసం :
- టీస్పూన్ తక్షణ ఈస్ట్
- 2 టీస్పూన్లు చక్కెర
- 1 ½ కప్పులు ఆల్-పర్పస్ పిండి
- 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్
- As టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్లు తటస్థ నూనె
- ½ కప్ వెచ్చని నీరు లేదా డాషి స్టాక్, అవసరమైనంత ఎక్కువ
నింపడం కోసం :
- పౌండ్ గ్రౌండ్ పంది
- 3 ఎండిన షిటాకే పుట్టగొడుగులు
- ½ కప్ క్యాబేజీ, మెత్తగా తరిగిన
- 1 ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ (స్కాలియన్ లేదా నాగనేగి వంటివి), సన్నగా ముక్కలు
- 1 టీస్పూన్ తాజా అల్లం, తురిమిన
- టీస్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్
- As టీస్పూన్ ఓస్టెర్ సాస్
- As టీస్పూన్ సోయా సాస్
- ½ టీస్పూన్ నువ్వుల నూనె
- కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల మిరియాలు
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, కలపండి ఈస్ట్ , చక్కెర, పిండి, ఉప్పు మరియు నూనె. నెమ్మదిగా గోరువెచ్చని నీరు వేసి చాప్ స్టిక్ లేదా ఫోర్క్ తో కలపండి.
- తేలికగా పిండిచేసిన పని ఉపరితలంపైకి తిరగండి మరియు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మృదువైన వరకు, సుమారు 10 నిమిషాలు. గిన్నె కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
- పిండిని తేలికగా నూనె పోసిన గిన్నెకు తిరిగి ఇచ్చి, ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పండి. పిండి పరిమాణం రెట్టింపు అయ్యే వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగడానికి అనుమతించండి. పెరుగుతున్న ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను బట్టి 45 నిమిషాల నుండి గంట వరకు ఎక్కడైనా పడుతుంది.
- పిండి విశ్రాంతి తీసుకుంటున్నప్పుడు, ఎండిన పుట్టగొడుగులను చిన్న గిన్నెలో ఉంచి, వేడి నీటితో ముంచండి. 5-10 నిమిషాలు రీహైడ్రేట్ చేయనివ్వండి, తరువాత హరించడం మరియు మెత్తగా గొడ్డలితో నరకడం. క్యాబేజీని మీడియం గిన్నెలో ఉంచి ఉప్పుతో చల్లుకోండి; కలపడానికి కలపండి, 10 నిమిషాలు కూర్చుని, బాగా హరించడం మరియు అదనపు నీటిని తొలగించడానికి పిండి వేయండి.
- పెద్ద గిన్నెలో, గ్రౌండ్ పందిని పుట్టగొడుగులు, క్యాబేజీ, పచ్చి ఉల్లిపాయ, అల్లం, మొక్కజొన్న, ఓస్టెర్ సాస్, సోయా సాస్ మరియు నువ్వుల నూనెతో కలపండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, మరియు బాగా కలిసే వరకు కలపాలి. మాంసం మిశ్రమాన్ని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు ఉంచండి.
- పిండిని తేలికగా పిండిచేసిన పని ఉపరితలంపైకి తిప్పండి మరియు బెంచ్ స్క్రాపర్ లేదా చెఫ్ కత్తిని ఉపయోగించి సమాన భాగాలుగా విభజించండి. ప్రతి భాగాన్ని బంతిగా ఆకృతి చేయండి. రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించి, రౌండ్లుగా చుట్టండి. ప్రతి రౌండ్ యొక్క అంచులు సులభంగా ఆహ్లాదకరంగా ఉండటానికి కేంద్రం కంటే సన్నగా ఉండాలి.
- ఒక సమయంలో ఒకదానితో ఒకటి పనిచేస్తూ, ప్రతి రౌండ్ పిండి మధ్యలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ మాంసం మిశ్రమాన్ని ఉంచండి. నాలుగు పాయింట్ల వద్ద అంచులను కలిపి, మిగిలిన పిండిని ప్లీట్స్‌గా ఏర్పరుచుకోండి. పూర్తిగా ముద్ర వేయడానికి ట్విస్ట్ మరియు నొక్కండి. పూర్తయిన బన్స్ మరో 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- ఉడకబెట్టడానికి ఒక కుండ (ఒకసారి స్టీమర్ బుట్టతో) నీరు తీసుకురండి.
- పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన వెదురు స్టీమర్ బుట్టలో బన్నులను అమర్చండి, వాటి మధ్య ఖాళీని ఉంచేలా చూసుకోండి. వెదురు స్టీమర్‌ను బుట్టలో ఉంచండి మరియు బన్స్ యొక్క పరిమాణాన్ని బట్టి 10–13 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద ఆవిరి చేయండి.
- స్టీమర్ నుండి బుట్టను తీసివేసి, సర్వ్ చేయండి.
తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . నికి నాకయామా, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
