గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క ట్యూనా తోస్టాడా రెసిపీ

శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలోని కాంట్రామార్, మెక్సికో సిటీ, లేదా కాలా వద్ద మీరు కూర్చున్నట్లు అనిపించినా, చెఫ్ గాబ్రియేలా సెమారా యొక్క ట్యూనా టోస్టాడాస్ ఆమె మెనూలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ వస్తువులలో ఒకటి. గాబ్రియేలా 1998 లో తాజా ట్యూనాను ఉపయోగించి రెసిపీని అభివృద్ధి చేశారు, ఇది ఆ సమయంలో, ఉపయోగించని చేప. దాని లభ్యత, ఆ సమయంలో చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన ఆసియా పాక ప్రభావంతో కలిపి, ఈ టోస్టాడాస్ డి అటాన్ పుట్టుకకు దారితీసింది, ఇది మెక్సికన్, జపనీస్ మరియు ఇటాలియన్ రుచులను మిళితం చేస్తుంది. నేను సీజర్ సలాడ్‌కు సమాంతరంగా ట్యూనా టోస్టాడా గురించి ఆలోచించాలనుకుంటున్నాను, గాబ్రియేలా చెప్పారు. ఇది ఎక్కడ నుండి వచ్చిందో ఎవరికీ తెలియదు, ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని ఇష్టపడతారు.

విభాగానికి వెళ్లండి

• తోస్టాడా అంటే ఏమిటి?
• గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క ట్యూనా తోస్టాడా రెసిపీ
• గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

ప్రముఖ చెఫ్ గాబ్రియేలా సెమారా ప్రజలను ఒకచోట చేర్చే మెక్సికన్ ఆహారాన్ని తయారుచేసే తన విధానాన్ని పంచుకున్నారు: సాధారణ పదార్థాలు, అసాధారణమైన సంరక్షణ.

ఓవెన్‌లో గొడ్డు మాంసం చిన్న పక్కటెముకలను వేగంగా ఎలా ఉడికించాలి

తోస్టాడా అంటే ఏమిటి?

TO తాగడానికి వేయించిన లేదా కాల్చిన మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాను సూచిస్తుంది (సాధారణంగా ఇది టాకోగా ఉపయోగపడేంత తాజాగా లేదా తేలికైనదిగా పరిగణించబడదు), అలాగే మంచిగా పెళుసైన, క్రంచీ టోర్టిల్లాను దాని స్థావరంగా ఉపయోగించి సంకలనం చేయగల వంటకం-సాధారణంగా మృదువైన, గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం వంటి టాపింగ్స్‌కు సహాయపడటానికి రిఫ్రిడ్డ్ బీన్స్, గ్వాకామోల్, సోర్ క్రీం లేదా మయోన్నైస్ వంటి ముద్ద మూలకం, టింగా , కోటిజా జున్ను, లేదా సాధారణ చెంచా పికో డి గాల్లో మంచి కట్టుబడి. త్రిభుజాలుగా కత్తిరించండి, టోస్టాడాస్ అవుతుంది టోటోపోస్ , లేదా టోర్టిల్లా చిప్స్, మెక్సికన్ టోస్టాడాను సూప్‌లు, వంటకాలు మరియు వాటికి చాలా ఉపయోగకరమైన తోడుగా మారుస్తుంది వంటి వివిధ ఆకలి పురుగులు aguachile .

గాబ్రియేలా చాంబర్

మెక్సికన్ వంట నేర్పుతుంది

గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క ట్యూనా తోస్టాడా రెసిపీ

1 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

గాబ్రియేలా యొక్క అనేక వంటకాల మాదిరిగానే, ట్యూనా టోస్టాడాస్ కోసం సెటప్ చాలా సులభం, కాబట్టి మీరు కనుగొనగలిగే ఉత్తమ-నాణ్యమైన సీఫుడ్, సిట్రస్ మరియు మసాలాను ఉపయోగించడం చాలా ప్రాముఖ్యత. బాధ్యతాయుతమైన మూలం నుండి తాజా ట్యూనాను మాత్రమే కొనండి, మీ స్వంత మయోన్నైస్ తయారు చేసుకోండి మరియు మీ నారింజ రుచి చూస్తే అవి ఎంత తీపి మరియు ఆమ్లంగా ఉన్నాయో బాగా అర్థం చేసుకోవచ్చు. (మీరు ఏ విధమైన నారింజను ఉపయోగిస్తున్నారనే దానిపై ఆధారపడి, దిగువ మెరినేడ్, ఉదాహరణకు, కొంచెం సున్నం రసం లేదా ఎక్కువ సోయా సాస్‌తో సమతుల్యం చేసుకోవలసి ఉంటుంది.)

చిపోటిల్ తో మయోన్నైస్ కోసం :

• 1 గుడ్డు
• 6 గ్రా తాజాగా పిండిన సున్నం రసం
• 5 గ్రా సముద్ర ఉప్పు
• అడోబోలో 20 గ్రా చిపోటిల్, తయారుగా ఉన్న, విత్తనాలు తొలగించబడ్డాయి
• 180 ఎంఎల్ గ్రాప్‌సీడ్ ఆయిల్

టోస్టాడాస్ కోసం :

• 140 గ్రా (సుమారు 1) లీక్, తెలుపు భాగం మాత్రమే, బాగా కడిగి 3 మిమీ మందపాటి రౌండ్లుగా ముక్కలు చేయాలి
• 60 మి.లీ తాజాగా 2 నారింజ నుండి నారింజ రసాన్ని పిండి వేసింది
• 60 ఎంఎల్ సోయా సాస్
• 18 ఎంఎల్ సున్నం రసం (ఐచ్ఛికం)
• 480 ఎంఎల్ బియ్యం bran క నూనె, కుసుమ నూనె, లేదా అధిక పొగ బిందువు కలిగిన ఏదైనా కూరగాయల నూనె
• 8 రోజుల మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు
• 340 గ్రా సాషిమి-గ్రేడ్ ట్యూనా, ట్రౌట్ లేదా ఇతర కొవ్వు చేపలు, ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా సన్నగా ముక్కలు చేయబడతాయి
• చిపోటిల్‌తో 30 గ్రా మయోన్నైస్
• 1 అవోకాడో, సగానికి కట్ చేసి, పిట్ చేసి, ఒలిచి, 8 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి
• సున్నం మైదానములు, వడ్డించడానికి

1. ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో, గుడ్డు, సున్నం రసం, ఉప్పు మరియు చిపోటిల్ ను బాగా కలిసే వరకు పల్స్ చేయండి. మోటారు నడుస్తున్నప్పుడు, నెమ్మదిగా నూనెను సన్నని ప్రవాహంలో కలపండి, మయోన్నైస్ ఎమల్సిఫై మరియు క్రీముగా మారే వరకు 4 నుండి 5 నిమిషాలు ప్రాసెస్ చేస్తుంది. పార్ట్‌వే ద్వారా, ప్రాసెసర్‌ను ఆపివేసి, అన్ని పదార్ధాలను కలుపుకోవడానికి భుజాలను గీరినట్లు నిర్ధారించుకోండి. పక్కన పెట్టండి. (ఇంట్లో మీ స్వంత మయోన్నైస్ తయారు చేయమని గాబ్రియేలా మిమ్మల్ని ప్రోత్సహిస్తుంది, కానీ మీరు ముందుగా తయారుచేసిన మాయోతో కూడా ప్రారంభించవచ్చు మరియు మీ మసాలా ప్రాధాన్యతను బట్టి 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్ల ప్యూరీడ్ క్యాన్డ్ చిపోటిల్స్‌ను కదిలించవచ్చు.)
2. ముక్కలు చేసిన లీక్‌లను ఒక గిన్నెలో చల్లటి నీటిలో ఉంచండి మరియు మీ వేళ్లను ఉపయోగించి ఉంగరాలను సున్నితంగా వేరు చేయండి. ఉంగరాలను శుభ్రమైన తువ్వాలకు బదిలీ చేసి, వాటిని పూర్తిగా ఆరబెట్టడానికి అనుమతించండి.
3. ఒక చిన్న గిన్నెలో, తాజాగా పిండిన ఆరెంజ్ జ్యూస్ మరియు సోయా సాస్ కలపండి మరియు రుచి చూడండి. మిశ్రమం తగినంత ఆమ్లంగా లేకపోతే, 1 నుండి 2 మొత్తం సున్నాల రసం జోడించండి. రసం కొద్దిగా తీపిగా, కొద్దిగా ఉప్పగా, కొద్దిగా ఆమ్లంగా ఉండాలి.
4. పెద్ద, భారీ-దిగువ సాస్పాన్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో, 180 ° C (350 ° F) చేరే వరకు నూనెను మీడియం-అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి. పాన్‌లో కనీసం 2 అంగుళాల (5 సెంటీమీటర్లు) నూనె ఉండేలా చూసుకోండి.
5. రద్దీని నివారించడానికి బ్యాచ్‌లలో పనిచేయడం, నూనెలో సరిపోయేంత టోర్టిల్లాలు వేసి, అప్పుడప్పుడు వైర్ స్కిమ్మర్‌తో తిప్పడం. బంగారు మరియు దృ firm మైన వరకు 1 నిమిషం ఉడికించాలి. (మీ టోర్టిల్లాలు మందంగా ఉంటే, వేయించడానికి ఎక్కువ సమయం అవసరం.)
6. వేయించిన టోర్టిల్లాలు చల్లబరచడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లతో కప్పబడిన ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి. మిగిలిన టోర్టిల్లాలతో వేయించడానికి ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. టోర్టిల్లాలు అన్నీ వేయించిన తర్వాత, నూనెను విస్మరించవద్దు; మీరు లీక్స్ వేయించడానికి దీన్ని ఉపయోగిస్తున్నారు. టోర్టిల్లాలు కనీసం 15 నిమిషాలు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
7. టోస్టాడాస్ చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, చేపలను చిన్న గిన్నెలో సోయా సాస్-ఆరెంజ్ జ్యూస్ మెరీనాడ్ తో ఉంచండి. పక్కన పెట్టండి.
8. చమురు 180 ° C (350 ° F) వద్ద ఉందని నిర్ధారించుకోండి. లీక్స్‌ను నూనెలోకి వదలండి మరియు నిరంతరం కదిలించు, తద్వారా అవి సమానంగా ఉడికించాలి మరియు కలిసి ఉండవు. లీక్స్ బంగారు రంగులోకి మారడాన్ని మీరు చూసిన వెంటనే, సుమారు 2 నుండి 3 నిమిషాల తరువాత, వాటిని స్లాట్డ్ చెంచా లేదా వైర్ స్కిమ్మర్‌తో తీసివేసి, పూర్తిగా చల్లబరచడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లతో కప్పబడిన ప్లేట్‌లో ఉంచండి. లీక్స్ చల్లబరుస్తుంది.
9. టోస్టాడాస్ చల్లబడిన తర్వాత, మయోన్నైస్ యొక్క పలుచని పొరను ప్రతి ఉపరితలంపై సమానంగా వ్యాప్తి చేయండి. ముక్కలు చేసిన చేపలను టోస్టాడాస్ అన్నింటిలో పంపిణీ చేయండి. ప్రతి ఒక్కటి వేయించిన లీక్స్ తో చల్లుకోండి, మరియు అవోకాడో ముక్కను జోడించండి. తాజా సున్నం మైదానాలతో సర్వ్ చేయండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.