కటకురికో క్యులినరీ గైడ్: జపనీస్ బంగాళాదుంప స్టార్చ్ ఎలా ఉపయోగించాలి

కటకురికో జపనీస్ వంటలో సాధారణమైన బంగాళాదుంప పిండి రకం.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• కటకురికో అంటే ఏమిటి?
• కటకురికో ఎలా ఉపయోగించాలి
• కటకూరికోతో వంట వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
• నికీ నకయామా మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

రెండు-మిచెలిన్-నటించిన n / నాకా యొక్క నికి నకయామా, జపనీస్ ఇంటి వంట పద్ధతులపై ఆమె వినూత్నమైన టేక్‌తో తాజా పదార్థాలను ఎలా గౌరవించాలో నేర్పుతుంది.

కటకురికో అంటే ఏమిటి?

కటకురికో జపనీస్ వంటకాల్లో తరచుగా ఉపయోగించే బంగాళాదుంప పిండి రకం. జపనీస్ భాషలో, katakuriko డాగ్‌టూత్ వైలెట్ యొక్క పిండి పదార్ధంగా అనువదిస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది సాంప్రదాయకంగా డాగ్‌టూత్ వైలెట్ మొక్క యొక్క మూలాల నుండి తీసుకోబడింది. కాలక్రమేణా, బంగాళాదుంపలు మూలానికి చౌకగా మారాయి మరియు మరింత విస్తృతంగా లభించాయి. ఫలితంగా, katakuriko ఇప్పుడు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ బంగాళాదుంపలతో తయారు చేయబడింది.

బంగాళాదుంప పిండితో గందరగోళం చెందకూడదు, katakuriko ఒక పొడి స్థిరత్వం మరియు దాదాపు వాసన లేదా రుచి లేదు. జపనీస్ వంటలో, చెఫ్‌లు సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు katakuriko డీప్ ఫ్రైయింగ్ కోసం మరియు సూప్ గట్టిపడటానికి బ్యాటర్లలో. ఉడాన్ ప్రేమికులకు హక్కైడో-శైలి ఉడాన్ గురించి తెలిసి ఉండవచ్చు katakuriko ధృడమైన ఆకృతి కోసం బంగాళాదుంప పిండితో చేసిన యుడాన్ నూడుల్స్.

కటకురికో ఎలా ఉపయోగించాలి

కటకురికో జపనీస్ వంటకాల్లో తరచుగా కనిపిస్తుంది మరియు అనేక ఉపయోగాలు ఉన్నాయి.

1. డీప్ ఫ్రైయింగ్ : మీరు తయారు చేస్తున్నారా జపనీస్ తరహా వేయించిన చికెన్ ( karaage ) లేదా వేయించిన టోఫు, మీ పదార్థాలను ముంచడం katakuriko తేలికపాటి, మంచిగా పెళుసైన పూత వస్తుంది.
2. గట్టిపడే ఏజెంట్ : దాని పిండి లాంటి ఆకృతితో, katakuriko ఉడకబెట్టిన పులుసు, సూప్, వంటకం, ముంచిన సాస్, ankake సాస్ (భోజనానికి ఉపయోగించే మందపాటి సాస్ ankake-soba లేదా టెన్షన్-హాన్ ), అలాగే గట్టిపడే ఏజెంట్ కోసం పిలిచే ఇతర వంటకాలు.
3. మొక్కజొన్న భర్తీ : కటకురికో రుచి ప్రొఫైల్‌ను మార్చకుండా కస్టర్డ్‌లు, పుడ్డింగ్‌లు మరియు పైస్‌లను చిక్కగా చేయడానికి కార్న్‌స్టార్చ్ స్థానంలో ఉపయోగించవచ్చు.

కటకూరికోతో వంట వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు

తో వంట katakuriko ఇతర పిండి మరియు పిండి పదార్ధాలపై కొన్ని ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది.

1. ఇది బంక లేనిది . ఉదరకుహర వ్యాధితో బాధపడుతున్న వారు దానిని అభినందిస్తారు katakuriko సున్నా గ్లూటెన్ కలిగి ఉంది మరియు అనేక వంటకాల్లో సాధారణ పిండిని భర్తీ చేయగలదు.
2. ఇది తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటుంది . దాని తటస్థ, ఆచరణాత్మకంగా లేని రుచి చేస్తుంది katakuriko వివిధ రకాల రుచికరమైన మరియు తీపి వంటలలో ఉపయోగించడానికి సులభమైన గట్టిపడే ఏజెంట్.
3. ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోగలదు . కటకురికో అధిక వేడిని తట్టుకోగలదు మరియు టెంపురా పిండి లేదా సాధారణ గోధుమ పిండి కంటే బర్న్ అయ్యే అవకాశం తక్కువ, ఇది వేయించడానికి అనువైనది.
4. ఇది మీ గట్లోని మంచి బ్యాక్టీరియాకు మద్దతు ఇస్తుంది . పోషకాలు చాలా తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, katakuriko జీర్ణక్రియకు నిరోధకత కలిగిన పిండి పదార్ధం. ఫలితంగా, ఇది మీ గట్ మైక్రోబయోమ్‌కు ప్రయోజనకరంగా ఉండే ప్రీబయోటిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది.

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . నికి నాకయామా, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

ఆధునిక జపనీస్ వంట నేర్పుతుంది

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది