నరుటోమాకి రెసిపీ: నరుటోమాకి ఫిష్ కేకులు తయారు చేయడం ఎలా

నరుటోమాకి, ఒక రకమైన నయమైన చేపల కేక్, ఒక విలక్షణమైన పింక్ స్విర్ల్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉన్న ఒక ప్రముఖ రామెన్.

విభాగానికి వెళ్లండి

• నరుటోమాకి అంటే ఏమిటి?
• సూరిమి అంటే ఏమిటి?
• నరుటోమాకి యొక్క మూలాలు
• నరుటోమాకి ఎలా ఉపయోగించాలి
• జపనీస్ నరుటోమాకి రెసిపీ
• నికీ నకయామా మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

రెండు-మిచెలిన్-నటించిన n / నాకా యొక్క నికి నకయామా, జపనీస్ ఇంటి వంట పద్ధతులపై ఆమె వినూత్నమైన టేక్‌తో తాజా పదార్థాలను ఎలా గౌరవించాలో నేర్పుతుంది.

నరుటోమాకి అంటే ఏమిటి?

నరుటోమాకి అనేది ఒక రకమైన కమాబోకో, లేదా జపనీస్ ఫిష్ కేక్, ఇది మధ్యలో పింక్ స్విర్ల్ కలిగి ఉంటుంది. జపాన్‌లోని షికోకు మరియు ఆవాజీ ద్వీపం మధ్య నరుటో జలసంధిలో ఉన్న సహజంగా సంభవించే నరుటో వర్ల్పూల్స్ నుండి దీని పేరు వచ్చింది. నరుటోమాకి సురిమి (వైట్ ఫిష్ పేస్ట్) నుండి తయారవుతుంది, దీనిని లాగ్‌లోకి తయారు చేసి ఆవిరితో తయారు చేస్తారు. పింక్ స్పైరల్ ఎర్ర ఆహార రంగుతో సురిమిలో సగం చనిపోయి, ఆపై సిలిండర్‌లోకి చుట్టడం ద్వారా వస్తుంది.

సూరిమి అంటే ఏమిటి?

సూరిమి అంటే 'ముక్కలు చేసిన మాంసం', మరియు ఇది నూనె లేని చేపల ముక్కలను కడగడం (సాధారణంగా అలాస్కా పోలాక్ లేదా దక్షిణ నీలిరంగు వైటింగ్), కడిగిన చేపలను చక్కగా ముక్కలు చేసి, చక్కెరతో కలపడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ప్రక్షాళన ప్రక్రియ కరిగే ప్రోటీన్లను తొలగిస్తుంది, చేపలకు చెవియర్ ఆకృతిని ఇస్తుంది, చక్కెర చేపల స్థిరత్వాన్ని పెంచుతుంది. చేపలను సంరక్షించడానికి శీతలీకరణకు ముందు రోజుల్లో ఈ పద్ధతిని మొదట అభివృద్ధి చేశారు. ఈ రోజు, జపాన్ యొక్క నరుటోమాకిలో ఎక్కువ భాగం షిజువా ప్రిఫెక్చర్‌లోని యైజు నగరంలో తయారు చేయబడింది, ఇది బోనిటో ఉత్పత్తికి కూడా ప్రసిద్ది చెందింది.

నరుటోమాకి యొక్క మూలాలు

చేపల ముద్దలకు జపాన్‌లో సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉంది. అవి హీయన్ పీరియడ్ (794–1192) లోనే ఉన్నాయి, ఈ సమయంలో చేపల పేస్ట్ సాధారణంగా వెదురు కర్ర చుట్టూ అచ్చు వేయబడి మంట మీద వండుతారు. ఈ సాంప్రదాయ తయారీని ఈ రోజు చికువా అని పిలుస్తారు.

కామబోకో, లేదా చెక్క బోర్డు మీద అచ్చుపోసిన సురిమి యొక్క చిట్టా, తరువాత ఆవిష్కరణ, ఇది పదహారవ శతాబ్దం చివరిలో కనిపిస్తుంది. ఎడో పీరియడ్ (1600–1868) సమయంలో నరుటోమాకి కామాబోకో యొక్క విభిన్న శైలులలో ఒకటిగా అభివృద్ధి చేయబడినట్లు తెలుస్తోంది.

నరుటోమాకి ఎలా ఉపయోగించాలి

నరుటోమాకి నమిలే ఆకృతి మరియు తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది జిఫిల్ట్ చేపలను పోలి ఉంటుంది, కానీ సున్నితమైన, దాదాపు రబ్బరు ఆకృతితో ఉంటుంది. ఇది చేపల నుండి తయారైనప్పటికీ, వాషింగ్ ప్రక్రియ కారణంగా నరుటోమాకి చాలా చేపలు రుచి చూడదు.

నరుటోమాకి ఒక ప్రముఖ టాపింగ్ రామెన్ నూడిల్ అన్ని రుచుల సూప్ (మిసో, షోయు మరియు షియో, ఉదాహరణకు) ఎందుకంటే ఇది లేత గోధుమరంగు-వాలుతున్న వంటకానికి రంగు యొక్క పాప్‌ను జోడిస్తుంది మరియు నూడిల్ అల్లికలను అభినందిస్తుంది. ఇది సాధారణంగా సోబాకు టాపింగ్ గా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది udon నూడుల్స్.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

ఆధునిక జపనీస్ వంట నేర్పుతుంది

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

జపనీస్ నరుటోమాకి రెసిపీ

1 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• అలాస్కా పోలాక్ లేదా దక్షిణ నీలం వైటింగ్ వంటి 7 oun న్సుల నూనె లేని తెల్ల చేపల ఫైలెట్లు
• 1 గుడ్డు తెలుపు
• 1 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 1 టీస్పూన్ చక్కెర
• 1 టీస్పూన్ మిరిన్
• రెడ్ ఫుడ్ కలరింగ్

1. ఒక పెద్ద కుండను రెండు అంగుళాల నీటితో నింపి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. కుండ పైన ఒక స్టీమర్ బుట్ట ఉంచండి.
2. చేపలను సిద్ధం చేయండి. ఏదైనా కొవ్వు మరియు ఎముకలతో పాటు ఫైలెట్ల నుండి చర్మాన్ని తొలగించండి. ఒక కోలాండర్లో, చల్లటి నీటితో చేపలను బాగా కడగాలి. చేపల నుండి ఏదైనా అదనపు నీటిని పిండడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి.
3. చేపలను సుమారుగా కోసి, గుడ్డు తెలుపు, ఉప్పు, చక్కెర మరియు మిరిన్‌తో ఫుడ్ ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నెలో చేర్చండి. నునుపైన వరకు ప్రాసెస్ చేయండి.
4. పేస్ట్‌లో సగం చిన్న గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. మిశ్రమం ప్రకాశవంతమైన గులాబీ రంగు వచ్చేవరకు ఒకేసారి ఒక చుక్క రెడ్ ఫుడ్ కలరింగ్‌లో కలపండి.
5. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో పని ఉపరితలాన్ని లైన్ చేయండి. ఆఫ్‌సెట్ గరిటెలాంటి ఉపయోగించి, చేపల పేస్ట్ యొక్క తెల్లని సగం ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లోకి విస్తరించి, పెద్ద దీర్ఘచతురస్రాన్ని ఏర్పరుస్తుంది.
6. తెల్ల చేపల పేస్ట్ పైన పింక్ ఫిష్ పేస్ట్ ని విస్తరించండి, తెల్ల చేపల దీర్ఘచతురస్రం యొక్క పొడవైన అంచుల వెంట అర అంగుళాల అంచుని వదిలివేయండి.
7. చేపల పేస్ట్‌ను జెల్లీ రోల్ లాగా జాగ్రత్తగా మరియు గట్టిగా రోల్ చేయండి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ ఉపయోగించి దాన్ని మార్గనిర్దేశం చేయడంలో సహాయపడుతుంది.
8. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ యొక్క తాజా ముక్కలో రోల్ను గట్టిగా కట్టుకోండి. జిగ్-జాగ్ అంచులను సాధించడానికి, ప్లాస్టిక్ చుట్టిన లాగ్‌ను త్రిభుజాకార వెదురు ముక్కలతో చేసిన పెద్ద రోలింగ్ మత్‌కు బదిలీ చేసి, లాగ్‌ను చాపలో వేయండి.
9. ప్లాస్టిక్ చుట్టిన లాగ్‌ను స్టీమర్ బుట్టలో మరియు ఆవిరిలో ఉంచండి, కప్పబడి, లాగ్ దృ firm ంగా ఉండి, దాని ఆకారాన్ని 15 నిమిషాల వరకు ఉంచండి.

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . నికి నాకయామా, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.