వంట 101: స్టీక్, పంది మాంసం, చికెన్, కూరగాయలు, గొర్రె మరియు బాతును ఎలా చూడాలో తెలుసుకోండి

మీరు దీనికి క్రొత్తగా ఉన్నప్పుడు, సీరింగ్ మీరు ఖచ్చితంగా, ఖచ్చితంగా, ధృవీకరించదగిన విధంగా తప్పు చేస్తున్నట్లు మరియు ప్రక్రియలో మీ విందును నాశనం చేస్తున్నట్లు అనిపిస్తుంది. వంట టెక్నిక్ విశ్వాసం తీసుకుంటుంది, మీరు ఆ సీక్డ్ స్టీక్ లేదా చికెన్ తొడ లేదా పంది మాంసం గొడ్డలితో నరకడం మరియు కింద స్వర్గం యొక్క మెరిసే, బంగారు-గోధుమ సూచనను పట్టుకున్న తర్వాత ఎటువంటి సమస్య ఉండకూడదు.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• చూడటం అంటే ఏమిటి?
• రివర్స్ సీరింగ్ అంటే ఏమిటి?
• మెయిలార్డ్ ప్రతిచర్య అంటే ఏమిటి?
• వంట చేయడానికి చూడటం ఎందుకు ముఖ్యమైనది?
• పర్ఫెక్ట్ సియర్ కోసం 2 ముక్కలు పరికరాలు
• 7 విభిన్న ఆహారాలను ఎలా చూడాలి
• మీరు చూడటానికి పాన్ ఆయిల్ చేయాల్సిన అవసరం ఉందా?
• చూసేటప్పుడు పొగ మొత్తాన్ని తగ్గించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

గేమ్ డెవలప్‌మెంట్ కోసం నేను ఏ ప్రోగ్రామింగ్ లాంగ్వేజ్ నేర్చుకోవాలి

చూడటం అంటే ఏమిటి?

ఎప్పుడు గ్రిల్లింగ్ , బ్రేసింగ్ , లేదా సాటింగ్, పదార్ధం యొక్క ఉపరితలం మొదట అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద రుచిగా నిండిన, పంచదార పాకం మరియు గోధుమ రంగు క్రస్ట్‌ను సృష్టిస్తుంది. (దీనిని బ్రౌనింగ్ అని కూడా పిలుస్తారు.) సీరింగ్‌తో ఉన్న కీ సహనం: ఇది పాన్‌ను తాకిన తర్వాత మాంసం లేదా చేపలను చుట్టూ తిప్పడం చాలా ఉత్సాహం కలిగిస్తుంది, కానీ దానిని మరొక వైపుకు తిప్పే ముందు పూర్తిగా గోధుమ రంగులోకి రావడానికి మంచి నిరంతరాయమైన అవకాశాన్ని ఇవ్వండి— ఇది పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు పాన్ నుండి ఎత్తివేస్తుంది.

రివర్స్ సీరింగ్ అంటే ఏమిటి?

రివర్స్ సీరింగ్ అనేది వంట ప్రపంచాన్ని తుడిచిపెట్టే ఒక టెక్నిక్-ప్రత్యేకంగా స్టీక్స్ గురించి. మొదట తక్కువ ఓవెన్‌లో మాంసాన్ని ఉడికించి, ఆపై వేడి పాన్‌లో మాంసాన్ని సీరింగ్ చేయడం, రుచిని మూసివేయడం మరియు అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతపై కఠినమైన నియంత్రణను ఉంచడం ద్వారా వంటను పూర్తి చేయండి. మీ దృష్టిలో అరుదైన పరిపూర్ణ మాధ్యమం ఉంది!

మెయిలార్డ్ ప్రతిచర్య అంటే ఏమిటి?

మెయిలార్డ్ ప్రతిచర్య అంటే సీరింగ్ జరిగినప్పుడు ఒక పదార్ధం యొక్క రసాయన స్థాయిలో జరుగుతుంది. మెయిలార్డ్ ప్రతిచర్య లేదా మెయిల్ బ్రౌనింగ్ అనేది కొన్ని పదార్ధాలలోని ఎంజైములు మరియు అమైనో ఆమ్లాలు అధిక వేడికి గురైనప్పుడు సంభవించే ప్రతిచర్య. వంటగదిలో, ఇది క్రస్టీ, ఫ్లేవర్ బ్రౌనింగ్ మరియు ఆకట్టుకునే సుగంధాలను సూచిస్తుంది, ఇవి తరచూ గ్రిల్లింగ్, సీరింగ్ మరియు కొన్ని ఆహారాలను వేయించడం నుండి ఉత్పన్నమవుతాయి.

వంట చేయడానికి చూడటం ఎందుకు ముఖ్యమైనది?

ఆకృతి మరియు రుచి సంక్లిష్టత ద్వారా, పదార్ధానికి పరిమాణాన్ని జోడించడం గురించి ఎక్కువగా చూస్తారు. కరిగిన, ఉప్పగా ఉండే క్రస్ట్ లేదా స్ఫుటమైన చర్మం లేని చేపలతో కూడిన జ్యుసి స్టీక్ అనంతమైన ఆనందదాయకం. లాసీ, గోల్డెన్ బ్రౌన్ అంచులతో ఉత్తమమైన వేయించిన గుడ్ల గురించి ఆలోచించండి. ఇది శోధన యొక్క అందం.

పర్ఫెక్ట్ సియర్ కోసం 2 ముక్కలు పరికరాలు

1. స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాన్ లేదా బాగా రుచికోసం చేసిన కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్ వంటి మంచి శోధనకు వేడిని సమానంగా నిర్వహించే మరియు నిలుపుకునే మంచి పాన్ చాలా ముఖ్యమైనది. నాన్ స్టిక్ పాన్లో పాన్-సీరింగ్ పనిచేయదు.
2. సన్నని చేపల గరిటెలాంటి మీరు పాన్ నుండి సున్నితమైన ప్రోటీన్‌ను త్వరగా మరియు శుభ్రంగా వేరు చేయడానికి కూడా ఉపయోగపడుతుంది.

7 విభిన్న ఆహారాలను ఎలా చూడాలి

సీరింగ్ ప్రక్రియ పదార్ధం ఆధారంగా మారుతుంది, కాని పొయ్యిలో ముగించే ముందు గోధుమరంగు, మంచిగా పెళుసైన చర్మం కోసం బయటికి కొన్ని నిమిషాలు తీవ్రమైన వేడిని వేయడం లక్ష్యం. అధిక వేడి మీద పెద్ద సాటి పాన్ లేదా కోకోట్ ఉంచడం ద్వారా ప్రారంభించండి. వంట పాత్రలో నూనె పోయాలి మరియు తేలికగా పొగ మొదలయ్యే వరకు వేడి చేయండి. నూనె కాలిపోకుండా జాగ్రత్త వహించండి. తేమ మాంసం మరియు కూరగాయలను సరిగ్గా శోధించడం కష్టతరం చేస్తుంది కాబట్టి, పాన్లో చేర్చే ముందు మాంసం లేదా కూరగాయల భాగాన్ని కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టండి.

1. చికెన్ ఎలా చూడాలి . తరలించవద్దు కోడి అంచులలో చర్మం విడుదల మరియు బ్రౌన్స్ వరకు, సుమారు 4 నిమిషాలు. పాన్ యొక్క అంచు వరకు చికెన్‌ను వంచి, వైపులా 10 వైపులా చూసుకోండి.
2. గొడ్డు మాంసం ఎలా చూడాలి . చూడండి గొడ్డు మాంసం , ప్రతి వైపు 60 సెకన్లు వంట. షీట్ ట్రేకి గొడ్డు మాంసం తీసివేసి, దానిపై పాన్ నుండి రసాలను పోయాలి.
3. స్టీక్ ఎలా చూడాలి . వేడి నూనె మీ చేతుల మీద పడకుండా ఉండటానికి నెమ్మదిగా మీ నుండి పాన్లో స్టీక్స్ ఉంచండి. రెండు వైపులా బ్రౌన్ క్రస్ట్ సాధించడానికి ప్రతి వైపు 3-4 నిమిషాలు చూడండి.
4. బాతును ఎలా చూడాలి . 3 నుండి 5 నిముషాల వరకు లేదా చాలా కొవ్వు రెండర్ అయ్యే వరకు మరియు చర్మం బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు, అప్పుడప్పుడు రొమ్మును తిప్పడం. అధిక వేడి మీద రొమ్ములను ఉడికించవద్దు లేదా చర్మం విపరీతమైన మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు మంచిగా పెళుసైనది కాకుండా నమలడం జరుగుతుంది.
5. పంది మాంసం ఎలా చూడాలి . జోడించండి పంది మాంసం మరియు అన్ని వైపులా బాగా గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు శోధించండి.
6. కూరగాయలను ఎలా చూడాలి . కూరగాయలు రంగు పెరగడం మరియు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు బర్న్ చేయకుండా వేడి పాన్లో 3 నుండి 5 నిమిషాలు చూడండి.
7. గొర్రెపిల్లని ఎలా చూడాలి . చిప్పల అంచున విశ్రాంతిగా ఉన్న రాక్లతో పాన్ ఎముక వైపుకు గొర్రె రాక్లను జోడించండి. గొర్రెపిల్లని తిప్పడానికి ఎముకలను హ్యాండిల్‌గా ఉపయోగించుకోండి మరియు ప్రతి వైపు 1 నుండి 2 నిమిషాలు లేదా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు శోధించండి. చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే క్రింద ఒక గొర్రె రాక్ను నైపుణ్యంగా శోధించండి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

కవిత్వంలో వైరుధ్యం ఏమిటి

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

మీరు చూడటానికి పాన్ ఆయిల్ చేయాల్సిన అవసరం ఉందా?

సీరింగ్ చేయడానికి ముందు మీరు పాన్‌కు నూనె వేయాల్సిన అవసరం ఉందా లేదా అనేది మీరు వంట చేస్తున్న దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. బేకన్ వంటి కొన్ని పదార్థాలు వారి స్వంత వంట ద్రవాన్ని అందిస్తాయి, మరికొన్ని కొవ్వు తక్కువగా ఉన్న చేపలు లేదా కూరగాయలు వంటివి కొవ్వు నుండి కొంచెం బఫర్ అవసరం. వంటి తక్కువ పొగ బిందువులతో కొవ్వులను నివారించాలని నిర్ధారించుకోండి అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ .

చూసేటప్పుడు పొగ మొత్తాన్ని తగ్గించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?

దురదృష్టవశాత్తు, మంచి శోధనను పొందడానికి, ముఖ్యంగా భారీ ప్రోటీన్లపై, కొంచెం పొగ అవసరం. మీకు ఒకటి ఉంటే కిచెన్ రేంజ్ ఫ్యాన్‌ను ఆన్ చేయడం ద్వారా దీన్ని నిర్వహించడానికి ఉత్తమ మార్గం. మీరు చేయకపోతే: ఇప్పుడే కిటికీలను పగులగొట్టి పొగ డిటెక్టర్లను నిరాయుధులను చేయవచ్చు.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి హోమ్ కుక్ అవ్వండి. గోర్డాన్ రామ్సే, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొతురా మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.