ఇంట్లో తయారు చేసిన పోలిష్ పిరోగి (పోలిష్ డంప్లింగ్) రెసిపీ

అంతులేని ఫిల్లింగ్ ఎంపికలతో తూర్పు యూరోపియన్ కంఫర్ట్ ఫుడ్ అయిన పిరోగి విదేశాలలో పోలిష్ ఆహారానికి పర్యాయపదంగా మారింది. ఇంట్లో వాటిని ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ ఉంది.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• పిరోగి అంటే ఏమిటి?
• పియరోగి ఎక్కడ నుండి వచ్చారు?
• పియరోగి యొక్క 3 వైవిధ్యాలు
• 3 సులభ దశల్లో పియరోగి పిండిని ఎలా తయారు చేయాలి
• 4 రుచికరమైన పిరోగి ఫిల్లింగ్ ఐడియాస్
• 3 స్వీట్ పిరోగి ఫిల్లింగ్ ఐడియాస్
• 6 సాధారణ పిరోగి టాపింగ్స్
• పియరోగికి ఎలా సేవ చేయాలి
• పర్ఫెక్ట్ పియరోగిని తయారు చేయడానికి 6 చిట్కాలు
• సులువుగా ఇంట్లో తయారుచేసిన పియరోగి రెసిపీ

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

పిరోగి అంటే ఏమిటి?

పియరోగి (ఏకవచన పియరాగ్) అనేది ఉడికించిన అర్ధ వృత్తాకార కుడుములు, ఇవి నమిలే గోధుమ ఆధారిత పిండి నుండి తయారవుతాయి, ఇవి వివిధ రకాల రుచికరమైన మరియు తీపి పూరకాలను కలిగి ఉంటాయి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, పియరోగి తరచుగా మంచిగా పెళుసైన వరకు వెన్నలో వేయించి, తరువాత అదనపు వెన్నతో చినుకులు వేస్తారు.

పియరోగి ఎక్కడ నుండి వచ్చారు?

పియరోగి యొక్క మొదటి వ్రాతపూర్వక వివరణ పదిహేడవ శతాబ్దం చివరలో కనిపిస్తుంది, కాని చాలా మంది పోల్స్ పియరోగి దాని కంటే చాలా ఎక్కువ కాలం ఉన్నట్లు పేర్కొన్నారు. వారు సెయింట్ హైసింత్‌తో సంబంధం కలిగి ఉన్నారు, పదమూడవ శతాబ్దపు పోలిష్ పూజారి అద్భుతంగా పంటలను ఆదా చేశాడని నమ్ముతారు (ఈ సేవ కోసం అతను పియరోగికి కృతజ్ఞతలు తెలిపాడు) లేదా ఆకలితో ఉన్న ప్రజలకు పిరోగికి ఆహారం ఇచ్చాడు. ఇతిహాసాలు మారుతూ ఉంటాయి, కానీ స్వైటీ జాసెక్ z పియరోగామి! (సెయింట్ హైసింత్ మరియు అతని పియరోగి!) అనేది పాత కాలపు ఆశ్చర్యం యొక్క వ్యక్తీకరణ, మరియు అప్పటి నుండి హైసింత్ పిరోగి యొక్క పోషక సాధువుగా మారింది.

సినిమాకి కథ ఎలా రాయాలి

పోలాండ్‌లో, మీరు పియరోగిని వద్ద కనుగొంటారు పాల బార్లు (మిల్క్ బార్స్), సరసమైన ఛార్జీలను అందించే సరసమైన ఫలహారశాలలు మరియు కియోస్క్‌లు మరియు ఫాస్ట్ ఫుడ్ షాపులలో, ఇవి ప్రధానంగా స్తంభింపచేసిన పియరోగిలో వ్యవహరిస్తాయి. పియరోగిని పోలిష్ వలసదారులు అమెరికాకు తీసుకువచ్చారు, అక్కడ వారు చెడ్డార్ జున్నుతో నిండిన బంగాళాదుంప నింపడం లేదా క్రీమ్ చీజ్ ఆధారిత పిండి రెసిపీ వంటి ఆవిష్కరణలకు లోనయ్యారు.

పియరోగి యొక్క 3 వైవిధ్యాలు

ప్రాథమిక డంప్లింగ్ మూసగా, పియరోగి ప్రాంతీయ మరియు కాలానుగుణ వైవిధ్యాలకు చాలా స్థలాన్ని వదిలివేస్తుంది. కొన్ని ప్రసిద్ధ పియరోగి-ప్రక్కనే ఉన్న కుడుములు:

• ఉజ్కా (చెవులు) : టోర్టెల్లిని లాంటి పియరోగి మాంసం మరియు / లేదా పుట్టగొడుగులతో నింపబడి, విజిలియా, పోలిష్ క్రిస్మస్ ఈవ్ విందు కోసం స్పష్టమైన బోర్ష్‌లో వడ్డించారు.
• సోమరితనం : రైతు జున్ను మరియు / లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలతో తయారు చేసిన రేపర్-తక్కువ కుడుములు నేరుగా పిండిలో కలిసిపోతాయి. ఇటాలియన్ గ్నోచీ లేదా గ్నుడి మాదిరిగానే, కూరటానికి లేదా క్రిమ్పింగ్ అవసరం లేదు.
• వారెనికీ : గుడ్లకు బదులుగా సోర్ క్రీం- లేదా జున్ను ఆధారిత పిండితో చేసిన ఉక్రేనియన్ పియరోగి.

3 సులభ దశల్లో పియరోగి పిండిని ఎలా తయారు చేయాలి

పియరోగి పిండిని బుక్వీట్ పిండి (తూర్పు పోలాండ్, స్లోవేనియా మరియు సెర్బియాలో ప్రాచుర్యం పొందింది), స్వీయ-పెంచే పిండి, సెమోలినా లేదా బ్రెడ్ పిండి నుండి తయారు చేయవచ్చు, అయితే పియరోగి పిండి యొక్క అత్యంత ప్రాధమిక రకం ఆల్-పర్పస్ పిండి నుండి తయారవుతుంది.

1. పియరోగి పిండిని తయారు చేయడానికి, పిండిని ఉప్పుతో కలిపి మట్టిదిబ్బను ఏర్పరుచుకోండి. మధ్యలో బావి తయారు చేసి అందులో గుడ్డు పగులగొట్టండి. (ఈ సమయంలో మీరు నూనె, కరిగించిన వెన్న, సోర్ క్రీం , పాలు లేదా క్రీమ్ చీజ్.)
2. గుడ్డు మిశ్రమంలో పిండిని కలుపుకోవడానికి, నెమ్మదిగా కొద్దిగా నీరు జోడించేటప్పుడు గుడ్డును కొట్టండి.
3. పిండిని మెత్తగా పిండిని, ఆకృతి చేయడానికి ముందు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

ఉత్తమ bj ఎలా ఇవ్వాలి

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

పోలిక మరియు కాంట్రాస్ట్ వ్యాసాన్ని ఎలా పరిచయం చేయాలి

4 రుచికరమైన పిరోగి ఫిల్లింగ్ ఐడియాస్

పియరోగి యొక్క సరదా నిజంగా పూరకాలతో జరుగుతుంది. మొట్టమొదటిగా రికార్డ్ చేసిన పియరోగి రెసిపీ మూత్రపిండాలు, దూడ కొవ్వు మరియు జాజికాయతో రుచికోసం ఆకుకూరలు అని పిలుస్తారు, కానీ ఈ రోజు మీరు కనుగొనే రుచికరమైన పియరోగి వీటితో చాలా తరచుగా నిండి ఉంటుంది:

• సౌర్క్రాట్ మరియు / లేదా పుట్టగొడుగులు (ముఖ్యంగా విజిలియా కోసం).
• మెత్తని బంగాళాదుంపలు, కాటేజ్ చీజ్ (రైతు జున్ను), మరియు సాటెడ్ ఉల్లిపాయ (అకా రస్కీ డంప్లింగ్స్).
• గ్రౌండ్ మాంసం మరియు సాటిస్డ్ ఉల్లిపాయ.
• కాయధాన్యాలు (ఈశాన్య పోలాండ్‌లోని పోడ్లాస్కీ ప్రాంతం యొక్క ప్రత్యేకత).

3 స్వీట్ పిరోగి ఫిల్లింగ్ ఐడియాస్

తీపి పియరోగి వీటితో నిండి ఉంటుంది:

• బిల్‌బెర్రీస్, స్ట్రాబెర్రీలు, చెర్రీస్ లేదా నేరేడు పండు వంటి పండ్లు (కొన్నిసార్లు వేసవిలో ప్రధాన కోర్సుగా ఉపయోగపడతాయి).
• గసగసాల పేస్ట్.
• ట్వారెగ్ (రైతు జున్ను) చక్కెరతో తియ్యగా ఉంటుంది మరియు వనిల్లా సారం, నిమ్మ అభిరుచి మరియు / లేదా ఎండుద్రాక్షతో రుచిగా ఉంటుంది.

6 సాధారణ పిరోగి టాపింగ్స్

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

వివిధ రకాలైన పూరకాలతో నింపడంతో పాటు, పియరోగి దాదాపు ఎల్లప్పుడూ టాపింగ్స్‌తో వడ్డిస్తారు, అవి:

• కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలు
• పుల్లని క్రీమ్
• కరిగిన వెన్న లేదా గోధుమ వెన్న
• నలిగిన బేకన్
• పార్స్లీ, చివ్స్ లేదా మెంతులు వంటి తాజా మూలికలను తరిగిన
• వేయించిన బ్రెడ్‌క్రంబ్స్

పియరోగికి ఎలా సేవ చేయాలి

పియరోగి నుండి భోజనం చేయడానికి, సాటిస్డ్ బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, క్యాబేజీ లేదా ఆపిల్లతో రుచికరమైన పియరోగిని అందించడానికి ప్రయత్నించండి. స్వీట్ పియరోగిని తరచుగా తియ్యటి సోర్ క్రీం, కొరడాతో చేసిన క్రీమ్, దాల్చినచెక్క, గంట , ఆపిల్ సాస్, లేదా వరేన్యే (మొత్తం-పండ్ల సిరప్).

పర్ఫెక్ట్ పియరోగిని తయారు చేయడానికి 6 చిట్కాలు

ఎడిటర్స్ పిక్

• పియరోగి పిండి మృదువైన మరియు సాగేదిగా ఉండాలి. పిండి చాలా జిగటగా ఉంటే, అదనపు పిండితో చల్లుకోండి. పిండి ముక్కలుగా ఉంటే, కొద్దిగా అదనపు నీటిలో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
• పియరోగి లోపల నింపడం ఉండేలా చూడటానికి, ఓవర్‌ఫిల్లింగ్‌ను నివారించండి (లేదా మరిగేటప్పుడు ఇది పాప్ అవుట్ కావచ్చు!).
• అతుకులు రంధ్రాలు ఉండకుండా పియరోగిని గట్టిగా మూసివేయండి. క్రిమ్ప్ చేసేటప్పుడు పిండి కలిసి ఉండకపోతే, కొద్దిగా నీరు లేదా గుడ్డు వాష్ తో మీ వేళ్లను తేమగా చేసుకోండి.
• నింపిన తరువాత, మీరు అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి కార్న్‌స్టార్చ్‌తో పియరోగిని తేలికగా దుమ్ము చేయవచ్చు. పాన్ వేయించినప్పుడు పియరోగి మంచిగా పెళుసైనది కావడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.
• మీరు బేకింగ్ షీట్లలో ఆకారపు పియరోగిని స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు స్తంభింపచేయకుండా ఉడకబెట్టవచ్చు. స్తంభింపచేసిన పియరోగి నీటి ఉష్ణోగ్రత పడిపోతుంది మరియు ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది కాబట్టి, వంట సమయాన్ని సుమారు రెండు నిమిషాలు పెంచండి.
• రద్దీని నివారించడానికి, మీ కుండ పరిమాణాన్ని బట్టి వాటిని ఒకేసారి ఆరు బ్యాచ్‌లలో ఉడకబెట్టండి.

సులువుగా ఇంట్లో తయారుచేసిన పియరోగి రెసిపీ

1 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

నింపడం కోసం :

• 1 పౌండ్ల రైతు జున్ను లేదా పారుదల కాటేజ్ చీజ్ *
• 1 పెద్ద గుడ్డు, ప్లస్ 1 పెద్ద గుడ్డు పచ్చసొన
• కోషర్ ఉప్పు, రుచి
• తాజాగా నేల మిరియాలు, రుచికి
• 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా చివ్స్, మెత్తగా తరిగిన

పిండి కోసం :

• 2½ కప్పులు ఆల్-పర్పస్ పిండి
• టీస్పూన్ ఉప్పు
• 1 పెద్ద గుడ్డు
• ½ కప్ సోర్ క్రీం
• ¼ కప్ ఉప్పు లేని వెన్న, కరిగించబడింది

అసెంబ్లీ :

మీరు భూమిలో ఫెర్న్లను నాటవచ్చు

• కార్న్ స్టార్చ్, దుమ్ము దులపడానికి
• ¼ కప్ ఉప్పు లేని వెన్న

• మీ స్వంత రైతు జున్ను చేయడానికి, అనుసరించండి ఈ వంటకం రికోటా జున్ను కోసం మరియు భారీ క్రీమ్ను దాటవేయండి.

1. ఫిల్లింగ్ చేయండి: జున్ను, గుడ్డు మరియు గుడ్డు పచ్చసొన కలిపి బాగా కలపాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి సీజన్. చివ్స్ లో రెట్లు.
2. పిండిని తయారు చేయండి: పిండి మరియు ఉప్పును శుభ్రమైన పని ఉపరితలంపై జల్లెడ. పిండి మిశ్రమాన్ని ఒక మట్టిదిబ్బగా ఏర్పరుచుకోండి మరియు మీ చేతులు లేదా చెంచా ఉపయోగించి మధ్యలో బావిని తయారు చేయండి. బావిలోకి గుడ్డు పగులగొట్టి సోర్ క్రీం మరియు వెన్న జోడించండి. గుడ్డు మిశ్రమాన్ని కొట్టడానికి ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించండి, క్రమంగా పిండిని పిండిలో కలుపుతుంది. పిండి మృదువైన మరియు సాగే వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, పిండి చాలా చిన్నగా ఉంటే కొద్దిగా నీరు వేసి, జిగట అంటుకుంటే పని ఉపరితలంపై కలపాలి. పిండిని బంతికి రోల్ చేసి, వెచ్చని ప్రదేశంలో ఫ్లోర్డ్ ఉపరితలంపై విశ్రాంతి తీసుకోండి, తారుమారు చేసిన గిన్నెతో కప్పబడి, 1 గంట.
3. పియరోగిని సమీకరించండి: పిండిలో మూడోవంతు తీసివేసి, మిగిలిన వాటిని కప్పి, 1/8-అంగుళాల మందంతో బయటకు వెళ్లండి. పిండిని వృత్తాలుగా కత్తిరించడానికి తారుమారు చేసిన గాజును ఉపయోగించండి. ప్రతి డౌ సర్కిల్‌ను ఒక టేబుల్‌స్పూన్ ఫిల్లింగ్‌తో, కొద్దిగా మధ్యలో ఉంచండి. పిండి వృత్తాన్ని సగం నింపి నింపండి మరియు కలిసి నొక్కండి, ముద్ర వేయడానికి క్రిమ్ప్ చేయండి. కార్న్‌స్టార్చ్‌తో తేలికగా దుమ్ము దులిపిన బేకింగ్ షీట్‌లో ఆకారపు పియరోగిని సెట్ చేయండి. (మీరు మీ పియరోగిని స్తంభింపజేయాలనుకుంటే, ఇప్పుడే చేయండి.)
4. పియరోగిని ఉడికించాలి: ఉప్పునీరు పెద్ద కుండను అధిక వేడి మీద మరిగించాలి. చిన్న బ్యాచ్‌లలో పనిచేస్తూ, 6 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పియరోగిని వేడినీటిలో వేయండి, వాటిని రానివ్వకుండా జాగ్రత్త వహించండి. నీటిని తిరిగి మరిగించడానికి అనుమతించండి, తరువాత వేడిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు పియరోగి మృదువైనంత వరకు ఉడికించి, ఉపరితలం పైకి 5 నిమిషాలు పెరుగుతుంది.
5. పాన్-ఫ్రై వండిన పియరోగి: వెన్న కేవలం గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు మీడియం వేడి మీద 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్నను ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో వేడి చేయండి. స్లాట్డ్ చెంచాతో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను నీటి నుండి పియరోగిని తీసివేసి, అదనపు నీటిని తీసివేసి, వేడి పొరలో ఒకే పొరలో కలపండి. పియరోగి రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయండి, సుమారు 3 నిమిషాలు, ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు మిగిలిపోయిన బ్రౌన్ వెన్నతో చినుకులు. ప్రతి బ్యాచ్ తర్వాత 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న వేసి మిగిలిన పియరోగితో రిపీట్ చేయండి.