హై-ఎండ్ ప్రొఫెషనల్ కిచెన్లు కఠినమైన, సైనిక తరహా కార్యకలాపాలు క్లిష్టమైన, సంపూర్ణ సమయం కలిగిన కళాకృతులుగా పేరు తెచ్చుకున్నాయి. పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం చివరలో చెఫ్ చక్రవర్తి జార్జెస్ అగస్టే ఎస్కోఫియర్ చేత అమర్చబడిన కిచెన్ బ్రిగేడ్ వ్యవస్థకు కృతజ్ఞతలు.
విభాగానికి వెళ్లండి
- కిచెన్ బ్రిగేడ్ అంటే ఏమిటి?
- కిచెన్ బ్రిగేడ్ యొక్క స్థానాలు ఏమిటి?
- వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
- గోర్డాన్ రామ్సే మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు
అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.
తెల్ల మాంసం మరియు ముదురు మాంసం చికెన్ మధ్య వ్యత్యాసంఇంకా నేర్చుకో
కిచెన్ బ్రిగేడ్ అంటే ఏమిటి?
కిచెన్ బ్రిగేడ్ వ్యవస్థ ( కిచెన్ బ్రిగేడ్ ) అనేది ఒక ప్రొఫెషనల్ వంటగదిలోని ప్రతి స్టేషన్‌కు బాధ్యతను వివరించే ఒక క్రమానుగత వ్యవస్థ. ఈ వ్యవస్థను జార్జెస్ అగస్టే ఎస్కోఫియర్ ఆపాదించాడు, అతను దీనిని మొదట లండన్ యొక్క సావోయ్ హోటల్‌లోని వంటగదిలో స్థాపించాడు. హాట్ వంటకాలు మరియు ఆధునిక ఫ్రెంచ్ వంటల పితామహుడిగా వర్ణించబడిన ఎస్కోఫియర్ ఫ్రాంకో-ప్రష్యన్ యుద్ధంలో ఫ్రెంచ్ సైన్యంలో చెఫ్ గా పనిచేసినప్పటి నుండి ప్రేరణ పొందాడు. సమగ్రంగా మరియు లాంఛనప్రాయంగా ఉన్నప్పటికీ, కిచెన్ బ్రిగేడ్‌ను స్పెషలైజేషన్ మరియు సంస్థకు ఓడ్‌గా చూస్తారు.
సూర్యుడు మరియు చంద్రుడు సంకేతాల కాలిక్యులేటర్
కిచెన్ బ్రిగేడ్ యొక్క స్థానాలు ఏమిటి?
బ్రిగేడ్ తరహా వంటగది సిబ్బంది యొక్క సమగ్ర జాబితా ఇక్కడ ఉంది, వీటి యొక్క పునరావృత్తులు ఏదైనా ఆధునిక రెస్టారెంట్ వంటగదిలో కనిపిస్తాయి.
- బార్కర్ : ది బార్కర్ , లేదా ఎక్స్‌పెడిటర్, భోజనాల గదికి మరియు వంటగదికి మధ్య ఉన్న సంబంధం, ఆదేశాలను ప్రసారం చేయడం, వేగం, సమన్వయం రెండింటినీ నిర్వహించడం మరియు బాగా చేసినప్పుడు, గందరగోళాన్ని నివారించడం.
- కసాయి : ది కసాయి , లేదా కసాయి, చేపల నుండి మాంసం వరకు సేవకు అవసరమైన అన్ని కసాయిని పర్యవేక్షిస్తుంది.
- బేకర్ : ది బేకర్ , లేదా బేకర్, ఏదైనా ఇంటి రొట్టెలు లేదా కాల్చిన వస్తువులను కాల్చడానికి బాధ్యత వహిస్తారు.
- చెఫ్ : చెఫ్ డి వంటకాలు సాంప్రదాయకంగా ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ లేదా హెడ్ చెఫ్, సిబ్బంది, మెనూ ప్లానింగ్ మరియు మొత్తం నిర్వహణ బాధ్యత.
- పార్టీ నాయకుడు : స్టేషన్ చెఫ్ అని కూడా పిలుస్తారు, చెఫ్ డి పార్టి అనేది ఇచ్చిన స్టేషన్ యొక్క హెడ్ చెఫ్‌ను సూచించే విస్తృత పదం.
- గుమస్తా : TO గుమస్తా ఒక లైన్ కుక్. చెఫ్ డి పార్టి యొక్క దిశలను నిర్వర్తించే ఎంట్రీ-లెవల్ పొజిషన్‌గా సాధారణంగా అర్ధం, అవి వంటగది యొక్క అవుట్పుట్ వెనుక ఉన్న కీలకమైన మందుగుండు సామగ్రిని కూడా అందిస్తాయి.
- వైస్ చీఫ్ : డెమి-చెఫ్‌లు తమకు కేటాయించిన చెఫ్ డి పార్టికి సహాయకులు, ప్రిపరేషన్ పనిని పూర్తి చేయడం మరియు చెఫ్ డి పార్టి లేనప్పుడు స్టేషన్ నియంత్రణను చేపట్టడం.
- ఎంట్రీమెటియర్ : విస్తృత పోస్టులలో ఒకటిగా, ది entremetier మాంసం, కూరగాయలు లేదా గుడ్డు వంటకాలతో సహా అన్ని ఎంట్రీలను కంపోజ్ చేసే బాధ్యత ఉంది. ఈ పాత్ర పర్యవేక్షించవచ్చు ఫిష్మోంగర్ (చేప వంటకాలు), లెగ్యుమియర్ (కూరగాయలు), రోస్టర్ (కాల్చిన మరియు braised మాంసాలు ), మరియు కూరగాయల తోట (సూప్‌లు).
- ఫ్రిటూరియర్ : ది friturier , లేదా ఫ్రై చెఫ్, ఏదైనా వేయించిన వస్తువులను పర్యవేక్షిస్తుంది. పేరోల్‌ను ఆదా చేయడానికి చిన్న కార్యకలాపాలు ఈ పాత్రను మరొక స్టేషన్‌తో మిళితం చేయవచ్చు.
- వంటగది : చిన్నగది చెఫ్ అని పిలుస్తారు, ది వంటగది చార్కుటెరీ, పేటెస్, సలాడ్లు మరియు మరిన్ని వంటి చల్లని ఆకలిని పర్యవేక్షిస్తుంది.
- గ్రిల్లార్డిన్ : TO గ్రిల్లార్డిన్ వంటగది పరిధిలో చూస్తుంది మరియు ఏదైనా కాల్చిన వస్తువులను మారుస్తుంది. సేవ కోసం మాంసాన్ని తయారుచేసే బాధ్యత కూడా ఈ పాత్రలో ఉంది.
- పేస్ట్రీ చెఫ్ : పేస్ట్రీ విభాగం తరచుగా వంటగదిలో దాని స్వంత బుడగలో పనిచేస్తుంది. పేస్ట్రీ చెఫ్, లేదా పేస్ట్రీ చెఫ్ , డెజర్ట్ మెనుని అమలు చేసేటప్పుడు ఇతర స్థానాలను పర్యవేక్షించవచ్చు. ఆపరేషన్ స్కేల్‌పై ఆధారపడి, ఈ స్థానాల్లో a డెకరేటర్ క్లిష్టమైన ముగింపు పని కోసం, a హిమానీనదం ఐస్‌క్రీమ్‌లు లేదా సోర్బెట్‌లతో పనిచేయడం లేదా a మిఠాయి , క్యాండీలు మరియు మిఠాయిలలో నైపుణ్యం కలిగిన వారు.
- లోయీతగత్తెని : ది డైవర్ (డిష్వాషర్లు) మరియు వంటగది (పోర్టర్స్) అనేక వంటశాలల వెన్నెముక. సేవ అంతటా కుండలు, చిప్పలు మరియు వంటలను శుభ్రం చేయడానికి ఈ పాత్రలు బాధ్యత వహిస్తాయి మరియు సేవకు ముందు ప్రిపరేషన్‌లో సహాయపడవచ్చు. పెద్ద వంటశాలలలో, పోర్టర్ కేవలం కుండలు మరియు చిప్పలను కడుగుతాడు, అయితే డైవర్ ఇతర వంటకాలను జాగ్రత్తగా చూసుకుంటుంది.
- సాసియర్ : సాసియర్స్ సాధారణంగా మాంసం, సీఫుడ్ మరియు శాఖాహార వంటకాలతో పాటు గ్రేవీలు మరియు సూప్‌లతో జత చేసే సాస్‌లను సృష్టించే బాధ్యత ఉంటుంది.
- సౌస్ చెఫ్ : హెడ్ చెఫ్‌కు సెకండ్ ఇన్ కమాండ్, సౌస్ చెఫ్ వారు లేనప్పుడు బాధ్యత వహిస్తారు. ఆధునిక-రోజు సాస్ చెఫ్‌లు సాధారణంగా ఆర్డరింగ్ బాధ్యత మరియు మెను ప్రణాళికను పర్యవేక్షించడంలో సహాయపడతారు.
- టర్నింగ్ : టర్నింగ్ పాయింట్లు వాటిని స్వింగ్ కుక్స్ లేదా రౌండ్స్‌మన్ అంటారు. ఈ పాత్ర బ్రిగేడ్‌లో అత్యంత సరళమైనది. టర్నింగ్ పాయింట్లు అవసరమైన ఏ స్టేషన్‌లోనైనా పనిచేయడానికి శిక్షణ పొందుతారు.
వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . గోర్డాన్ రామ్సే, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
