కరివేపాకు అంటే ఏమిటి? వంటలో కరివేపాకు ఎలా వాడాలి

ప్రాంతానికి పర్యాయపదంగా ఒక పదార్ధం ఉంటే, అది కూర ఆకు. ఈ హెర్బ్ దక్షిణ భారతదేశం నుండి సంతకం రుచి, మరియు కూరల వంటి ఆగ్నేయాసియా వంటకాల్లో ముఖ్యమైన పదార్థం, పప్పు , మరియు సూప్‌లు. కరివేపాకు వంటలో ఆధిపత్య రుచి కాదు, కానీ వాటి సూక్ష్మ రుచి స్పష్టంగా లేదు, భోజనానికి ధనిక, బలమైన రుచిని ఇస్తుంది.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• కరివేపాకు అంటే ఏమిటి?
• కరివేపాకు మరియు కరివేపాకు మధ్య తేడా ఏమిటి?
• కరివేపాకు వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
• వంటలో కరివేపాకు వాడటానికి 4 మార్గాలు
• కరివేపాకుకు 4 ప్రత్యామ్నాయాలు
• కరివేపాకు ఉపయోగించి 4 సులభమైన వంటకాలు

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

కరివేపాకు అంటే ఏమిటి?

కరివేపాకు దక్షిణ భారత వంటలో ఉపయోగించే సుగంధ మూలికలు. నిగనిగలాడే ఆకులు ఒకటిన్నర అంగుళాల పొడవు, ఆకుపచ్చ మరియు కన్నీటి ఆకారంలో ఉంటాయి. తీపి వేప ఆకులు అని కూడా పిలుస్తారు, ఇవి సిట్రస్ కుటుంబంలో భాగమైన కూర చెట్టుపై పెరుగుతాయి. ఈ సుగంధ ఆకులు నిమ్మ సువాసన మరియు ప్రత్యేకమైన, తీవ్రమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, వీటిని సోంపు మరియు నిమ్మకాయలతో పోల్చారు.

కరివేపాకు మరియు కరివేపాకు మధ్య తేడా ఏమిటి?

ఇలాంటి పేర్లు ఉన్నప్పటికీ, కరివేపాకు మరియు కరివేపాకు రెండు వేర్వేరు పదార్థాలు.

• కరివేపాకు కూర ఆకు చెట్టు మీద పండించే మూలిక
• కరివేపాకు అనేది కొత్తిమీర, జీలకర్ర, పసుపు మరియు కారపుతో చేసిన మసాలా మిశ్రమం
• కరివేపాకు పుట్టింది మరియు ఎక్కువగా దక్షిణ భారతదేశం మరియు శ్రీలంకలో కనిపిస్తాయి
• భారతీయ వంటకాలకు రుచిని జోడించడానికి కరివేపాకును బ్రిటిష్ వారు కనుగొన్నారు

కరివేపాకు వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

కరివేపాకు ఆయుర్వేద medicine షధం లో ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది 3,000 సంవత్సరాలకు పైగా ఉన్న వైద్యం కోసం భారతీయ సంపూర్ణ విధానం.

• వాటిని టీ లేదా టానిక్ లేదా గ్రౌండ్ అప్ కోసం ఉడకబెట్టవచ్చు. ఇవి సహజ యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు శోథ నిరోధక లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.
• అవి ఇనుము యొక్క మంచి మూలం, రక్తహీనతకు సహాయపడతాయి.
• కరివేపాకు యాంటీ డయాబెటిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి మరియు కొలెస్ట్రాల్‌ను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి.

వంటలో కరివేపాకు వాడటానికి 4 మార్గాలు

తాజా కరివేపాకును కనుగొనడానికి, స్థానిక ఆసియా లేదా భారతీయ కిరాణా దుకాణం యొక్క అల్మారాల్లో కాకుండా చూడండి. మీకు ఆకుపచ్చ బొటనవేలు ఉంటే, మీరు కూర ఆకు మొక్కను మీరే పెంచడానికి ప్రయత్నించవచ్చు ( ముర్రాయ కోయనిగి ), కానీ అది మధ్యధరా కూర మొక్క కాదని నిర్ధారించుకోండి ( హెలిక్రిసమ్ ఇటాలికం ).

వంటలో కరివేపాకు వాడటానికి ఇక్కడ నాలుగు మార్గాలు ఉన్నాయి.

1. నెయ్యిలో Sauté . నెయ్యి (స్పష్టీకరించిన వెన్న) లో కరివేపాకును మెత్తగా చేసి మెత్తగా చేయాలి. ఆకులు వాటి రుచికరమైన రుచిని విడుదల చేయడానికి, వాటిని అధిక వేడితో ఉడికించాలి. మూడు నుండి ఐదు నిమిషాలు వాటిని కదిలించి, ఏదైనా వంటకానికి నూనె మరియు ఆకులను జోడించండి.
2. తడ్కా చేయండి . కరివేపాకును ఉపయోగించటానికి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మార్గం తడ్కా-భారతీయ వంటకాలలో ఉపయోగించే సుగంధ స్థావరం. కరివేపాకు, ఆవాలు, జీలకర్ర (మరియు ఇతర ఇష్టమైన భారతీయ సుగంధ ద్రవ్యాలు) మిశ్రమాన్ని నెయ్యిలో లేదా అధిక వేడిని తట్టుకోగల సారూప్య నూనెలో కలిపి వేయాలి. ఇతర పదార్ధాలను తడ్కాలో చేర్చవచ్చు మరియు ఉడికించాలి, లేదా తడ్కాను చివరి దశగా ఒక డిష్ మీద పోయవచ్చు.
3. వాటిని ఆరబెట్టండి . ప్రత్యక్ష కాంతికి దూరంగా ఉన్న ప్రదేశంలో గాలి పొడి కూర ఆకులు బహిరంగ బుట్టలో ఉంటాయి, దీనికి మూడు నుండి ఐదు రోజులు పడుతుంది. రుచిని జోడించడానికి వాటిని ఏదైనా డిష్ మీద ముక్కలు చేయండి. ఎండిన కూర ఆకులు వాక్యూమ్-సీల్డ్ బ్యాగ్‌లో ఉంచినప్పుడు ఒక సంవత్సరం వరకు ఉంటాయి.
4. కరివేపాకుతో రుచి నూనె . బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. ఆకులను తీసివేసి, నూనెను ఇతర ఆహారాలలో రుచిగా వాడండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, ఫ్లాట్ బ్రెడ్ మీద నూనె ఉంచండి లేదా మీరు ఉడికించే ముందు దానిని గ్లేజ్ గా చేప మీద రుద్దండి.

తాజాగా ఉపయోగించినప్పుడు కరివేపాకు ఉత్తమమైనది, మిగిలిపోయిన వాటిని గాలి చొరబడని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో మూసివేసి స్తంభింపచేయవచ్చు. వాటిని డీఫ్రాస్ట్ చేయకుండా మీ తదుపరి డిష్‌లోకి విసిరివేయవచ్చు.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

కరివేపాకుకు 4 ప్రత్యామ్నాయాలు

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

కరివేపాకు ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, అది పున ate సృష్టి చేయడం కష్టం, కానీ అవి కొన్ని ప్రాంతాలలో దొరకటం కష్టం. చిటికెలో, ప్రత్యామ్నాయంగా కొన్ని ప్రత్యామ్నాయ పదార్థాలు ఉన్నాయి.

1. నిమ్మ alm షధతైలం కరివేపాకును గుర్తుచేసే సిట్రస్ సుగంధాలను విడుదల చేస్తుంది. ఇది విస్తృతంగా లభించే హెర్బ్, మరియు మార్కెట్ లేదా పెరటి తోటలో కనుగొనడం సులభం.
2. బే ఆకులు కరివేపాకు మధ్యధరా వెర్షన్. జ బే ఆకు ఆ తీపి సిట్రస్ రుచిని అలాగే మిరియాలు యొక్క సూచనలను తీసుకురాగలదు. కరివేపాకు మాదిరిగా కాకుండా, బే ఆకులు ఒక డిష్ నుండి వడ్డించే ముందు తీసివేయబడతాయి, ఎందుకంటే వాటి గట్టి అనుగుణ్యత కారణంగా వాటిని తినడం కష్టమవుతుంది.
3. సున్నం కరివేపాకుకు రెండు ప్రత్యామ్నాయాలను అందిస్తుంది. (వీలైతే, కాఫీర్ సున్నం భారతీయ వంటకాల్లో ఒక సాధారణ పదార్ధం కనుక ఇది ఉత్తమ ఎంపిక.) మొదటిది సున్నం అభిరుచి: సిట్రస్‌లో అనుసరించే పదార్థాలను పూత పూయడానికి సున్నం యొక్క బాహ్య చర్మాన్ని నూనెతో పాన్లోకి షేవ్ చేయండి. రెండవ ఎంపిక సున్నం ఆకులు: వాటిని కత్తిరించడం లేదా చూర్ణం చేయడం వల్ల అవి వాడే ముందు వాటి సుగంధాలను విడుదల చేస్తాయి.
4. తులసి మరినారా సాస్ మరియు వంటి ఇటాలియన్ వంటకాలకు రుచిని జోడిస్తుంది పెస్టో . అదే బేస్ సిట్రస్ రుచిని అందించడానికి కరివేపాకు స్థానంలో నిమ్మ తులసిని ఉపయోగించవచ్చు.

కరివేపాకు ఉపయోగించి 4 సులభమైన వంటకాలు

ఎడిటర్స్ పిక్

మీరు కరివేపాకుతో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభిస్తుంటే, వాటి రుచిని నిజంగా బయటకు తీసుకురావడానికి ఈ నాలుగు సులభమైన వంటకాల్లో ఒకదాన్ని వండడానికి ప్రయత్నించండి.

1. కరివేపాకుతో పసుపు పప్పు . ఈ కాయధాన్యం వంటకం భారతీయ వంటకాల్లో సంతకం చేసిన వంటకం. రెండు అంగుళాల నీటితో పాన్లో రెండు కప్పుల కడిగిన ఎర్ర కాయధాన్యాలు ఉంచండి. టమోటాలు, ఉల్లిపాయ, అల్లం, 25 కరివేపాకు, పసుపు , మిరపకాయలు మరియు ఉప్పు. అరగంట సేపు ఉడకబెట్టినప్పుడు, తడ్కా తయారు చేయండి: కరివేపాకు, ఆవాలు, తో నెయ్యి (లేదా కూరగాయల నూనె) జీలకర్ర , మరియు ఉల్లిపాయ. కాయధాన్యం డిష్ మీద తాడ్కా పోయాలి మరియు వడ్డించే ముందు పదిహేను నిమిషాలు లోపలికి పోనివ్వండి.
2. రసం . ఈ టమోటా వంటకం భారతీయ మూలికలు మరియు మసాలా దినుసుల రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు దీనిని సూప్ లేదా డిప్ గా తినవచ్చు. బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి. ఆవపిండి, తరువాత కరివేపాకు, వెల్లుల్లి, చిలీ, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, ఆసాఫోటిడా, చార్నుష్కా, మిరపకాయ, చక్కెర పుష్కలంగా కలపండి. మూడు పౌండ్ల ప్యూరీడ్ టమోటాలు జోడించే ముందు కొన్ని నిమిషాలు కలపండి. ఇరవై నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
3. కరివేపాకుతో బాస్మతి బియ్యం . ఈ సింపుల్ రైస్ డిష్ ఏదైనా కూర లేదా సూప్ తో జత చేయవచ్చు (రసం ప్రయత్నించండి). ఒక కప్పు బాస్మతి బియ్యం ఉడికించాలి. మరొక పాన్లో, తడ్కా తయారు చేయండి: నెయ్యి (లేదా కూరగాయల నూనె) తో పాన్ వేడి చేసి, ఆవాలు, కరివేపాకు, చిలీ జోడించండి. బియ్యం వేసి కలపాలి. కొంచెం మందమైన వంటకం కోసం, కొబ్బరి పాలు డబ్బా జోడించండి, ఇది కరివేపాకు రుచిని కూడా హైలైట్ చేస్తుంది.
4. కరివేపాకు కోడి కురా . ఈ వంటకం, కరివేపాకు చికెన్, భారతదేశానికి దక్షిణాన ఉన్న ఆంధ్రప్రదేశ్ నుండి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాల్లో ఒకటి. నెయ్యిలో కరివేపాకు, నల్ల మిరియాలు, జీడిపప్పు. వేడి నుండి తీసివేసి, కొద్దిగా నీరు వేసి, పేస్ట్‌లో కలపాలి. ఉల్లిపాయ, అల్లం, వెల్లుల్లి వేసి చికెన్, ఉప్పు, కొత్తిమీర వేసి కలపాలి. కరివేపాకు పేస్ట్ వేసి చికెన్ ఉడికించే వరకు కవర్ చేయాలి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి హోమ్ కుక్ అవ్వండి. ఆలిస్ వాటర్స్, గోర్డాన్ రామ్సే, వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ మరియు మరిన్ని సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.