గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క బ్లాక్బెర్రీ అటోల్ రెసిపీ

అటోల్ , ప్రియమైన మెక్సికన్ పానీయం, మాసా యొక్క మట్టి మాధుర్యాన్ని శుద్ధి చేయని చెరకు యొక్క అధిక నోట్లతో మరియు దాల్చినచెక్క యొక్క పదునైన సుగంధ ద్రవ్యాలతో మిళితం చేస్తుంది. మెక్సికో సిటీ యొక్క కాంట్రామార్, శాన్ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క కాలా, మరియు లాస్ ఏంజిల్స్‌లోని ఓండా, కుక్‌బుక్ రచయిత చెఫ్ గాబ్రియేలా కోమారా. నా మెక్సికో సిటీ కిచెన్ లోతైన వేసవి సుఖాలను బ్లాక్బెర్రీ జామ్ తో పిలుస్తుంది.

విభాగానికి వెళ్లండి

• అటోల్ అంటే ఏమిటి?
• గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క బ్లాక్బెర్రీ అటోల్ రెసిపీ
• గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

ప్రముఖ చెఫ్ గాబ్రియేలా సెమారా ప్రజలను ఒకచోట చేర్చే మెక్సికన్ ఆహారాన్ని తయారుచేసే తన విధానాన్ని పంచుకున్నారు: సాధారణ పదార్థాలు, అసాధారణమైన సంరక్షణ.

అటోల్ అంటే ఏమిటి?

అటోల్ , నహుఅట్ పదం నుండి ātōlli , గ్రౌండ్ మాసాతో తయారు చేసిన సాంప్రదాయ మెక్సికన్ పానీయం, గ్రౌండ్ మొక్కజొన్నతో చేసిన తాజా పిండి. ఇది వెచ్చగా వడ్డిస్తారు, సాధారణంగా తీయగా ఉంటుంది పైలోన్సిల్లో మరియు దాల్చినచెక్కతో సువాసన. పిలోన్సిల్లో , లేదా శుద్ధి చేయని మొత్తం చెరకు చక్కెర, క్రాగి బ్రౌన్ కోన్ లాగా కనిపిస్తుంది (మీరు దీన్ని లాటిన్ మార్కెట్లలో కనుగొనవచ్చు). మీకు సమీపంలో ఉన్న ఏ దుకాణాలలోనైనా దాన్ని ట్రాక్ చేయలేకపోతే, 220 గ్రాముల గోధుమ చక్కెరను 40 గ్రాముల మొలాసిస్‌తో కలపండి. కానెలా అని పిలువబడే మెక్సికన్ దాల్చిన చెక్క కర్రల కోసం ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి, ఇవి గొప్పవి మరియు రుచిగా ఉంటాయి (మీరు చిటికెలో నేల దాల్చినచెక్కను కూడా ఉపయోగించవచ్చు).

అటోల్ సాంప్రదాయ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు స్వీటెనర్లతో లేదా కాలానుగుణ పండ్లతో కలిపి తయారు చేయవచ్చు (ఎల్ సాల్వడార్ వంటి మధ్య అమెరికాలో, ఉదాహరణకు, ఇది పైనాపిల్‌తో కూడా తయారు చేయబడింది). కలిపినప్పుడు మెక్సికన్ చాక్లెట్, దీనిని పిలుస్తారు ఛాంపియన్రాడో . మెక్సికోలో, అటోల్ ఉంది తమల్స్‌తో పాటు ఆనందించారు డే ఆఫ్ ది డెడ్ మరియు క్రిస్మస్ సెలవుదినాల వంటి వేడుకల కోసం కానీ అల్పాహారం కోసం కంఫర్ట్ ఫుడ్ ఫిట్ గా కూడా పరిగణించబడుతుంది.

గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క బ్లాక్బెర్రీ అటోల్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

బ్లాక్బెర్రీ అటోల్ కోసం ఈ రెసిపీకి తాజా మాసా అవసరం. లాటిన్ అమెరికన్ మార్కెట్ లేదా కిరాణా వద్ద తాజా మాసాను కనుగొనడంలో మీకు సమస్య ఉంటే, మీరు మాసా హరీనా, ప్రీ-గ్రౌండ్ మరియు ఎండిన మొక్కజొన్న పిండిని ఉపయోగించి ఇంట్లో మీ స్వంత పిండిని తయారు చేసుకోవచ్చు.

పండు జామ్ కోసం :

• 360 గ్రా బ్లాక్‌బెర్రీస్ (వేరే వైవిధ్యం కోసం, బ్లాక్‌బెర్రీస్‌కు బదులుగా కోరిందకాయలతో దీన్ని ప్రయత్నించండి)
• 40 గ్రా చక్కెర
• 200 ఎంఎల్ నీరు

మాసా మిశ్రమం కోసం :

• 1.5 ఎల్ నీరు
• 125 గ్రా పైలన్సిల్లో
• 8 గ్రా దాల్చిన చెక్క కర్రలు
• 220 గ్రా తాజా మాసా

1. మీడియం వేడి మీద చిన్న సాస్పాన్లో, బ్లాక్బెర్రీస్, చక్కెర మరియు నీటిని కలపండి. కుక్, బ్లాక్బెర్రీస్ విచ్ఛిన్నం అయ్యే వరకు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 5 నుండి 6 నిమిషాల వరకు వారి రసాలను విడుదల చేస్తుంది. మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్‌కు బదిలీ చేయండి (లేదా ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ ఉపయోగిస్తే పొడవైన పాత్ర). మృదువైన ప్యూరీలో కలపండి మరియు పక్కన పెట్టండి.
2. మీడియం వేడి మీద మీడియం కుండలో, నీరు, పైలోన్సిల్లో మరియు దాల్చినచెక్కలను కలపండి. అన్ని పైలోన్సిల్లో కరిగించడానికి అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. దాల్చిన చెక్క కర్ర తొలగించండి. విలీనం చేయడానికి మాసా మరియు whisk జోడించండి. మిశ్రమం ముద్దలు లేకుండా మందంగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి.
3. వేడిని తక్కువగా తగ్గించి, ప్యూరీడ్ పండ్లలో కదిలించు, మిశ్రమాలు కలిసే వరకు 3 నుండి 4 నిమిషాలు. కలిపిన తర్వాత, ద్రవాన్ని బ్లెండర్‌లో పోసి, సున్నితమైన అనుగుణ్యతను సాధించడానికి కలపండి.
4. ఏదైనా బ్లాక్బెర్రీ విత్తనాలను తొలగించడానికి జరిమానా-మెష్ జల్లెడ ద్వారా వడకట్టండి. వేడిగా వడ్డించండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.