జెరెష్క్ పోలో రెసిపీ: పెర్షియన్ రైస్ పిలాఫ్ ఎలా తయారు చేయాలి

జెరెష్ పోలో ప్రదర్శనను ఆపే పెర్షియన్ బియ్యం వంటకం, ఇది మీ తదుపరి విందు కోసం సరైన ప్రధాన కోర్సు.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• జెరెష్క్ అంటే ఏమిటి?
• జెరెస్క్ పోలో అంటే ఏమిటి?
• సాంప్రదాయ జెరెష్క్ పోలో రెసిపీ
• యోతం ఒట్టోలెంజి మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

జెరెష్క్ అంటే ఏమిటి?

జెరెష్క్ అనేది బార్బెర్రీలకు పెర్షియన్ పేరు-చిన్న, టార్ట్ బెర్రీలు బియ్యం పిలాఫ్ మరియు కౌస్కాస్‌లకు సంపూర్ణ అదనంగా ఉంటాయి. మీరు మధ్యప్రాచ్య దుకాణాలలో మరియు ఆన్‌లైన్‌లో బార్‌బెర్రీలను కనుగొనవచ్చు. మీరు వాటిని మీ చిన్నగదికి జోడించిన తర్వాత, మీరు అన్ని రకాల పెర్షియన్ వంటకాల్లో బార్బెర్రీలను ఉపయోగించగలరు.

జెరెస్క్ పోలో అంటే ఏమిటి?

సాహిత్యపరంగా అనువదించబడింది, zereshk పోలో (కూడా స్పెల్లింగ్ zereshk polow ) అంటే బార్బెర్రీ రైస్. మీరు బార్బెర్రీతో నిండిన కుంకుమ బియ్యాన్ని దాని స్వంతంగా తయారు చేసుకోవచ్చు లేదా మీరు ఇలా పనిచేయవచ్చు zereshk polo ba morgh చికెన్‌తో బార్బరీ బియ్యం. మీకు చికెన్ తొడలు ఉంటే, కుంకుమ చికెన్‌ను వడ్డించండి zereshk పోలో , మరియు ఆనందించండి ది తహ్దిగ్ కుండ దిగువ నుండి మంచిగా పెళుసైన, బంగారు గోధుమ బియ్యం ఇది రహస్యంగా ఈ ఐకానిక్ పెర్షియన్ వంటకం యొక్క ఉత్తమ భాగం.

సాంప్రదాయ జెరెష్క్ పోలో రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు, రుచికి ఎక్కువ
• 3 కప్పుల బాస్మతి బియ్యం, 3–5 సార్లు కడిగివేయబడుతుంది
• 1 కప్పు ఎండిన బార్బెర్రీస్ (లేదా తియ్యని ఎండిన క్రాన్బెర్రీస్ ప్రత్యామ్నాయం)
• ½ టీస్పూన్ కుంకుమ దారాలు (లేదా 1 టీస్పూన్ పసుపు ప్రత్యామ్నాయం)
• ¼ కప్ నెయ్యి లేదా వెన్న (లేదా శాకాహారి అయితే కూరగాయల నూనె లేదా ఆలివ్ నూనెను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి), విభజించబడింది
• 1 టీస్పూన్ చక్కెర, అవసరమైతే ఇంకా ఎక్కువ
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు సాదా పెరుగు (లేదా శాకాహారి అయితే కొబ్బరి పెరుగు ప్రత్యామ్నాయం)
• 1 టీస్పూన్ తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం
• కప్ స్లైవర్డ్ పిస్తా (ఐచ్ఛికం)
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎండిన గులాబీ రేకులు (ఐచ్ఛికం)

1. బియ్యం పార్బోయిల్. నీరు మరియు ఉప్పుతో పెద్ద స్టాక్‌పాట్ నింపండి. అధిక వేడి మీద ఒక మరుగు తీసుకుని. వేడినీటికి బియ్యం వేసి 5 నిమిషాలు అల్ డెంటె వరకు ఉడికించాలి. చల్లటి నీటిలో బియ్యాన్ని హరించడం మరియు పెద్ద గిన్నెకు బదిలీ చేయడం, తరువాత పక్కన పెట్టండి.
2. బార్బెర్రీస్ సిద్ధం. బార్బెర్రీలను చల్లటి నీటిలో ఒక పెద్ద గిన్నె లోపల ఉంచిన కోలాండర్లో 10 నిమిషాలు తేమ వరకు నానబెట్టండి. బార్బెర్రీలను హరించడం మరియు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
3. ఇంతలో, కుంకుమపువ్వు నీరు చేయండి. మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించి, కుంకుమపు దారాలను మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, నేల కుంకుమపువ్వును ¼ కప్ చల్లటి నీటితో కలపండి.
4. మీడియం వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ లేదా సాటి పాన్ లో, 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి వేడి చేయాలి. బొద్దుగా ఉండే వరకు గందరగోళాన్ని, పారుదల బార్బెర్రీస్ మరియు చక్కెర జోడించండి. రుచి మరియు పుల్లని రుచిని మెల్లగా చేయడానికి ఎక్కువ చక్కెర జోడించండి, అవసరమైతే. 2 టేబుల్ స్పూన్లు కుంకుమపువ్వు వేసి, ద్రవం గ్రహించే వరకు 1 నిమిషం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వేడి నుండి తీసివేసి, రీహైడ్రేటెడ్ బార్బెర్రీలను మీడియం గిన్నెకు బదిలీ చేయండి.
5. మీడియం గిన్నెలో, ½ కప్పు పారుదల బియ్యాన్ని పెరుగుతో కలపండి. మిగిలిన బియ్యం పెద్ద గిన్నెలో బార్బెర్రీ మిశ్రమం, నిమ్మరసం మరియు మిగిలిన కుంకుమపువ్వు వేసి కలపడానికి కదిలించు. ఉపయోగిస్తే పిస్తా మరియు గులాబీ రేకులను జోడించండి.
6. మీడియం-అధిక వేడి మీద డచ్ ఓవెన్లో మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యిని వేడి చేయండి. పెరుగు బియ్యం జోడించండి. పెరుగు బియ్యం పైన బార్బెర్రీ బియ్యాన్ని పిరమిడ్ ఆకారంలో పోగు చేయండి. చెక్క చెంచా యొక్క హ్యాండిల్ ఉపయోగించి, బియ్యం పిరమిడ్ యొక్క ఉపరితలంలో 5–6 రంధ్రాలను దూర్చు.
7. 45 నిమిషాలు టెండర్ వరకు కవర్ మరియు ఆవిరి బియ్యం. సమానంగా గోధుమ రంగు తహ్డిగ్‌ను అభివృద్ధి చేయడంలో సహాయపడటానికి, ప్రతి 5-10 నిమిషాలకు ఒక పావు వంతు తిరగండి.
8. సర్వ్ చేయడానికి, బియ్యం అంచు చుట్టూ ఒక గరిటెలాంటిని నడపండి, తహ్దిగ్ లోతైన బంగారు గోధుమ రంగులో ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి శాంతముగా పైకి ఎత్తండి. తరువాత, డచ్ ఓవెన్ మీద పెద్ద ప్లేట్ లేదా సర్వింగ్ పళ్ళెం విలోమం చేయండి. మీ చేతులను రక్షించుకోవడానికి ఓవెన్ మిట్స్ ఉపయోగించి, బియ్యాన్ని త్వరగా ప్లేట్ పైకి తిప్పండి. డచ్ ఓవెన్ నుండి మిగిలిన బియ్యాన్ని వడ్డించే పళ్ళెం మీద వేయండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. యోటమ్ ఒట్టోలెంజి, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.