అన్ని పిట్ మాస్టర్లు తమ మాంసాన్ని కుక్ యొక్క చివరి దశలలో చుట్టలేనప్పటికీ, చుట్టడం అనేది మాంసాన్ని ఎండబెట్టకుండా పొడవైన కుక్ పూర్తి చేయడానికి ఒక ప్రభావవంతమైన మార్గం. మీరు మీ మాంసాన్ని రేకు లేదా కసాయి కాగితంలో చుట్టవచ్చు. మీరు బ్రిస్కెట్ వంట చేస్తున్నా, రెండింటికీ ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి, పంది బట్ , లేదా విడి పక్కటెముకలు.
విభాగానికి వెళ్లండి
- టెక్సాస్ క్రచ్ అంటే ఏమిటి?
- రేకులో బ్రిస్కెట్ చుట్టడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
- బుట్చేర్ పేపర్‌లో బ్రిస్కెట్ చుట్టడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
- రేకు లేదా కసాయి పేపర్‌లో బ్రిస్కెట్ను ఎలా చుట్టాలి
- రేకులో పంది బట్ ఎలా చుట్టాలి
- రేకులో విడి పక్కటెముకలను ఎలా చుట్టాలి
- బార్బెక్యూ గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
- ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ టెక్సాస్-శైలి BBQ బోధిస్తాడు ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ టెక్సాస్-శైలి BBQ ను బోధిస్తాడు
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ తన ప్రసిద్ధ బ్రిస్కెట్ మరియు మరింత నోరు-నీరు త్రాగే పొగబెట్టిన మాంసంతో సహా రుచితో నిండిన సెంట్రల్ టెక్సాస్ బార్బెక్యూను ఎలా కాల్చాలో మీకు నేర్పుతుంది.
ఇంకా నేర్చుకో
టెక్సాస్ క్రచ్ అంటే ఏమిటి?
దేశవ్యాప్తంగా బార్బెక్యూ జాయింట్లలోని బ్రిస్కెట్ వంటకాలు వాటి చుట్టే పద్ధతుల్లో విభిన్నంగా ఉంటాయి, కానీ బార్బెక్యూ సర్కిల్‌లలో, రేకుతో చుట్టడం టెక్సాస్ క్రచ్ అంటారు. బ్రిస్కెట్ వంటి మాంసం ముక్కను రేకు వేయడం అనేది రసవంతమైన ఆకృతిని మరియు పూర్తి రుచిని నిర్ధారించడానికి ఒక మార్గం.
ఫ్రాంక్లిన్ బార్బెక్యూకు చెందిన ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ పంది పక్కటెముకలను అల్యూమినియం రేకుతో చుట్టేస్తాడు, కాని తన ప్రసిద్ధ పొగబెట్టిన బ్రిస్కెట్ను అన్‌కోటెడ్, ఫుడ్-గ్రేడ్ పింక్ బుట్చేర్ పేపర్‌లో చుట్టేస్తాడు, దీనిని పీచ్ పేపర్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఎలాగైనా, మీరు ఉపయోగిస్తున్న పదార్థం యొక్క విస్తృత రోల్స్ కొనండి.
ఒక పింట్‌కి ఎన్ని కప్పులు
రేకులో బ్రిస్కెట్ చుట్టడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
రేకుతో చుట్టడం మాంసం యొక్క కొవ్వు మరియు రసాలను సంగ్రహిస్తుంది, కాబట్టి మాంసాన్ని ధూమపానం నుండి విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి తీసివేసిన తర్వాత వాటిని తిరిగి గ్రహించవచ్చు, ఇది బ్రేజింగ్ ప్రభావాన్ని సృష్టిస్తుంది. టిన్ఫాయిల్ యొక్క ఇన్సులేటింగ్ శక్తి వంట సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది, అయితే ఇది బెరడును బెదిరించే మితిమీరిన తేమ వాతావరణాన్ని కూడా సృష్టించగలదు, ముఖ్యంగా స్టాల్ సమయంలో-మిగిలిన కాలం మాంసం వంట ముగించి గది ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి వస్తుంది. రేకుతో వంట చేసేటప్పుడు, టైమింగ్ కీలకం.
బుట్చేర్ పేపర్‌లో బ్రిస్కెట్ చుట్టడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
బుట్చేర్ పేపర్ మరింత ha పిరి పీల్చుకుంటుంది మరియు తక్కువ ఆవిరిని ట్రాప్ చేస్తుంది, బెరడు పొడిగా చేయకుండా బ్రిస్కెట్ను తేమగా ఉంచుతుంది. మీరు సూపర్ క్రిస్పీ, క్రంచీ బెరడు కావాలనుకుంటే, మీరు బ్రిస్కెట్ను కూడా విడదీయకుండా వదిలివేయవచ్చు, అయితే మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాల్సిన అవసరం ఉన్నప్పటికీ అది ఎండిపోదు.
కథలో తరువాత ఏమి జరుగుతుందనే దాని గురించి సూచనలను అందించే సాహిత్య పరికరంఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ టెక్సాస్-శైలిని బోధిస్తాడు BBQ గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పిస్తాడు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను బోధిస్తాడు
రేకు లేదా కసాయి పేపర్‌లో బ్రిస్కెట్ను ఎలా చుట్టాలి
చుట్టు కోసం, మీ బ్రిస్కెట్ వెడల్పు కంటే నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ రేకు లేదా కసాయి కాగితం యొక్క రెండు విస్తృత షీట్లు మీకు అవసరం.
- మీ వర్క్‌స్టేషన్‌లో ఒక షీట్ కాగితాన్ని ఉంచండి, పొడవైన అంచు మీకు లంబంగా నడుస్తుంది. రెండవ షీట్ పైన ఉంచండి, తద్వారా దాని వెడల్పులో సగం ఉంటుంది. దిగువ అంచు నుండి ఒక అడుగు దూరంలో కాగితం, ప్రెజెంటేషన్ సైడ్ పైకి పొడవుగా బ్రిస్కెట్ వేయండి. కొంచెం తేమ అవసరమయ్యే ఎక్కడైనా ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ తో బ్రిస్కెట్కు చివరి స్ప్రిట్జ్ ఇవ్వండి, ఆపై మీ కొలత యొక్క ఉపరితలాన్ని మంచి కొలత కోసం తేలికగా స్ప్రిట్జ్ చేయండి.
- మీ కాగితం దిగువ అంచుని బ్రిస్కెట్ పైన మడవండి మరియు మీకు వీలైనంత గట్టిగా లాగండి. మీరు చేసే ప్రతి మడత బ్రిస్కెట్ ఆకారానికి అనుగుణంగా ఉండాలి.
- కాగితం యొక్క ఒక వైపున ఫ్లాట్ పైన గట్టిగా మడవండి, తద్వారా ఇది బ్రిస్కెట్ ఆకారానికి అనుగుణంగా ఉంటుంది మరియు మీ నుండి దూరంగా ఉన్న కోణంలో నడుస్తుంది. కాగితాన్ని సున్నితంగా చేయండి.
- కాగితం యొక్క భాగాన్ని ఎదురుగా ఉన్న వైపున భద్రపరచడానికి, ఆపై కాగితాన్ని పైభాగంలో మడవండి, తద్వారా ఇది బ్రిస్కెట్కు అనుగుణంగా ఉంటుంది మరియు మీ నుండి దూరంగా ఉన్న కోణంలో నడుస్తుంది. కాగితాన్ని సున్నితంగా చేయండి.
- మరోసారి బ్రిస్కెట్ను రోల్ చేయండి. ప్రెజెంటేషన్ వైపు ఇప్పుడు దాని క్రింద డబుల్ లేయర్ చుట్టుతో పైకి ఎదురుగా ఉండాలి మరియు చుట్టు అన్ని వైపులా గట్టిగా చుట్టుముట్టాలి. చుట్టును అన్ని వైపులా బ్రిస్కెట్ చుట్టూ గట్టిగా పట్టుకొని, బ్రిస్కెట్ పైకి తిప్పండి మరియు కాగితాన్ని భద్రపరచడానికి గట్టిగా లాగండి. మళ్ళీ వైపులా మడవండి.
- దాని మందాన్ని రెట్టింపు చేయడానికి కాగితం పైభాగాన్ని మడవండి.
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ నుండి బ్రిస్కెట్ ఎలా కట్టుకోవాలో ఇక్కడ మా పూర్తి గైడ్‌లో తెలుసుకోండి .
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్టెక్సాస్-శైలి BBQ నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సేవంట I నేర్పుతుంది
వయోలిన్ మరియు ఫిడేల్ మధ్య తేడా ఏమిటి?మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్
వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
ఇంకా నేర్చుకోరేకులో పంది బట్ ఎలా చుట్టాలి
ప్రో లాగా ఆలోచించండి
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ తన ప్రసిద్ధ బ్రిస్కెట్ మరియు మరింత నోరు-నీరు త్రాగే పొగబెట్టిన మాంసంతో సహా రుచితో నిండిన సెంట్రల్ టెక్సాస్ బార్బెక్యూను ఎలా కాల్చాలో మీకు నేర్పుతుంది.
తరగతి చూడండిర్యాప్ కోసం, మీ పంది మాంసం యొక్క వెడల్పు వైపు నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ వెడల్పు గల అల్యూమినియం రేకు యొక్క రెండు షీట్లు మీకు అవసరం.
- ఒక షీట్ శుభ్రమైన వర్క్‌స్టేషన్‌లో ఉంచండి, మెరిసే వైపు ఎదురుగా, రేకు యొక్క పొడవైన అంచు మీకు లంబంగా నడుస్తుంది. మీ వర్క్‌స్టేషన్‌లో రేకు యొక్క ఇతర షీట్‌ను ఉంచండి, తద్వారా ఇది మొదటి ముక్కతో దాని వెడల్పులో సగం వరకు అతివ్యాప్తి చెందుతుంది.
- రేకు యొక్క దిగువ అంచు నుండి ఎనిమిది అంగుళాల వరకు, పంది బట్ ను రేకుపై వేయండి. పంది బొడ్డు యొక్క పొడవైన వైపు రేకు పలకల దిగువ అంచుకు సమాంతరంగా నడుస్తుంది. పంది మాంసం ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ యొక్క చివరి స్ప్రిట్జ్ ఇవ్వండి, ఆపై మీ రేకు యొక్క ఉపరితలాన్ని తేలికగా స్ప్రిట్జ్ చేయండి.
- పంది బట్ పైన రేకు అడుగు భాగాన్ని గట్టిగా మడవండి. రేకు యొక్క రెండు వైపులా మీకు కోణీయ కోణంలో గట్టిగా మడవండి, తద్వారా మాంసం గట్టిగా చుట్టి ఉంటుంది, కాని వైపులా మరోసారి మడవవచ్చు.
- పంది బట్ మీద రోల్ చేసి, ఆపై రేకు యొక్క రెండు వైపులా మళ్ళీ లోపలికి మడవండి. పంది మాంసం బట్‌ను మరోసారి రోల్ చేసి, ఆపై ఏదైనా అదనపు రేకులో వేయండి.
- రేప్ మాంసానికి గట్టిగా అనుగుణంగా ఉందని మరియు లోపల గాలి పాకెట్స్ లేవని నిర్ధారించుకోండి.
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ మా పూర్తి దశల వారీ మార్గదర్శినిలో పంది మాంసం ఎలా కట్టుకుంటారో తెలుసుకోండి .
రేకులో విడి పక్కటెముకలను ఎలా చుట్టాలి
ఎడిటర్స్ పిక్
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ తన ప్రసిద్ధ బ్రిస్కెట్ మరియు మరింత నోరు-నీరు త్రాగే పొగబెట్టిన మాంసంతో సహా రుచితో నిండిన సెంట్రల్ టెక్సాస్ బార్బెక్యూను ఎలా కాల్చాలో మీకు నేర్పుతుంది.కొంతమంది పిట్‌మాస్టర్లు 3-2-1 అని పిలవబడే వాటిని వారి విడి-పక్కటెముక కుక్‌లతో చేస్తారు: 3 గంటలు ఆన్, 2 గంటలు చుట్టి, మరియు 1 గంట విప్పబడరు. ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ 3-3 గేమ్ ప్లాన్‌ను అనుసరిస్తాడు, వంట యొక్క రెండవ భాగంలో పక్కటెముకలు చుట్టబడి ఉంటాయి.
- రేకు యొక్క ఒక చివరను పక్కటెముకలపై మడవండి, తరువాత మరొకటి. రెండు చివరలను మధ్యలో అతివ్యాప్తి చేయాలి.
- రేకు దాని ఆకారానికి అనుగుణంగా ఉండే వరకు రేక్ యొక్క దిగువ అంచు చుట్టూ రేకును గట్టిగా నొక్కడానికి మీ వేళ్లను ఉపయోగించండి.
- స్టెర్నమ్ ఉపయోగించిన పక్కటెముకల వికర్ణ అంచుని గుర్తించి, పక్కటెముక పైభాగంలో రేకును మడవండి. రేకును సున్నితంగా చేసి గట్టిగా టక్ చేయండి. వ్యతిరేక మూలలో పునరావృతం చేయండి.
- మీరు దిగువ భాగంలో చేసినట్లే పక్కటెముకల పైభాగంలో రేకును గట్టిగా పట్టుకోవడానికి మీ వేళ్లను ఉపయోగించండి, రేకు దాని ఆకృతికి అనుగుణంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
- రేకు పైభాగాన్ని పక్కటెముకలపై మడవండి. రేకు యొక్క రెండు వైపులా మీకు కోణీయ కోణంలో గట్టిగా మడవండి, తద్వారా మాంసం గట్టిగా చుట్టి ఉంటుంది, కాని వైపులా మరోసారి మడవవచ్చు.
మా పూర్తి గైడ్‌లో పంది పక్కటెముకలను ఎలా చుట్టాలో తెలుసుకోండి .
బార్బెక్యూ గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
మీరు మీ ఫైర్ ఎస్కేప్‌లో చిన్న హిబాచీతో పని చేస్తున్నా లేదా మీ పెరటిలో పూర్తి పరిమాణ ధూమపానం చేస్తున్నా, బార్బెక్యూ కళను మాస్టరింగ్ చేయడానికి చాలా ఓపిక మరియు మరింత నైపుణ్యం అవసరం. ఫ్రాంక్లిన్ బార్బెక్యూ యొక్క జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న యజమాని ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ కంటే ఇది ఎవరికీ బాగా తెలియదు, ఇక్కడ అతని ప్రసిద్ధ పొగబెట్టిన బ్రిస్కెట్ కోసం గంటల పొడవు ఉంటుంది. టెక్సాస్-స్టైల్ BBQ లోని ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ లో, పిట్ మాస్టర్ స్వయంగా నోరు-నీరు త్రాగుట పక్కటెముకలు, పంది మాంసం బట్ మరియు బ్రిస్కెట్ కోసం తన ఖచ్చితమైన తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా ప్రక్రియను మీకు బోధిస్తాడు. సంపూర్ణ రుచికోసం కోతలు మరియు సరైన ఉష్ణోగ్రతలతో, మీరు నిజమైన ప్రో వంటి ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానాన్ని నిర్వహించడం నేర్చుకుంటారు.
పాక కళల గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్, డొమినిక్ అన్సెల్, మాస్సిమో బొటురా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా మాస్టర్ చెఫ్ నుండి ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలను అందిస్తుంది.
మీరు కోట నుండి బయటపడగలరా?
