గ్రీన్స్‌కు ఒక వంట గైడ్: చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ బ్రైజ్డ్ గ్రీన్స్ రెసిపీ

ఆకుపచ్చ కూరగాయలు రుచికరమైనవి మాత్రమే కాదు, సమతుల్య జీవనశైలికి సమగ్రమైనవి. రోజువారీ ఆకుకూరల మోతాదును పొందడానికి చాలా కష్టంగా ఉన్నవారికి, శుభ్రం చేసిన మరియు చిరిగిన ఆకుకూరల సంచిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి, కాబట్టి మీరు తయారు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు సలాడ్ ఫ్లైలో లేదా పాస్తా, సూప్ లేదా ఫ్రూట్ స్మూతీ యొక్క బ్యాచ్‌లోకి కొన్ని ఆకుకూరలను టాసు చేయండి.

విభాగానికి వెళ్లండి

• ఆకుపచ్చ కూరగాయలు అంటే ఏమిటి?
• 20 సాధారణ ఆకుకూరలు మరియు వాటిని ఎలా ఉడికించాలి
• ఆరోగ్యకరమైన ఆహారానికి ఆకుకూరలు ఎంత ముఖ్యమైనవి?
• చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ బ్రైజ్డ్ గ్రీన్స్ రెసిపీ
• థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

ఆకుపచ్చ కూరగాయలు అంటే ఏమిటి?

ఆకుపచ్చ కూరగాయలు కూరగాయల ఆహార సమూహం యొక్క ఉప సమూహం-ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని ప్రోత్సహించడానికి యుఎస్‌డిఎ స్థాపించిన ఐదు ప్రధాన ఆహార సమూహాలలో ఇది ఒకటి. వాటి పోషక పదార్థాల ఆధారంగా, కూరగాయలను ఐదు ఉప సమూహాలుగా విభజించారు: ముదురు-ఆకుపచ్చ కూరగాయలు, పిండి కూరగాయలు, ఎరుపు మరియు నారింజ కూరగాయలు, బీన్స్ మరియు బఠానీలు మరియు ఇతర కూరగాయలు. ఆకుకూరలను రెండు వర్గాలుగా విభజించవచ్చు:

కథలో ఆలోచనలను ఎలా చూపించాలి

1. సలాడ్ గ్రీన్స్ : ఇవి ఆకు పాలకూర మరియు పాలకూర లేని ఆకుకూరలతో సహా తాజా సలాడ్లలో ఉపయోగించే ఆకుకూరలు: ఉదాహరణకు, బచ్చలికూర, రోమన్ , అరుగూలా , మరియు వాటర్‌క్రెస్.
2. వంట గ్రీన్స్ : తినడానికి ముందు వండిన ఆకుకూరలు బచ్చల కూర , బోక్ చోయ్, కాలర్డ్స్ , ఆవపిండి ఆకుకూరలు మరియు దుంప ఆకుకూరలు.

20 సాధారణ ఆకుకూరలు మరియు వాటిని ఎలా ఉడికించాలి

1. కాలే : కాలే విటమిన్ ఎ, విటమిన్ కె, విటమిన్ సి, విటమిన్ బి 6, మాంగనీస్ మరియు కాల్షియం వంటి పోషకాలతో నిండి ఉంది, కొన్నింటిని పేరు పెట్టడానికి ఇది ప్రపంచంలోని ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలలో ఒకటిగా నిలిచింది. కాలే మొక్కలు (క్యాబేజీ కుటుంబానికి సంబంధించినవి) హృదయపూర్వక ఆకుపచ్చ లేదా ple దా ఆకులను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఆహారం కోసం పండిస్తారు, అయినప్పటికీ కొన్ని రకాలను అలంకార ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు. కాలే ఆకులను రిబ్బన్‌లుగా ముక్కలు చేసి సలాడ్‌లో పచ్చిగా ఆనందించవచ్చు, పాస్తాతో ఉడికించి, ఓవెన్‌లో ఆరోగ్యకరమైన చిప్స్‌లో కాల్చవచ్చు. గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి ఇక్కడ కాలే .
2. కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ : కొల్లార్డ్స్ క్యాబేజీ కుటుంబ సభ్యులు మరియు దక్షిణ వంటలో ప్రధానమైన సైడ్ డిష్. అవి ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకులు మరియు కఠినమైన కాడలను కలిగి ఉంటాయి, వీటిని తినడానికి ముందు తొలగించాలి. కొల్లార్డ్ ఆకుకూరలు సాంప్రదాయకంగా హృదయపూర్వక దక్షిణాది వంటకాలకు ఉపయోగించబడుతున్నాయి, ఈ పోషకమైన ఆకుకూరలు ఆరోగ్య ఆహార ఆహారంలో ప్రవేశించాయి: సలాడ్లలో పచ్చి ముక్కలు చేసి, ఆవిరితో మరియు గ్లూటెన్-ఫ్రీ మూటలుగా కూడా ఉపయోగిస్తారు. గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ ఇక్కడ .
3. షికోరి : చికోరీస్ అనేది హార్డీ మరియు చేదు-రుచిగల ఆకు కూరగాయల కుటుంబం, ఇవి పాలకూరతో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటాయి మరియు చివరి పతనం లో సీజన్లోకి వస్తాయి. మీ సగటు సలాడ్ ఆకుకూరల కన్నా పూల రేకుల మాదిరిగా కనిపిస్తే, అవి దృ, మైన, లేత పసుపు ఎండివ్ రేకుల నుండి మెజెంటా-స్పెక్లెడ్ ​​రాడిచియో ఆకులు మరియు క్రూరంగా గజిబిజిగా ఉండే ఫ్రిస్సీ వరకు ఉంటాయి. సలాడ్లలో, వారు గొప్ప చీజ్లు, కాయలు మరియు పండ్లతో బాగా జత చేస్తారు-కాని వారి కాఠిన్యం సాటిస్డ్ మరియు కాల్చిన అనువర్తనాలకు కూడా ఇస్తుంది. షికోరి ఇనులిన్ యొక్క గొప్ప మూలం, ఇది నీటిలో కరిగే ఫైబర్, ఇది బరువు తగ్గడం మరియు గట్ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. షికోరి గురించి ఇక్కడ మరింత తెలుసుకోండి.
4. బచ్చల కూర : రైతుల మార్కెట్లో ఆకర్షించే ఆకుకూరలలో ఒకటి రెయిన్బో చార్డ్ యొక్క రంగురంగుల కాండం. మీరు తెలుపు లేదా రూబీ ఎరుపు కాడల కోసం చూడటం ద్వారా స్విస్ చార్డ్‌ను బంచ్‌లో గుర్తించవచ్చు. ఇది అనేక విధాలుగా తయారుచేయవచ్చు-ఆకులను రిబ్బన్‌లుగా కట్ చేసి, సలాడ్‌లో పచ్చిగా ధరించవచ్చు, కాండంతో పాటు సాటిస్ చేయవచ్చు లేదా వంటకం లో కట్టుకోవచ్చు. స్విస్ చార్డ్ విటమిన్ ఎ, విటమిన్ సి, విటమిన్ కె మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లకు మంచి మూలం. గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి ఇక్కడ చార్డ్ .
5. రొమైన్ పాలకూర : రోమైన్ పాలకూర అనేది ఒక రకమైన తల పాలకూర, ఇది సాధారణంగా పొడుగుచేసిన ఆకులతో ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది. తేలికపాటి రుచి మరియు స్ఫుటమైన ఆకృతికి పేరుగాంచిన ఇది ధృ dy నిర్మాణంగల ఆకులను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఇతర పాలకూర రకాలు కంటే వేడిని తట్టుకోగలదు. ఇది సాధారణంగా సలాడ్ గ్రీన్ గా ఉపయోగించబడుతుంది, అయినప్పటికీ దీనిని గ్రిల్డ్ మరియు సాటిస్ చేయవచ్చు. రొమైన్ హృదయ ఆరోగ్యకరమైన ఆకుపచ్చ ఆకు, విటమిన్ సి మరియు బీటా కెరోటిన్ కలిసి కొలెస్ట్రాల్ పెరగకుండా నిరోధించడానికి కలిసి పనిచేస్తాయి. గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి రొమైన్ పాలకూర ఇక్కడ .
6. వెన్న పాలకూర : వెన్న పాలకూర అనేది ఒక రకమైన పాలకూర, ఇందులో బిబ్ పాలకూర మరియు బోస్టన్ పాలకూర ఉన్నాయి. ఇది వదులుగా, గుండ్రని ఆకారంలో ఉండే తలలు, తీపి ఆకులు మరియు తేలికపాటి రుచికి ప్రసిద్ది చెందింది. వెన్న పాలకూర యొక్క తీపి, లేత ఆకులు రోజువారీ సలాడ్ ఆకుకూరల కోసం తయారుచేస్తాయి, కానీ తక్కువ కార్బ్ భోజనం కోసం తినదగిన పాత్రగా కూడా మార్చవచ్చు-టాకోస్ లేదా కొరియన్ కాల్చిన గొడ్డు మాంసం పాలకూర చుట్టలు అని అనుకోండి. ఇది విటమిన్ ఎ, విటమిన్ సి, విటమిన్ కె, కాల్షియం మరియు ఇనుము యొక్క అద్భుతమైన మూలం, ఇది ఎముకలను బలోపేతం చేయడానికి మరియు తాపజనక వ్యాధుల నుండి పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది. గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి వెన్న పాలకూర ఇక్కడ .
7. అరుగూల : అరుగూలా, రాకెట్, రోకెట్ లేదా రుకోలా అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది బ్రాసికా కుటుంబంలో తినదగిన మొక్క, బ్రోకలీ, కాలీఫ్లవర్, క్యాబేజీ మరియు కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ వంటి క్రూసిఫరస్ కూరగాయలతో పాటు. పెప్పరీ అరుగూలా-రాకెట్ అని కూడా పిలుస్తారు-దాని సున్నితమైన ఆకు ఆకుపచ్చ రంగు ఉన్నప్పటికీ బోల్డ్ రుచి ఉంటుంది. ఇది విలక్షణమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది ప్రతిదీ రుచికరంగా చేస్తుంది: సలాడ్ కోసం పోషకమైన స్థావరంగా, తాజాగా కాల్చిన పిజ్జాపై పోగు చేయబడింది లేదా పెస్టోగా తయారు చేయబడింది. అరుగూలాలో చక్కెర, కేలరీలు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వు తక్కువగా ఉంటాయి మరియు విటమిన్ సి, విటమిన్ బి, విటమిన్ కె, విటమిన్ ఎ, కాల్షియం, పొటాషియం మరియు ఫోలేట్ వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి అరుగూలా ఇక్కడ .
8. మంచుకొండ లెటుస్ : మంచుకొండ లెటుస్ , క్రిస్ప్ హెడ్ పాలకూర అని కూడా పిలుస్తారు, లేత ఆకుపచ్చ మరియు బంతి ఆకారంలో ఉంటుంది. ఇది సలాడ్లకు రిఫ్రెష్ క్రంచ్ ఇస్తుంది, జ్యుసి బర్గర్స్ లోకి పూర్తిగా టక్ చేస్తుంది మరియు రుచికరమైన స్ఫుటమైన పాలకూర చుట్టలను చేస్తుంది. ఐస్బర్గ్ రెస్టారెంట్లు మరియు కిరాణా దుకాణాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది ఎందుకంటే దాని దీర్ఘ జీవితకాలం. పాలకూర యొక్క ప్రతి వడ్డింపు 12.5 కేలరీలు మాత్రమే మరియు తక్కువ మొత్తంలో ఆహార ఫైబర్, ప్రోటీన్ మరియు ఇతర విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను అందిస్తుంది, వీటిలో బి-కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు మరియు విటమిన్ సి, విటమిన్ ఎ, విటమిన్ ఇ మరియు విటమిన్ కె, అలాగే కాల్షియం వంటి ఖనిజాలు ఉన్నాయి. రాగి, ఇనుము, మెగ్నీషియం, భాస్వరం, పొటాషియం మరియు జింక్.
9. బచ్చలికూర : బచ్చలికూర అనేది సాధారణంగా ఆకుపచ్చ, ఆకు కూర. బచ్చలికూర ఆకులు విటమిన్లు మరియు ప్రోటీన్లతో నిండిన ఆరోగ్యకరమైన ఆకు ఆకు. ఒక కప్పులో కేవలం ఏడు కేలరీల చొప్పున, బచ్చలికూర తినడం వల్ల మీ ఆహారంలో అవసరమైన పోషకాలను ఎటువంటి అపరాధం లేకుండా పొందవచ్చు. ఈ బహుముఖ ఆకుకూరను ఒంటరిగా వడ్డించవచ్చు, ముడి లేదా ఉడికించాలి, లేదా పోషణ యొక్క పంచ్ జోడించడానికి దీన్ని దాదాపు ఏదైనా వంటకంలో చేర్చవచ్చు. ప్రయత్నించండి వోల్ఫ్గ్యాంగ్ పుక్ యొక్క క్రీమ్డ్ బచ్చలికూర రెసిపీ ఇక్కడ .
10. బ్రోకలీ : బ్రోకలీ అనేది తినదగిన ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ లేదా ple దా మొక్క, పుష్పించే తల, ధృ dy నిర్మాణంగల కొమ్మ మరియు పోషక-దట్టమైన ఆకులు. బ్రోకలీని పూర్తిగా తినవచ్చు మరియు అనేక విధాలుగా తయారు చేయవచ్చు: ముడి, కాల్చిన, ఉడికించిన, సాటిడ్, మరియు కొట్టు మరియు వేయించినవి కూడా. యుఎస్‌డిఎ ప్రకారం, విటమిన్ కె వంటి బ్రోకలీ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ముడి మొక్క యొక్క ప్రతి తినదగిన భాగంలో, కాండంలో కూడా కనిపిస్తాయి. బ్రోకలీ పోషకాల యొక్క సంపదను కలిగి ఉంది, ఇవి మొత్తం ఆరోగ్యాన్ని ముందుగానే లేదా పోరాటంగా మెరుగుపర్చిన ఘనత. బ్రోకలీ గురించి ఇక్కడ మరింత తెలుసుకోండి.
11. బ్రస్సెల్స్ మొలకలు : బ్రస్సెల్స్ మొలకలు క్యాబేజీ కుటుంబంలో సభ్యుడు, దాని తినదగిన మొగ్గల కోసం పెరుగుతాయి. కూరగాయలు సాధారణంగా 1- 1 అంగుళాల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి మరియు చిన్న క్యాబేజీల వలె కనిపిస్తాయి. కాల్చిన, గుండు, కాల్చిన, సాటిస్డ్-బ్రస్సెల్స్ మొలకలతో ఉడికించడానికి అంతులేని మార్గాలు ఉన్నాయి. బ్రస్సెల్స్ మొలకలలో విటమిన్ సి, విటమిన్ బి 6, విటమిన్ ఎ, విటమిన్ కె అలాగే డైటరీ ఫైబర్, పొటాషియం మరియు అనేక ఇతర పోషకాలు ఉన్నాయి.
12. బోక్ చోయ్ : బోక్ చోయ్ అనేది ఒక రకమైన చైనీస్ క్యాబేజీ, ఇది ముదురు-ఆకుపచ్చ ఆకులు మరియు మందపాటి కాండం కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఆసియా కదిలించు-ఫ్రైస్, సూప్ మరియు వంటకాలకు గొప్ప అదనంగా చేస్తుంది. బోక్ చోయ్‌లో సెలీనియం ఉంటుంది, ఇది అభిజ్ఞా పనితీరు, రోగనిరోధక శక్తి మరియు క్యాన్సర్ నివారణలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది.
13. వాటర్‌క్రెస్ : వాటర్‌క్రెస్ అనేది సహజమైన వసంత నీటిలో పెరిగిన సున్నితమైన ఆకులు కలిగిన చిన్న మొక్క. కాలే మరియు బ్రోకలీ వంటి ఒకే కుటుంబంలో భాగం, వాటర్‌క్రెస్‌లో విటమిన్లు ఎ, సి, బి 6, అలాగే ఫైబర్, పొటాషియం మరియు కాల్షియం ఉన్నాయి. వాటర్‌క్రెస్ యొక్క రుచి శక్తివంతమైనది, మిరియాలు కారడం వల్ల సలాడ్లకు గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది.
14. రాంప్స్ : ర్యాంప్స్, లేదా వైల్డ్ లీక్స్, వసంత ఉల్లిపాయలు మరియు స్కాలియన్లతో పాటు అల్లియం జాతులలో సభ్యుడు. ర్యాంప్స్‌లో పొడవాటి ఆకుపచ్చ ఆకులు, చిన్న తెల్ల బల్బులు మరియు ప్రత్యేకంగా గార్లిక్ రుచి ఉంటుంది. ఆలివ్ నూనెలో పుట్టగొడుగులతో వేయించినా, గుడ్లతో గిలకొట్టినా, లేదా గ్రిల్ మీద కాల్చినా, అవి ఏదైనా వంటకాన్ని పెంచే సూక్ష్మ ఉల్లిపాయ రుచిని ఇస్తాయి. ర్యాంప్స్‌లో పెద్ద మొత్తంలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు, విటమిన్ ఎ, విటమిన్ సి మరియు సెలీనియం కూడా ఉన్నాయి. ర్యాంప్‌లతో pick రగాయ మరియు గ్రిల్ ఎలా చేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకోండి.
15. క్యాబేజీ : క్యాబేజీ తలలు ఆకుపచ్చ, తెలుపు మరియు ple దా రంగులలో వచ్చే మందపాటి, గట్టిగా ప్యాక్ చేసిన ఆకులతో తయారు చేయబడతాయి. ఇది బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, కాలే మరియు బ్రోకలీ వంటి ఒకే కుటుంబానికి చెందినది. దాని సలాడ్ రుచులను బయటకు తీసుకురావడానికి సలాడ్లు మరియు స్లావ్లలో వాడండి, కదిలించు-వేయించండి లేదా నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. క్యాబేజీలో విటమిన్ కె, సి, బి 6, మరియు ఫైబర్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం ఉన్నాయి. మా కనుగొనండి క్యాబేజీ సౌర్క్క్రాట్ రెసిపీ ఇక్కడ .
16. ఆస్పరాగస్ : ఆకుకూర, తోటకూర భేదం, సన్నని స్పియర్‌లకు ప్రసిద్ధి చెందిన ఆకుపచ్చ కూరగాయ, ఇది వసంత early తువు యొక్క ప్రారంభ సంకేతాలలో ఒకటి. కూరగాయల ప్రకాశవంతమైన, మట్టి రుచి దానిని ఇష్టపడటానికి ఒక కారణం మాత్రమే. ఇది దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు మూత్రవిసర్జన లక్షణాలకు కూడా బహుమతి పొందింది. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం వేడి, చల్లగా, పచ్చిగా లేదా ఉడికించాలి. ఇది సూప్‌లు, సలాడ్‌లు, క్యాస్రోల్స్ మరియు కదిలించు-ఫ్రైస్‌లలో గొప్ప అదనంగా చేస్తుంది, అయితే దీనిని సొంతంగా ఆస్వాదించవచ్చు. ప్రయత్నించండి గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క రెసిపీ ఇక్కడ సాటిస్డ్ ఆస్పరాగస్ .
17. ఆర్టిచోకెస్ : గ్రీన్ ఆర్టిచోక్ అని కూడా పిలువబడే గ్లోబ్ ఆర్టిచోక్, అనేక రకాల తిస్టిల్ జాతులు ఆహారంగా పండిస్తారు. చిగురించే ఆర్టిచోక్ ఫ్లవర్ హెడ్ చాలా చిగురించే చిన్న పువ్వులు మరియు తినదగిన పునాదిపై ఆకుల సమూహం. ఆర్టిచోక్ తినడానికి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మార్గాలలో ఒకటి కరిగించిన వెన్నలో ముంచిన ఆకులు. వాటిని గుండు చేసి పచ్చిగా తినవచ్చు (బేబీ ఆర్టిచోకెస్ ఉపయోగించి), కాల్చిన, సగ్గుబియ్యము మరియు బ్రేజ్డ్. ఆర్టిచోకెస్‌లో కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది, అయితే ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉంటాయి. ఆర్టిచోకెస్ గురించి ఇక్కడ మరింత తెలుసుకోండి.
18. దుంప గ్రీన్స్ : మీరు ఆకుపచ్చ ఆకులను కొన్ని దుంపల నుండి కత్తిరించేటప్పుడు them వాటిని విసిరివేయవద్దు. దుంప ఆకుకూరలు మరియు కాడలు తినదగినవి మరియు బచ్చలికూర మరియు చార్డ్ కోసం గొప్ప ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి. వాటిని ఆవిరి, సాటిస్డ్, బ్రేజ్డ్ మరియు పచ్చిగా ఆస్వాదించవచ్చు. కేవలం ఒక కప్పు దుంప ఆకుకూరలు విటమిన్ ఎ కోసం రోజువారీ విలువలో 220 శాతం, పొటాషియం రోజువారీ విలువలో 37 శాతం, ఫైబర్ కోసం రోజువారీ విలువలో 17 శాతం కలిగి ఉంటాయి.
19. ఆవాలు గ్రీన్స్ : ఆవపిండి ఆకుకూరలు క్యాబేజీ కుటుంబంలో సభ్యులే మరియు కాలే మాదిరిగానే కనిపిస్తాయి, కానీ మిరియాలు పంచ్ ప్యాక్ చేయండి. ఇవి దక్షిణ మరియు చైనీస్ వంటకాల్లో ప్రధానమైనవి మరియు తరచూ pick రగాయ, విల్టెడ్, బ్రేజ్డ్ మరియు సాటిస్డ్ వడ్డిస్తారు. ఆవపిండి ఆకుకూరలు విటమిన్లు కె, ఎ, సి, అలాగే ఫోలేట్ మరియు మాంగనీస్ అధికంగా ఉన్నాయి.
20. టర్నిప్ గ్రీన్స్ : టర్నిప్ ఆకుకూరలు టర్నిప్ మొక్క యొక్క ఆకులు, ఇది బీట్‌రూట్‌తో సమానంగా ఉంటుంది. ఈ ఆకుకూరలు టర్నిప్ కంటే ఎక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో కాల్షియం, మాంగనీస్, ఫోలేట్ మరియు విటమిన్లు ఎ, సి మరియు కె ఉన్నాయి. ఇవి మసాలా రుచి కలిగి ఉంటాయి మరియు తరచుగా పచ్చిగా కాకుండా వండుతారు. టర్నిప్ ఆకుకూరలను చాలా వంటకాల్లో కాలే లేదా బచ్చలికూరకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.

ఆరోగ్యకరమైన ఆహారానికి ఆకుకూరలు ఎంత ముఖ్యమైనవి?

ఆకుపచ్చ కూరగాయలు విటమిన్లు (విటమిన్లు ఎ, సి, మరియు కె మరియు ఫోలేట్ వంటివి) మరియు ఖనిజాలు (ఇనుము, మాంగనీస్ మరియు కాల్షియం వంటివి) యొక్క గొప్ప మూలం. అవి ఫైబర్ యొక్క గొప్ప వనరులు. ఆకుపచ్చ కూరగాయలలో లభించే పోషకాలు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్లను నివారించడానికి మరియు ఆరోగ్యకరమైన హృదయాన్ని ప్రోత్సహించడంలో సహాయపడతాయని పరిశోధన అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి. ప్రస్తుత యుఎస్‌డిఎ ఫుడ్ పిరమిడ్ పెద్దలు వారానికి 3 కప్పుల ముదురు ఆకుపచ్చ కూరగాయలను తినాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకోవాలని సిఫార్సు చేసింది, అయితే పోషక నిపుణులు రోజుకు కనీసం 5 నుండి 9 సేర్విన్గ్స్ సిఫార్సు చేస్తారు.

చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ బ్రైజ్డ్ గ్రీన్స్ రెసిపీ

1 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

కావలసినవి

• 1000 గ్రాముల స్విస్ చార్డ్
• 1000 గ్రాముల కాలర్డ్ గ్రీన్స్
• 100 గ్రాముల కనోలా నూనె
• 500 గ్రాముల పసుపు ఉల్లిపాయ, ½- అంగుళాల పాచికలు
• 10 గ్రాముల కోషర్ ఉప్పు
• 40 గ్రాముల వెల్లుల్లి, ముక్కలు
• 300 గ్రాముల బేకన్ లార్డాన్స్, ½- అంగుళాల పాచికలు
• 200 ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
• 100 చక్కెర
• 500 గ్రాముల చికెన్ స్టాక్, ఇంకా ఎక్కువ అవసరం
• 300 గ్రాముల చెర్రీ టమోటాలు, సగానికి సగం

సామగ్రి :

మీ పదజాలం మెరుగుపరచడానికి ఉత్తమ మార్గం

• చెఫ్ కత్తి
• కట్టింగ్ బోర్డు
• సలాడ్ స్పిన్నర్
• రోన్డ్యూ లేదా మూతతో పెద్ద కుండ
• రబ్బరు గరిటెలాంటి లేదా చెక్క చెంచా
• ఓడ లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్ (నిల్వ కోసం) అందిస్తోంది

1. స్విస్ చార్డ్ మరియు కొల్లార్డ్ ఆకుకూరల కాండాలను కత్తిరించండి మరియు ఆకులను 1 ½-అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఆకుకూరలను బాగా కడగాలి, తరువాత సలాడ్ స్పిన్నర్లో ఆరబెట్టండి.
2. మీడియం వేడి మీద రోన్‌డ్యూ లేదా పెద్ద కుండను వేడి చేసి, కనోలా నూనె జోడించండి. కనోలా నూనె మెరిసేటప్పుడు, ఉల్లిపాయలు మృదువుగా మరియు అపారదర్శకంగా ఉండి బేకన్ రెండర్ అయ్యే వరకు బేకన్ లార్డాన్స్, ఉల్లిపాయలు మరియు కోషర్ ఉప్పు మరియు చెమట జోడించండి. మీరు ఉల్లిపాయలను బ్రౌన్ చేయాలనుకోవడం లేదు. వెల్లుల్లి వేసి సువాసన వచ్చేవరకు ఉడికించాలి, సుమారు 2 నిమిషాలు. చక్కెర మరియు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ వేసి, కలుపుకోవడానికి కదిలించు, మరియు సిరపీ అనుగుణ్యత సాధించే వరకు తగ్గించడం కొనసాగించండి. 500 గ్రాముల చికెన్ స్టాక్ మరియు ఆకుకూరలు జోడించండి. ఆకుకూరలు తగ్గుముఖం పట్టేటప్పుడు మీరు వాటిని క్రమంగా జోడించాలి. అన్ని ఆకుకూరలు రోన్‌డ్యూలో ఉన్న తర్వాత, కవర్ చేసి తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ప్రతి 15 నిమిషాలకు తనిఖీ చేసి అవసరమైన విధంగా చికెన్ స్టాక్‌ను జోడించండి.
3. వంట ప్రక్రియ సుమారు 2 గంటలు పడుతుంది లేదా ఆకుకూరలు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి. బ్రేజ్ కొనసాగించడానికి అవసరమైన విధంగా చికెన్ స్టాక్ జోడించండి. ఆకుకూరలు చాలా మృదువైన తర్వాత, వేడి నుండి తీసివేసి, కోషర్ ఉప్పు మరియు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ తో రుచి చూడవచ్చు. సగానికి సగం చెర్రీ టమోటాలలో మడిచి సర్వ్ చేయాలి.

చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ నుండి పాక చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలతో మంచి హోమ్ కుక్ అవ్వండి.