బాబా గణౌష్ ఎలా తయారు చేయాలి: క్లాసిక్ బాబా గనుష్ రెసిపీ

కాల్చిన వంకాయ పొగ రుచి మరియు మృదువైన ఆకృతిని తీసుకుంటుంది, ఇది ఈ సాధారణ లెబనీస్ ముంచులో ఉత్తమంగా ప్రదర్శించబడుతుంది.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• బాబా గణౌష్ అంటే ఏమిటి?
• బాబా గణౌష్ ఎలా తయారు చేయాలి
• బాబా గణౌష్‌తో ఏమి సేవ చేయాలి
• క్లాసిక్ బాబా గణౌష్ రెసిపీ
• యోతం ఒట్టోలెంజి మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

బాబా గణౌష్ అంటే ఏమిటి?

బాబా గణౌష్ (స్పెల్లింగ్ కూడా బాబా ఘనౌష్ మరియు బాబా ఘనౌజ్ ) అనేది లెబనీస్ కాల్చిన వంకాయ డిప్, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా మిడిల్ ఈస్టర్న్ మరియు మధ్యధరా రెస్టారెంట్లలో ఆకలి లేదా మెజ్జ్. బాబా గనౌష్ కోసం, వండిన వంకాయతో కలుపుతారు తహిని సాస్ (నేల నువ్వుల నుండి తయారైన పేస్ట్) , ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వెల్లుల్లి వంటి ఇతర మసాలా, సంకల్పం , మరియు సుమాక్.

బాబా గణౌష్ ఎలా తయారు చేయాలి

దశలవారీగా ఉత్తమ బాబా గనుష్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.

1. చార్ మొత్తం వంకాయలు . సాంప్రదాయకంగా, వంకాయలు బహిరంగ మంట మీద ఉడికించి చర్మాన్ని పూర్తిగా ఆకర్షించటానికి మరియు మాంసాన్ని పొగతో నింపడానికి. మీరు ఆ మార్గంలో వెళ్లాలని ఎంచుకుంటే, వేడి-ప్రూఫ్ పటకారులను ఉపయోగించడం మర్చిపోవద్దు. మీరు మీ వంకాయలను బార్బెక్యూలో గ్రిల్ చేయడం ద్వారా, గ్యాస్ స్టవ్ బర్నర్ యొక్క బహిరంగ మంట మీద లేదా బ్రాయిలర్ కింద బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచడం ద్వారా ఉడికించాలి. అవి పూర్తిగా మృదువుగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి-అండర్‌క్యూక్డ్ వంకాయ చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ముంచెత్తుతుంది.
2. వంకాయ మాంసాన్ని తీసివేయండి . కాల్చిన వంకాయలు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని సగానికి ముక్కలుగా చేసి మాంసాన్ని బయటకు తీయండి.
3. మాంసాన్ని హరించండి . మరింత సాంద్రీకృత, పొగ రుచి కోసం, వంకాయ మాంసాన్ని వీలైనంత ఎక్కువ నీరు పోయాలి. మీరు ఒక గిన్నె మీద అమర్చిన చక్కటి మెష్ స్ట్రైనర్‌తో దీన్ని చేయవచ్చు లేదా 15 నిమిషాల నుండి గంట వరకు మునిగిపోవచ్చు లేదా మీరు సలాడ్ స్పిన్నర్ లేదా చీజ్‌క్లాత్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
4. ముంచండి . పొగ వంకాయ మాంసాన్ని మెజ్జ్-రెడీ డిప్ గా మార్చడానికి కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి. సులభమైనది ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్, ఇది వంకాయ, ఆలివ్ ఆయిల్, తహిని, వెల్లుల్లి, నిమ్మరసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను ఒకేసారి మిళితం చేసి, మృదువైన, క్రీముతో ముంచెత్తుతుంది. మీరు కొద్దిగా చుంకియర్‌ను ముంచినట్లయితే, వంకాయ మాంసం, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నిమ్మరసాన్ని ఒక మోర్టార్ మరియు రోకలి (లేదా ఫోర్క్ మరియు మిక్సింగ్ బౌల్) తో కలిపి మాష్ చేయండి, తరువాత తహిని జోడించండి. చివరగా, మిక్సింగ్ చేసేటప్పుడు నెమ్మదిగా, స్థిరమైన ప్రవాహంలో ఆలివ్ నూనె జోడించండి.

బాబా గణౌష్‌తో ఏమి సేవ చేయాలి

గది ఉష్ణోగ్రత బాబా గనౌష్‌తో పాటు లాబ్నే, les రగాయలు, హమ్మస్ , కాల్చిన చిక్‌పీస్, మరియు తాజా పిటా బ్రెడ్ , పిటా చిప్స్, లేదా ఫ్లాట్‌బ్రెడ్, సులభంగా ముంచడం కోసం మైదానంలోకి కత్తిరించండి. ఇది సహజంగా బంక లేని, వేగన్ డిప్, ఇది తాజా వెజిటేజీలతో జత చేస్తుంది.

క్లాసిక్ బాబా గణౌష్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1 పెద్ద వంకాయ (లేదా 2 మీడియం వంకాయలు)
• 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, మెత్తగా తురిమిన
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా నిమ్మరసం, అవసరమైతే ఇంకా ఎక్కువ
• As టీస్పూన్ జీలకర్ర
• As టీస్పూన్ మిరపకాయ
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు తహిని పేస్ట్
• ¼ కప్ అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, ఇంకా ఎక్కువ వడ్డించడానికి
• 1 టీస్పూన్ ఉప్పు
• ¼ కప్ తాజా పార్స్లీ ఆకులు, తరిగిన
• ¼ కప్ దానిమ్మ గింజలు, వడ్డించడానికి (ఐచ్ఛికం)

1. వంకాయలను చార్ చేయండి. గ్రిల్ ఉపయోగిస్తుంటే, గ్రిల్‌ను మీడియానికి వేడి చేయండి. గ్యాస్ బర్నర్ ఉపయోగిస్తుంటే, మంటను మీడియానికి సెట్ చేయండి. మొత్తం వంకాయను గ్రిల్ మీద లేదా బర్నర్ మీద ఉంచి ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు పటకారుతో తిరగండి, మాంసం చాలా మృదువుగా మరియు చర్మం చాలా మండిపోయే వరకు, సుమారు 15-20 నిమిషాలు. బ్రాయిలర్ ఉపయోగిస్తుంటే, వంకాయను రేకుతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు మాంసం పూర్తిగా మృదువుగా మరియు చర్మం మండిపోయే వరకు బ్రాయిల్ చేయండి, సుమారు 20-30 నిమిషాలు.
2. వంకాయను చల్లబరచండి, సుమారు 15 నిమిషాలు. వంకాయను పొడవుగా ముక్కలు చేసి వంకాయ మాంసాన్ని తీసివేసి, చర్మాన్ని విస్మరించండి.
3. ఒక గిన్నె మీద చక్కటి మెష్ స్ట్రైనర్‌ను అమర్చండి మరియు వంకాయ మాంసాన్ని కనీసం 15 నిమిషాలు స్ట్రైనర్‌లో హరించడానికి అనుమతించండి.
4. ఒక మోర్టార్ లేదా రోకలిని (లేదా మిక్సింగ్ బౌల్ మరియు ఫోర్క్) ఉపయోగించి, వంకాయ మాంసాన్ని వెల్లుల్లి, నిమ్మరసం, జీలకర్ర మరియు మిరపకాయలతో కలిపి మాష్ చేయండి. (సున్నితమైన బాబా గనౌష్ కోసం, ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో పల్స్ వంకాయ మాంసం.) తహిని వేసి, కలుపుకునే వరకు మాష్ లేదా పల్స్ కొనసాగించండి.
5. మాష్ లేదా పల్స్ కొనసాగించేటప్పుడు ఆలివ్ నూనెను నెమ్మదిగా, స్థిరమైన ప్రవాహంలో జోడించండి. ఉప్పు మరియు నిమ్మరసంతో రుచి చూసేందుకు బాబా గనౌష్‌ను సర్వింగ్ బౌల్ మరియు సీజన్‌కు బదిలీ చేయండి. తాజా పార్స్లీ ఆకులలో శాంతముగా మడవండి.
6. ఎక్కువ ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు బాబా గనౌష్ మరియు దానిమ్మ గింజలతో చల్లుకోండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. యోటమ్ ఒట్టోలెంజి, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.