ప్రత్యేకమైన రుచులను సృష్టించడానికి జపనీస్ వంటకాలు కొన్ని చిన్నగది నిత్యావసరాలపై ఆధారపడతాయి, ఇవన్నీ ఆసియా కిరాణా దుకాణాల్లో లేదా ఆన్‌లైన్‌లో కొనుగోలు చేయవచ్చు.
కథలో ఆలోచనలు ఎలా వ్రాయాలి
విభాగానికి వెళ్లండి
- 17 సాంప్రదాయ జపనీస్ కావలసినవి
- వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
- నికి నకయామా మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
నికి నకయామా ఆధునిక జపనీస్ వంట నేర్పుతుంది నికి నకయామా ఆధునిక జపనీస్ వంట నేర్పుతుంది
రెండు-మిచెలిన్-నటించిన n / నాకా యొక్క నికి నకయామా జపనీస్ ఇంటి వంట పద్ధతులపై ఆమె వినూత్నమైన టేక్‌తో తాజా పదార్థాలను ఎలా గౌరవించాలో నేర్పుతుంది.
ఇంకా నేర్చుకో
జపనీస్ వంట అనేది సూక్ష్మభేదం, సరళత మరియు అప్పుడప్పుడు వేడి గురించి. దాని ఖచ్చితమైన సాంకేతికత మరియు తాజా పదార్ధాల అలంకరించని చికిత్స కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ది చెందిన జపనీస్ వంటకాలు వారి సొగసైన, రుచికరమైన వ్యక్తీకరణను సాధించడానికి చిన్నగది నిత్యావసరాల యొక్క ప్రధాన సమూహంపై ఆధారపడతాయి.
17 సాంప్రదాయ జపనీస్ కావలసినవి
జపనీస్ వంటకాలపై మంచి అవగాహన పెంపొందించడానికి, ఈ చిన్నగది స్టేపుల్స్‌తో ప్రారంభించండి, ఇవన్నీ ఆన్‌లైన్‌లో లేదా ఆసియా కిరాణా దుకాణాల్లో చూడవచ్చు:
- మిసో : ఉమామి అని పిలువబడే రుచి సంచలనం కోసం మిసో అంతిమ రిఫరెన్స్ పాయింట్-మందపాటి పేస్ట్ లోతుగా రుచికరమైనది, రుచికరమైన, ఫంకీ ఉప్పగా-తీపి గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఈ ఉమామి రుచి రోజువారీ జపనీస్ వంట యొక్క ఆధారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది: మిసో నేరుగా ఉడకబెట్టిన పులుసులో కరిగిపోతుంది (మిసో సూప్ వంటకాల్లో మరియు కొన్ని రకాల రామెన్లలో చూసినట్లు), లేదా స్ప్రెడ్, డిప్ లేదా గ్లేజ్‌గా ఉపయోగిస్తారు. ఈ జపనీస్ పదార్ధాన్ని చేపల మీద మరియు మిరిన్ తో మెరీనాడ్ గా వాడండి, తరువాత బ్రాయిలర్ లో పూర్తి చేయండి the మిసోలోని నట్టి రుచులు మరియు మెరీనాడ్ లోని చక్కెరలు చక్కగా పంచదార పాకం చేస్తాయి. లేదా, మీ తదుపరి సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌కు 1 టీస్పూన్ మిసో, కొద్దిగా తాజాగా గ్రౌండ్ అల్లం పేస్ట్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు నువ్వుల నూనె, మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ రైస్ వెనిగర్ జోడించండి. మిసో పేస్ట్ ఎరుపు మిసో నుండి వైట్ మిసో వరకు వివిధ రకాల తీపి మరియు భూసంబంధంతో కనుగొనవచ్చు.
- నేను విల్లో : సోయా సాస్ అనేది వండిన సోయాబీన్స్ మరియు కాల్చిన గోధుమ ధాన్యం మిశ్రమం నుండి పొందిన సాస్. పేస్ట్ ఒక ఉప్పు ఉప్పునీరులో కలుపుతారు మరియు ద్రవ సంభారం ఉత్పత్తి చేయడానికి నొక్కే ముందు పులియబెట్టడానికి వదిలివేయబడుతుంది. ఇది సాధారణంగా పులియబెట్టింది ఆస్పెర్‌గిల్లస్ ఓరిజా లేదా sojae అచ్చులు. జపనీస్ తరహా సోయా సాస్ అని పిలుస్తారు shōyu , ఇది సోయా మరియు గోధుమల 50/50 మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అయితే చైనీస్ తరహా సోయా సాస్ తరచుగా 100% సోయా. మరొక ప్రసిద్ధ జపనీస్ తరహా సోయా సాస్ తమరి, ఇది మిసో పేస్ట్ ఉత్పత్తి సమయంలో ఏర్పడే ద్రవ ఉప ఉత్పత్తి. సాంప్రదాయిక సోయా సాస్ మాదిరిగా కాకుండా, తమరిలో అదనపు గోధుమలు ఉండవు మరియు అధిక పరిమాణంలో సోయాబీన్లతో తయారు చేస్తారు, దీని ఫలితంగా గొప్ప, మందపాటి ఆకృతి మరియు సూక్ష్మ లవణీయత ఉంటుంది. సోయా సాస్, shōyu , మరియు తమరి పదార్థాలలో చాలా బహుముఖమైనవి: వాటిని ఒంటరిగా వాడండి, సుషీ మరియు సాషిమికి ముంచిన సాస్‌గా లేదా మెరినేడ్లు, డ్రెస్సింగ్‌లు మరియు గ్లేజ్‌లలో మసాలాగా వాడండి.
- చనిపోయే : మిరిన్ ఒక తీపి బియ్యం వైన్, దీనిలో గ్లూటినస్ బియ్యాన్ని పులియబెట్టడం ద్వారా తయారు చేస్తారు shōchū , 25% ABV తో జపనీస్ స్వేదన స్పిరిట్, మరియు రుచికరమైన ఆహారాన్ని తీయటానికి ఉపయోగిస్తారు. మిరిన్ ఉప్పగా ఉండే సోయా సాస్‌ను సమతుల్యం చేయడానికి మరియు ఉమామి అధికంగా ఉన్న దాషి చేపల ఉడకబెట్టిన పులుసులో తీపి నోట్లను తీసుకురావడానికి సహాయపడుతుంది; సోయా సాస్, చక్కెర మరియు అల్లంతో కలిపినప్పుడు, మిరిన్ దాని సంతకాన్ని చిక్కని తీపిని టెరియాకి సాస్‌కు ఇస్తుంది.
- దాషి : దాషి తయారు చేసిన సాధారణ ఉడకబెట్టిన పులుసు కొమ్ము (ఎండిన కెల్ప్ యొక్క మందపాటి పలకలు) మరియు ఎండిన బోనిటో రేకులు, రెండూ మొత్తం ఉమామి రుచిని ఇస్తాయి. ఎండిన షిటాకే పుట్టగొడుగులను కొన్నిసార్లు బోనిటో స్థానంలో ఇలాంటి ప్రభావానికి ఉపయోగిస్తారు. దాషి రామెన్ మరియు మిసో సూప్ వంటి అనేక సూప్‌లకు పునాదిగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు రుచికరమైన క్యాబేజీ ఆధారిత పాన్‌కేక్ అయిన ఓకోనోమియాకి వంటి వేయించిన వంటకాల పిండి స్థావరాలలో కూడా కలుపుతారు.
- కెల్ప్ : అదనంగా కొమ్ము , జపనీస్ వంటకాలు నోరిని కూడా ఉపయోగిస్తాయి, వీటిని సుషీ రోల్స్ యొక్క సన్నని, మంచిగా పెళుసైన బయటి పొర అని పిలుస్తారు, మరియు క్రంచీ, జారే వాకామే, వీటిని ఎక్కువగా తింటారు సముద్రపు పాచి నువ్వుల గింజలతో సలాడ్ అగ్రస్థానంలో ఉంది.
- సేకే : సాక్ అనేది పులియబెట్టిన బియ్యంతో తయారైన సాంప్రదాయ మద్య పానీయం. సేక్ చల్లగా, వేడెక్కినప్పుడు లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆనందించవచ్చు. మద్య పానీయం కూరగాయలు మరియు ప్రోటీన్ల కోసం ఒక మెరినేడ్ గా కూడా ఉపయోగిస్తారు.
- బియ్యం : జపనీస్ బియ్యాన్ని రోజంతా వివిధ రూపాల్లో మరియు సన్నాహాలలో ఉపయోగిస్తారు tamago kake gohan , ఒక గుడ్డును కలిగి ఉన్న అల్పాహారం గంజి సోయా సాస్‌తో వెచ్చని బియ్యంలో ముద్దగా మరియు క్రీముగా ఉంటుంది. తెల్ల బియ్యం పిండి టెంపురా కోసం అవాస్తవిక, స్ఫుటమైన పిండిని సృష్టించడానికి ఉపయోగిస్తారు. సుశి బియ్యం , సుషీ మరియు ఒనిగిరి యొక్క స్థావరాన్ని ఏర్పరుచుకునే ముందు వినెగార్, ఉప్పు మరియు చక్కెరతో ఉడికించి రుచిగా ఉండే తేలికపాటి, స్వల్ప-ధాన్యం బియ్యం, ఒక రకమైన జపోనికా బియ్యం నుండి తయారవుతుంది. ఉరుచి మై . జపోనికాలో మరో రెండు సాధారణ రకాలు ఉన్నాయి: జెన్మై , ఒక చిన్న-ధాన్యం గోధుమ బియ్యం గింజ రుచితో అనూహ్యంగా బాగా ఇస్తుంది genmaicha పఫ్డ్ ధాన్యాలతో కలిపిన గ్రీన్ టీ genmai —మరియు మోచి గోమ్ , లేదా గ్లూటినస్ రైస్, ఇది మిరిన్ తయారీకి రెండింటినీ ఉపయోగిస్తుంది మరియు ఇస్తుంది మోచి డెజర్ట్స్ వారి నమలడం, సాగదీసిన ఆకృతి.
- బియ్యం వెనిగర్ : వరి వినెగార్ పులియబెట్టిన బియ్యం నుండి తయారవుతుంది. ఫలితం సాధారణంగా స్వచ్ఛమైన స్వేదన తెల్ల వినెగార్ లేదా ద్రాక్ష-ఆధారిత వైన్ లేదా మాల్ట్ నుండి తయారైన వాటి కంటే చాలా తక్కువ ఆమ్ల మరియు తేలికపాటిది. బియ్యం వైన్ వెనిగర్ ఒక సూక్ష్మ అదనంగా చేస్తుంది సలాడ్ డ్రెస్సింగ్, les రగాయలు, మెరినేడ్లు లేదా ముడి లేదా సాటిస్డ్ కూరగాయలపై తేలికగా చల్లుకోవాలి.
- నూడుల్స్ : జపనీస్ వంటకాలలో నూడుల్స్ ప్రధాన లక్షణం. స్ప్రింగీ, స్లర్పబుల్ రామెన్ నూడుల్స్ భోజన సమయం లేదా అర్థరాత్రి భోజనానికి పర్యాయపదంగా ఉంటాయి. మందపాటి, నమలడం ఉడాన్ నూడుల్స్ తరచుగా కదిలించు-వేయించిన లేదా సూప్‌లో వడ్డిస్తారు. శుద్ధి చేసిన గోధుమల కంటే బుక్వీట్ పిండితో తయారైనందున మరింత సున్నితమైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉన్న సోబా నూడుల్స్, తరచూ ముంచిన సాస్‌తో పాటు లేదా వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసులో వడ్డిస్తారు.
- బిగ్ : ఈ జపనీస్ చిలీ నూనె, కూరగాయల మరియు నువ్వుల నూనె మిశ్రమంలో వేడి ఎర్ర చిల్లీలను నింపడం ద్వారా తయారు చేయబడింది, ఇది సాంద్రీకృత వేడిని సంభారం లేదా మసాలాగా అందించడానికి ఒక మార్గం. కొన్ని వైవిధ్యాలలో ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి మరియు నువ్వులు కూడా ఉన్నాయి, మీరు ఎక్కడ జోడించినా దానికి కొంచెం కారంగా ఉంటుంది.
- వాసాబి : సైనస్-జలదరింపు వేడికి ప్రసిద్ధి చెందిన వాసాబి-జపనీస్ గుర్రపుముల్లంగి అని కూడా పిలువబడే శక్తివంతమైన, ఆవపిండి పంచ్ కలిగిన బ్రాసికా కుటుంబ సభ్యుడు-ఎండబెట్టి, మసాలా పేస్ట్‌గా మార్చవచ్చు లేదా తాజాగా అలంకరించు చేయవచ్చు. వాసాబి తరచుగా సుషీతో పాటు వడ్డిస్తారు, కానీ సూప్‌లు మరియు వంటలలో వేడి కారకాన్ని పెంచడానికి కూడా వీటిని చేర్చవచ్చు.
- డైకాన్ ముల్లంగి : ఈ పెద్ద, తెలుపు ముల్లంగి తేలికపాటి, మిరియాలు రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది అనేక రకాల ఉపయోగాలకు సరిపోతుంది: తురిమినప్పుడు, ఇది టెంపురాతో పాటు జ్యుసి, సూక్ష్మమైన కౌంటర్ పాయింట్‌ను అందిస్తుంది, మరియు ఇది ప్రదర్శనలలో ప్రముఖంగా ఉంటుంది tsukemono , లేదా పులియబెట్టిన les రగాయలు. కైవేర్ , లేదా డైకాన్ ముల్లంగి మొలకలు, సాధారణంగా సలాడ్లలో కూడా ఉపయోగిస్తారు.
- యుజు : పూల నిమ్మకాయ రుచి కలిగిన ఈ సిట్రస్ పండు పొంజులోని ప్రాధమిక పదార్ధాలలో ఒకటి, మిరిన్ నుండి తయారైన ముదురు ముంచిన సాస్, katsuobushi (ట్యూనా) రేకులు, కొమ్ము , బియ్యం వెనిగర్ మరియు సోయా సాస్. తాజా చిల్లీలతో యుజు కోషో పేస్ట్‌లో పులియబెట్టినప్పుడు, యుజు యొక్క సిట్రస్ నోట్స్ ప్రత్యేకంగా పంచ్ మరియు టార్ట్ వేడిని పొందుతాయి: దీన్ని తాజా ముక్కగా వేయడానికి ప్రయత్నించండి సాషిమి , నువ్వుల నూనె మరియు సోయా సాస్‌తో సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లో కొట్టండి లేదా కాల్చిన మాంసాలకు గ్లేజ్‌లలో చేర్చబడుతుంది. యుజు-రుచిగల పానీయాలు కూడా ప్రాచుర్యం పొందాయి.
- షిచిమి తగరాషి : ఈ మసాలా మిశ్రమం సాన్షో పెప్పర్, సిట్రస్ పై తొక్క, నువ్వులు, కాల్చిన వేడి ఎరుపు చిల్లీలను కలిగి ఉంటుంది కావాలి , మరియు అల్లం, మరియు సూప్‌ల నుండి కూరగాయల వరకు లేదా కాల్చిన మాంసాలపై చల్లుకోవటానికి సాధారణ మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు.
- పాంకో రొట్టె ముక్కలు : పాంకో బ్రెడ్ ముక్కలు క్రస్ట్‌లెస్ వైట్ బ్రెడ్‌తో తయారైన అవాస్తవిక ముక్కలు. ఈ చక్కటి ముక్కలు ఏమి ఇస్తాయి tonkatsu (వేయించిన పంది కట్లెట్లు) దాని కాంతి వలె గాలి బాహ్య పూత. పాంకో సున్నితమైన చేపలను వేయించడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- షిసో ఆకు : షిసో ఆకు పుదీనా కుటుంబంలో సభ్యుడు, మరియు దీనిని సాధారణంగా సుషీ సన్నాహాలలో ఉపయోగిస్తారు-ముఖ్యంగా సోర్ ఉమేబోషి ప్లం పేస్ట్‌తో-మరియు చేపలు మరియు కూరగాయలు వంటి తేలికపాటి ఛార్జీలపై అలంకార అలంకరించుగా. షిసో ఆకులో రుచికరమైన, రిఫ్రెష్ రుచి ఉంటుంది, దీనిని తరచుగా పుదీనా మరియు తులసి లేదా లైకోరైస్ మిశ్రమంతో పోల్చారు.
- ఉమేబోషి : జపనీస్ సాల్టెడ్ రేగు అని కూడా పిలుస్తారు, umeboshi pick రగాయ, క్వార్టర్-సైజ్ పండ్లు పిల్లవాడు చెట్టు. యొక్క సాంద్రీకృత తీపి-ఉప్పు-పుల్లని రుచి umeboshi చాలా జపనీస్ భోజనానికి అనువైన తోడుగా ఉంటుంది, సరళమైన బియ్యం గిన్నె పైన లేదా కూర వంటి ధనిక వంటకాలతో వడ్డిస్తారు.
వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . నికి నాకయామా, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
